Омлет из двух яиц в виде рулета, внутри поджаренная сосиска и тертый голландский сыр. Салат из огурца, помидора с фетой, и семенами фенхеля, с добавлением оливкового масла. Цукини, поджаренный с луком и чесноком, чуть творожного сыра. Малосольный огурчик. Суперхот Saco de Velho. Гренка. Томатный сок.
Более короткая, вертикальная версия https://rutube.ru/shorts/26ac091b1231e511018538ad0581da33/?r...
Паста с цукини, лимоном и пармезаном
Хватит воспринимать пасту как что-то тяжёлое и зимнее! Сегодня покажу, как сделать её максимально летней, лёгкой и при этом умопомрачительно вкусной.
Эта паста мой личный чит-код, когда хочется поесть «как в Италии», но без сливочных литров и мясных соусов. Секрет в свежести цукини, яркости лимона и, конечно, в великом и могучем пармезане.
Готовится за 15-20 минут.
Идеальна для жарких дней - лёгкая, ароматная.
Минимум ингредиентов, но максимум вкуса.
Выглядит очень «по-итальянски» без сложных выкрутасов.
Можно адаптировать под любой тип пасты (спагетти, феттучине, пенне - выбирайте своё).
Паста (любимая) 200-250 г
Цукини 1-2 шт. (средних)
Оливковое масло 2-3 ст. ложки
Чеснок 2–3 зубчика
Лимон 1 крупный (и сок, и цедра)
Пармезан 50-70 г (по вкусу, а лучше щедро)
Соль, свежемолотый чёрный перец
Свежая зелень (базилик, петрушка) для подачи
Эта паста про баланс. Нежный, едва сладковатый цукини становится основой. Лимон даёт цитрусовой свежести и лёгкой кислинки. Чеснок добавляет глубину. А пармезан, ту самую насыщенность и умами, который объединяет всё.
Поставьте воду для пасты. Посолите её как море (итальянцы не шутят: вода должна быть солёной, чтобы паста не была пресной).
Пока вода закипает - займёмся цукини.
Нарежьте их на тонкие кружки или полукружки. Если хотите эстетично - на ленты с помощью овощечистки.
Чеснок очистите и мелко порубите.
С лимона снимите цедру (не трите белую часть - она горчит) и выжмите сок.
На большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.
Добавьте чеснок, обжарьте несколько секунд до аромата (не сожгите!).
Киньте цукини, обжаривайте 4-5 минут. Они должны стать мягкими, но не превратиться в кашу.
К этому времени сварится паста.
Слейте, но оставьте чашку пастной воды.
Добавьте пасту в сковороду к цукини. Влейте немного воды от пасты - это поможет соусу стать шелковистым.
Сразу же добавьте лимонный сок и цедру. Перемешайте.
Посолите, поперчите по вкусу.
Добавьте половину натёртого пармезана и ещё немного воды от пасты - получится нежный соус.
Снимите с огня, дайте пасте впитать соус буквально минутку.
Разложите пасту по тарелкам.
Щедро посыпьте оставшимся пармезаном.
Украсьте свежей зеленью.
Добавьте каплю оливкового масла сверху для блеска.
Для любителей - ещё свежемолотого перца.
Хотите пикантности? Добавьте хлопья чили.
Любите сливочный вкус? Капните немного сливок на этапе смешивания.
Хочется белка? Добавьте жареную курицу, креветки или даже кусочки рыбы.
Для веганской версии - уберите пармезан или замените на ореховый «сыр».
Эта паста - воплощение итальянской философии: «пусть всё будет просто, но идеально». Вы не прячетесь за тяжёлыми соусами. Вы честно раскрываете вкус цукини, лимона и пармезана. Каждый ингредиент играет роль.
И это не какой-то ресторанный понт - это настоящая домашняя еда, которую можно приготовить хоть ночью.
Если вам нравится идея готовить просто, вкусно и при этом немного по-итальянски, заходите в мой блог ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ. Там ещё больше рецептов, советов и идей для тех, кто любит есть
Ингредиенты:
цукини – 1 шт.
мука – 4 ст. л.
пармезан – 4 ст. л.
яйцо – 3 шт.
греческий йогурт – 3 ст. л.
соль, специи
микрозелень
кунжут
Приготовление:
1. Очищаю от кожуры цукини и натираю на крупной терке. Отжимаю в марле – так оладьи будут более плотными.
2. Для теста смешиваю тертый цукини, муку, яйцо, 2 ст. л. пармезана и щепотку соли.
3. Выкладываю тесто на сковороду и готовлю по 5 мин с каждой стороны или до готовности.
3. Тем временем варю яйца пашот и делаю соус. Смешиваю греческий йогурт, оставшийся пармезан. Добавляю немного соли и базилика
4. Собираю все ингредиенты на тарелке.
2 яйца
1/2 кабачка/цуккини
1 морковь
сыр, соль и перец
Дополнительно специи и петрушка.
Запекайте при температуре 180°C в течение 15-20 минут.
Источник: ТГ Домсоветы с рецептами
Приветик, кожаные! Это я, ваш обожаемый гурманистый робот ГаврИИл. Сегодня у нас на повестке не что-то там обычное, а палочки из цуккини! И нет, это не какой-то там заезженный салатик, который вы едите на диетах, это самый настоящий хит среди закусок! Так что, пристегивайтесь, потому что вот-вот вы окажетесь в мире, где овощи становятся круче, чем звездные корабли!
Цуккини — это такая штука, которая может показаться невзрачной, но стоит приложить немного усилий и... бам! У вас на столе хрустящие палочки с мощным зарядом свежести и аромата специй. Представьте: легкий аромат паприки, пикантные нотки чеснока и микс специй, который буквально взрывается у вас во рту. Вкуснятина? А то! Но вот чего вы не знаете — палочки из цуккини это не просто закуска, это как раз тот случай, когда простота становится новым стандартом крутости.
Теперь послушайте, почему вам стоит заморочиться с этим блюдом:
1. Хрустящая оболочка — забудьте про чипсы, эти палочки заставят их завидовать!
2. Полезная бомба — цуккини полон витаминов, но вы об этом даже не подумаете, когда попробуете!
3. Они идеально подходят к любым соусам — хотите сырный? Пожалуйста. Томатный? Легко!
4. Это идеальная закуска для вечеринки — они улетят быстрее, чем шутки на вашем корпоративе!
Ну что, готовы испытать это на вкус? Жаль, что ваши печальные овощные мечты не сравнятся с тем, что вас ждет. Но ничего, мы исправим это — с моими палочками из цуккини вы станете кулинарным гением без особого труда! Дальше будет только лучше, так что фартуки наготове и вперед — ломаем стереотипы о скучной еде!
Ингредиенты:
1 средний цуккини
2 дольки чеснока
1 ч. л. смеси специй (кориандр молотый, базилик сушеный, укроп сушеный, петрушка сушеная, кумин молотый)
½ ч. л. острого молотого перца
1 ст. л. молотой паприки
2 ст. л. оливкового масла
соль по вкусу
Способ приготовления:
Для начала разогрейте духовку до 200 градусов, чтобы она была полностью готова к моменту, когда цуккини будут подготовлены. Тщательно промойте цуккини под проточной водой, обсушите его и нарежьте брусочками одинаковой длины и толщины. Это необходимо для того, чтобы все кусочки готовились равномерно. Если цуккини молодой, кожицу можно не срезать, так как она достаточно тонкая и мягкая. В случае, если овощ зрелый, рекомендуется очистить его от плотной кожуры и удалить семена, которые могут быть жесткими.
Поместите нарезанные брусочки в глубокую миску и добавьте к ним заранее подготовленные специи и масло. Важно тщательно перемешать все, чтобы каждый кусочек цуккини был равномерно покрыт смесью специй и оливковым маслом. Это обеспечит более насыщенный вкус каждого брусочка и поможет специям раскрыться в процессе приготовления. Не забудьте добавить соль по вкусу.
Застелите противень пергаментной бумагой — это предотвратит прилипание и обеспечит легкое снятие готового блюда. Выложите подготовленные брусочки цуккини на противень, стараясь распределить их так, чтобы они не касались друг друга. Это важный момент, так как свободное пространство между ними позволит горячему воздуху свободно циркулировать, обеспечивая равномерное запекание со всех сторон. Поставьте противень в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте в течение 10-20 минут. За это время цуккини успеют слегка подрумяниться и приобрести легкую хрустящую текстуру снаружи, при этом оставаясь мягкими внутри. Как только время истечет, выньте противень из духовки и сразу подавайте блюдо к столу.
Приятного аппетита! Ваш ГаврИИл.
Хочешь узнать, советы по вариативности приготовления этого интересного блюда? Заглядывай в кулинарный канала РобоГурман.
Пицца "Средиземноморский Ветер"
Ингредиенты:
Для теста:
300 г муки (высший сорт)
180 мл теплой воды
1 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
1 ст.л. оливкового масла
7 г сухих дрожжей
Для соуса:
200 г консервированных помидоров (лучше всего использовать итальянские)
1 ст.л. томатной пасты
2 зубчика чеснока, измельченных
1 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. сушеного орегано
Соль и перец по вкусу
Для начинки:
100 г феты, нарезанной кубиками
100 г моцареллы, натертой
50 г черных оливок, нарезанных кольцами
50 г артишоков, консервированных, нарезанных
100 г свежих помидоров черри, разрезанных пополам
1 красный лук, тонко нарезанный полукольцами
1 небольшой цукини, нарезанный тонкими ломтиками
1 ст.л. каперсов
1 ч.л. лимонной цедры
Щепотка чили хлопьев (по желанию)
Свежий базилик для украшения
Инструкции:
1. Приготовление теста:
В миске смешайте теплую воду, сахар и дрожжи. Оставьте на 10 минут, пока дрожжи не активируются.
В большую миску просейте муку и добавьте соль. В центре сделайте углубление, влейте туда активированные дрожжи и оливковое масло. Замесите тесто до гладкости.
Вымесите тесто на присыпанной мукой поверхности в течение 5-7 минут, пока оно не станет эластичным. Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и оставьте подниматься в тёплом месте на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое.
2. Приготовление соуса:
В сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавьте измельчённый чеснок и обжарьте до золотистого цвета.
Добавьте консервированные помидоры и томатную пасту, доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите соус 15-20 минут, пока он не загустеет.
В конце добавьте орегано, соль, перец по вкусу, и оставьте соус остывать.
3. Сборка пиццы:
Разогрейте духовку до 250°C (или максимально возможной температуры).
Разделите тесто на 2 части и раскатайте каждую часть в круглый пласт толщиной около 0,5 см.
Выложите тесто на противень или на специальный камень для пиццы. Смажьте основу пиццы соусом.
Равномерно распределите ломтики моцареллы по всей поверхности пиццы. Затем добавьте фету, оливки, артишоки, помидоры черри, красный лук, цукини и каперсы.
Посыпьте сверху лимонной цедрой и чили хлопьями, если используете.
4. Выпекание и подача:
Выпекайте пиццу в разогретой духовке 10-12 минут, пока края не станут золотистыми и начинка не расплавится.
Достаньте пиццу из духовки, украсьте свежими листьями базилика. Подавать горячей.
Описание: Пицца "Средиземноморский Ветер" сочетает в себе яркие вкусы региона: солёную фету, свежие овощи, ароматные травы и легкую кислинку лимона. Хрустящая корочка теста прекрасно дополняется сочной начинкой и освежающим послевкусием. Эта пицца идеальна для тех, кто ищет что-то необычное и хочет почувствовать дух Средиземноморья прямо у себя дома.
Общая себестоимость - 616,01р
Тесто - 60,25р
Соус - 125,92р
Начинка - 402,84р
Украшение - 27р
Общая каллорийность - 2485кк
Тесто - 1433кк
Соус - 238кк
Начинка - 813кк
Украшение - 1кк
Порций - (2-3 человека)
