Заведи собачку, говорили они...
Осторожно, всратая музыка.
klashka
Повар, мизантроп, старая перечница.
Награды:
241К рейтинг
280 подписчиков
35 подписок
243 поста
117 в горячем
На конкурс шашлыка
Мальчики и девочки, садитесь поудобнее, сейчас будет вещать повар с дипломом.
Насмотревшись тут на споры по поводу маринадов, решила внести свои пять копеек. Экспериментировала с шашлыком я много, долго, и нудно, каждый раз надеялась на волшебный результат. Уксус, минералка, масло растительное, кефир, луковое пюре, киви, прости Господи, гранатовый сок... Конечно же не всё вместе, но все эти ингредиенты были перепробованы вдоль и поперек. Основным оставался лук+специи+кефир.
Но. Если бы все было так просто, не было бы этого поста. Однажды я открыла для себя магазинные маринады. Это было откровением, такого шикарного мяса у меня никогда не получалось. А еще не нужно ждать часами, можно замариновать просто перед выездом на природу, и мясо все равно будет сочным и вкусным. Но среди таких маринадов есть и полное говно, например, "Махеев" (все виды). Три ведра дешманского кориандра, и кроме него никакого аромата больше не чувствуется. Больше всего мне понравились "Жарим мясо", "Торчин", и "Паприки". Какой ни возьми, что мясо, что курица, что рыба, что овощи, что грибы, все получится выше всяких похвал.
По этой самой причине я искренне рекомендую вам не еб ломать себе мозг, и купить маринад в магазине. Он спасет шашлык даже, если мясо не особо подходит для шашлыка, например, лопатка. Я закрыла для себя вопрос с маринадами, чего и вам желаю.
Теперь о мясе. Конечно же свиная шея или окорок. Для любителей без жирка подойдёт свиная филейка. Если мясо было заморожено, ни в коем случае не размораживайте в воде, или в микроволновке. Идеальная дефростация - в холодильник на ночь.
Теперь самое главное. Как жарить. От этого зависит 80% результата.
Угли должны хорошо прогореть, не выглядеть как жерло вулкана, а как будто хата сгорела вчера ночью. Можно присыпать солью, но ни в коем случае не поливайте водой.
Переворачивать шампур четыре-пять раз за весь процесс. Если компания с мужчинами, отвлечь их водкой или пивом, чтобы они как "настоящие знатоки" не спалили к хренам мясо, поскольку алкоголь разбудил в них дух великого мангальщика. Если трезвые - тогда можно и доверить такой важный процесс, но я в такие ситуации не попадала за свои 42 года. Обычно получается "ничего, что сверху горелое, зато внутри сырое".
На "сильных" углях хорошо жарить овощи и грибы, мясо только когда хорошо прогорят. Есть еще момент, не пересушивайте мясо, не стесняйтесь периодически надрезать кусочек, чтобы контролировать степень готовности.
На первомай в этом году все выходные дождь, по этому вот вам моя коллекция шашлыков прошлых лет. Приятного аппетита!
Показать полностью
11
Про погоду
У нас вторые сутки метёт снег. До этого пару недель было от 8 до 15 градусов тепла. Трава, цветочки, кизил у соседей зацвёл...
И скворцы поют, текст песни, видимо тот же, что и у тётеньки.
Городской транспорт не работает, люди на работу пешком по проезжей части, красота ..
Фото и видео стащила с городской телеги. Всем хорошей весны.
Показать полностью
1
Про казаков, войну, и предубеждение
Я знаю, что на Пикабу казаков как и цыган не любят. Но. Есть у меня одна история, которая случилась с моей знакомой.
В далёком 14м году, когда мы, жители Донбасса, были испуганы и верили в скорейшее завершение как в Крыму, из магазинов исчезли продукты, сигареты, алкоголь.
Моя знакомая не смогла уехать в лучшую жизнь, потому что на ее попечении была парализованная мать. И вот в один из дней к ней нагрянули "ряженые" люди с автоматами. Осмотрели квартиру, спросили как она живёт, на что покупает еду. Перепугалась она тогда знатно.
На следующий день стук в дверь. Казаки принесли крупы, овощи, мясо, бытовую химию.
Это был отряд Мозгового (в моем городе есть памятник этому великому человеку). Не все казаки бесполезны. У нас их чтят и любят.
Чеченцы. Летом у нас в городе дислоцировалась часть Ахмат-сила. Лично видела как чеченец взял на руки малыша, позволил поиграть с бородой, и дал денег на шоколадку. И пусть у нас разные боги, цель одна, последний оплот адекватности в этом мире.
К чему это все написано, я больше не могу быть в стороне, я попытаюсь принести пользу в этой священной войне. Да не медсестра, но я могу из любых ингредиентов сделать вкусно, попробую пойти поваром.
Буду держать вас в курсе).
Про бабушку
Мама родила меня в 19. До сих пор у нас отношения как у подруг, а не ребенок - взрослый. С самого детства для меня главной женщиной была бабушка. Она воспитала, выучила, и выпустила в жизнь двоих дочерей, без помощи мужа, который свалил в закат вместе с молодой любовницей.
Всю свою жизнь она была для меня гарантом. Гарантом того, что не смотря ни на что у меня есть дом, семья, и люди, которые поддержат в трудную минуту.
Когда я только встречалась с будущим мужем, ему предстояла командировка. Он спросил, чего я хочу чтобы возместить моральный ущерб?)) Я сказала, что хочу к бабушке на дачу, он собрал вкусняшек, и отправил меня на такси. Прошло 15 лет, а я до сих пор помню радость бабушки от встречи.
Она научила меня жизни, научила как вести себя с мужчинами, хоть своего и не удержала, это была любовь в самом идеальном ее проявлении. Прошло 13 лет с ее смерти, а я так и не смирилась. Такое ощущение, что я лишилась фундамента в жизни. 8го марта я не покупаю тюльпаны, мама сейчас православная, у них это бесовской праздник, а бабушки нет...
Пожалуйста, позвоните бабушкам сегодня, у вас есть преимущество, они живы, ловите момент..
Магазины в 70х-80х
Показать полностью
2
Пожалуйста, не надо так
Я очень рада новому сообществу, посвященному нежно любимой мне Футураме. Но.
Пока я старательно пытаюсь забыть каждый эпизод, чтобы ежегодный просмотр был интереснее, вы начали постить отрывки-мемы из Футурамы.
А можно просто фанфики, познавательную информацию, фанарт, и так далее? Ну зачем спойлерить любимыми моментами, если хочется стереть память, и посмотреть заново как в первый раз?
Пожалуйста, кто-нибудь, скажите, что это не молоко?
У азиатов я все могу понять, холодец из рыбьей чешуи, тараканов, кузнечиков, требуху всякую, но это уже перебор.
Тег "жесть" нужен?
Время лечит
Девять лет мне понадобилось чтобы простить сценаристов "Как я встретил вашу маму", девять лет.
Все остальные любимые ситкомы были сто раз пересмотрены. "Друзья", "Клиника", "Два с половиной человека"...
И сегодня, робея, запустила "Как я встретил вашу маму" (спасибо пикабушнику за промокод подписки на КиноПоиск), как же я скучала.
А какие сериалы вам разбивали сердце?
Показать полностью
1