ПУДИНГ
Люди часто путаются с написанием этого слова: пудинг или пуддинг. Уже давно устоялась норма написания с одной буквой д, но Яндекс ежедневно получает массу запросов об орфографии этого слова. Вместе с тем, куда более сложна и запутанна семантическая и этимологическая сторона этого простого, как сам пудинг, слова.
Оно пришло к нам из английского, где pudding пишется с двумя d (видимо, отсюда и вопросы к орфографии). Одно только кулинарное (а есть ещё несколько переносных и жаргонных) значение этого слова в английском распадается сразу на пять подзначений. Загибаем пальцы.
Pudding - это:
1) любое сладкое или солёное блюдо, приготовленное варкой, на пару или из жидкого теста;
2) вид пирога или десерта, обычно приготовленный варкой или на пару;
3) десерт, по текстуре напоминающий заварной крем или мусс, но с использованием крахмала в качестве загустителя;
4) просто десерт, сладкое - как третье блюдо (в Британии, Австралии и Новой Зеландии);
5) кровяная колбаса...
Так, стоп. Какая ещё кровяная колбаса? Когда мы говорим пудинг, то подразумеваем что-то кондитерское, сладкое и без мяса (и уж тем более без крови), а тут вот что.
Скажу больше, именно значение "кровяная колбаса" было оригинальным, основным и фиксируется с XIII-XIV веков, тогда как современные значения стали появляться лишь в XVI-XVII веках. Среднеанглийское podynge (встречаются также варианты написания poddyng, poddynge, poding, podyng, pudding, puddyng, puddynge, pudinge) могло означать как фаршированную кишку животного в форме сосиски, так и любую другую фаршируемую оболочку. Предполагается, что слово заимствовано в английский из старофранцузского bodin, boudin "колбаска", далее из латинского *botellinus, от botellus "сосиска, колбаска" (отсюда же русское ботулизм). Такой версии придерживается Оксфордский словарь и некоторые другие крупные издания.
Есть и иная версия, согласно которой слово pudding происходит из прагерманской основы типа *put-, *pud- со значением "вздуваться", откуда древнеанглийское puduc "опухоль, шишка", нижненемецкое puddig "вздутый, распухший", вестфальское Puddek "ком", Puddewurst "кровяная колбаса".
Когда в следующий раз будете покупать пудинг, убедитесь, что это не сосиска. Мало ли...
