Замочите желатин согласно инструкции на упаковке: высыпьте его в небольшую глубокую емкость, залейте необходимым количеством воды (чаще всего это 25 г холодной воды) и оставьте набухать примерно на 10-15 минут.
Когда желатин достаточно увеличится в объеме, его необходимо хорошенько прогреть на водяной бане до полного растворения в воде.
Молоко смешайте со сливками и поставьте на плиту подогреваться на среднем огне. Кипятить смесь не нужно!
Добавьте к сливочно-молочной смеси обычный и ванильный сахар. Тщательно перемешайте, пока кристаллики полностью не растворятся,
В смесь сливок и молока тонкой струйкой влейте растворенный желатин и хорошо перемешайте до полного растворения желатина
6. Полученную массу разлейте по силиконовым формочкам и оставьте на три часа в холодильнике для застывания.
История эта началась с того, что я однажды наелся на ночь плова, и проснулся с мыслью: "Хватит жрать тяжёлое, хочу чего-нибудь лёгкого, летнего и чтобы с утра прям в лицо солнце, пальмы, шорты, пляж и вот это всё".
Ну и нашёл я его. Мой личный телепорт в тропики. Простое, как тапок, блюдо, которое готовится за 5 минут, а выглядит как десерт из хорошего кафе - чиа-пудинг с кокосовым молоком и манго.
Что нужно:
(на 2 порции, ну или одну, если ты сегодня заслужил)
Семена чиа - 3 ст. ложки
Кокосовое молоко - 200-250 мл (жирность 17% - топ, но сойдёт и лайтовое)
Подсластитель - по вкусу (1-2 ч. ложки мёда, сиропа агавы, кленового или что там у тебя в шкафу)
Манго - 1 спелый
Соль - щепотка (да, это важно!)
Ваниль - по желанию, но придаёт "тот самый" вкус
Как готовить:
1. Смешай основу. Берём банку или миску, наливаем кокосовое молоко. Добавляем чиа, щепотку соли (да, реально она вытягивает вкус), мёд или что там у тебя, и, если есть, капельку ванили. Перемешиваем. Через 10 минут перемешиваем ещё раз. Если не перемешать, то получишь пудинг с сюрпризом внизу. Так не надо.
2. Отправляем спать. Ну не ты, а пудинг. Закрываем крышкой или плёнкой, кидаем в холодильник на ночь. За это время чиа набухнут и превратят жидкость в нежный, почти десертный гель. Звучит неаппетитно, но на вкус это огонь, как вкусно.
3. Просыпаемся и собираем красоту. Берём спелый манго (тот, что чуть мягкий на ощупь), чистим, режем кубиками или делаем пюре. На дно стакана/банки/тарелки - ложку манго, сверху - пудинг, сверху - ещё манго. Можно пару листиков мяты, для приличия.
Вариации и хаки:
Добавь сверху кокосовую стружку или орешки - будет хруст.
Нет манго? Кладём персик, клубнику, банан, маракуйю, хоть арбуз, если душа просит.
Какао в основу - и вот тебе шоколадно-кокосовый пудинг.
Можно взять овсяное или миндальное молоко, но кокос, конечно, даёт этот «отпускной» вайб.
Для Инстаграма:
Слоёная подача - манго, пудинг, снова манго - выглядит шикарно.
Украшения типа мяты, кокосовой стружки или лайма сверху - и у тебя десерт как в кофейне Бали.
Банка с крышкой - бери с собой, и ты уже модный и осознанный человек.
Почему это круто:
Омега-3, клетчатка, растительный белок - звучит, как будто ты теперь спортсмен.
Без глютена, без сахара (если не добавишь), очень полезно.
Можно сделать на 2-3 дня вперёд - готовый завтрак в холодильнике, и ты молодец.
Если бы кто-то 5 лет назад сказал мне, что я буду просыпаться ради чиа-пудинга, я бы никогда в это не поверил. А теперь это мой летний завтрак номер один.
Попробуй. Ты заслужил вкусный, тропический, не надоедливый завтрак.
Понравился рецепт? Это только начало! Если тебе близка идея вкусно есть и не тратить на это полдня у плиты - добро пожаловать в мой блог ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ. Там ещё больше простых, необычных и реально рабочих рецептов - от ленивых завтраков до десертов, которые хочется съесть глазами.
Способ приготовления: 1. Главное расправиться с карамелью, всё остальное - еще проще. Для её получения берем сахар 3ст.л. и сыпем в сотейник, куда также добавляем воду в том же объеме. 2. Когда смесь закипит и окрасится в характерный карамельный цвет - вливаем кипяток для разжижения и переливаем кипящую карамель в емкость для выпекания, распределяя ее равномерно по поверхности. Убираем в сторонку, даём ей застыть. 3. Дальше взбиваем сливки 250мл и смешиваем их с молоком 250мл, нагреваем смесь до ~70°С. 4. Параллельно 2 яйца, 1 ст.ложку сахара и 2 ст.ложки сгущенки превращаем в однородную консистенцию, куда вливаем разогретые сливки с молоком, помешивая. 5. Эту смесь процедить через ситечко и заполнить ею емкость, в которой уже застыла карамель. 6. Накрываем сверху фольгой, ставим на водяную баню в духовку и выпекаем при 160°С ровно 60мин. 7. Дать остыть, поставить в холодильник на 4 часа, после чего с удовольствием съесть!
