0 просмотренных постов скрыто
История бургера: от древних времён до современной классики
Бургер в истории
Когда мы берём в руки бургер, горячий, с аппетитной котлетой и соусом, который так и норовит капнуть на джинсы, мы редко задумываемся, что у этого кулинарного счастья есть своя история. И поверьте, она куда интереснее, чем может показаться.
Древние корни: когда хлеб и мясо только познакомились
Оказывается, идея "мясо + хлеб = вкуснятина" появилась не вчера. Ещё скифы, суровые ребята из VIII века до н.э., клали мясо между лепёшками. Китайцы тоже были не промах, у них было принято заворачивать мясо в рисовые лепёшки. Ну а что, удобно: еда сама по себе контейнер. Правда, до классического "булка-котлета-булка" ещё далеко, но первые намёки уже были.
Гамбург: немецкий след
Название "гамбургер" - это не про хамство, а про Гамбург. В начале XIX века там придумали особый способ готовить мясо: его отбивали и делали максимально мягким. Легенда гласит, что идею подсмотрели у татар, которые клали мясо под седло лошади, чтобы оно размягчилось во время поездки. Романтика, конечно, так себе, но способ прижился.
К середине XIX века рецепт перебрался в Америку. И вот уже в 1834 году в нью-йоркском ресторане можно было встретить загадочное блюдо под названием "гамбургер".
Америка: бургер становится бургером
Настоящий прорыв случился в 1885 году. На ярмарке в Висконсине предприимчивый парень по имени Чарли Нагрин догадался положить котлету между половинками булки. Просто чтобы людям было удобно есть "на бегу". Так бургер стал не только вкусным, но и практичным.
А уже в 1900 году Луи Лессинг пошёл ещё дальше: добавил соусы, овощи и превратил бургер в полноценное блюдо, близкое к тому, что мы едим сегодня. Более того, он даже запатентовал свою идею.
Из ярмарочного ларька - в мировые рестораны
Сегодня бургер - это не только фастфуд. Его готовят и в уличных киосках, и в ресторанах высокой кухни, где повара украшают его трюфельным соусом или кладут сверху листик золота (да, бывает и такое). Но суть остаётся прежней: бургер - это про вкус, удобство и немного счастья в руках.
Так что, друзья, в следующий раз, когда будете держать бургер, знайте, это не просто булка с котлетой. Это маленький кусочек истории, который прошёл путь от кочевников и немецких купцов до американских ярмарок и наших кухонь.
А если вы тоже любите вкусно поесть и хотите находить новые рецепты, которые можно повторить у себя дома, заглядывайте в мой блог ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ. Там много идей, от простых домашних бургеров до блюд, ради которых стоит звать гостей. Будет вкусно, обещаю
Показать полностью
Россиян предупредили о подорожании мяса и рыбы из-за пошлин США
Экономист Суетин: мясо и рыба в России подорожают на 10% из-за пошлин США
К концу года мясо и рыба в российских магазинах могут подорожать на 10%, а куриные яйца и молочная продукция — на 15% по сравнению с текущими показателями из-за новых торговых пошлин США, сказал «Газете.Ru» кандидат экономических наук, преподаватель ИМЭС Александр Суетин.
«Примерное подорожание такое — мясо, рыба морская +10%, молочная продукция, яйцо куриное +15%. Некоторые пошлины США уже действуют, например, в отношении бразильских товаров. Так как пошлины вводятся обширным списком, одни из них выгодны россиянам, а другие — нет, и составить конкретный прогноз по их действию можно только в общем виде. Влияние торговых пошлин для россиян выразится в увеличении стоимости большинства товаров. Значительная часть этого подорожания будет опосредованна и незначительна», — отметил Суетин.
По его словам, из-за торговых пошлин США может произойти нарушение привычных поставок европейской и американской продукции и это приведет к необходимости искать новых поставщиков и выстраивать схемы параллельного импорта. С другой стороны, ряд поставщиков, например, из Европы могут переключиться на российский рынок, а американские покупатели – на российских поставщиков, заключил экономист.
7–9 июля 2025 года президент США Дональд Трамп направил 22 странам письма о введении с 1 августа тарифных пошлин на импорт товаров. Трамп еще в апреле анонсировал пошлины более 10% для 86 стран и территорий, но затем отложил их внедрение.
Показать полностью
Типичный американский "Midwestern" ужин
Моя жена из штата Айова, и я поехал туда учиться в аспирантуру. Когда я впервые приготовил суши, я купил слишком много ингредиентов, и поэтому мы ели суши 4-5 дней подряд. Вкусно и полезно, но она была готова к "комфортной" еде ("comfort food"). Поэтому на следующие два ужина я приготовил несколько типичных блюд, которые готовят люди в Айове, с небольшими изменениями, конечно.
Первый: свинина, картофель фри и кукуруза.
Мне действительно удалось найти сладкую кукурузу из Айовы в одном из местных магазинов. Картофель был просто обычным картофелем. На самом деле, это был самый дешевый картофель, который вы можете себе представить.
Мясо свинины также оказалось продуктом Айовы. Дешево. Я его замариновал. Я использовал вилку, чтобы проткнуть много частей, чтобы маринад попал внутрь.
Конечно, как только мясо достают из упаковки, один из котов тут же выскакивает и хочет его съесть. Ну, я покормил его обычной едой, хотя позже я дал ему и немного приготовленного мяса.
Я использовал два разных маринада, один был больше похож на барбекю, другой был немного сладким, но в то же время и острым.
Я оставил мясо в соусах примерно на 45 минут, прежде чем готовить его в духовке (около 35 минут при температуре 400 градусов по Фаренгейту, около 200 по Цельсию).
Картофель я нарезал тонкими ломтиками и обжарил с креольскими специями.
Конечно, креольская специя не считается типичной в Айове, но что поделать.
Конечный результат: типичный ужин Среднего Запада. Моя жена была очень счастлива)
Показать полностью
8
Цена на бекон чертовски высока)
Ну, это мем, да, но он действительно вырос здесь, в США, и я заметил. Моя жена любит бекон, я тоже люблю его, но мне больше нравится использовать жир от бекона, который получается во время готовки, в качестве ингредиента в других рецептах.
Мне было интересно, какова цена на бекон здесь по сравнению с Россией, поэтому я решил сравнить цены на ozon и instacart. На ozon я смог найти 8 видов бекона, возможно, их было бы больше, если бы я поделился своим местоположением, но я нажал на блокировку для этого. Вот самый дешевый:
Вот тот, который ближе всего к средней цене:
И самый дорогой:
Средняя цена? 108.0010121 за 100 граммов. Самый дешевый был 52 за 100 граммов, самый дорогой — 146.
Хорошо, теперь пора сравнить с instacart. Instacart сортирует все результаты по расстоянию от продуктовых магазинов до вашего местоположения. Я никогда не пользуюсь этим сервисом, в пешей доступности есть два больших продуктовых магазина, а раз в неделю — фермерский рынок. Я посмотрел ближайшие 3-4 магазина и проверил несколько брендов из каждого. В конце я собрал цены на 21 бренд, это было немного проще, так как цена также указана в долларах за 1 унцию. Несколько разновидностей, показаны от самой низкой цены до самой высокой.
Здесь средняя цена на 21 проверенный мной продукт составляет 2,61 доллара за 100 граммов. Самый дешевый — 1,12 доллара за 100 граммов. Конечно, большинство американцев покупают по цене, близкой к самой низкой.
Ну, это тот, который я купил сегодня. Мне нужен жир из бекона для бульона для супа рамен, который я хочу приготовить на следующей неделе.
Это была примерно средняя цена. Но черт, цена бекона слишком высока!
Показать полностью
10
