0 просмотренных постов скрыто
Наидобрейшего дня, мои хорошие
Спешу с рецептом, приятного аппетита, всем
не благодарите, увидел и делюсь ведь скоро Новый год )
Поспела очередная сыровяленая колбаса Сhorizo
Зреет быстро (~30 дней), чистый сыровял - без термообработки, максимальный вкус копченой паприки. В целом хорошая колбаса не для всех. ШИКАРНО уходит в пиццу и бутерброды со сладким чаем. Изготовление не сложно, измельчить, набить да завялить, основная сложность в работе камера созревания. Ну а потом в вакуумные пакеты и в морозильник, она там легко лежит до года.
Пару дней паузы и буду делать классическую Брауншвейскую по холодному циклу. Всем добра!
Я вот тут описал - Моя климатическая камера для сыровяленых колбас
Показать полностью
2
Как правильно жарить колбасу
Несколько дней в лентах доставал "крутой лайфхак" про то, что перед жаркой кружочки колбасы надо разрезать от края к центру, чтобы они не вздувались. Ребята! Ерунда это всё! колбасу надо жарить половинками. Они и на кусочек хлеба лучше ложатся!
Ответ на пост «Вроде лайфхак простой, а ведь действительно полезный»1
Я слышал что варенные колбасные изделия нельзя жарить. Там нитрит натрия (E250) вступает в реакцию и образует нитрозамины. Нитрозамины это канцерогенны. Плюс еще другие канцерогенны вырабатываются...
А канцерогенны повышают риск возникновения рака....
Так что изредка можно, но лучше не надо...
Ссыль:https://mixnews.lv/samoe-interesnoe/2025/01/24/2600979/
Для особо дотошных: https://www.who.int/news-room/questions-and-answers/item/can...
Ну или ищите сами...
Мужская кухня. Солянка сборная
Солянка сборная это вкусно и просто!
Делаю!
Ингредиенты:
Говядина на кости, сосиски, копчёные колбаски, маринованные огурчики. лук, чеснок, оливки, каперсы, томатная паста, коренья для бульона, душистый перец, лавровый лист, масло, соль, перец, лимон (сметана, сахар и зелень в кадр не попали)
Сначала ставлю вариться бульон:
Говядину заливаю холодной водой, солю и ставлю вариться.
Пену снимаю шумовкой, как только пена перестает образовываться добавляю лавровый лист, коренья и горошек.
Варю примерно час
Лук обжариваю на растительном масле
Мясо вылавливаю из бульона, бульон процеживаю
К луку добавляю томатную пасту и саха. Немного бульона тушу.
Нарезаю мясо, сосиски, колбаски отправлю в бульон. Варю 10 минут
Тут меня отвлекли важными звонками, поэтому не фотографировал.
Нарезаю огурцы.
В бульон отправляю пасту с луком, огурцы, каперсы, оливки. Рассол от огурцов. Варю ещё 10 минут.
Мне снова звонили и я снова разговаривая по телефону готовил.
Готовый суп разливаю по тарелкам. Добавляю лимон, сметану и зелень! Это вкусно!
Всем приятного аппетита!
Показать полностью
7
Лучшая рыба - это колбаса!
Показать полностью
1