Серия «FISHки»

Наткнулась в сети на фотографии ⬆️ интересного варианта спринг-роллов (или это всё же дамплинги?). Рассмотрела, и вот моя интерпретация по их приготовлению:

Потребуется: рисовая бумага мини-формата (d~16см) круглой формы, тонкая стеклянная лапша фунчоза, несколько бутонов клитории тройчатой (синий чай, анчан), морковь, укроп, зелёный лук.

Фунчозу и морковь отдельно отварить в слегка подсоленной воде. 5-6 бутонов клитории заварить кипятком (300-400мл), потом процедить. Залить фунчозу в миске синим чаем, аккуратно помешать, чтобы она полностью окрасилась (анчан не даёт привкуса), и затем откинуть лапшу на сито, дав лишней влаге стечь. Варёную морковь нарезать тонкими ломтиками, и вырезать из них рыбок. Потом каждый лист рисовой бумаги на 2-3 секунды опустить в воду для придания эластичности и прозрачности, положить поверх него порцию лапши, свернуть мешочком, стянув края сверху зелёным луком. Сбоку приложить фигурку рыбки и веточку укропа. Есть, макая в соевый соус.

Я бы, от себя, ещё на "дно пакета" положила готовый свиной фарш (типа, камушки) для вкуса, а рыбок с зеленью засунула бы за поверхность бумаги, чтобы не отваливались.

Отсюда

Ингредиенты:

- оболочка — смоченная водой рисовая бумага;

- начинка нижний слой — листья салата-латук, отварная рисовая лапша, нашинкованные капуста, морковь и дайкон;

- начинка верхний слой — отварные креветки, сбрызнутый лимонным соком авокадо;

- глаза — бутербродный сыр, морские водоросли;

- флагшток — спаржа;

- для склейки глаз — майонез.

В качестве добавки можно использовать сладкий чили соус.

Как вариант, глаза можно сделать под рисовой бумагой, и добавить зелени в качестве хвоста и плавников:

Отсюда