Поспела очередная сыровяленая колбаса Сhorizo⁠⁠

Зреет быстро (~30 дней), чистый сыровял - без термообработки, максимальный вкус копченой паприки. В целом хорошая колбаса не для всех. ШИКАРНО уходит в пиццу и бутерброды со сладким чаем. Изготовление не сложно, измельчить, набить да завялить, основная сложность в работе камера созревания. Ну а потом в вакуумные пакеты и в морозильник, она там легко лежит до года.

Пару дней паузы и буду делать классическую Брауншвейскую по холодному циклу. Всем добра!

Я вот тут описал - Моя климатическая камера для сыровяленых колбас