Драники

Неоднократно тут на Пикабу упоминают драники, и даже делятся рецептами как готовить.
Ну да, тема благодатная для срача, не хуже борща.

Внесу и я свою лепту, расскажу, как готовят драники у нас.

Я живу в Беларуси, драники у нас жарят все, и любят их, наверное, тоже.

А драники с мясом - вообще объедение.

Итак.

Картошка - 600 г.

(вся картошка, произрастающая в Беларуси, подходит для драников - почвы у нас такие)
Фарш (лучше свиной, но можно и свинина + говядина, свинина + курица)  - 120 г.
Грибы сушёные - 5 г
Лук -1 шт. среднего размера.
Соль, перец.

Вначале готовим начинку. Фарш смешиваем с отваренными  и порубленными грибами, мелко порубленным луком (я измельчаю блендером), солью и перцем. Можно добавить немного грибного отвара для сочности.

Картофель чистим, трём на мелкую тёрку. Я пользуюсь овощерезкой с ножом-тёркой.

Картофельную массу солим, примерно 1/3 чайной ложки соли на 500 г картофеля или чуть меньше. Ни отцеживать, ни отжимать её не нужно! Картофельный сок содержит настолько много крахмала, что запекается на сковороде как блин, если его туда вылить.
Яйцо, мука - можно добавить, но не сегодня. Это для картошки в феврале-марте нужно будет, а сейчас картофель свеженький, запечётся на "ура" без всяких добавок.

Сковороду (идеально - чугунную, а у меня такой большой нет, использую с тефлоновым покрытием, но толстую) ставим на огонь, наливаем щедрой рукой растительное масло, и, когда масло хорошо разогреется, выкладываем столовой ложкой картофельную массу в виде оладий.

Сразу же, пока не запеклось, на каждый выкладываем лепешку фарша

И сразу сверху опять картофельную массу

Жарю на не очень сильном огне примерно 7-10 минут с каждой стороны. Вначале можно закрыть крышкой, чтобы лучше пропёкся фарш

Когда с одной стороны драники зажарятся, переворачиваем их и жарим с другой стороны до  готовности, уже без крышки

Готовые драники едят со сметанкой - идеально!

PS. Никто в моём окружении такие драники с мясом не называет колдунами. Витебская область, Новополоцк. Даже в общепите их подают как "Оладьи картофельные, фаршированные мясом".
Как мне подсказывают знакомые белорусы, "Колдуны" делаются из отжатого картофеля, типа зразы из тёртой картошки с мясной начинкой.

Предыстория, в обеденный перерыв на работе иногда хожу в близлежащий супермаркет за едой, покупаю разные готовые блюда от разных салатов до чебуреков и пирожков.
В очередной раз решил попробовать что то такое чего я обычно не брал, на глаза попались аппетитно лежащие драники, их собственно говоря о я взял. Добавлю ещё то, что обед для меня это не только про еду, но и про эстетическое удовольствие, еда должна быть вкусной, напиток подходящим, на фоне никто не должен мешать и с Ютуба должен вещать интересный ролик, тогда обед превращается в полноценный моральный отдых и удовольствие. И теперь представьте спектр эмоций когда откусив кусочек от одного драника, я увидел жаренную муху. Не то что бы я сильно брезглив, черешню с червями и малину с клопами с детства на вкус помню, но все же я был разочарован.

Естественно доедать я это не захотел и решил вернуть еду и забрать свои деньги. Скажу честно, думал это окажется проблемой, однако, мне не только вернули деньги, но и пришел лично главный повар(кто знает как там эта должность правильно называется поправьте), объяснился, принес извинения, и вручил в руки бутылку игристого вина в качестве моральной компенсации.

Я был довольно приятно удивлен, правда еду больше у них не покупал и предпочитал брать обеды из дома)

По просьбе @awalon85 приехал в эту страну.

#comment_239671059

Вы также можете выбрать страну для посещения Лето. Свои предложения пишите в комментариях.
P.S. Список следующих стран и бонус также в комментариях.

Минкульт выступил с неожиданной идеей: охранный статус предложено присвоить белорусским блюдам из тертой картошки. Республиканский научно-методический совет по вопросам историко-культурного наследия единогласно поддержал это предложение ведомства.

Минкульт отмечает, что перед тем, как вынести вопрос на обсуждение, традиция была изучена и зафиксирована на всей территории Беларуси, зафиксировано 235 народных рецептов. Заместитель министра культуры Сергей Сорокач сообщил, что широкое распространение блюд из тертой картошки как особенность белорусской кухни сформировалось в конце 19-го века.

Формально статус историко-культурной ценности решено придать «традициям приготовления и употребления блюд из тертого картофеля (драников, картофельных блинов, бабки)». В ближайшее время этот «объект» наследия внесут в Государственный список историко-культурных ценностей.

Что это означает с позиции закона? В белорусском УК есть статья 346, теоретически применимая к нематериальным ценностям. Там сказано: "Надругательство над историко-культурными ценностями [...] наказывается общественными работами, или штрафом, или арестом на срок до шести месяцев".

В КОАП прописана ответственность за несоблюдение требований об обращении с историко-культурными ценностями: штраф в размере от 2 до 10 базовых величин (ст. 19.1).

Не совсем понятно, как это может быть применено на практике, но на всякий случай теперь с драниками лучше быть поуважительней.

https://people.onliner.by/2022/05/14/dranikam-sobirayutsya-p...