Белорусский фольклор
Показать полностью
1
0 просмотренных постов скрыто
Ответ на пост «Обзор. Картошка VS Батат»1
Когда делаешь пюре, запомни, сначала картошку надо помять, а потом уже добавлять мягкое масло, я так вообще растапливала, горячее молоко или отвар картофеля, если добавляете яйца, то отделяю желток от белка, белок взбиваю, а желток кидаю так, яйца: сначала желток растереть и закинуть, растерев быстро, белок взбить до пенки (можно даже до пик) вводить частями и так же быстро растирать, чтобы не сварился комками и соплями. Если мясо, рыба и другой гарнир пресноват и нет особой какой-то нотки, можно добавить сухой чесночок или чесночное масло, мелко рубленную зелень, зелёный лучок. Ммм, вот тогда это прям пюрешечка, соль, перец добиваю в конце, ну и когда картошечку варишь, вода на вкус должна быть достаточно полсоленная, кладу варить в кипящую воду, картошка должна быть чуть переваренная прям, в неё втыкаешь вилку или нож, она должна быть прям рассыпчатая, а потом слить отвар и кастрюльку поставить на медленный газ, выпарить лишнюю жидкость с картошки, чтоб аж сухая была, тогда в неё очень много жидкости (молока, масла, товара впитается), она будет очень нежная и практически без комков. Когда ко мне собираются в гости, да и дети просят именно моё пюре, особенно когда на гарнир азиатская курочка с апельсинами и мёдом. Если кому интересно, могу потом рецепт подробненький кинуть. А ещё это пюре прекрасно подходит для создания запечённой картошки в формочках и цветного пюре, а вот для начинки в отварные продукты — нет, оно настолько нежное, что половина пюре будет в воде, можно только жареное — пироги, пирожки и т.д. Как-то сумбурно написала, Вообще хотела только сказать, что все, что добавляете в пюре, нужно добавлять только тогда, когда оно помято до нужной консистенции, с другими продуктами так же. Если пюре из моркови, батата, свёклы, брюссельской капусты или брокколи, и других овощей/фруктов , да всё равно что, главное сначала помять, а потом только класть, причём сначала масло и, если добавляете сыр, то вместе с маслом, причём сыр натертый на тёрке, потом жидкое, затем яйца в конце твёрдые продукты, и вот когда всё закончено, солить и перчить. Попробуйте так сделать, потом только так и будете готовить. Приятного аппетита
Показать полностью
Обзор. Картошка VS Батат1
Всем привет!
Я никогда не использовала батат в приготовлении блюд, возможно, пробовала, но кто уж вспомнит, и пришла ко мне мысль - столкнуть в неравном бою картошку и батат, сделав из них одинаковые блюда, которые обычно мы делаем из картофеля. Да, я знаю что они из разных семейств и ведут междоусобные бои разные по вкусу, используются в разных рецептах, но мне захотелось узнать, сможет ли батат заменить картофель во всем знакомым нам блюдах. Поехали!
Чуть не забыла, кило картофеля стоит 30-40 рублей, батата 150-300 рублей, в зависимости от места приобретения.
Вот так выглядят эти два овоща рядом, цвета батата как и картофеля могут быть разными, в нашем случае батат похож на морковку и режется он тяжелее чем картофель.
Все блюда я делала по одним рецептам, то есть картофель и батат были совершенно в равных условиях.
Пюре
картофель
батат
Картошку/батат почистить, нарезать дольками, варить в подсоленной воде до готовности (25-30 минут), слить воду, я часть добавляю в кружку и разбавляю молоком, в картофель щедро положить сливочное масло, соль, перец, немного бульона с молоком из кружки и начинаем активно работать толкушкой, пюре готово!
Пюре из батата значительнее слаще, молоко и масло немного смягчили эту сладость, оно нежнее и волокнистее картофельного, но я бы предложила есть его с чем-то острым или солёным, чтобы был контрастный вкус и блюдо не сливалось в одно сладковатое месиво. Вообще гарнир интересный и необычный, и правильное горячее блюдо, может создать хороший дует.
Драники
картофель
батат
Обожаемое мною блюдо, раз в месяц точно делаю его, да под хорошую сметану, мммм.
Трём картофель/батат на крупной или мелкой тёрке, добавляем яйцо, соль, перец, муку и выкладываем ложкой на сковородку с разогретым маслом.
Драники из батата больше напомнили морковные оладьи, кстати вкус батата что-то среднее между тыквой и морковью. С оригинальными драниками сравнивать не стоит, это совсем другое блюдо, тоже хорошо идёт со сметаной, мягче чем картофельные драники, попробовать стоит.
Жареная картошка.
картофель
батат
Чистим картофель, режим соломкой или кубиками и обжариваем на подсолнечном масле до готовности.
Вот тут уже что-то пошло не так, во время жарки выделилась вся сладость и по вкусу с картофелем они оказались на разных полюсах. Мне совсем не зашёл жареный батат, я уже и соусы к нему подбирала, но всё равно он казался сильно сладким, возможно, потому что соседней тарелки меня манила, всеми любимая, жареная картошка. Может быть, я что-то сделала не так, но повторять это блюдо нет желания.
Картофель фри.
картофель
батат
Изначально в планах этого блюда не было, но потом мне подарили аэрогриль, в котором получается просто бомбическая картошка фри и пришла идея сравнить фри картошку и фри батат.
Картофель/батат чистим, режем соломкой, добавляем соль, перец, совсем немного подсолнечного масла и отправляем в аэрогриль минут на 17 (в процессе можно разок перемешать).
Я была настроена очень скептически, потому что жареная картошка/батат и фри где-то рядом, хотя обработка совершенно разная. В итоге я была не права, батат фри превзошёл все ожидания, сладость ушла на второй план, он мягче и не такой сухой как картофель, хорошо идёт с кетчупом, великолепно как гарнир или отдельное блюдо. Лучшее применение для батата из всего эксперимента.
По итогу я сделала для себя вывод, что не нужно "отбирать хлеб" у картофеля, а из батата лучше готовить блюда, для которых он предназначен, я из оставшегося сварила шикарный крем-суп, где он был на своем месте.
Всем спасибо за внимание!
Показать полностью
10
Галопом по Беларуси. 7-дневное путешествие. Часть 3
Продолжение постов Галопом по Белоруссии. 7-дневное путешествие. Часть 1, Галопом по Беларуси. 7-дневное путешествие. Часть 2
Для ЛЛ: Чтобы съездить на мемориал Хатынь можно заказать индивидуального гида с машиной, или поехать группой на автобусе или самостоятельно. Хатынь посетить стоит. Курган Славы - эффектный, но можно и не ездить. В самом Минске есть мемориалы на месте гетто и концлагерей. Кафе "Панский драник" нормальное, есть необычное мороженное. В Троицком предместье можно погулять в свободное время. Метро обычное. В Центральном универсаме (Евроопт) можно поесть пирожные "как в детстве" и попить кофе в белковой пенкой.
Во время Великой отечественной войны Беларусь пострадала очень сильно. Большинство городов были разрушены, а каждый 3-ий житель страны погиб. Не удивительно, что этому периоду истории посвящено множество музеев и памятников на территории страны. Посещение Хатыни и Кургана Славы было обязательным.
День 3. Мемориал "Яма", мемориальный комплекс "Хатынь", Курган Славы, Остров Слёз.
Детей я заранее подготовила к экскурсии, рассказала чему посвящены мемориалы и почему в Беларуси так чтут память об этих событиях. Для посещения мы заказали экскурсию https://experience.tripster.ru/experience/36468/, стоимость была 16000 руб (3200 руб с человека). Экскурсия проходила на автомобиле экскурсовода (автомобиль 7-местный). За 2300 руб с чел. можно поехать с группой на автобусе или поехать самостоятельно (без экскурсии). Самостоятельно можно добраться на маршрутке Минск (автовокзал "Центральный") - Логойск, и от Логойска на такси до Хатыни. По стоимости примерно 800 руб в одну сторону. Автобусные экскурсии я не люблю, редко там бывает хороший экскурсовод, а дети и вовсе ничего не слушают (часто вовсе спят).
Наша экскурсия началась с посещения мемориала "Яма" в Минске. К началу ВОВ евреи оставляли 30 % населения города. Минск был оккупирован фашистами на 6 день войны, люди не успели эвакуироваться. Для евреев на территории города было создано 3 гетто: Большое, Малое и Зондергетто, а также концлагеря для советских военнопленных и "не евреев". Евреев убивали частями. Почему не всех сразу, ни один экскурсовод мне ответить не смог. Мемориал "Яма" расположен на месте оврага, на краю которого расстреливали жителей гетто, а тела сбрасывали вниз. Сколько точно людей захоронены тут не известно, но точно известно, что 2 марта 1942 года, на этом месте фашисты расстреляли более 5 тысяч евреев, в том числе 200 сирот из детского дома вместе с воспитателями и медперсоналом…
Мемориальный комплекс "Яма" на ул.Мельникайте
Затем мы посетили мемориальный комплекс на месте лагеря военнопленных «Шталаг 352». Просто поражает изощренность с которой убивали мирное население и военнопленных, какая больная фантазия была у людей, которые это придумали. И главное нашлось столько исполнителей. Если с евреями у немцев были сложные отношения в самой Германии и жестокость к ним можно хоть как-то объяснить (хотя принять такое невозможно), то ненависть солдат к славянам мне не понятна. Они не просто убивали мирное население, они делали это в особой жестокостью.
Мемориальный комплекс на месте лагеря военнопленных «Шталаг 352». Минск, Тимирязева, 86
Солдатский смертный медальон - записка с личными данными, которая хранилась в металлическом футляре у бойца. Нужен был для идентификации погибших. Такие медальоны были не у всех солдат, ходило поверье, что если взять такой медальон в бой, то погибнешь.
На территории комплекса Хатынь запрещено проведение экскурсий сторонними гидами, поэтому всю основную информацию гид рассказал на по дороге туда. До Хатыни ехать примерно час, но дорога прошла незаметно. Анатолий всю дорогу рассказывал про концлагеря, про Минск и Беларусь в целом. Вот этого экскурсовода я рекомендую (https://experience.tripster.ru/guide/783604/). Очень приятный человек, хорошо рассказывает и знает свою страну.
Мемориал мы осматривали самостоятельно, Анатолий остался ждать в машине. Брать экскурсию в самом мемориале я бы не стала, меньше всего там хочется слушать экскурсионный текст. В самой Хатыни указано достаточно информации. Это место, где хочется побыть в тишине и подумать.
Архитекторы очень постарались, создавая этот мемориал. Он посвящен не конкретно Хатыни, а всем уничтоженным деревням, сожженным заживо мирным жителям и жертвам концлагерей. Каждой уничтоженной вместе с людьми деревне поставлен памятник, в горсткой земли из этой деревни.
Стена Скорби. В каждой нише которых находятся мемориальные плиты с названием лагерей смерти и мест массового убийства жителей
Стена скорби. Из всех ниш выделяются две, посвященные детскому концлагерю Красный берег и месту расстрела детей из Домачевского детского дома.
Красный Берег - концлагерь для в возрасте от 8 до 14 лет. Их использовали в качестве доноров для раненых немецких солдат и офицеров. По документом подтверждено использование 1990 детей. Кровь сливали по максимуму, после дети обычно умирали, или их убивали.
Каждому дому в сожженной Хатыни установлен памятник, символизирующий печную трубу, которая оставалась от дома после сожжения. На каждом есть табличка с именами людей, живших в этом доме. Из всей деревни выжило 8 человек, 2 девушки, 5 детей (кто-то смог убежать, а кто-то выжил под трупами) и 56-летний деревенский кузнец Иосиф Иосифович Каминский (стал прототипом для памятника на входе в мемориал)
Колокола на "трубах" звонят каждые 30 сек
Вход на территорию мемориала бесплатный, есть бесплатный туалет. Так же на территории есть музей, туда вход платный (не ходили). На осмотр ушло чуть более часа.
Следующая остановка - Курган Славы и небольшой музей военной техники у его подножия.
Наверху был очень сильный ветер, детям понравилось.
Тот случай, когда ты занимаешься чирлидингом и увидел огромный белорусский помпон.
В конце экскурсии гид довез нас до кафе "Панский драник" (ул. Раковская 18). Где мы пообедали. Вполне вкусно и цены не пугают. Приятная атмосфера, чисто. Все драники в нас не влезли, поэтому попросили упаковать с собой, вечером дети с удовольствием ими поужинали
Есть мороженое с необычными вкусами, мы не пробовали, уже не влезло.
После обеда наш путь лежал на Остров Слёз - мемориал, посвящённый белорусским воинам-интернационалистам, павшим в Афганистане. А на обратном пути прогулялись по Троицкому предместью - историческому району Минска
После прогулки появилось немного места в животе и мы отправились в кафетерий Центрального универсама (сейчас это "Евроопт" пр. Независимости 23к1) пить кофе с белковой пенкой (по совету гида) и есть пирожные "как в детстве". Кофе интересное, но для меня очень сладкая пенка.
Солнце было еще высоко и мы поехали на метро в Першы Нацыянальны гандлёвы дом. Это торговый центр, в котором располагаются фирменные магазины белорусских производителей. Прошлись по магазинам одежды и цены очень расстроили, на ВБ заказать эти же фирмы дешевле. Наверное местные покупают одежду в других местах.
Метро обычное, поэтому кататься по нему, как в Москве, с целью посмотреть, нет смысла. Жетоны необычные, пластиковые.
В Беларуси мне понравились некоторые слова, они точнее определяют суть понятия, чем русские. Например, податки - налоги, или налiснiк - блинчик с начинкой.
Очень длинный день, и такой же длинный пост (
Продолжение следует ....
Показать полностью
36
1
Галопом по Беларуси. 7-дневное путешествие. Часть 2
Продолжение поста Галопом по Белоруссии. 7-дневное путешествие. Часть 1
Для ЛЛ: В Минске стоит посетить Музей денег "Groshi", экскурсия бесплатная. В городе много разных кафе, но не даром. Есть целые улицы с барами, в которых большой выбор авторских настоек. Город красивый, его история интересная. На вокзале нет досмотра.
В Белоруссии очень чисто ОЧЕНЬ ЧИСТО. При этом на улице практически нет мусорок, и дворников днем мы не видели. Удивило, что мало людей на улицах, по крайней мере в центре. А еще казино, на него первая обратила внимание старшая дочь. Оказывается мои дети (старшей 12, младшей 8) вообще не застали время, когда у нас были разрешены казино в любом месте.
В Минске оказалось не очень много музеев, вот те, что попали в мой предварительный список:
1. Музей денег "Гроши" https://mgroshi.by/
2. Музей истории ВОВ https://www.warmuseum.by/
3. Музей Минской конки https://minskmuseum.by/minskaya-konka
4. Галерея запахов "НОС" https://scentmuseum.art/
5. Музей Часового дела завода Луч https://museum.luch.by/
6. а еще Минская обсерватория, которая расположена прямо в городеhttps://observatory.planetarium.by/. Посещение бесплатно, но только когда погода позволяет. О возможности и времени наблюдений сообщают в тг канале https://t.me/s/planetarium_by
Имейте в виду, что у РБ и РФ есть соглашение, поэтому пенсионные, многодетные и прочие льготные документы РФ действуют в РБ и билеты можно взять со скидкой.
День 2. Музей денег и обзорная экскурсия по Минску
В Минске у нас было 2 полноценных дня, но попасть в музей Минской конки мы не смогли, понедельник и вторник выходные дни. Обсерватория тоже мимо, с погодой не повезло. В музей ВОВ дети идти отказались, сказали, что были уже в Волгограде и Москве. В этот раз я была совершенно не готова, и решения принимались на ходу. Все проголосовали за прогулку по городу, а единственный подходящий музей в пешей доступности - музей денег "Groshi". Честно говоря, я думала сходим просто для галочки. Но музей очень удивил.
Музей частный, в нем представлена коллекция, собранная Андреем Мисько. В музее представлено около 7000 экспонатов, есть и старинные и современные деньги разных стран. Для нас стало открытием, что в концлагерях была своя валюта, что люди там работали за деньги, правда потратить их можно было только внутри самого лагеря (на фото они с красным треугольником). А еще там есть Диснеевские доллары, билеты МММ (не знала, что такие были), те самые доллары Зимбабве с огромным количеством нулей и другие платежные документы - облигации, талоны и тп.
Музей денег "Groshi" Минск ул. Зыбицкая, д. 6. Режим работы - пн-вс 10.00-19.00. Взрослый билет - 20BY (550 руб), семейный (2 взр+2 реб) - 55 BY (1500 руб), пенсионеры - 10BY (270 руб)
Экскурсии проводят бесплатно, можно просто прийти и её проведут, если экскурсовод свободен, но лучше заранее записаться, чтобы не ждать. Экскурсию надо брать обязательно. У музея есть аудиогид на youtube, но в живую однозначно лучше. Стоит заложить 1,5-2 часа. 1 час на экскурсию + время на самостоятельный осмотр.
Полные впечатлений мы не спеша направились в сторону кафе. Дорога к нему вела через ухоженный исторический центр. Никаких ободранных закоулков, все дома отремонтированы со всех сторон, а не только лицевая сторона. Даже придраться не к чему )
1. Кафедральный собор Святого духа. 2. Скульптура "Городские весы" на пл.Свободы (разумеется надо потереть для богатства). 3. Аллея на ул.Ленина. 4. Национальный банк РБ. 5. Заправка для электрокаров. 6. Интересное оформление бара.
В Минске, на удивление, очень много кафе, на любой вкус: турецкие, японские, китайские, вьетнамские, узбекские, итальянские, грузинские и тд. Но нас интересовала белорусская кухня.
Хозяева квартиры порекомендовали несколько кафе (комментарии от них же):
1. Кафе грюнвальд на Карла Маркса 19, очень вкусно и атмосферно
2. Кафе васильки, проспект Независимости 16, все их любят, но мне почему-то кажется что там слишком жирно, но это опять же на любителя.
3. Камяница на первомайской 18
4. Ресторан литвины на Свердлова 2
5. Ресторан кухмистр на Карла Маркса 45.
6. Кафе Скиф на Независимости 34
7. Кафе гурман на коммунистической 7
Васильки и Грюнвальд недалеко друг от друга, но в Васильках была очередь на улице и мы пошли в Грюнвальд.
На мой взгляд в кафе ценник чуть выше среднего. Порции большие. Борщ обалденный, а намазка из сала с чёрным хлебем просто верх блаженства. Драники обычные. Внутри симпатично, но мы ели на улице.
Может нам так "повезло", но кушать в белорусских кафе оказалось не дешево.
После обеда мы также неспешно побрели в сторону жд вокзала, откуда у нас должна была начаться в 17.30 пешеходная экскурсия по городу. Экскурсию я, как всегда, заказала на https://experience.tripster.ru/. Стоимость 5700 руб за 3 часа. Экскурсовода рекомендовать не буду, ничего впечатляющего, экскурсовод как экскурсовод. Я уже говорила, что в РБ чисто? Даже возле вокзала чисто. И никаких заборов, пищащих рамок, никакого досмотра.
Площадь Независимости (кстати, под независимостью подразумевается освобождение РБ по фашистов). Под площадью находится ТЦ Столица, в нем много сувенирных лавок. На площади расположен Дом Правительства (за памятником Ленина)
Дом правительства на пл.Независимости строился с 1930 по 1934 год вручную, без экскаваторов и башенных кранов (они появились лишь в 1940 году). Фундамент под него копали вручную, землю возили на телегах. На момент постройки, это было самое высокое здание Минска.
В историческом центре Минска много атмосферных баров, и, несмотря, на будний день в них достаточно много молодежи. Сложно сказать, хорошо это или плохо. Но пьяных на улице нет.
Пешеходно-автомобильная ул.Революционная. На этой улице много не только истории, но баров.
Можно снять офис в здании бывшего мужского монастыря бернардинцев. Старейший монастырь в Белоруссии, основанный братьями Кенсовскими в 1624-ом году. В этом же здании расположен отель "Монастырский"
Возле отеля "Монастырский" есть фонарь, которому стоит пожать руку. Везде, где мы были, в Минске, Бресте, Гродно, есть свои маленькие ежедневные уличные представления. В Минске такое представление проходит возле Городской ратуши (пл.Свобода, 2а). Ежедневно в 12:00 из ратуши выходит войт и рассказывает истории о ратуше, а зрители пытаются подобрать ключ от сундука. Отгадавшему дарят памятную монетку с символом Минска. К сожалению, мы ни разу не смогли попасть в это время.
Архикафедральный собор Святого Имени Пресвятой Девы Марии»
РБ отличается по религиозному составу от России. И если у нас в Екатеринбурге (1,5 млн жителей) только один католический храм, то в Минске (2 млн. жителей) их 5.
Зыбицкая - еще одна алкогольная улица Минска.
В РБ знают толк в авторских настойках, в каждом баре достойный выбор. В рюмочной "Салют" на Герцена, 2 (вход в арке) можно попробовать Шпротную настойку (рекомендовал гид). Сами мы не любители крепкого алкоголя, поэтому пробовать не стали.
Опять слишком много, но Минск очень красивый и интересный город.
п.с. в этот раз на фото попали все.
Продолжение следует ...
Показать полностью
44
Очень удобно!
Нашла такую же сковороду на Али и на Яндекс Маркете.
Ответ на пост «Еда в 90-е»2
Вставлю свои 50 копеек.
Матушка моя, дай ей Бог долгих лет жизни, работала на элеваторе, и в какой то момент жизни им перестали платить зарплаты наличными (90-е же) и перешли на товарные отношения.
Так что мешки с сахаром и гречкой в коридоре и на кухне были для нас обычным явлением.
Разок какую то часть зарплаты им выдали ананасовыми "шайбами" Dole.
Банок двадцать граммов по 300.
Ананасы в 90 - е, это как бананы в 90-е, такой же дефицит, как впрочем и та же гречка.
На ужим мы открыли баночку с "шайбами", торжественно достали каждый по одной, и начали дегустацию.
Я откусил кусочек, и мне ужасно не понравилось. Кое как я дожевал эту мылообразную массу, как мне тогда показалось, и больше не стал.
Мой старший брат с удовольствием доел свою "шайбу", и добил банку.
Ему, как говорится, зашло.
Через несколько дней, я заглянул в шкаф, и с изумлением увидел, что осталось не более пяти банок.
Пересилив себя, я заставил себя съесть целую "шайбу", и долго жевал, пытаясь распробовать.
КАКОЙ ЖЕ Я БЫЛ ДУРАК!!!
Райский нектар сладкого сиропа и вкус, и текстура.
Это оказалась ЛЮБОВЬ НА ВСЮ ЖИЗНЬ!
Так что не бойтесь пробовать неизведанное, чтобы не жалеть о том что не распробовал всю оставшуюся жизнь.
Показать полностью
Ответ на пост «Еда в 90-е»2
У меня гастрономичские воспоминания из тех лет: бутеры из прабабушкиных плюшек московских и колбасы сырокопченой, кетчуп болгарский со шпикачками и макарохами, картошка тушеная с говядиной, капуста тушеная с сосисками, печенка жареная (ненавидел её), жареная докторская на чугунной сковородке у прабабушки в гостях, лапша домашняя с уткой или пешком, жареная свинина свежанина после забоя, вкуснейший шашлык в уксусном маринаде, молоко парное с пышкой, юпи и зуко, вафли кукуруку, печеная картоха в костре.