Ответ на пост «Обзор. Картошка VS Батат»⁠⁠1

Когда делаешь пюре, запомни, сначала картошку надо помять, а потом уже добавлять мягкое масло, я так вообще растапливала, горячее молоко или отвар картофеля, если добавляете яйца, то отделяю желток от белка, белок взбиваю, а желток кидаю так, яйца: сначала желток растереть и закинуть, растерев быстро, белок взбить до пенки (можно даже до пик) вводить частями и так же быстро растирать, чтобы не сварился комками и соплями. Если мясо, рыба и другой гарнир пресноват и нет особой какой-то нотки, можно добавить сухой чесночок или чесночное масло, мелко рубленную зелень, зелёный лучок. Ммм, вот тогда это прям пюрешечка, соль, перец добиваю в конце, ну и когда картошечку варишь, вода на вкус должна быть достаточно полсоленная, кладу варить в кипящую воду, картошка должна быть чуть переваренная прям, в неё втыкаешь вилку или нож, она должна быть прям рассыпчатая, а потом слить отвар и кастрюльку поставить на медленный газ, выпарить лишнюю жидкость с картошки, чтоб аж сухая была, тогда в неё очень много жидкости (молока, масла, товара впитается), она будет очень нежная и практически без комков. Когда ко мне собираются в гости, да и дети просят именно моё пюре, особенно когда на гарнир азиатская курочка с апельсинами и мёдом. Если кому интересно, могу потом рецепт подробненький кинуть. А ещё это пюре прекрасно подходит для создания запечённой картошки в формочках и цветного пюре, а вот для начинки в отварные продукты — нет, оно настолько нежное, что половина пюре будет в воде, можно только жареное — пироги, пирожки и т.д. Как-то сумбурно написала, Вообще хотела только сказать, что все, что добавляете в пюре, нужно добавлять только тогда, когда оно помято до нужной консистенции, с другими продуктами так же. Если пюре из моркови, батата, свёклы, брюссельской капусты или брокколи, и других овощей/фруктов , да всё равно что, главное сначала помять, а потом только класть, причём сначала масло и, если добавляете сыр, то вместе с маслом, причём сыр натертый на тёрке, потом жидкое, затем яйца в конце твёрдые продукты, и вот когда всё закончено, солить и перчить. Попробуйте так сделать, потом только так и будете готовить. Приятного аппетита