Вкусно + Лосось

Не смотря на то, что в последние десятилетия японцы стали есть больше мяса, чем рыбы, сасими 刺身, суси 寿司 и донбури 丼物 со свежей сырой  рыбой не теряют своих позиций. Японцы и японки по прежнему уплетают их в больших количествах.

Сегодня представляют Вашему вниманию сеть ДОНМАРУ 丼丸 с огромным выбором донбури со свежей рыбой и другими дарами моря. Цена тоже очень доступная от 540 йен за порцию, при чем по желанию немного доплатив, можно увеличить количество риса в порции, количество рыбки, икры, кальмара и прочее или то и другое.

ДОНМАРУ всегда радует свежестью используемых морепродуктов, довольно таки вкусными сортами риса и мощного ВАСАБИ ワサビ. Так же стоит отметить, что 10, 20 и 30 числа каждого месяца действуют скидки и самая дешёвая порция будет стоить 500 йен, чуть меньше 5 долларов США.

Нежнейшие котлеты из филе лосося с дижонской горчицей и зеленью. Салат из фенхеля и йогуртовая паста с каперсами петрушкой.

3 булочки для бургеров

Котлеты из лосося:

600 гр. филе лосося

1 ст.л. оливкового масла

0,5 ч.л. соли

0,5 ч.л. черного перца

15 гр. панировочных сухарей панко

1,5 ст.л. майонеза

0,5 ст.л. лимонного сока

1 яйцо

1,5 ч.л. дижонской горчицы

2 ст.л. петрушки

2 ст.л. укропа

2 ст.л. оливкового масла для обжарки

Салат из фенхеля:

1 фенхель

0,5 шт. красного лука

2 ст.л. петрушки

1 ст.л. лимонного сока

1/2 ч.л. сахара

1/4 ч.л. соли

1/4 ч.л. черного перца

Йогуртовая паста:

100 гр. греческого йогурта

2,5 ст.л. майонеза

0,5 ст.л. лимонного сока

1 ч.л. цедры лимона

2 ст.л. петрушки

2 ч.л. каперсов

1/8 ч.л. соли

1/8 ч.л. черного перца

Пошаговые фото здесь

Котлеты из лосося.

Смажьте филе лосося оливковым маслом. Натерите 1/2 ч.л. соли, 1/2 черного перца. Противень застелите фольгой, выложите рыбу кожей вниз. Запекайте при температуре 230C 8 минут.

Немного остудите и снимите кожу. Разберите вилкой и выложите в миску. Лишнюю жидкость рыбы отожмите через сито.

Добавьте 1/2 ч.л. соли, 1/2 черного перца, сухари панко, майонез, лимонный сок, яйцо, дижонскую горчицу, нарезанную петрушку и укроп, перемешайте. Сформируйте котлеты, уберите в холодильник на 60 минут.

Йогуртовая паста.

Петрушку и высушенные каперсы мелко нарежьте. Смешайте все ингредиенты. Уберите в холодильник.

Салат из фенхеля.

Фенхель тонко нарежьте. Зелень фенхеля нарежьте. Лук нарежьте полукольцами. Петрушку мелко нарежьте.

Смешайте фенхель, зелень фенхеля, лук, петрушку, лимонный сок, цедру лимона, сахар, соль и черный перец. Уберите в холодильник.

Котлеты.

Достаньте котлеты из холодильника и обжарьте на оливковом масле по 3-4 минуты с каждой стороны или на гриле (также с оливковым маслом и на плоской поверхности).

Сборка.

Нижнюю, верхнюю булочки обильно смажьте йогуртовой пастой. На нижнюю булочку выложите котлету из лосося, салат из фенхеля. Накройте верхней булочкой.

Идеальное вкусовое сочетание.

Лосось натертый смесью специй blackened и зажаренный на гриле, сальса с ананасом и авокадо и японский майонез кьюпи, завернутые в лепешку.

3 лепешки наан (рецепт здесь)

400 гр. филе лосося

2 ст.л. смеси blackened (рецепт здесь)

1 ст.л. оливкового масла

75 гр. красной капусты

японский майонез (рецепт здесь) (использовать половину)

Ананасовая сальса:

150 гр. свежего ананаса

1 авокадо haas

1/2 шт. красного лука

1/2 пучка кинзы

1 ч.л. оливкового масла

сок половины лайма

Пошаговые фото здесь

Ананасовая сальса.

Ананас нарежьте кубиками. Как вариант- пожарьте на гриле и нарежьте кубиками. Лук нарежьте мелким кубиком. Кинзу нарежьте. Смешайте с оливковым маслом и соком лайма.

Подготовьте специи blackened.

Займитесь рыбой.

Лосось.

Смесь специи смешайте с оливковым маслом и натрите рыбу.

Разогрейте чугунную сковороду. Обжарьте лосось на небольшом количестве оливкового масла 3 минуты с одной стороны, затем рыбу переверните, добавьте немного сливочного масла и жарьте еще 2-3 минуты. Снимите с огня и немного остудите. Можно пожарить на гриле по 6-7 минут с каждой стороны.

Разберите на куски.

Капусту тонко нарежьте.

Сборка.

На лепешку выложите капусту, немного сальсы, лосось, майонез kewpie и снова сальсу. Сверните.

Подавать лучше сразу.

Бургеры с приправленным, жаренным лососем и салатом BLT

На 3 бургера

3 булочки для бургеров с семенами фенхеля

600 гр. филе лосося

15 гр. панировочных сухарей панко

4 ч.л. смеси специй blackened

Салат BLT

80 гр. зеленого салата

2 шт. помидоров

6 полосок бекона

100 гр. майонеза

6 кусков чеддера

1 шт. белого или красного лука (или авокадо)

50 гр. майонеза

листья зеленого салата

Смесь специй blackened

1 ст.л. молотой паприки

1 ст.л. молотого чили

1 ч.л. горчичного порошка

1 ч.л. кайенского перца

3 ч.л. молотого кумина

1 ч.л. черного перца

1 ч.л. сушенного орегано

1 ч.л. соли

1ч.л. лукового порошка

1 ч.л. чесночного порошка

Салат BLT.

Бекон жарим, нарезаем. У помидор вынимаем семена, нарезаем кубиками. Салат крупно режем.

Смешиваем майонез, салат, помидоры и бекон. Убираем в холодильник.

Смесь специй blackened.

Хорошо смешиваем все специи в миске.

Теперь котлеты.

Рыбу крупно нарезаем.

Рыбу, сухари панко и смесь специй прокручиваем немного в блендере, по возможности оставляя куски в 0,5см. Формируем котлеты. Убираем в холодильник на 60-120 минут.

Булочки разрезаем, поджариваем. Жарим рыбные котлеты на гриле.

Сборка.

Лук нарезаем кольцами.

Нижнюю булочку смазываем майонезом, сверху лук, листья салата, чеддер, затем котлету и сверху салат BLT, накрываем верхней булочкой.

Подаем сразу.

Буррито из Южной Калифорнии, с приправленным лососем, соусом из греческого йогурта и свежим салатом.

На 3 буррито

3 лепешки тортилья

450 гр. филе лосося

3 ст.л. мексиканской смеси (рецепт ниже)

100 гр. салата

2 крупных помидора

2 шт. авокадо

2 шт. зеленых лука вместе с белой частью

сок 1 лайма

0,3 ч.л. соли

Соус

140 гр. греческого йогурта

35 гр. свежей кинзы

фета по желанию

Мексиканская смесь

0,5 ст.л. чили

0,5 ст.л. паприки

0,5 ст.л. молотого кумина

0,3 ст.л. молотого кориандра

0,3 ст.л. черного перца

0,3 ст.л. соли

0,3 ст.л. чесночного порошка

0,3 ст.л. лукового порошка

0,3 ст.л. сушенного орегано

Начинаем с соуса.

В блендере смешиваем йогурт и кинзу до однородного состояния. Убираем в холодильник минимум на 1 час.

Теперь мексиканская смесь.

Просто все смешиваем, в миске, венчиком.

Салат.

Салат, зеленый лук, помидоры нарезаем.

Нарезаем авокадо.

Смешиваем салат, лук, помидоры, авокадо, соль и сок лайма.

Рыбу натираем мексиканской смесью.

Жарим на гриле.

На лепешку выкладываем соус, сверху куски рыбы и салат. Можно добавить фету. Сворачиваем в буррито.

Подаем сразу.

Друзья привет! Вот сегодня сидел и думал, почему люди которые готовят всякое «г» имеют огромное количество подписчиков и их рецепты читают сотни и тысячи? А когда делаешь рецепт чуть по сложнее, то его никто не читает и не готовит? Поэтому подумал сделать что-то совсем простое и заправить майонезом! Но...передумал, пусть те кто дочитает и хоть раз приготовит это блюдо, поймут меня и оценят мои старания по достоинству! Ведь ты лучше голодай, чем что попало есть..Итак «Поке с лососем»

Если Вам понравится рецепт, подписывайтесь на канал и ставьте лайки.

Нам потребуется:

-Лосось филе 80гр

-Рис отварной 100гр

-Соевый соус 20гр

-Кукуруза консервированная 20гр

-Огурец свежий 15гр

-Лук красный 10гр

-Лук зелёный 5гр

-Имбирь маринованный 5гр

-Кинза 2 ветки

-Кунжут 10гр

-Лайм или лимон 1/3 шт

-Нори 1/2 листа

Филе лосося нарезаем крупным кубиком, кладём в глубокую миску, заливаем соевый соус, отжимаем половину лайма, добавляем семена обжаренного кунжута! Замешиваем и оставляем мариноваться!

Огурец нарезаем соломкой, точно так же нарезаем красный лук и зелёный! Лист нори нарезаем соломкой!

Далее все собираем воедино! В глубокую посуду кладём отварной рис.

Далее по краям выкладываем: кукурузу, огурец, имбирь, нори, листики кинзы, лук красный и зелёный, дольку лайма, а в центр кладём подмаринованное филе лосося!

Друзья запомните, что не все так сложно как кажется, стоит лишь захотеть и все получиться! Дерзайте и приятного аппетита!!!