Классическая курица терияки — это сочные кусочки в блестящей сладко-соленой глазури. Главный секрет — в правильном соусе и сильном огне, чтобы мясо быстро "запечаталось", а сахар карамелизовался .

🥣 Домашний соус терияки

Приготовить его самостоятельно — проще, чем кажется:

· Соевый соус: Основа вкуса (70-100 мл) .
· Сладость: Сахар (лучше коричневый) или мед для блеска (2-3 ст. л.) .
· Кислота и алкоголь: Винный/рисовый уксус или яблочный (1-2 ст. л.), а также саке или белое сухое вино (3 ст. л.) для аромата .
· Пряность и густота: Имбирь и чеснок (по 1-2 ч. л.), а также крахмал (1 ч. л. с водой), чтобы соус стал гуще .

Смешайте всё в сотейнике, доведите до кипения и немного проварите до загустения.

🍳 Приготовление курицы

1. Маринование: 500-600 г филе бедра (оно сочнее грудки) нарежьте кусочками, залейте половиной соуса и оставьте на 20-30 минут .
2. Обжарка: Разогрейте масло и обжарьте курицу на сильном огне 5-7 минут до румяной корочки, периодически помешивая .
3. Глазирование: Убавьте огонь, влейте оставшийся соус и готовьте еще 3-5 минут, пока каждый кусочек не покроется глянцевой глазурью.

✨ Подача

При подаче посыпьте блюдо семенами кунжута и тонкими пёрышками зеленого лука. Идеальный гарнир — рассыпчатый рис жасмин или гречневая лапша соба .

Приветствую. В связи с ограничениями в питании решил приготовить блюдо, которое по источникам из интернета в Японии занимает нишу нашего куриного бульона. В том смысле, что рекомендовано больным и ослабленным. А так же детям и старикам. Вариантов много. Суть - сильно развареная и влажная (иногда до состояния густого супа) рисовая каша.

Если варить "с нуля":

- 1 часть риса

- 9 частей воды

Рис промыть, варить 50 минут и 10 минут пусть постоит. Я не солю, но в оригинале соль могут добавлять, а могут и нет. Варил на самом минимальном огне самой маленькой конфорки. Итог должен по густоте быть примерно как на фото в начале. Однако, делают и гуще и сильно жиже.

В готовую кашу можно добавить зелень, соевый соус (что я и сделал), вареное яйцо (или залить яйцом сверху в конце готовки), соленья или приготовленное мясо, рыбу. Да практически что угодно. Но так как сама каша ярким вкусом не обладает, что-то маринованное или солёное заходит отлично.

Есть вариант с уже варёным рисом, тогда варить нужно 30-40 минут и пропорция 1 часть риса на 7 частей воды. Но я так не пробовал пока. В любом случае, каша варится долго и всегда можно добавить кипятку. Ну или какого-нибудь бульона. На бульоне тоже варят. Есть ещё китайский вариант. Там часто более нажористые добавки, больше воды но и сильно больше время готовки. Но суть та же. Можно поставить на минимальный огонь утром и спокойно заниматься своими утренними делами, если конечно у вас от пробуждения до выхода из дома проходит достаточно времени. Лично для меня - неплохой вариант, когда утром (как обычно) ничего в горло не лезет, а есть надо.