Нежное сладковатое мясо сделало омаров промысловым видом. Каждый уважающий себя кулинар знает: приступая к приготовлению, лишать «продукт» жизни не следует. Панциреносные мгновенно попадают в кастрюлю! Думали, что живность не мучится перед торжественной подачей на стол? Ещё как! И это решили доказать биологи из Гётеборгского университета. Результаты исследования опубликованы в журнале Scientific Reports.

Опытная группа лангустинов, как окрестили их итальянцы, была разделена на подгруппы. Опыты заключались в воздействии извне и сравнении результатов реакции. Инструмент оказался весьма разнообразным: от медицинских препаратов до электрошока. Настолько, что шведским исследователям удалось понять всю глубину омаровской души.

Как комарик укусит.

Учёные разделили класс на команды и рассадили по разным аквариумам. Одних омаров прижучили разрядом тока. Нет, высоковольтного змия запускать не стали. Всего-то 9,09 вольта на метр. Как в батарейке типа «Крона». Применили ток и стали ждать! Электрического надругательства придонные жители не выдержали. Сначала завибрировали телесами, а затем завели хвостатый мотор. Лопасти задребезжали с частотой по десять взмахов каждая. Так страдальцы намеревались избежать пагубного воздействия.

Неопытному зрителю могло показаться, будто подопытные просто испугались. Как пробивает непроизвольная дрожь фаната ужастиков. Но специалисты уверены: реакция была не случайной. Как если бы человек встретил в тёмном переулке зловещую фигуру и дал по пяткам, избегая знакомства. Жители соседнего резервуара спокойно отсыпались на дне и впустую не прыгали.

Бесконтактный пантограф.

Сжалился научный люд над омарами. Правда, частично! Отсадили половинку токоваренных в отдельную ёмкость. И перед очередной подачей тока растворили в воде порцию лидокаин.а Целью была проверка действия человеческих лекарств на ракообразной братии. Когда «дали свет», абсолютное большинство «уважаемых абонентов» даже не заметили токовой терапии. Препарат заблокировал нервные импульсы, не дав обитателям кастрюли осерчать на внешнее воздействие.

Специалисты пришли к двум выводам. Во-первых, омары чувствуют боль. Во-вторых, болевые ощущения блокируются человеческими лекарствами. Шведские учёные новую методику одобрили. Но как бы отреагировали клиенты ресторанов, отведав блюдо, промаринованное в анальгетиках?

Одно лечим, другое калечим.

Оставшимся омарам тоже досталось обезболивающее. Только в виде аспирина. На этот раз профессура заморочилась и тончайшей иглой ввела каждой особи определённую дозу лекарства. Прокол осуществляли в мягком пространстве около ходильной ноги — именно там имеется мембранка, через которую легко попасть в сосуд. Биологическая жидкость омара настолько насыщена медью, что имеет особый небесный оттенок.

И ведь последствия электрошока ацетилка сняла. С одной оговоркой: саму инъекцию испытуемые пережили плохо. Началась почесуха! Клешни — это вам не коготки. Омарам пришлось изворачиваться, чтобы добраться до источника зуда. На фоне искусственно созданных неудобств у бедных ракообразных поднялся уровень гормона стресса. Это как пить антибиотики в расчёте на гибель инфекции, пока они же портят ЖКТ.

Фобия кастрюли.

Чтобы приготовить морепродукт, его необходимо изъять из ёмкости и доставить в кастрюлю. Такая пересадка выглядит безобидно для повара. А теперь уменьшаемся до 25 см и представляем расстояние, которое предстоит преодолеть по воздуху! Глазами ракообразного это чуть ли не полмира! Учитывая приверженность водному образу жизни, транспортировка превращается в полёт самолёта над вулканом, где кратером выступает кулинарный котёл. Люди с аэрофобией прекрасно поняли бы омаров.

Учёные сачком выловили небольших омаров с аквариумного дна и передислоцировали в соседний стеклянный пруд. После высадки вынужденные пассажиры вели себя аки сумасшедшие. Хаос метаний заставил специалистов сделать забор анализов из грудных узлов. Итог: гормон стресса стал намного живописнее. Паническая атака налицо!

Эмоциональное превосходство.

Драйвером жизни всех ракообразных являются инстинкты. Так полагали деятели науки, обнаружив отсутствие неокортекса. Эта область головного мозга присуща высшим приматам и людям. Считается, что она образовалась в процессе эволюции и несёт ответственность за высшую нервную деятельность. Благодаря ей мы умеем разговаривать, а гориллы умеют осознанно мыслить и узнавать себя в зеркале. Если мозг не имеет подобной надстройки, значит, создание якобы не способно обрабатывать впечатления.

Экспериментаторы вновь проверили омаров на прочность. Если омар попал в плохую компанию и познал всю мощь неприятных последствий, то больше сюда ни клешнёй! Подопытные запоминали опасные участки аквариума и научились анализировать выгоду. Если угроза не серьёзна для жизни, то можно потерпеть. При условии, что неприятные ощущения будут компенсированы достаточным количеством провианта!

Палочка-убивалочка.

Если бы кулинары предварительно умерщвляли деликатес, то блюдо произвело бы феноменальный фурор! Только не в ресторане, а в ближайшей больнице. И причиной тому бактерия Vibrio. Она вполне прекрасно воспроизводит сама себя в организме Омара Хитинова. Но бизнес идёт ни шатко ни валко. До тех пор, пока носитель не переходит в мир иной. В почившем теле омара скорость размножения бактерий убыстряется в несколько раз, отсюда токсичность неживого продукта.

Гуманные магистры кухни пытались исправить ситуацию посредством длительной термической обработки. Только микроорганизму высокая температура до лампочки! И здесь стоит сказать, что погружённый в кастрюлю омар не сразу погибает. В кипятке разрушаются особые белки, высвобождая пигмент астаксантин, из-за чего панцирь и приобретает свой знаменитый красный цвет. И пока происходит эта реакция, будущий ужин наблюдает за собственной гибелью, испытывая... мягко говоря, боль.

Потенциал сострадания.

Привыкнуть к мукам живого существа оказалось ой как непросто. Если раз в неделю гости заведения заказывают омара-пашот — полбеды. Но ежели ресторация специализируется на морепродуктах или расположена близ моря, то блюда на основе хвостов и клешней должны производиться конвейерно. Да какая психика выдержит постоянный скрежет приближающегося конца?

Три страны мира оказались настолько милостивыми, что отказались варить омаров и крабов. Великобритания, Новая Зеландия и Швейцария издали закон, запрещающий мучать живность. Ну... точнее не так.

Просто рестораторам выдали особые устройства под названием Crustastun. Внешне они напоминают бокс микроволновки, но внутри ракообразного ожидает кроватка в виде влажной губки. Когда омар заползает на комфортную постель, будуар захлопывается и срабатывает электрод. Омар уходит на радугу за 10 секунд. Теперь-то можно не терпеть трёхминутный скрежет из кастрюли, — заявили цивилизованные европейские повара.

Источник.

Всем привет, сегодня мы поиграем с пользой в химика технолога мыловаренного завода.

Что надо? Компоненты для мыла, весы, лакмусовая бумага, 3 стакана, ложка для перемешивания.

Не буду делать ввод, где будет написано что-то в стиле «Надоело тратить деньги на хорошее жидкое мыло, лучше сделаем его сами». Сразу приступлю к делу.

Попробуем с вами сделать жидкое мыло с хорошим увлажнением, неплохой сенсорикой (ну это когда кажется, что кожа рук стала лучше), а, самое главное, из компонентов, которые вы сможете купить не в бочках.

Все ингредиенты продаются на озоне, вб и в ваших местных магазинах по рукоделию (там где продаются всякие штуки для мыловаров). Дикой точности до десятых можно и не соблюдать, если ваши весы такого не показывают, можете просто сделать на глаз, но не как в том анекдоте про волка и зайца.

Поехали.

Что в составе и зачем

Разберу по порядку (в скобках, сколько в рецептуре):

1. Лауретсульфат натрия 70% (5%)

Да-да, тот самый SLES, которого все боятся. Но его всего 5% от готового продукта, это очень мало, но достаточно для умеренной мыльности. К тому же его агрессивность снижается ПАВом, который мы добавляем ниже.

2. Кокоамидопропил бетаин 45% (3%)

Мягкий ПАВ, который снижает раздражение от лауретсульфата. Улучшает пену, делает её кремовой.

И главное, что он не сушит. Вообще. Исследования это подтверждают (я писал про него отдельный пост).

3. Поликватерниум-7 (1%)

Это катионный полимер. Он создаёт на коже тонкую дышащую плёнку.

Ощущения после мытья: не стянуто, не сухо, рука скользит. Это и есть та самая «хорошая сенсорика».

4. Глицерин (1%)

Классика увлажнения. Гигроскопичен - притягивает воду к коже. В малых дозах не создает липкое ощущение.

5. Бетаин  косметический (1%)

А вот это просто звезда. Не путайте с кокамидопропил бетаином. Это другое.

Бетаин, он же триметилглицин - природный осмолит. Если простыми словами, то он восстанавливает водный баланс клеток кожи. Помогает удерживать влагу там, где она нужна, и не отдавать её агрессивной среде.

По исследованиям (я сейчас про современные данные на 2026 год), бетаин не просто увлажняет, а именно лечит нарушения водного баланса. Улучшает барьерную функцию кожи. Снижает трансэпидермальную потерю воды (ТЭПВ).

6. Консервант Шаромикс 721 (0,5%)

Мыло - это водная среда. Без консерванта через неделю зацветёт. Шаромикс 721 весьма неплохо смесевой консервант без дешманских изолинонов и парабенов.

7. Трилон б (0,2%)

Смягчает воду, дает ПАВам полностью раскрыть свой потенциал.

7. Вода (88,3%)

Всё остальное - вода. Лучше используйте дистиллированную.

9. Соль поваренная (до нужной консистенции)

Это у нас для загущения, чтобы в итоге мыло приобрело структуру геля.

А что насчёт цены?

За 1 кг выйдет где-то 300 рублей. Подобное мыло с бетаином и поликвартом 7 будет стоит в районе 500 рублей за 0,5 литра.

Как приготовить

Порядок (для 100 г):

1. Берем 88,3 грамм воды. Слегка нагреваем (до 60-70 градусов)

2. Добавляем 0,2 грамма Трилон Б, тщательно перемешиваем до его растворения.

3. Добавляем 1 грамм бетаина, также перемешиваем, пока не растворится.

4. Закидываем 7,1 грамм лауретсульфата натрия (при этом температура воды должна быть той же, 60-70 градусов). Долго и нудно перемешиваем, пока не растворится полностью! Мешаем с низкой интенсивностью, иначе взобьете до пены.

5. После того, как растворили лауретсульфат натрия, вносим кокоамидопропил бетаин 3 грамма. Также перемешиваем, пока он не растворится.

6. Далее поочередно добавляем: поликватерниум-7 (1 г), глицерин (1 г), консервант (0,5 г) и, по желанию, любую водорастворимую отдушку, которая вам нравится (2-3%). Тщательно все перемешиваем.

7. Если вязкость получившегося продукта не устраивает, то творим магию. В отдельную емкость наливаем 50 грамм воды и засыпаем туда 15 грамм обычной поваренной соли (лучше использовать ту, что для посудомойки, но и обычная сойдет, главное чтобы не йодированная!). Растворяем соль полностью, а потом по 2-3 грамма этого раствора вносим в наш полуфабрикат мыла. Внесли, тщательно перемешали, посмотрели – нравится, как загустилось? Останавливаемся. Нет? Вносим опять 2-3 грамма и перемешиваем. И так пока не понравится. Но тут нельзя переборщить, ибо зависимость вязкости от концентрации поваренной соли не линейная, и если добавить много, мыло потеряет свою густоту.

8. Финальный штрих. Берем лакмусовую бумагу (отрываем маленький кусочек! экономим, не надо совать всю полоску, а то я получу по башке от своего препода по неорганической химии). Макаем кусочек в мыло и смотрим на цвет. Если он далеко от цвета, где написано pH 6 (там на упаковке будет шкала), то вносим пару капель раствора лимонной кислоты (приготовьте где-то 5 – 6 грамм кислоты на 50 грамм воды). Перемешиваем и снова меряем pH. Делаем так, пока не получите примерно pH 6.

Вот и все, наше мыло готово. Смело пользуемся. Даже если вышло сильно жидким, не переживайте, основных свойств оно не потеряло.

Подписывайтесь на мой ТГ SafetyChem, где я подбираю недорогие и качественные продукты, выкладываю всякие рецептурки и приоткрываю закулисье разработок.

За сим откланиваюсь, всем спасибо за внимание. Делитесь своими результатами.