Вообще то,что именно она там варит,я не знаю.Может гречневую кашу,а может пойло какое-нибудь для вечеринки в Хогвартсе.Так что не зацикливайтесь на этом особо,все равно рецепт не узнаете.
Для длиннозерного пропаренного риса: на 1 меру риса 1,5 меры кипятка. Рис промыть несколько раз, пока вода не станет чистой. Переложить в кастрюлю с толстым дном. Я варю в полуторалитровом казанке. Залить кипятком, посолить по вкусу и перемешать. После закипания закрыть крышкой, сделать самый маленький огонь/нагрев и варить около 20 минут. Ни в коем случае не перемешивать рис. Аккуратно проверить ложкой, выкипела ли вода, сверху попробовать сам рис. Если вода выкипела, а рис готов, то выключить плиту и дать постоять минут 10, чтобы закрепился. Если вода ещё есть, а рис готов, оставить с незакрытой крышкой на пару минут, чтобы выпарилась быстро. Затем выключить плиту и дать постоять минут 10. Если рис немного недоварен, а воды нет, то долить ещё 1-2 столовые ложки горячей воды, закрыть крышку и поварить ещё минут 5. Рис получается рассыпчатый.
Так и хочется написать: НЕ КАНТОВАТЬ!
Итак, промывка, 1:1,5, кипяток, соль, помешать 1 раз в самом начале, маленький нагрев, 20 минут, проверка, закрепление. Все.
- Отмерить в кастрюлю воду и рис в пропорциях, указанных на пачке
- Внимательно глядя в кастрюлю, запомнить верхнюю границу воды (или отмерить пальцами)
- Вскипятить это все, закрыть крышкой, выключить и оставить
- Через 10-15 минут промыть рис холодной водой (залить и слить раза 3-4)
- Долить новой воды до отмеченной границы, снова вскипятить, закрыть крышкой, выключить
- Когда можно будет держать руку на кастрюле так, чтобы не обжигало - рис готов
Тесто: 1 яйцо, 3/4 стакана воды, 1,5 стакана муки, 1/2 ч.л соли. Еще нужен фарш.
Источник: ТГ Домсоветы с рецептами https://t.me/domcovet/2296
Хватит херню городить. Макароны готовятся проще простого. Соль по вкусу, нет ни каких волшебных пропорций, тупо как нравится (я люблю при варке не досаливать, потом в сковородке уже довести до вкуса). Ставишь холодную воду, греешь на максимальном огне, солишь, припавишь, делаешь чего хочешь с ней. Она закипает. Сыпешь макароны, постоянно мешаешь их, аккуратно, тупо что бы они кружились в кастрюле, а не что бы ты устраивал ложкой геноцид. Как только вода закипает снова, только тогда начинаешь засекать время и снижаешь огонь до чуть лёгкого бульканья. Смотришь на пачку, там написано 13 минут, отнимаешь 1-2 минуты, и мешать уже ничего не надо. Ушёл смотреть yuotube (предварительно поставив таймер). Через половину срока готовки пришёл и глянул то макароны не слиплись, помешай разок, а самое главное, вода не кипит, тупо макарошки булькают. Дождался таймера, идёшь к ним, ещё разок мешаешь, проверяешь что не слиплись, и сливаешь их нахер в друшлаг, и ОБЯЗАТЕЛЬНО промываешь их холодной водой, так остановишь процесс варки. Параллельно у тебе уже готовится к макарошкам добавка, так? Ессесно так, а то нахера ты их делал. Вот, промытые макорошки в нужном тебе количестве пересыпаешь из дуршлага в сковродку, где и доводишь до готовности, и горячесте. В среднем минут пять, не больше. Что у тебя там в сковородке готовится как часть ужина не играет роли, главное оно горячее, оно готово принять твои макарошки, и их насытить маслом, соусом, всем тем что у тебя там жидкого осталось, и нагреть их. Всё. Готово. По ходу дела в сковородку можешь добавить ещё можно добавить Вегеты. Остатки макарон кладёшь в другую сковородку, добавь туда пару кусочков масла, или жижи что осталось от сегодняшней готовки, и в холодильник. Завтра, эти макарошки будут равны пище Богов.
Как я и говорил, всё очень просто. Пока)))
Завсегдатаи этого сообщества неоднократно могли наблюдать прения на тему: мол, ежели человеку дать предельно чёткие инструкции со временем приготовления, температурой, «граммовками» и пр., результат будет предсказуем даже для человека, бесконечно далёкого от кулинарии.
Итак, моя тёща возжелала макарон. Обычно она варит их сама, но тут что-то ей занеможилось и она попросила меня. Тут надо пояснить, что сама она варит макароны примерно так: насыпает их в кастрюлю, наливает сверху холодной воды, так, чтобы она едва покрывала макароны, и ставит на плиту.
У меня в загашнике была пачка настоящих италийских макарон, где на упаковке не было ни слова по-русски, и я решил сварить их строго «по канону», используя правило 1000/100/10. Т.е. на 100 г макарон взять литр воды и 10 г соли.
Отвесив ровно 200 г «ригатони» я поставил кипятиться ровно 2 литра фильтрованной воды и засыпал туда 20 г соли. Когда закипело, всыпал макароны и периодически помешивал их, дабы исключить прилипание ко дну. А, да, на пачке была надпись «minuti di cottura 13», означающая, что через 13 минут варки содержимое должно быть пригодно для еды — хотя бы в виде аль-денте.
Надо ли говорить, что через 13 минут ригатони были совершенно несъедобны: они явно не сварились и мучнистая масса прилипала к зубам. Чтобы довести их до кондиции, пришлось варить не менее получаса. И даже после этого консистенция их напоминала резину, а вкус, мягко говоря, разочаровывал. К тому же вся соль ушла неизвестно куда, и в конце пришлось досаливать (это при том, что я все блюда солю заметно меньше, чем требует среднестатистический едок).
Отсюда можно сделать несколько очевидных выводов.
Во-первых, время варки, указанное на упаковке, совершенно не означает, что по его истечении вы будете готовы это есть.
Во-вторых, время варки будет отличаться даже для макарон одинаковой формы, но разных производителей. Хотя, если вы предпочитаете макаронные изделия какой-то определённой марки, ничто не мешает засечь время, когда они реально сварятся до нужной вам кондиции, и где-то зафиксировать.
В-третьих, всё вышесказанное касается и количества соли — определить его можно только опытным путём.
Так что чёткие инструкции и «граммовки» отнюдь не всегда гарантируют желаемый результат, даже в таком простейшем случае, как варка обычных макарон.
ОПВЛ – общество противников варёного лука.
Да, мы не любим вареный и жареный лук.
Но мы любим тех, кто любит это.
И пусть они готовят как для себя, так и для нас.
Но есть один нюанс – мы не хотим и не будем есть жареный и вареный лук.
Мы можем позволить себе этот овощ – но в сыром и зелёном виде...
Мы не против остальных землян. Мы за мир. Мы за любовь.
Но тот, кто запустит в нашу кастрюлю луковицу – наш враг!
Уверены, что знаете о спагетти всё? Закройте глаза. Что представляете, когда слышите о них? Залитую солнцем улочку. Уютное кафе. Перед вами тарелка горячих, как итальянский характер, спагетти. Вдыхаете запахи спелых томатов, душистых трав, молодого вина. И понимаете, что вы — счастливый человек.
Знаете, чтобы наслаждаться как итальянский синьор, не обязательно тащиться с тяжёлым чемоданом на край света. Расскажем о секретах приготовления блюда, и вы запросто почувствуете себя шеф-поваром на собственной кухне. Тем более, что продукты, которые можно купить в трёх кварталах от дома, по качеству ничем не хуже.
Сколько варить спагетти? 🍝
Скорость приготовления спагетти зависит от толщины макаронины. Чем толще — тем дольше. Заботливые производители указывают на пачке необходимое время. В среднем 7-12 минут с момента закипания. Это время необходимо для полного приготовления.
При покупке спагетти ищите на пачках информацию, что их сделали из твёрдых сортов пшеницы. Крахмала в таком зерне намного меньше. Поэтому изделия из него почти не слипаются при варке и берегут талию.
Спагетти альденте
Если подаёте спагетти как основное угощение, лучшее решение — не варить до полной готовности. Они уже мягкие снаружи и упруго сопротивляются внутри. Чтобы добиться результата, перестаньте варить на 2 минуточки раньше, чем указывают производители.
В некоторые ресторанах спагетти варят всего 2-3 минуты.
Сколько воды нужно для спагетти ?🍝
Спагетти любят свободу. Нравится им в горячей компании побурлить, понырять, помахать длинными щупальцами, но чтобы никто не толкался и не пытался приклеиться сбоку. Поэтому воды надо много. Оптимальное соотношение 1:10. Пачка спагетти в среднем весит 450-500 грамм. На такую порцию надо 5 литров воды
Как сварить спагетти, чтобы не слиплись?
Распространено мнение: если в воду, где варятся спагетти добавить растительного масла, они не слипнутся. Не совсем правда. Не слипаются в кучу они по нескольким причинам:
•Спагетти производят из твёрдых сортов пшеницы. В них меньше крахмала, поэтому и липкости меньше.
•В кипятке крахмал быстро заваривается, не успевает набухнуть и превратиться в клейстер.
•Большой объём воды обеспечивает минимальный контакт макаронин друг с другом.
Так что приберегите масло для более нужных вещей.
Не издевайтесь над спагетти, не промывайте их. Смоете заварившийся крахмал, и тогда уж они точно соберутся в кучу. Правильнее смазать хорошо маслом, когда стечёт вода. И вкус улучшите, и аромат добавите
Если планируете подавать спагетти с жирным соусом, откажитесь от масла
Сварить спагетти в кастрюле
Приготовление в кастрюле — классика технологии. Итальянцы считают это самым правильным способом. Возьмите самую большую стальную или алюминиевую кастрюлю. Лучше с толстым дном и стенками. В эмалированной есть опасность прилипания макарон ко дну. Рассчитайте необходимое количество воды. На сильном огне под крышкой доведите её до кипения.
Не ломайте макаронины на куски, если не хотите довести итальянца до инфаркта. В закипевшую, подсолённую воду вертикально поставьте спагетти, красиво распределив их веером. Не бойтесь, часть, опущенная в кипяток, становится мягкой. Осторожно приминая ложкой, вы за пару мгновений утолкаете их в кастрюлю. Помешайте снизу вверх, чтобы исключить прилипания ко дну. Закройте крышку. Ждите, когда вода опять закипит. Убавьте огонь до среднего и варите дальше без крышки до желаемой степени проварки.
Есть спагетти надо с пылу-жару. Так они самые вкусные.
Сварить спагетти на сковородке 🍝
Сварить спагетти в сковородке по-итальянски не поломав, навряд ли получится. Зато здорово получится по-русски.
Отправьте в сковородку 1-2 ложки сливочного или растительного масла. Обжарьте в нём спагетти, чтобы они стали чуть-чуть золотистыми. Влейте кипятка столько, чтобы макароны утонули. Закройте крышкой, варите 5-7 минут, убавив огонь до среднего. Прямо в сковородке полейте соусом, перемешайте и подавайте к столу.
Лайфхаки для варки спагетти
И ещё несколько советов от опытных поваров
•Не разогревайте спагетти в микроволновке. Лучше обдайте их кипятком. Вкус от этого не ухудшится
• Если планируете подавать спагетти как гарнир, рассчитывайте 80-100 грамм сухих изделий на человека. Если как основное блюдо, прибавьте грамм 50
•Не выливайте всю воду, слитую после варки. Её можно добавить в соус, чтобы он стал жиже и лучше пропитал блюдо.
Если Вы любите готовить, любите создавать индивидуальные рецепты, любите вкусно покушать, то просим в нашу телеграмм канал, здесь много нового, и интересного: https://t.me/vkusno_tyt
