Правильная гречневая каша.
(По рекомендации всемирно известного кулинара Вильяма Васильевича Похлёбкина).
Правила и секреты варки вкусной, ароматной, богатой витаминами каши.
Варится из гречневой ядрицы. Подаётся как отдельное блюдо, а не на гарнир.
Посуда - металлическая (не эмалированная) кастрюля или казанок, лучше с утолщённым дном.
Для гречневой каши берём воды вдвое больше крупы (1:2).
Гречневая крупа - 2 стакана
Ингредиенты для заправки:
Грибы белые сушёные (порошок) - 1 средний гриб
Технология приготовления.
1. Перебрать, промыть водой и засыпать крупу в кастрюлю, залить водой (кипятком).
2. Варить под плотной крышкой, на газовой плите всего 15-16 минут:
- на сильном огне в течение первых 3-5 минут, до закипания воды,
- затем при умеренном кипении,
- в самом конце на слабом огне, до полного вскипания воды.
Важно! В процессе варки не трогать, не мешать, не вторгаться в процесс, не подымать и не приоткрывать крышку.
3. Как закипит - всыпать грибной порошок.
4. Мелконарезанный лук (не нужно предварительно обжаривать) вносим в середине кипения в кашу, просто засыпав сверху, не трогая каши. Не перемешивать!
5. Снять с огня (после вскипания воды).
6. Внести масло и рубленые крутые яйца. Не перемешивать.
7. Дать настояться 5 минут под крышкой для "упревания", перемешать.
8. Солим и подаём на стол!