Быстрый способ сварить картошку на оливье, окрошку, винегрет за 10 минут.(Без помощи Микроволновой печи.)У кого-то её нет в домашнем быту, а кто то не готовит в ней, а только разогревает пищу, так как опасается вредного по его мнению воздействию микроволновки на продукты. Хотя явных доказательств того что пища приготовления в Микроволновке вредна для здоровья человека не было опубликовано в СМИ, и специализированных научных изданий.В общем рассказываю про этот самый способ. Берёте картошку, очищаете её от кожуры, режете на кубик размер которого вам нравится. В кастрюле кипит вода, добавляете один к одному соли и сахара, закидываете картошку. Когда пройдёт 4 минуты с начала варки добавляете немного уксуса чтобы картошка не переварилась. Когда пройдёт 10 минут от начала варки, откидывание картошку на дуршлаг, и проливаете холодной водой чтобы загасить процесс варки. Картошка готова.Чем хорош этот способ? Вот захотели вы например приготовить винегрет.Обычно,большинство из нас варят на винегрет картошку в мундире.Что плохого в картошке сваренной в мундире? Да она всегда какая то склизкая, противная.При перемешивании она разваливается.А, при моём способе она будет ровная, аккуратная, при перемешивании в винегрете она не будет превращаться в кашу. И, ещё конечно немаловажный момент, это экономия времени.Вот захотели вы к примеру приготовить винегрет, вы должны будите по "старому способу" сначала отварить картошку в мундире, дать ей остыть.В лучшем случае вы приготовите этот салат завтра.А, я по своему быстрому способу приготовлю винегрет здесь, и сейчас, по максимально быстрому способу.В общем пользуйтесь, берите на вооружение, и приятного аппетита!

Раскладываем продукты, одни в кладовку, другие в холодильник. Наташа бормочет что-то роковое себе под нос, очевидно недовольна. Потом говорит мне, муж, ставь картошку варить, режь там лук-укроп, я в магазин, забыла ЯЙЦА ВАРЁНЫЕ купить!

Вот и оно, отличие стран. За несколько лет моя Наташа настолько привыкла к тому, что яйца, можно покупать сразу и сырые и варёные, что это трансформировалось в сознание как два разных продукта. Понимаете? Ни у кого у вас такого внезапного затупа произойти не может, потому что в России каждый умеет варить яйца вкрутую. Это самое простое блюдо, даже пожарить яйца уже сложнее. Ну а в Германии решили, что этот продукт испортить невозможно сварив их прямо на фабрике. Да и риск получить сальмонеллёз минимизируется. А чтобы покупатели не крутили яйца, просто красят варёные уже на производстве, то есть Пасха тут круглый год.

В общем, посмеялись, сварили сырые, навык супруга не утратила, окрошку съели, а история осталась.

Давайте разберёмся, сколько минут нужно варить яйца до разной степени готовности, в какую воду лучше их закидывать и влияет ли размер яйца на время готовки.

Общие правила для варки яиц

1. Свежие яйца – залог хорошего результата. Если яйца слишком старые, они с большей вероятностью лопнут при варке.

2. Лучше всего доставать яйца из холодильника за 15-20 минут до варки, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Это уменьшит риск того, что яйца лопнут при варке.

3. Яйца комнатной температуры лучше закидывать в кипящую воду - так легче рассчитать точное время варки. Холодные яйца из холодильника нужно закидывать только в холодную воду, иначе из-за резкого перепада температуры они точно лопнут.

4. Опускайте яйца в воду с помощью ложки или шумовки, чтобы случайно их не разбить.

5. Варите яйца в подсоленной воде. Она помогает предотвратить вытекание белка, если скорлупа всё же треснет.

6. Вода в кастрюле должна полностью покрывать яйца, но с минимальным запасом. Так яйца будут вариться равномерно и не будут скакать.

7. Чтобы желток оказался в середине яйца, а не сбоку, в начале варки постоянно помешивайте воду (так, чтобы яйца перекатывались).

8. После варки разбейте скорлупу яйца со всех сторон и опустите его в ледяную воду на 1 минуту (лучше всего - в ванночку со льдом). После этого яйцо можно будет легко почистить.

Сколько варить яйца

Для каждого типа яиц я указала 2 времени: первое - при использовании яиц комнатной температуры и закидывании их в кипящую воду, второе - при использовании яиц из холодильника и закидывании их в холодную воду. В обоих вариантах варим на среднем огне, но доводим до кипения на сильном.

Во втором случае время отсчитываем после закипания воды!

Всмятку:

• Категория С3 - 2:20 / 1:40

• Категория С2 - 2:50 / 2:00

• Категория С1 - 3:20 / 2:30

• Категория СО - 3:40 / 2:50

• Категория СВ - 4:10 / 3:20

Яйца всмятку лучше всего подходят для завтраков, особенно если подать их с хлебом или тостами. Получаются с чуть-чуть схватившимся белком и растекающимся желтком. Есть можно только ложкой из скорлупы, почистить не получится.

В мешочек:

• Категория С3 - 3:50 / 2:50

• Категория С2 - 4:20 / 3:20

• Категория С1 - 4:50 / 4:00

• Категория СО - 5:20 / 4:30

• Категория СВ - 5:50 / 5:00

В таких яйцах белок уже будет держать форму, а желток всё ещё будет растекаться. Почистить их всё ещё будет сложно, также как и яйца всмятку.

С немного жидким желтком:

• Категория С3 - 4:40 / 3:50

• Категория С2 - 5:10 / 4:10

• Категория С1 - 5:50 / 4:50

• Категория СО - 6:20 / 5:10

• Категория СВ - 7:00 / 6:00

Такие яйца мне нравятся больше всего. Их уже можно почистить, но при этом желток останется «влажным» и немного вытекает при разрезании. Идеально подходят для рамена или бутерброда с яйцом.

Почти вкрутую:

• Категория С3 - 6:10 / 5:00

• Категория С2 - 6:40 / 5:40

• Категория С1 - 7:20 / 6:10

• Категория СО - 8:00 / 6:50

• Категория СВ - 8:50 / 7:40

Вкрутую:

• Категория С3 - 7:00 / 5:50

• Категория С2 - 7:40 / 6:40

• Категория С1 - 8:30 / 7:40

• Категория СО - 9:20 / 8:30

• Категория СВ - 10:20 / 9:10

Яйца вкрутую подходят для салатов, закусок или супов (например, куриного или щавелевого). Тут главное не переварить, иначе желток получит по краю некрасивый зелёный или серый оттенок.

Виды яиц

По ГОСТу куриные яйца разделяются на столовые и диетические. Разница в сроке хранения. Диетические хранятся до 7 дней (поэтому их редко можно встретить в магазине). Столовые можно хранить до 3 месяцев в холодильнике.

Столовые яйца делятся на 5 категорий в зависимости от размера:

• Категория С3 - от 35 до 44,9 грамм;

• Категория С2 - от 45 до 54,9 грамм;

• Категория С1 - от 55 до 64,9 грамм;

• Категория СО - от 65 до 74,9 грамм;

• Категория СВ - от 75 грамм и выше.

Буква «С» означает «столовое», «В» - высший сорт, «О» - отборное (это не «ноль», как многие думают).

Нужно ли мыть яйца

Перед хранением мыть яйца нельзя. Перед приготовлением - нужно обязательно.

Дело в том, что на поверхности скорлупы содержатся бактерии, включая опасную для здоровья Salmonella. Они попадают на скорлупу во время откладки яйца курицей или при транспортировке.

Сальмонелла очень живучая, спокойно выживает в холодильнике и может проникать сквозь пористую скорлупу внутрь яйца. Но сделать это ей мешает природный защитный слой (кутикула).

Если вы помоете яйца перед хранением, то смоете этот защитный слой и бактерии легко смогут пробраться внутрь.

Как варить яйца, чтобы они не трескались

1. Температура воды и яиц должна быть близкой. Яйца из холодильника кладите в холодную воду, яйца комнатной температуры - в горячую или кипящую.

2. Варите яйца в солёной воде (достаточно 1 чайной ложки соли на литр воды).

3. Опускайте яйца в воду аккуратно, с помощью ложки ли шумовки.

4. После закипания варите не среднем или слабом огне, чтобы вода не сильно бурлила.

5. Ещё можно сделать прокол на тупом конце яйца. Так из него выйдет воздух и при варке внутри не будет образовываться избыточное давление.

Что делать, чтобы после варки яйца легко очищались от скорлупы

Всё очень просто - нужно лишь резко остудить яйца после приготовления.

Выньте яйца из воды, несколько раз постучите ими по столу со всех сторон, а затем опустите в холодную воду со льдом. Достаточно подержать их так 1 минуту. После этого скорлупа будет отходить легко. Это происходит потому, что из-за резкого перепада температуры яичный белок сжимается и отделяется от скорлупы, а в образовавшееся пространство попадает вода.

Спасибо, что дочитали!

via