Когда кабачок и зелень встречаются на сковороде, происходит маленькое чудо!

Привет! Если хочется чего-то лёгкого, но с характером. Забудьте про скучные оладьи – сегодня прокачаем их вплоть до «вау!» и устроим настоящую кабачковую революцию.

Ингредиенты (2–3 порции)

• 1 большой молодой кабачок (или 2 маленьких)

• 1 яйцо (или 1 ст. л. густой сметаны / льняное «яйцо» для веган-версии)

• 3–4 ст. л. муки (пшеничная, цельнозерновая, овсяная или кукурузная)

• Пучок зелени: петрушка, укроп, шпинат, зелёный лук или базилик — миксуйте по настроению

• Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу

• Масло для жарки (растительное или оливковое)

Опционально для «прокачки»

• Зубчик чеснока (давленый или мелко рубленый)

• 50 г тёртого сыра (пармезан, Гауда или плавленый)

• Щепотка паприки или сухих трав (тимьян, орегано)

• Семена кунжута или льна — в тесто или сверху

• Лимонная цедра — в тесто или для подачи

• Внутренний сюрприз: кусочек мягкого сыра или обжаренные грибы внутри каждого оладья

Шаги: превращаем кабачок в шедевр (15–20 минут)

1. Удаляем лишнюю влагу

   • Натираем кабачок на крупной тёрке. Слегка солим и оставляем на 5 минут, чтобы вышла жидкость.

   • Отжимаем аккуратно: не до сухости, а так, чтобы тесто оставалось нежным.

2. Связываем тесто

   • В миске смешиваем кабачок, яйцо (или сметану/льняное яйцо).

   • Добавляем муку: сначала 3 ст. л., смотрим консистенцию. Тесто должно быть густым, но текучим (как для панкейков). Если слишком жидко — ещё ложку муки.

   • Вмешиваем зелень, чеснок, сыр или семена по желанию. Приправляем солью, перцем, паприкой.

3. Правильная жарка

   • Разогреваем сковороду на среднем огне, наливаем масло.

   • Ложкой выкладываем тесто, слегка расплющиваем кружочки. Между оладьями держим дистанцию.

   • Жарим 3–4 минуты до золотистой корочки, переворачиваем и жарим ещё 3–4 минуты.

   • Готовые кладём на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

4. Соус для финального фейерверка

   • Классика: йогурт или сметана + чеснок + зелень + капля лимонного сока + щепотка соли.

   • Вариант: томатный соус с базиликом или чесночный сливочный дип.

   • Веган-версия: растительный йогурт + чеснок + зелень.

5. Подача

   • Сразу горячие оладьи с соусом рядом или сверху.

   • Украшаем свежей зеленью и долькой лимона.

   • Можно подать с салатом из свежих помидоров, огурцов или лёгким гаспачо.

Фишки «Лучшего» формата

• Сырный сюрприз внутри: заверните кусочек моцареллы или брынзы в центр оладьи — при разрезе тянется аппетитной нитью.

• Хруст сверху: посыпьте кунжутом прямо на сковороде или в последний момент добавьте семена льна.

• Лимонно-чесночная нотка: цедра лимона в тесто + чеснок — легкая цитрусовая острота приглашает вкус.

• Овощная миксовка: дополняйте морковью или натёртым кабачком «по соседству»: ярче цвет и больше витаминов.

• Ароматы трав: базилик + мята вместо привычной зелени — неожиданный свежий тандем.

• Безглютеновый вариант: кукурузная или овсяная (сертифицированная безглютеновая) мука + крахмал.

Ваш ход:

1. Ставьте «Плюс», если уже готовы жарить сегодня же!

2. В комментариях раскрывайте свои фишки: какие секретные ингредиенты добавляете? Какой соус ваш фаворит?

3. Готовьте, фотографируйте и делитесь — давайте вместе устроим кабачковый бум в «Лучшее»!

🔗 Ещё летних рецептов и лайфхаков:
👉 t.me/SecretFamilyRecipes 👈

Лето короткое — наполните его яркими вкусами и кулинарными победами! 🌿🔥

В видео с празднования НГ в деревне было блюдо в таком виде..

#comment_337981439