Серия «Африка и прочий мир»

Я уже писала, как нас кормили в Японии и даже как в Японии лечат, а сегодня - про напитки, которые популярны у японцев ДО, ВО ВРЕМЯ и ПОСЛЕ рабочего дня...

Привет! С вами опять я - неугомонная барышня, которая когда-то решила объехать мир за счет работодателя и сегодня пишет про Японию (кому интересно про другие страны - велком в серию Африка и прочий мир

Донатов не прошу, в тг канал не призываю.

Итак, начнем с самого интересного: Азиатский ген и алкоголь - что это на самом деле

Да, у многих японцев (да и у многих азиатов глобально) есть генетическая особенность, из-за которой алкоголь переносится хуже. Как это работает? Алкоголь в организме человека проходит два этапа

1. Этанол превращается в ацетальдегид (токсичный)

2. Ацетальдегид распадается до уксусной кислоты (безопаснее)

За второй этап отвечает фермент Альдегиддегидрогеназа (ALDH2)

У многих азиатов этот фермент отсутствует или работает плохо, поэтому токсичный продукт накапливается сильнее и опьянение наступает быстрее (ацетальдегид накапливается в организме)

Есть даже такое выражение "Asian flush" - это про покраснение лица. А еще к этому счастью добавляется тошнота, тахикардия, быстрое опьянение. Статистика говорит, что часть японцев вообще не могут пить, а 30 - 50% имеют сниженную активность ALDH2

Поэтому в Японии меня ждал первый парадокс: страна с развитым употреблением алкоголя населена огромным количеством людей, кому алкоголь вообще "не заходит".

Но, вернемся к выпивке чуть позже.. С чего начинается утро японского студента или работника?

Утро: кофе и энергетики. Миф или правда?

Япония - топ потребитель кофе в Азии (3.5 -4 кг на душу населения). Для сравнения, в США это 4.5 - 5 кг, ЕС 5 - 8 кг..
Почему в Японии есть ощущение, что кофе пьют постоянно? А потому что вендинговые аппараты стоят повсюду, кофе продается в конбини - магазинах 24х7, кофе есть в банках и даже горячий (банки подогреваются в автоматах)..

Кроме кофе в дело идут и энергетики. Да, Япония - крупнейший рынок по продаже энегретиков населению, но употребление их все еще ниже, чем в США (но выше, чем в других азиатских регионах)

Мое замечание, что японцы чаще пьют не привычные нам "гориллы" или "монстры", а все локальные тоники/дринки с кофеином и витаминами (хотя и всяких привычных нам "Ред Буллов" там полно

Работа, здоровье и кароси

Есть такой термин КАРОСИ - это смерть (как правило от инфаркта или инсульта) из-за переутомления и переработок. Из интересных терминов есть еще отдельный термин для сна на работе inemuri. Это не "ты ленишься", а это "ты так много работал, что организм выключился прямо в процессе".
Применяется, как я поняла, исключительно к боссам... и означает, что ты дремлишь, но вовлечен. У нас такое тоже бывает, хотя не так почетно

Проблема переработок была очень острой до "нулевых", сейчас статистика говорит о снижении (потому что ввели законодательно ограничения по переработкам) , но ситуация все еще хуже, чем в ЕС. И это касается не только "кароси", но и суицидов.

К слову, молодые японцы все реже стремяться "умирать на работе" и предпочитают "тихое увольнение" - это когда челове делает вид, что бурно работает, но на самом деле просто просиживает штаны в офисе.

К слову, несколько раз в офисных туалетах встречала надпись, что в кабинках запрещено СПАТЬ!

Японский вечер: опять про алкоголь (мифы и реальность)

По мировым меркам, Япония имеет средний уровень потребления алкоголя (ниже, чем Германия и США, например) Но мы уже помним, что у многих людей там по физиологическим осбенностям опъянение наступает быстрее. Плюс, сравнение с ЕС и США это одно, а с Азией - другое.

Японцы любят "ерша", мешая пиво и саке. Еще популярен "хайбол" - это виски и сода. Саке в чистом виде пьют не так много, как думают иностранцы, хотя маленькие "шоты" саке продаются в магазинах как и кофе с энергетиками.

Реально существует культура пить с коллегами (after-work drinking (номикай)). Обычно, босс ведет команду в кабак - это социальная обязанность и часть корпоративной культуры.

Немного про другие напитки и вкусы.

Очень популярен вкус винограда (для меня это кажется дичайше химозно, но японцам нравится) Сейчас этот вкус популярен и у российской молодежи. Еще японцы любят юдзу (цитрус), дыню, клубнику, матчу, персик

К слову, в автоматах можно купить странные вещи, типа супа. А зеленый чай матча - это японская повседневность (он без сахара, бывает в бутылках, порошок часто стоит в кафе бесплатно - разбавляй водой и пей)

Очень японская тема в напитках не только в энергетиках, но и еще в стиле бадов пить их для кожи или кишечника.

Отдельная история с Кадзаридару - это бочки саке в храмах

Обычно такие бочки обтянуты соломой, красиво расписаны названиями производителей, выставлены штабелями у храмов (чаще всего в синтоистских святилищах, например: в Мэйдзи-дзингу или Фусими Инари-тайся, но и в буддийских местах иногда встречается.)

Саке в японии, это не просто алкоголь. Это ритуальный напиток, способ подношения богам и духам, способ "очистки"

Т.е. алкоголь тут выступает в роли связи с богами и духами, а не просто "выпить". У меня возник вопрос, а полны ли эти бочки?! На что мне сразу ответили, что разумеется бочки пусты!

Оказывается, саке из бочек используют для ритуалов или раздают в рамках церемоний и праздников. Но сами бочки остаются как символ дара и как витрина от спонсора (производителя). Т.е. тут немножко и маркетинг.

В Японии алкоголь - это одновременно священное подношение, корпоративная обязанность и способ пережить рабочий день

Да! Есть бочки и из Франции - как символ дружбы и культурного обмена. А еще есть вот такой символ - мы томодати.. Но это уже другая история

что-то пост получился без единой моей фоточки - добавляю...

Обычно пишу про Африку: как внедряла ПО там, где волки срать боятся интернет работает по настроению, а сервак - это просто "ноутбук, который не выключают". Но сегодня - Япония.

В рамках MBA я училась в университете (и даже уже писала про это пост ЯпонаМать. Чем нас кормили во время стажировки в Токио ) А еще нас отправляли на стажировки по компаниям в Токио и я, как человек с подозрительно устойчивым интересом к медицине (несмотря на то, что я айтишница), выбрала клинику

Это был странный выбор и мои коллеги очень удивились, потому что сама идея клиники у многих вызывала физическую дурноту. А мне дали даже специального мед-переводчика, поскольку есть нюансы... Хотя в процессе я довольно быстро нашла с японскими коллегами общий (английский) язык.

Немного про японскую медицину (чтобы понять вайб)

Это не "лучшая медицина в мире". Это самая системная медицина, которую я видела (а я веду мед проекты и по сей день, но это немного другая история) .

1. У всех есть страховка (за которую немного платят, т.е. это не чистый ОМС в нашем понятии - пациент оплачивает около 30% приема, но есть и страховки от компаний, типа нашего ДМС)
   2. Можно идти сразу к специалисту ( В Европе чаще нужна цепочка: терапевт - направление - специалист с поправкой на квоты)
   3. Клиник много, и они реально конкурируют
   4. Люди ходят к врачу часто - по каждому "чиху", потому что системе выгодно поймать проблему на ранней стадии, а не бороться с острой формой

А главное, ощущение, что ты не в больнице, а внутри хорошо написанного backend-а.

По меркам Москвы, клиника Nеgishi - огромная (это и амбулатория, и лаборатории, и стационар..) Но по меркам Токио - это, скорее рядовая клиника, про которую не особо много инфы в интернете (что типично для консервативный японцев) Предлагаю остановиться на некоторых отделениях.

Стерилизация: рай для любителей порядка

Да-да, не все инструменты одноразовы (даже в Японии). Если коротко, то японцы не просто любят порядок. Они его возводят в религиозный культ (почти шутка).

Обработка инструментов - это не просто "помыли и в автоклав", а целый процесс, котрый я много раз видела и в советских клиниках, и вижу сейчас в клиниках России (работа у меня такая). Но в Японии, на уровне клиники есть

1. чёткое разделение "грязных" и "чистых" зон
   2. предварительная дезинфекция (после физической очистки): ультразвук, упаковка, стерилизация
   3. каждый набор маркирован: дата, ответственный, срок годности, подразделение
   4. ведутся журналы, где фиксируется буквально всё про инструмент (каждый! а не про партию)

И это выглядит не как формальность, а как система, где никто даже не пытается "срезать угол".

Меня особенно удивило, что партия инструмента не пойдет в обработку, если система обнаружит противоречие. Например, если от хирургии "приедет" партия стоматологического инструмента, то процесс просто поставят на "холд" до выяснения обстоятельств - такого быть не должно, значит - стоп.

Приём пациентов: добро пожаловать на конвейер (или на ТО)

Оставим подвалы стерилизации и обработки инструментов. Пойдем в клинику - к приему пациентов! И вот здесь начался мой внутренний когнитивный диссонанс. Пациенты идут потоком. Постоянно. Сценарий примерно такой:
1. человек ждёт (очередь электронная - нам тут всё понятно)
2. заходит в кабинет врача
3. время приёма (Карл!) 2–5 минут
4. выходит с назначением

Разговоров - минимум. Никакого шанса "пожаловаться на жизнь". Максимум эффективности системы. В какой-то момент это начинает выглядеть как идеально отлаженный API:
вход - обработка - выход. Но есть нюанс: ты не чувствуешь, что тебя услышали или прониклись.

Как этого достигают? Для начала - все предварительные данные собирают еще в "холле": жалобы, давление, температуру и т.д. вы расскажите младшему мед персоналу под протокол. Все аппараты стоят в зоне доступа ожидания (к ним прилагается человек - помощник)

Миф, в который хочется верить

Мне рассказали красивую вещь:

Врач получает деньги не за то, что лечит, а за то, что пациент не болеет

Звучит как мечта. Но на практике - не совсем так. Им платят за приёмы и процедуры.

Но! Вся система реально заточена на профилактику, что подразумевает регулярные чек-апы, скрининги, раннюю диагностику. Поэтому приёмы такие быстрые.
Повторю. Идея не в том, что "врачу выгодно, чтобы ты был здоров", а в том, что системе выгодно, чтобы ты не дошёл до серьёзной болезни.

Стационар: лежим долго и спокойно

Однако, если профилактика и предупреждение заболеваний не сработали и человек попадает в больницу (стационар), то тут система работает совершенно иначе! Это ещё одна особенность японских клиник - пациентов не спешат выписывать.

Если в Европе стараются минимизировать время в больнице, то в Японии могут держать дольше "на всякий случай". С одной стороны - это безопасность. С другой, есть ощущение, что система не торопится.

Родильное отделение: уровень "я, пожалуй, ещё раз рожу".

Вот где я окончательно перестала понимать, в какой стране нахожусь (хотя, вру - сервис платного родовспоможения в Москве уже 15 лет назад был весьма достойным.. но! мы же про условный ОМС говорим в Японии, так что делайте выводы)

1. палаты как в отеле (с поправкой на чистоту и дезинфекцию)
   2. 4- 7 дней после родов
   3. еда… (я уже писала, да)

И ещё один момент: у младенцев есть не только бирки, как у нас, но и системы сигнализации.

Если ребёнка попытаются вынести за пределы отделения - сработает тревога. Но это не потому что в Японии воруют детей - это глобальный стандарт безопасности.

Вот что я вынесла. Японская система здравоохранения, это в первую очередь процессы, дисциплина, комфорт и профилактика. Но! Это еще и дикая эффективность: конвеер, четкость, стандарты, отсутствие диалога и полное ощущение, что ты - кейс, а не человек.

А теперь неожиданное (из моей рабочей практики). Российская медицина (если повезло с врачем и клиникой) глубже думает, имеет индивидуальный подход, лучше разбирается, скорее "лечит", а не "обрабатывает". Или, если с юмором..

Японская медицина - это когда всё работает как идеальный код а матрице. Российская - это когда код местами кривой… но часто разработчик - гений.

Всем привет. Я опять с очередной историей времен моей туманной молодости, когда решила объехать мир за счет работодателя и потому оказалась в команде полевых инженеров по внедрению софта для сетей GSM (речь идет про "нулевые")
В тг канал не призываю, донатов не прошу.. Поехали!

(на фото я в московском офисе сразу после очередной командировки)

Когда люди слышат словосочетание "вахта в Африке", у многих в голове вырисовывается картинка: бушмены, опасности, деньги, разврат, алкоголь рекой и вообще "там все с катушек слетают".

Ну да. Конечно. Особенно после смены 10 - 12 часов 6 дней в неделю (а именно так мы и работали в Нигерии.. Руководство подписало для нас именно такой контракт с заказчиком - пусть ТК РФ им будет обвинением в ад... а в защиту будут предъявлены наши финансовые ведомости - собственно, за этим мы туда и ехали)). Прям не жизнь, а вечеринка нон-стоп.

Реальность, как обычно, чуть скучнее. Но местами веселее.

Начнем с главного порока - с алкоголя.

Да, наш брат-инженер работает много, стрессует, живет в режиме "только бурка казаку во степи станица..." Номер в отеле - твой дом. На улицу можно выходить строго по согласованию со службой безопасности. И , конечно, любит расслабиться (дабы кукушечка не упорхнула, особенно под действием лариама). И тут сразу всплывают две классические экспатские байки.

Байка Первая "выпей 30–50 грамм крепкого алкоголя перед едой"

...чтобы убить бактерии, разумеется. Звучит красиво, почти как народная медицина уровня жри чеснок от всего и от вампиров тоже. Но если честно, научно это почти не работает. Чтобы алкоголь реально что-то там продезинфицировал в желудке, концентрации должны быть такие, что вы уже до немытого салата не дойдете. Так что это больше психологический ритуал: выпил и вроде спокойнее есть этот салат, который мыли водой неизвестного происхождения и сушили по принципу "и так сойдет".

Вторая легенда - это джин с тоником "от малярии".

Тут прекрасно все. Во-первых, хинин - это действительно вещество против малярии, но он в тонике, а не в джине (вот так сюрприз!). Во-вторых, в современном тонике его настолько мало, что чтобы получить хоть какой-то профилактический эффект, нужно выпить примерно ванну этого напитка. В-третьих, мы покупали в основном Schweppes, и да, там хинин есть, но в количествах "для вкуса, а не для спасения жизни". Итог: джин-тоник от малярии помогает примерно так же, как зонтик от урагана. Но морально поддерживает.

При этом пили, конечно. Бытовая схема будней инженера выглядела так: небольшой шот или бокал пива за обедом (для души, не для дезинфекции), а потом вечером кто-то собирал народ в номере (проживали мы все-равно в одном отеле) под девизом "Заходите, у меня тут что-то вкусное". И ты идешь, потому что сидеть одному в номере после 12 часов работы невыносимо!

К слову. На почве стресса и непривычной еды у некоторых случалась диарея и тогда в ход шло верное средство - водка с солью. Способ этот совсем не научный и даже вредный, но попробуйте остановить суровых мужиков, восседающих на фарфоровом коне. Официанты офигивали от факта, что водку заказывали без доп напитка, льда и даже без лайма... а потом туда еще фигачили соли и размешивали ножом перед употреблением.

Эффект плацебо никто не отменял и байка эта существует по сей день и многим "помогает".

Отдельный кайф - международные посиделки.

Мы работали вахтой: 6 недель на проекте и 2 недели дома. И каждый тащил из дома что-то родное. Я, как приличный человек, везла селедку, черный хлеб, лук, водку и красную икру. Южноафриканцы сначала смотрели на это как на научный эксперимент, потом ели, потом просили еще. Особенно с икрой: "А как это есть?"

— С маслом и крекером

— А, luxury пошёл.

Они, кстати, тоже не отставали. Как-то раз привезли "экзотику"… маринованную свеклу (beetroot). Мы такие: "Ребят… это у нас в каждом холодильнике с детства". Но было вкусно, не спорю. Позже мы вообще устраивали ужины традиционной кухни, где борщ и котлетки произвели фурор и были даже признанны лечебной едой (но про это в другой раз)

И да, про южноафриканцев. Это не миф: культура потребления алкоголя у них действительно довольно активная (гораздо выше, чем я привыкла в России). По статистике, ЮАР регулярно входит в список стран с высоким потреблением алкоголя на душу населения. Я в этом убедилась эмпирически.

Но при этом важный момент: алкоголиков среди нас не было. Потому что вахта - это жесткий фильтр. Если ты не можешь функционировать, тебя просто не будет в проекте. Никто за тебя работать не станет, а подвести команду - прямой билет домой без права возвращения. В мирной офисной жизни я видела больше историй, когда люди срывались в запои, чем на таких проектах.

Развлекались не только алкоголем, разумеется. Иногда компания устраивала выезды: остров, пляж, барбекю или поход на местный рынок (с гидом, охраной и ощущением, что ты немного VIP, а немного под конвоем). Отель тоже старался устраивать вечеринки у бассейна, местные танцы, музыка, коктейли. Все понимали, что мы живем в режиме "подводной лодки", и если не давать людям выпускать пар, будет хуже.

В более спокойных странах типа ЮАР, Мали или Буркина-Фасо мы уже могли сами выбраться в ресторан или клуб. Это, конечно, ощущалось как глоток нормальной жизни.

Теперь аккуратно про еще один "порок", о котором все думают, но редко говорят вслух, хотя этой темы я тоже кже касалась Взрослая Африка: ВИЧ, проституция и реальность без прикрас (три года "вахты" инженером)

Да, когда люди живут вдали от дома, в стрессе и в изоляции, кто-то ищет разрядку и в сексуальном аспекте. Однако, мое мнение, что командировка сама по себе никого не меняет. Если человек склонен к приключениям, он их найдет себе на половые органы и дома. Если нет, он будет работать, есть, спать и ждать рейса домой.

И, кстати, о гендерном балансе. Представьте отель на 500 человек, женщин - ну пусть 100, из них свободных 20, из них молодых - меньше чем пальцев на руке у опытного фрезеровщика. Внимание, мягко говоря, есть. Я, кажется, реально ни разу сама стул за завтраком не выдвинула из-за стола: всегда находился кто-то "позвольте помочь". До сих пор живу с этой травмой (сарказм).

Но при этом есть железное правило: ты в первую очередь коллега. Никто не простит тебе некомпетентность, потому что ты "девочка". И это, на самом деле, очень честная среда: либо ты тянешь, либо нет. Я всегда воспринимала себя как часть команды, на которую можно положиться, а не как декоративный элемент.

И вот в итоге получается странная, но логичная картина. С одной стороны: Африка, страшилки, пороки, байки про джин от малярии и водку от бактерий. С другой - люди, которые просто много работают, иногда пьют, иногда смеются, делятся едой из дома и ждут, когда можно будет вернуться к семейной жизни.

А все остальное - это уже фантазии тех, кто там не был.

Для меня работа в Африке - это не только про 10–12 часов шесть дней в неделю в офисе, броневички для безопасности передвижения в некоторых районах, тревожные сводки по ТВ и "сегодня лучше никуда не выходить, потому что у еробу умер король"
Это еще и про еду. Иногда весьма неожиданную. Например, про страусов (а про крокодилов и странную картошку я уже писала)

Впервые я попробовала страуса в Нигерии, в отеле. Типичный вечер экспата: тебя утром забрали из гостиницы, отвезли в офис, вечером вернули обратно. И вот ты сидишь, немного уставший, немного ошалевший, листаешь меню, потому что это единственное приключение на сегодня (не считая джина с тоником или баккарди с колой, которую очень любили коллеги из ЮАР).

Служба безопасности у нас была строгая: компания MTN (на сайте которой я работала) не шутила. Самостоятельно передвигаться нельзя, только в микроавтобусе или на спец автомобиле компании, иногда даже с вооружённой охраной. Но, надо отдать должное, в Лагосе (на Виктории) у нас всё проходило спокойно без приключений, если не считать гастрономических (и отравлений клофелином коллег, страждущих продажной любви - но это другая история)

И вот мы сидим с коллегой Рианом, изучаем меню. Я читаю с видом человека, который уже морально готов съесть всё, что не убегает (а иногда и то, что убегает). Риан внезапно оживляется:

— О! Вот! Я закажу это!

И называет слово. Я смотрю в меню: слово есть, но мне оно ни о чём не говорит. Абсолютно. Как будто шифр.

Начинаю расспрашивать:
— А это вообще что?

И тут начинается театр одного актёра. Риан с абсолютно серьёзным лицом начинает рассказывать, что это "огромный опасный зверь", который "может легко тебя убить, если вы встретитесь". Сравнивает его по опасности с русским медведем. Я уже мысленно представляю что-то между носорогом \ бегемотом и демоном саванны.

Он мог бы сказать: "ну, это большая птица, типа курицы на стероидах»". Но нет. Зачем упрощать, если можно драматизировать? Через пару минут издевательств он сжалился и показал руками длинную шею с маленькой головой. И тут до меня доходит:

— СТРАУС?!

Мы поржали и заказали два одинаковых блюда. Я же не могу упустить такой гастрономический опыт!

В Нигерии в ресторанах (особенно в отелях для экспатов) всё меню на английском. Поэтому страус там обычно называется просто ostrich. А вот на местном языке племен еруба (где я и работала) страус называется примерно ògúnkùn (иногда пишут ogunkun без диакритики). Страус в Нигерии - это не самая типичная "традиционная" еда (в отличие, например, от козы, курицы или рыбы)

Принесли тушёное мясо. По ощущениям что-то вроде привычного гуляша. Тёмное, мягкое, без ярко выраженного "дикого" запаха. На вкус что-то между говядиной и дичью, но более нежное. И да, это реально вкусно.

А теперь немного научно-познавательного, чтобы было что рассказать потом за столом, когда вам тоже подсунут "опасного зверя".

Страусы вообще-то коренные жители Африки, а не какие-то завезённые экзоты. Это самые большие птицы на планете сегодня, и при этом они не летают, зато бегают так, что вы вряд ли захотите проверять их дружелюбие на практике. До 70 км/ч вполне нормальная для них скорость. И да, Риан не сильно врал: страус может быть опасен, особенно если защищает гнездо. Удар мощнейшей ногой - это не шутки.

На фермах в Африке чаще всего разводят африканского страуса. Это основной рабочий вид. Есть ещё разные подвиды, например, масайский (с яркими красноватыми ногами и шеей у самцов), сомалийский (они считаются более редкими и чаще встречаются в дикой природе или заповедниках). В гейм-резервах их, конечно, никто не ест - там они звёзды сафари (к слову, сафари не равно охота.. надо как-то и про это написать) и фотосессий.

А вот на фермах, пожалуйста: мясо, яйца, кожа, перья - используется всё, как говорится, без отходов.

Про яйца это вообще отдельная тема. Страусиное яйцо по объему равно 20–25 куриным. Одно яйцо может весить до полутора килограммов. Представьте себе омлет на роту.

Да, яичницу из них делают. И варят тоже. Но варить его нужно… часа полтора. Потому что скорлупа там как броня. На вкус похоже на куриное, но чуть более плотное и нейтральное. Никакого "вау", но сама возможность его съесть - уже прикольно.

Кстати, интересный факт: у страусов за яйцами часто следит не только самка, но и самец. Причём у некоторых видов именно папаша сидит на кладке ночью, потому что его тёмное оперение менее заметно в темноте. Днём дежурит мама (она светлее и лучше маскируется). Семейные ценности, африканская версия. Мужчины, берите на вооружение!

Кожа страуса - отдельный люкс-сегмент. Из неё делают сумки, обувь, аксессуары. Та самая пупырчатая текстура - это следы от перьев. В модных домах такие вещи стоят очень и очень недёшево (тысячи евро за сумку не предел). Так что если вы вдруг едите страуса, знайте, что он ещё и потенциальный дизайнерский аксессуар.

Мясо страуса, кстати, сейчас можно найти и в России. Это уже не суперэкзотика, хотя и не масс-маркет. Считается диетическим: мало жира, много белка, и при этом вкус не такой жёсткий, как у другой дичи.

Ну и какой бразильский карнавал без страусиных перьев?! В общем, вы поняли..

А в ЮАР я подсела на сушёное мясо. Там это называется билтонг. По сути, местный аналог джерки, только часто более мягкий и ароматный. Страусиный билтонг - это отдельный вид удовольствия. Идеально к пиву, да и просто так пожевать приятно.

Ну и, конечно, сувениры. Я не удержалась и купила яйцо страуса с вырезанным ажурным орнаментом. Представьте: толстенная скорлупа превращена в кружево. До сих пор стоит у меня дома, как напоминание о том, что опасный зверь иногда оказывается очень даже вкусным ужином.