Rumkin

Ингредиенты:

Панкейки (12-16 шт.):

Молоко - 300 мл

Кукурузная мука (ц/з) - 80 г

Пшеничная мука - 80 г

Растительное масло - 1 ст.л.

Сахар - 2 ч.л.

Разрыхлитель теста - 1 ч.л. с горкой

Яйцо - 1 шт.

Соль - 0,5 ч.л.

Начинка:

Сыр (тянущийся) - 140-170 г

Куриное филе - 1 шт.

Болгарский перец - 1 шт. (небольшой)

Помидор - 1 шт. (средний)

Лук репчатый - 1 шт. (средний)

Чеснок - 4 зубчика (или по вкусу)

Оливки и маслины - по 7-10 шт.

Кетчуп (томатная паста) - 1 ст.л.

Чили - кусочек по вкусу

Паприка (копчёная или обычная) - по вкусу

Чёрный перец - по вкусу

Соль - по вкусу

Растительное масло - для обжаривания

Приготовление:

В миске смешиваем 80 г кукурузной муки (у меня цельнозерновая), 80 г пшеничной муки (у меня обычная), 2 чайные ложки сахара, пол чайной ложки соли и чайную ложку с горкой разрыхлителя теста.

.

В другую миску разбиваем одно яйцо, добавляем 300 мл молока и столовую ложку растительного масла. Взбиваем вилкой или венчиком.

.

Добавляем в сухую смесь половину мокрой (или даже чуть меньше). Растираем их вместе очень тщательно до состояния кашицы. Сухой муки оставаться не должно, иначе в дальнейшем в тесте будут комочки. Когда хорошо всё растёрли, добавляем оставшуюся жидкую смесь и перемешиваем всё до однородности.

.

Если комочки всё же остались, либо растираем их ложкой об стенки миски, либо проходимся в тесте погружным блендером. Оставляем тесто в покое на 10 минут, а в это время греем сковороду на среднем огне. Сковорода должна быть хорошо прогрета (к недогретой сковороде лепёшки прилипнут), но не перекалена, чтобы тесто не вскипало.

.

Лепёшки должны получаться тонкими. В центр сухой сковороды выливаем столовую ложку теста. И сразу ещё одну ложку теста в центр уже налитого.

.

На поверхности начинают появляться пузыри: сначала по краям, а потом ближе к центру.

.

Когда все пузыри появились и полопались, а поверхность перестала быть жидкой и глянцевой - можно переворачивать.

.

Выпеченная сторона должна быть гладкой, светло-коричневого цвета. Вторую сторону печём буквально минуту до лёгкой румяности.

.

Так выпекаем все панкейки и складываем их в стопочку. У меня из этого количества теста получается 12-16 лепёшек.

.

Для начинки одно куриное филе обрабатываем, режем мелкими кусочками (как на рубленые котлеты). Посыпаем солью, перцем и копчёной паприкой (или обычной). Перемешиваем. Наливаем немного масла и снова перемешиваем - это чтобы мелкие кусочки курицы не сильно слипались на сковороде.

.

Одну красную или обычную луковицу нарезаем мелкими кубиками.

.

Кусочек перца чили нарезаем очень мелкими кубиками. Складываем к луку.

.

Один небольшой болгарский перец нарезаем по возможности тоже мелкими кубиками. 4 зубчика чеснока (или по вкусу) натираем на мелкой тёрке (или пропускаем через пресс). Складываем к болгарскому перцу.

.

Один средний помидор тоже нарезаем кубиками.

.

7-10 оливок и 7-10 маслин нарезаем минимум на 4 части. 70 г хорошо тянущегося сыра натираем на любой тёрке.

.

Нарезанное и приправленное филе курицы обжариваем на сковороде, на растительном масле, до нравящейся вам степени. Вынимаем на тарелку.

.

В то же масло отправляем лук с чили. Жарим до прозрачности лука.

Добавляем болгарский перец с чесноком и жарим до мягкости перца.

Добавляем нарезанный помидор, солим и тушим до превращения помидора в соус.

Добавляем столовую ложку кетчупа или чайную ложку томатной пасты, нарезанные оливки с маслинами. Перемешиваем.

Возвращаем в сковороду курицу. Снова перемешиваем.

.

Прогреваем пару минут, снимаем с огня, выкладываем в миску и оставляем остывать. В чуть остывшую начинку вмешиваем сыр.

.

В подходящую форму для выпечки складываем лепёшки в виде лодочек - то есть укладываем их враспор между стенками формы так, чтобы они удерживали друг друга в сложенном, но не сомкнутом состоянии. Лепёшки укладываем дырочками внутрь , иначе они будут ломаться пополам. Форму смазывать ничем не нужно - пригореть ничего не успеет.

Духовку разогреваем до 180 градусов.

В получившиеся "лодочки" выкладываем начинку.

Натираем ещё грамм 70-100 сыра на мелкой тёрке и посыпаем "лодочки" сверху. Ниточки сыра необходимо убрать с мест стыковки двух лепёшек. Сыр должен лежать только внутри "лодочки", иначе после духовки, из-за сыра, "лодочки" будет сложно разделить. Сыр в начинке и сверху, кроме вкуса, выполняет скрепляющую роль: без сыра лепёшки не будут держать форму, а будут стремиться вернуться в плоское состояние.

.

Отправляем в духовку на 5-7 минут - до расплавления сыра.

.

После духовки даём "лодочкам" немного остыть (они опять же будут лучше держать форму).

.

И подаём. А начинка может быть любой на ваш вкус :)

Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!

Ингредиенты:

Рис (Басмати или любой) - 100 г (сухого)

Яйца - 2 шт.

Сметана (любой %) - 2 ст.л.

Мука - 4-5 ст.л.

Чеснок - 2-4 зубчика

Сода - 1/4 ч.л.

Соль - по вкусу

Растительное масло - 100 мл

Приготовление:

100 г любого риса отвариваем до готовности по инструкции на его упаковке. Вкусно будет, если взять сорт Басмати, и удобно будет, если он в пакетике для варки - там обычно как раз 100 г.

.

Пока варится рис, натрём на мелкой тёрке 4 зубчика чеснока. Чеснока можно взять меньше или больше - на ваш вкус. И не на тёрке его можно натирать - можно воспользоваться прессом для чеснока.

.

Отваренный рис нужно остудить. Это произойдёт быстрее, если распределить его по большой фарфоровой площади.

.

В остывший рис добавляем 2 яйца.

.

Добавляем соли по вкусу, 1/4 ч.л. соды.

.

Добавляем натёртый чеснок и 2 ст.л. сметаны любой жирности.

.

Дальше добавляем муку.

.

Добавляем её до тех пор, пока не получим тесто "как на оладьи" :) Или как густая сметана. Если при обжарке окажется, что тесто жидковато, муку всегда можно добавить перед обжаркой следующей партии.

.

В сковороде разогреваем растительное масло.

Рядом со сковородой ставим тарелку и раскладываем на неё салфетки.

.

В разогретое масло выкладываем по одной столовой ложке теста.

.

И как обычно: обжариваем сначала одну сторону до золотистости, потом вторую.

.

Обжаренные оладьи выкладываем из сковороды на салфетки, чтобы избавить их от лишнего масла с обеих сторон.

.

И подаём. Со сметаной, с соусом, с котлетками или без каких-либо дополнений :)

Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!

Ваши Светлана и Денис :)

Ингредиенты:

Банан - 1 шт.

Ананас - 1 колечко

Манго - 0,5 шт.

Апельсин - 1 шт. (большой)

Мята - 3 веточки

Овсяные хлопья - 2 ст.л.

Семена льна - 1 ст.л.

Растительное молоко - 100 мл

Приготовление:

Один спелый банан нарезаем кружочками.

.

Складываем в блендер.

.

Одно колечко консервированного или свежего ананаса нарезаем на кусочки и тоже складываем в блендер.

.

Половину спелого манго очищаем от кожуры.

.

Состругиваем с косточки и добавляем в блендер.

.

Один большой апельсин очищаем от кожуры, разделяем на дольки.

.

И туда же, в бленедер.

.

Осталось добавить листья от нескольких веточек мяты. Мяты в смузи добавляем по вкусу: сначала немного, а потом её всегда можно добавить.

.

Добавляем 2 ст.л. овсяных хлопьев (не важно сколькиминутной варки).

.

Добавляем 1 ст.л. семян льна.

.

Добавляем 100 мл растительного молока. Например, кокосового.

.

Взбиваем.

.

И подаём :)

Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!

Ваши Светлана и Денис :)

Ингредиенты:

Кисель сухой - 220 г

Мука - 3-4 ст.л.

Разрыхлитель теста - 2 ч.л.

Яйца - 3 шт.

Яблоко (среднее) - 1 шт. (опционально)

Грецкие (или другие) орехи - 50 г (опционально)

Приготовление:

Духовку сразу начинаем греть до 180 градусов.

Нам понадобится брикетообразная упаковка сухого киселя весом 220 грамм (вкус любой, но есть мнение, что малиновый - самый яркий). Кисель нужно очень тщательно раскрошить руками в миску.

Добавляем к нему 3 столовые ложки муки.

.

Добавляем 2 чайные ложки (10 г) разрыхлителя. Всё хорошо перемешиваем.

.

В другую миску разбиваем 3 яйца.

.

Взбиваем их вилкой до однородности.

.

Яйца выливаем к сухой смеси и снова всё хорошо перемешиваем.

.

Берём форму для выпечки (у меня 20 см в диаметре) и застилаем её мокрым пергаментом: отрываем кусок пергамента (с антипригарным покрытием) по размеру формы, комкаем пергамент под струёй воды или в миске с водой до тех пор, пока он полностью не промокнет. Хорошо его отжимаем, расправляем и либо стряхиваем воду, либо вытираем пергамент полотенцем с обеих сторон. Подготовленным таким образом пергаментом застилаем форму.

.

Выливаем в застеленную форму тесто и ставим её в разогретую духовку. Время выпекания определить сложно - в каждой конкретной духовке и в разных формах для выпечки оно будет разным. Я пеку для начала 20 минут, затем протыкаю пирог шпажкой. Если она не сухая, то пеку дальше и проверяю готовность каждые пять минут. Если начинает гореть верх, то накрываем его фольгой.

.

Когда пирог наконец готов, сразу вынимаем его из формы: за пергамент это делать очень удобно. Отделяем его от пергамента и остужаем - в идеале на решётке. Пирог можно подавать к чаю в тёплом или холодном виде, а можно резать на пласты и использовать как бисквит для торта.

.

Можно пойти дальше и превратить этот пирог в нечто вроде шарлотки. Для этого берём среднее яблоко, лучше крепенькое, не рыхлое, очищаем его от сердцевинки и режем на кубики такого размера, как вам нравится.

.

50 грамм грецких или других орехов рубим в блендере: опять же, можно на кусочки, а можно прямо в муку. Орехи добавляем к нарезанным яблокам. Дальше готовим тесто точно так же, как мы его только что готовили.

.

При выпекании яблоки иногда оседают на дно. Для предупреждения такой неприятности посыпаем кубики яблок мукой и хорошо перемешиваем (буквально одной столовой ложки муки хватит). И в таком виде вмешиваем их в тесто.

.

Форму застилаем мокрым пергаментом, выливаем тесто в форму и печём на такой же температуре так же - до сухой шпажки.

.

Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!

Ваши Светлана и Денис :)

Ингредиенты:

Замороженные овощи - 400 г (цв. капуста, картошка, томаты, морковь, кабачки, горошек, 2 вида фасоли)

Бульон (или вода) - 1,5 л

Копчёный колбасный сыр - 300 г

Шампиньоны - 250 г

Репчатый лук - 2 шт. (средние)

Зелень (укроп, петрушка) - 50-70 г

Чеснок - 4 зубчика

Соль, перец - по вкусу

Растительное масло - для обжаривания

Две средних луковицы нарезаем мелкими кубиками.

.

250 г шампиньонов нарезаем мелко и добавляем к луку.

.

300 г копчёного колбасного сыра тоже нарезаем мелкими кубиками.

.

Мелко нарезаем пучок зелени. Зелень берём, какую любим, и столько, сколько хотим. У меня 50-70 г укропа и петрушки. А можно обойтись сушёной зеленью.

4 зубчика (или по вкусу) чеснока натираем на мелкой тёрке или выжимаем через пресс уже непосредственно в суп.

Дальше нам понадобится 400-граммовая упаковка разных замороженных овощей. У меня упаковка состоит из: цветной капусты, картошки, помидоров, моркови, кабачков, зелёного горошка, зелёной фасоли и красной фасоли. Можно взять другой набор овощей. А можно самим составить набор тех овощей, которые вы хотите видеть у себя в тарелке, в количестве 400 г.

.

В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем туда лук с грибами. Обжариваем их до золотистости, предварительно выпарив лишнюю жидкость из грибов на самом сильном огне. Обжаренные лук и грибы перекладываем из сковороды в миску.

.

В сковороду добавляем масла и выкладываем замороженные овощи (не размораживая). Одновременно на соседнюю конфорку ставим кипятиться полтора литра любого бульона или воды. У меня куриный бульон. Овощи обжариваем до золотистости.

.

Когда всё обжарено, а бульон закипел, загружаем в него лук с грибами, обжаренные овощи, нарезанный сыр, натёртый чеснок и зелень.

.

Суп солим и перчим.

.

Варим при небольшом кипении. Если вы хотите, чтобы сыр частично растворился, а частично остался кусочками, то варим суп минут 5. Если вы хотите, чтобы сыр растворился полностью, то, соответственно, варим суп до полного растворения сыра.

.

Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!

Ингредиенты:

Сельдерей - 2-3 стебля

Растительное молоко (вода) - 180 мл

Шпинат - горсть

Салат - полгоршочка

Груша (средняя) - 0,5 шт.

Яблоко (среднее) - 0,5 шт.

Банан - 0,5-1 шт.

Лимон - небольшой кусочек

Приготовление:

2-3 стебля сельдерея нарезаем на кусочки и складываем в блендер.
.

Небольшой кусочек лимона нарезаем довольно мелко и добавляем к сельдерею.

.

Половину груши, половину яблока и половину банана нарезаем на средние кусочки и тоже складываем в блендер.

.

Добавляем туда же горсть шпината.

.

Добавляем несколько листьев салата, предварительно порвав их на куски. Если салат в горшочке, то примерно полгоршочка.

.

Добавляем 180 мл жидкости: воды или растительного молока.

.

Прокручиваем всё в блендере и готово!

.

Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!

Ингредиенты:

Груша (средняя) - 1 шт.

Яблоко (среднее) - 1 шт.

Банан - 1 шт.

Вода - 200 мл

Йогурт (натуральный) - 125 мл

Корица (молотая) - 1 ч.л.

Мёд (жидкий) - 1 ч.л.

Лимонный сок - 1 ч.л.

Одну среднюю грушу очищаем от сердцевинки и всего лишнего, нарезаем на средние кусочки и складываем в блендер.

.

С одним средним яблоком поступаем так же. Грушу и яблоко от кожуры я не очищаю.

.

А вот один банан очищаем от кожуры, нарезаем кружочками и тоже отправляем в блендер.

.

Туда же наливаем полстакана натурального йогурта без добавок.

.

Добавляем 1 ч.л. молотой корицы.

.

Добавляем 1 ч.л. мёда.

.

Добавляем 200 мл воды.

.

И 1 ч.л. лимонного сока.

.

Взбиваем.

.

Пробуем. Если всего хватает, то подаём.

.

Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!