2) Далее, поговорим о стафе. Что бы начать практиковаться, хлебные формы не нужны. Свои первые попытки я делал на стоковом противне от духовки, обильно смазанном маслом. Потом пробовал пергамент, толстую фольгу, силиконовые формы, остановился на алюминиевых. Но, повторюсь, это лишнее, для начала стокового противеня хватит. Единственное о чем хочу предупредить, силиконовая форма "разваливается" по длинней стороне, получается и не булка и не каравай, а непонятно что. Фольга может прилипнуть к нижней части каравая, это будет не прикольно. Пергамент или противень это всё. Сито прям надо, я дорос до авто-сито-кружки, но если нет даже простого сита или недоступно ни чего подобного, можно просто долго помешать-повзбивать муку вилкой. Миксер, миксер это вершина эволюции. Когда сгорел старый болтунок на 350Вт который ни чего не тянул, я купил на 900Вт и рад до усёра. Машинная обработка теста троекратно быстрее и приятнее чем ручная, но если такового нет, ни чего страшного, первый год я месил тесто руками.

3) Собственно, приходим к приготовлению хлеба. Хотя, будут ещё отступления, тут без ни ни как. Соль и дополнительный сахар, а так же допинги надо вводить очень осторожно. Соль может дрожжи в принципе убить, а лишний сахар перевозбудить. В какой то момент ты уже делаешь хлеб с допингами чисто по приколу, даже не заметишь как туда пришел. Мой топ-2 это настоящее оливковое масло и семечки. Если делаешь свои первые хлеба то не стоит об этом думать, потом как то само придет.

4) Ниже в галерее первая мехобработка, далее отстой в тёплом месте не менее 30 минут, набухшее тесто, и вторая мехобработка. Моё тёплое место это кухонный водогрей, но можно заменить грелкой, или тремя полторашками тёплой воды. Повторюсь, если миксера нет, то и не надо, на первых порах то же самое я делал руками, НО, тесто подогреть всё таки надо, иначе не поднимется нормально.

5) После второй мехобработки-вымешивания до полного удаления пузырьков, тесто укладывается в форму, либо на противень, самое главное обильно смазанное маслом, и идет "дозревать" ещё на 30 минут в то же тёплое место. Если всё таки форма, она должна быть заполнена вымешанным тестом не более чем на 50%, потому что тесто ещё будет подниматься. Если противень, силиконовый коврик или пергамент то тесто должно занимать не более трети площади, потому что каравай будет расползаться. И ещё, там где планируется "шапка" надо сделать "ямку". Ну надо и всё. Потом её всё равно выпрет.

6) Очень важный вопрос, температура и время в духовке. В большинстве рецептов из интернета фигурируют 200 градусов по Цельсию и 40 минут. Я, для себя, вывел 180 градусов и час-двадцать. На первых порах советую придерживаться рецептов, со временем придете к своим таймингам.

7) Отдельно расскажу про такой процесс как "стабилизация". После извлечения хлеба из духовки и/или из формы его можно "доделать". Если вам и вашим домочадцам нравится чтоб корка дёсны резала, кутаете булку в полотенце до полного остывания, если нужен мягкий "бутербродный" хлеб, оставляете его как есть на воздухе. Если что то посередине, то надо играть таймингами воздух-шуба. На всякий, ещё раз напомню, нет не правильного варианта, есть которые нравятся и которые не нравятся.

P.S. Граммовки конкретно этой булки:
Мука 400г.
Вода 250г.
Дрожжи 11г.
Сахар 1ст.л.
Соль 1ч.л.
Оливковое масло 2ст.л. в тесто + 1ст.л. на форму.

Ну а дальше вроде всё как обычно. Подписываться ни на что не прошу. Спасибо мне что остаюсь с вами, извинитесь за потраченное время, спасибо за пост.