Корейские крученые пончики квабеги - рецепт вкусных пончиков на дрожжах
Всем добрый день!
Сегодня будем готовить очень популярное уличное корейское блюдо - витые пончики квабеги. Чем они отличаются от обычных пончиков? Наверно, только если интересной формой и посыпкой из корицы с сахаром. И тесто у этих пончиков невероятно бархатистое, мягкой и пышное!
Ингредиенты:
Масло растительное для жарки ~ 0,5 л
Мука - 720 гр + 2 ст.л. для присыпки
Сахар - 4-5 ст.л. (2 ст.л. в тесто)
Сахарная пудра для посыпки
Сливочное масло - 2 ст.л.
Молоко - 1 стакан 240 гр
Дрожжи сухие - 7 гр
Корица - 1/2 ч.л.
Соль - 1/2 ч.л.
Яйцо - 1 шт
Способ приготовления:
1) Для начала в растопленное сливочное масло добавим теплое молоко, хорошо смешаем и добавим 2 ст.л. сахара, ½ ч.л. соли, 1 куриное яйцо и сухие дрожжи. Всё тщательно перемешиваем сначала ложкой, затем венчиком до однородной массы.
2) Муку обязательно просеиваем и постепенно вливаем в нее полученную смесь. Аккуратно замешиваем тесто, сначала лопаткой, затем руками. Ведь как известно, тесто любит тепло рук.
3) Вот такое мягкое, эластичное тесто должно получиться, оно слегка прилипает к рукам.
Мы его оставляем под пленкой в теплом месте примерно на полтора часа.
4) Спустя это время, тесто увеличится вдвое и хорошо поднимется. Мы его снова замешиваем в течение нескольких минут, накрываем пленкой и оставляем в теплом месте на 30 минут - час, пока оно не поднимется в два раза.
5) Раскрываем тесто и замешиваем несколько минут, слегка присыпая муку на стол.
6) Разделим тесто на 16 равных частей, можно использовать для этого весы, мы отмеряем на глаз.
7) Каждый кусочек подготовим к раскатке: для этого оформим его в шарик и оставим под пленкой.
8) Спустя 20 минут берем один кусочек теста и раскатываем его до образования жгута примерно 30 см в длину и 1 см в диаметре. Стараемся катать равномерно, начиная с середины.
9) И раскатав жгут, начинаем двигать руками: одну вверх, другую вниз, тем самым скручивая тесто. Затем собираем концы вместе и поднимаем в воздух, напряжение в тесте скрутит его в нужную нам форму. Таким образом поступаем с остальным тестом.
10) Скрученные квабеги оставляем на расстойку еще на 20-30 минут, периодически их переворачивая.
11) Спустя указанное время ставим разогреваться сковороду и наливаем необходимое количество масла, чтобы пончики погрузились в него хотя бы на треть, а лучше наполовину.
12) Масло хорошо прогреваем, затем убавляем на средний огонь и выкладываем пончики. Готовим каждую партию около 4-5 минут до равномерного золотистого цвета и хрустящей корочки.
13) Будьте осторожны, чтобы Ваши руки не были слишком близко к маслу. И учитывайте, что во время жарки пончики еще увеличатся в объеме. Готовые пончики выкладывают на бумажное полотенце.
14) В качестве посыпки обычно используют смесь сахара и корицы. Мы смешиваем их в пакете, а затем помещаем туда несколько пончиков. Хорошо встряхиваем несколько раз, пока пончики равномерно не покроются посыпкой.
Также можно посыпать пончики сахарной пудрой, тоже получается очень вкусно.
Готовые квабеги лучше всего кушать свежими и горячими, обычно они уплетаются в два счета. Эти невероятные пончики сведут с ума любого, кто их попробует! Если не верите, проверьте! Они пушистые, мягкие внутри и очень хрустящие снаружи. Один их необычный внешний вид привлекает и вызывает аппетит.
Всем спасибо за внимание!
Для К.М.
Суп Фо Бо
Выкладываю рецепт домашнего варианта популярного нынче супа.
1. Бульон.
Иду по самому лёгкому пути, а именно готовка из кубиков для супа, найти их можно например на Озон.
При использовании данных кубиков использую воду в количестве 0.7л воды на 1 кубик.
В кастрюле 1,5 л воды, варю 2 часа на говяжей косточке, лучше всего использовать мякоть говяжью, это мясо легче нарезать и приятнее кушать будет. Кубики лучше добавлять сразу после выхода первой пенки, тогда мясо пропитается специями и будет вкуснее.
Время готовки 1-2ч.
2. Лапша
Тут всё просто ищем лапшу рисовую от 5мм, время её варки в среднем 5 минут, после чего она промывается под холодной проточной водой. Готовить её лучше сразу как бульон приготовился.
3. Зелень
Использую подрощенную фасоль маш, лук - зелёный, репчатый. Репчатый нарезается тоненькими лепестками и чистим в холодной воде с промывкой новой, чтоб вышел луковый сок и осталось хрусткость. Зелёный лук лучше всего использовать где более белые отростки, нарезанные крупными кусочками
4. Готовка.
Миску вместимостью 1,6л выкладываю лапшу, подростки фасоли, лук репчатый, лук зелёный, мясо говяжье, заливаю всё бульоном, уже в получившийся суп наливаю:
рыбный соус
Рисовый уксус
Острый соус Шрирача
Лимонный сок
Приблизительно по чайной ложке каждого, после чего выглядит все как на первой картинке.
Что не хватило сюда, мята, кинза, долька лайма. Добавлять стоит всё для хорошего вкуса.
Ещё можно добавить свежий перец мелко нарезанный, сладкий Чили, табаско если организму можно его.
После такой сытной еды хочется полежать в кроватке и полистать Пикабу)
Немного фото того что использую
Из минусов, всё подорожало, раньше 4 тарелки выходило на 1000р, сейчас это 1,5-2 раза больше.
Несколько фотографий для моих подписчиков
Хоть и на дворе сильный ветер и только пять градусов выше нуля, мы готовим вкусности:)
Как выглядит классический турецкий завтрак
Картошечка
Очень мне понравился такой вариант приготовления картошки. Для жарки использовал сало, много сала