Cazuela de pava (запеканка из индейки)
Добрый вечер!
Некоторое время назад я начал учить испанский язык. В детали вдаваться не буду, но абсолютно случайно я наткнулся на рецепт чилийской похлебки из угря (caldillo de congrio), которая очень удалась и тут началось (кстати, этой похлебке некто Пабло Неруда сочинил целую оду!).
Следующим абсолютно случайным словом после "похлебка" стало "запеканка" (cazuela). Так как у меня осталось немного угря в холодильнике, запеканку я думал сделать рыбную. Но почитав рецепты, понял, что конгрио не запекают как-то. Поэтому выбор пал на индейку.
Вообще, такого рецепта как я приведу дальше -- не существует, это смесь рецепта рагу с овощами и филе из индейки с самодельным песто. Да и вообще это вольный перевод, получившийся, однако, весьма достойным. Надеюсь, вам понравится:)
Итак.
Ингридиенты (2-3 порции):
Филе бедра индейки, 400 гр
картофель ( 4-5 картофелин средних)
морковь (1 шт)
сельдерей
1 луковица
красные перцы
мука (под обвалку птицы)
чеснок (три зубчика)
петрушка
поллимона
шампиньоны
оливковое масло
Пока разогревается сковорода, обваляем нарезанную кусками индейку в муке. Щедро, не стесняясь:
И обжариваем в разогретом масле индейку сию до слегка золотистой корочки (см ниже) и выгружаем в отдельную посуду:
Вообще, готовясь приготовлять это блюдо, я задумался о последовательности действий, ведь, чтобы все получилось приготовленным равномерно, не сгоревшим и не разваренным, надо соблюсти некую очередность. Так как я в целом глуповат, решил подойти к вопросу топорно. Приготовлял части отдельно, потом вместе тоил.
Следующие шаги просты:
Лук до золотистости.
Морковку добавь, сельдерей не жалей)
Это все подогретое и чуть припаренное выводим из игры в отдельную тару до лучших времен.
Поджарочка отдыхает.
Теперь картофан. Обжариваем на раскаленном воке до легкой золотистой корки (запаковать картоху, посолить тут) и добавляем последовательно индейку(перемешали), поджарку (перемешали), перчиков (снова перемешали). Тут можно подобрать температуру, до средней, ибо начинаем томить. Я чуть поливал еще белым вином (самым дешевым). По времени я действую по наитию, каждому свой уровень золотистой корки нравится:)
Загрузили картофан.
Индюшка доехала.
Поджарку овощную туда же.
И перца для красоты. Солим это богатство по вкусу.
Дальше я люблю добавить немного острого соуса. Вкусовщина, кто не любит, может пропустить.
Тушить поставил на 15 минут. Специально, чтобы было 5 минут запаса.
Грибы я обжарил на соседней сковороде в оливковом масле. Но это потому, что тупо не знал что с ними делать и как они себя поведут в томлении. И не прогадал, так-то.
А теперь царь-пик для любого тушения еды. Гремолата (ленивая).
Очень люблю эту штуку и когда тушу мясо всегда ее на последних 5 минутах добавляю (поэтому на 15 минут тушить ставлю + 5 минут с гремолатой).
Итак. Берем чеснок и зелень (вроде петрушка была). Петрушку от стеблей отрываем.
Стебли выкидываем. Остальное мелко шинкуем.
Не сказать, чтобы я тут расстарался и очень мелко нашинковал, но пойдет.
Потом смешиваем чеснок и зелень руками в единую массу и снова шинкуем.
Ленивой эту гремолату я называю потому что мне лень снимать цедру с лимона и шинковать еще и ее. Я просто в получившуюся массу выдавливаю лимонный сок.
И посыпаю томящуюся вкусняху этой смесью ровно за 5 минут до окончания готовки.
Накрываем крышкой, томим 5 минут. Ну а дальше выкладываем на тарелку, наливаем бокал вина и вкушаем!:)
P.S. Если честно, в мясе не сомневался, волновала картоха. Думал будет сырой. Но вышло так, что при суммарной термальной обработке около 25-30 минут, картоха получилась отлично мягкой, но не вязкой. Повезло, не иначе.
Приятного аппетита!
Накрыло
Накрыло.
Весна. Гормоны.
Не хочу работать по специальности: 3 способа поменять карьеру
Кому-то везет еще в школе удачно выбрать профессию, но всегда есть шанс не угадать и в итоге оказаться на нелюбимой работе. Если это как раз ваш случай, не спешите отчаиваться: радикально поменять специальность вовсе не так страшно и сложно, как кажется. Рассказываем о способах освоить новую профессию, чтобы устроиться на работу мечты.
Как понять, что пора менять профессию
Для этого составили краткий чек-лист — пройдитесь по списку и подумайте, насколько к вам относятся эти утверждения:
мне нравятся задачи, которые я выполняю;
меня устраивает текущая зарплата;
мне подходит мой график работы;
моя работа совпадает с моими внутренними ценностями и приоритетами;
у меня хорошие отношения с коллективом и руководством.
Если больше половины пунктов — не про вас, есть повод для размышлений. Иногда к мысли о том, что надо переучиваться, приводят сторонние обстоятельства: например, стресс домашних проблем или банальная усталость. Если перерабатывать, мало спать и плохо питаться, попутно решая семейные неурядицы, нервы не выдержат даже у самых стойких. Решить эти проблемы чаще всего можно отпуском, тайм-менеджментом и профилактикой выгорания.
Помните, что получать удовольствие от работы можно, радикально не меняя род деятельности, — перейти в смежную сферу. Например, если вы заскучали в тестировании, можно прокачаться и уйти в Python-разработку. Так вы сможете использовать свой опыт и быстрее найдете новое место.
Если же не помогает ни отдых, ни смена задач, тогда уже время задуматься о том, чтобы начать с нуля в совершенно новом направлении.
Как выбрать новую специальность
Если вы хорошо все обдумали и твердо решили освоить новую профессию, подойдите к выбору осознанно и учтите прошлый опыт.
1. Подумайте, что вас не устраивает сейчас и почему. В этом поможет чек-лист выше. Составьте список вещей, которые вас не устраивают, чтобы при поиске новой специальности не наступить на те же грабли.
2. Определитесь, чего хотите от новой профессии. Деньги, креативные задачи, карьерный рост, ощущение собственной полезности — подумайте, что для вас важно и мотивирует развиваться.
3. Изучите рынок. Наверняка с момента вашей учебы появились новые интересные специальности. Например, кто бы мог подумать лет 15 назад, что миру потребуются менеджеры маркетплейсов. А сейчас это популярная профессия для легкого старта в IT.
4. Подумайте над новой специальностью. Если хотите стартовать в IT, определиться с направлением поможет бесплатный тест на профориентацию от методистов МГУ и Практикума.
Какие есть варианты освоить новую профессию
Путь к новой карьере зависит от того, сколько времени, усилий и финансов вы готовы на него потратить. Вот несколько вариантов, как можно набраться знаний и развиваться в профессии.
Самообучение
Возможностей учиться самостоятельно сейчас много: методички и учебники, онлайн-уроки в интернете, профессиональные сообщества для обмена знаниями и опытом — в большинстве случаев все это бесплатно или не требует серьезных денежных вложений.
Сложность самообразования в том, что всеми организационными вопросами приходиться заниматься лично: составлять план и график, контролировать себя. К тому же без взгляда со стороны трудно оценить прогресс и выявить ошибки, а знания нечем будет подтвердить на собеседовании.
Обычно самообучение — это неплохой вариант попробовать новую специальность или начать подрабатывать на фрилансе. Полноценно стартовать в новой профессии таким способом сложно.
Онлайн-образование
Речь о профессиональных курсах — это один из популярных сейчас видов дополнительного образования. Такой формат подходит как для повышения квалификации, так и чтобы освоить новую профессию с нуля.
Программы для онлайн-курсов разрабатывают опытные специалисты. Учиться можно в своем темпе и без отрыва от работы. Сам процесс включает теорию и практику при поддержке экспертов — в Практикуме, например, всегда можно обратиться за помощью к наставнику или обсудить вопрос в сообществе с одногруппниками. А в конце курса студенты получают официальный документ, подтверждающий их знания.
Второе высшее
Диплом магистра ценится на собеседованиях, а знания, которые получают студенты, глубже и обширнее, чем при переподготовке и повышении квалификации. Такое образование можно получить в вузе или другом учреждении, которое имеет на это лицензию: например, в Практикуме есть программы с высшим образованием в IT. Но есть здесь и обратная сторона — учиться предстоит два года.
Боюсь менять профессию — что делать
Первый шаг навстречу новой профессии — важный и сложный поступок, торопиться с выбором специальности не стоит. Но и затягивать тоже нежелательно, ведь каждый месяц на нелюбимой работе не только демотивирует, но и задерживает развитие вашей карьеры.
Мы в Практикуме помогаем определиться с новой профессией, даем знания и поддерживаем на протяжении всего обучения. У нас большой выбор онлайн-курсов по разным направлениям IT. Любую цифровую профессию можно бесплатно попробовать: пройти вводную часть и потом окончательно решить, что именно вам подходит. Тестирование и программирование, дизайн, маркетинг, менеджмент, аналитика — выбирайте и учитесь. А потом стройте успешную карьеру в IT, занимаясь тем, что нравится!
Реклама ООО «Яндекс»
Говяжьи ребра в чугунке, томленые с овощами и айвой!
Приготовление говяжьих ребер в чугунке на природе в беседке на печном комплексе. Спокойная подача рецепта, ничего лишнего. Очень вкусное блюдо, которое легко приготовить так же на обычной домашней кухне, подобрав режим томления для мультиварки или духовки.
Ингредиенты на 9 литровый чугунок:
- ребра 1,5 кг.;
- перец болгарский 1-2 шт.;
- помидор 0,5 кг.;
- морковь 300 г.;
- картофель 700 г.;
- грибы 400 г.;
- айва 200 г.;
- чеснок 1 головка;
- лук любой 1 шт.;
- вино сухое 0,5 л.;
- черный, душистый, острый перец, соль, зелень по вкусу.
Говядина томленая с овощами в чугунке. Тушеное мясо
Говядина, томленная с овощами в чугунке, приготовленная по данному рецепту, получается очень вкусной и нежной. По этой же технологии можно готовить в обычной домашней духовке, и не только мясо говядины или телятины. Необходимо только подобрать режимы приготовления.
Рецепт приготовления очень прост. Подготавливаются овощи и мясо. Грибы нарезаются крупными кусками.
Лук нарезаем полукольцами
Перец длинными полосками
Помидоры дольками
Морковь кусочками
Мясо средними кусочками
На дно чугунка укладываем слой мяса. Сверху него кладем веточку розмарина. Солим и перчим.
Далее слой лука
Затем морковь.
Слой грибов. Солим и перчим по вкусу.
Слой перца, помидор и раздавленный чеснок.
Чтобы блюдо не пригорело, добавляем 100 мл воды.
Ставим в печь на 6-8 часов томиться.
По истечении указанного времени блюдо будет готово.
Ингредиенты:
Говядина 1,5 кг.;
грибы - 400 г.;
болгарский перец 400 г.;
помидоры - 700 г.;
розмарин - 1 веточка;
лук - 600 г.;
вода - 150 г.;
черный, душистый перец, соль по вкусу;
чеснок - 1 головка.