Первый раз приготовила суфле. Даже наберусь смелости и скажу, что это птичье молоко, только домашнее.

170-180 г белков
70 г сахара
6 г быстрорастворимого желатина
50 г кипятка
100 г 20% сливок
50 г шоколада
(+2 г желатина и 10 г кипятка для глазури)

1. На водяной бане, на слабом огне соединяем белки с сахаром. Постоянно помешивая, ждём пока сахар растворится
2. Взбиваем белковую массу 5 минут на средней скорости (или первой, если их у вас 2)
3. Добавляем щепотку лимонной кислоты, увеличиваем обороты на максимум и взбиваем ещё 3-4 минуты. У вас должна получится очень пышная, однородная, устойчивая пена
4. Желатин заливаем кипятком, перемешиваем до растворения
5. Взбивая пену, небольшой струйкой выливаем желатин. Взбиваем ещё минуту
6. Форму, где будет застывать десерт, застилаем пищевой плёнкой. Размеры моей – 17*13*5 см. Выливаем в неё основу. Ставим в холодильник на 30 минут
7. За это время готовим глазурь: соединяем в сотейнике сливки, шоколад. Растапливаем его на очень слабом огне, постоянно помешивая
8. Снова желатин заливаем кипятком, перемешиваем и вливаем к шоколаду. Держим на огне ещё секунд 30, постоянно работаем венчиком
9. Готовую глазурь выливаем на застывшее суфле. Ставим в холодильник ещё минут на 30, а лучше на ночь

Я им даже сегодня завтракала🙈, ну а что делать, если это вкусно!

❤️?

Ингридиенты:
1.Желатин 10 г
2.50-60 г мягкого творога, я использую обезжиренный
3. Примерно 100 мл молока, можно йогурт, кефир, любая молочка, которая нравится
4. Сах. зам. по вкусу
5. Вода 100 мл
6. Сок по желанию, с учетом того, что желатин надо будет разделить по числу вкусовых ингридиентов: если сок, творог, молоко то на три части. Если йогурт и творог, на две.


Желатин замочить в воде, я в воду с желатином сразу добавляю сах.зам. и щепотку соли. Когда желатин распустится, нагреть до растворения, не кипятить! Остудить до киселеобразной консистенции. Разделить на две-три части, каждую часть отдельно взбить до воздушной пены с ингридиентом по вкусу.
Смешать части послойно:
Слой творог/желатин
Слой желатин/молоко
Слой сок/желатин
Либо сделать два слоя, или один.
Взбитые до пены, они почти не смешиваются между собой.
Поставить в холодильник до застывания.
Застывает быстро.
В этот раз в деле были творог, молоко, гранатовый сок.

Сладкое очень люблю, но увы, не могу себе позволить, отекаю как сволочь.
Эта штука здорово выручала на сушке, (состав игнридиентов слегка менялся, конечно - никакого сока), выручает и сейчас, когда семья радостно лупит выпечку и конфеты)

Друзья-сладкоежки! 🌟 Сегодня день, когда суфле превращается в облако с ложкой, а ваша жизнь — в сладкий пирог! 🌈🍰 Это День сливочного суфле — время, когда можно позволить себе кулинарный космос: десерт, который дрожит от восторга, а каждый кусочек — это космический взрыв нежности!

Представьте: вы берёте ложку, и тут же облако вкуса окутывает вас, как теплая мантия после долгой зимы. Даже заботы кажутся легче, когда в руках — суфле, которое шепчет: «Сосредоточься на радости!».

Важно: не просто есть, а восхищаться, как ложка проходит через этот воздушный слой. Пусть ваша улыбка станет такой же сладкой, как карамель на вершине суфле!

Давайте праздновать! 🥄✨ Поднимайте чашки, а суфле — в роли главного гостя, который сам хочет попасть в ваш рот! Помните: жизнь — это суфле, и сегодня можно позволить ей дрожать от счастья!

С праздником, те, кто знает цену облакам, которые можно есть! 🌟