Птичье молоко⁠⁠

Первый раз приготовила суфле. Даже наберусь смелости и скажу, что это птичье молоко, только домашнее.

170-180 г белков
70 г сахара
6 г быстрорастворимого желатина
50 г кипятка
100 г 20% сливок
50 г шоколада
(+2 г желатина и 10 г кипятка для глазури)

1. На водяной бане, на слабом огне соединяем белки с сахаром. Постоянно помешивая, ждём пока сахар растворится
2. Взбиваем белковую массу 5 минут на средней скорости (или первой, если их у вас 2)
3. Добавляем щепотку лимонной кислоты, увеличиваем обороты на максимум и взбиваем ещё 3-4 минуты. У вас должна получится очень пышная, однородная, устойчивая пена
4. Желатин заливаем кипятком, перемешиваем до растворения
5. Взбивая пену, небольшой струйкой выливаем желатин. Взбиваем ещё минуту
6. Форму, где будет застывать десерт, застилаем пищевой плёнкой. Размеры моей – 17*13*5 см. Выливаем в неё основу. Ставим в холодильник на 30 минут
7. За это время готовим глазурь: соединяем в сотейнике сливки, шоколад. Растапливаем его на очень слабом огне, постоянно помешивая
8. Снова желатин заливаем кипятком, перемешиваем и вливаем к шоколаду. Держим на огне ещё секунд 30, постоянно работаем венчиком
9. Готовую глазурь выливаем на застывшее суфле. Ставим в холодильник ещё минут на 30, а лучше на ночь

Я им даже сегодня завтракала🙈, ну а что делать, если это вкусно!

❤️?