Для сочнейшего шашлыка из куриной грудки нам понадобится:
2кг куриных грудок
500-600гр сметаны (жирность по вкусу)
10 зубчиков чеснока
пучок петрушки
соль 3 ч.л.
для куриных сердечек:
1кг сердечек
150мл соевого соуса
10 зубчиков чеснока

#шашлыкизфиле#маринад#сочнаягрудка#куриныесердечки#шашлык

Для приготовления я использовал:

Курица - 1,6кг

Имбирь свежий - 1ст.л.

Черный молотый перец - 1/2 ч.л.

Перец кайенский сушеный - 1/2 ч.л.

Кориандр зерна - 1/2 ч.л.

Зира (кумин) - 1/2 ч.л.

Кардамон - 1/2 ч.л.

Корица молотая - 1/2 ч.л.

Гвоздика молотая - 1/2 ч.л.

Мускатный орех молотый - 1/2 ч.л.

Куркума - 1 ч.л.

Соль - 1ст.л.

Смотрите краткую видео версию приготовления курицы
Полный вариант видео рецепта смотрите на ютубе - https://youtu.be/UfcqNEaKEdE

Курицу нам нужно промыть холодной водой и обтереть бумажным полотенцем. И натереть маринадом.

Для маринада мы отправляем в блендер черный молотый перец, перец кайенский, зерна кориандра, зиру, кардамон, корицу, гвоздику и молотый мускатный орех, а также соль и куркуму. Хорошо пробиваем блендером. Далее я добавил свежий корень имбиря, но вы можете сразу использовать сушеный имбирь. Ещё раз пробиваем всё блендером.

Кожу курицы аккуратно отделяем от туши, чтобы она не порвалась. Натираем курицу маринадом со всех сторон, под кожей и внутри в том числе.

Заворачиваем курицу в пищевую пленку и убираем в холодильник минимум на 12 часов.

Достаем курицу и отправляем в духовку. Я использовал специальную поставку для курицы.

Духовку предварительно разогреваем до 190 градусов до полной готовности, примерно на 40-50 минут. За 10 минут до готовности можно включить конвекцию.

Приятного вам аппетита!

Сегодня мы открываем шашлычный сезон и будем мариновать мы сегодня свиную шею.
Это мясо прекрасно подходит для шашлыка, так как имеет очень много жировых прослоек, и благодаря этим прослойкой шашлык будет сочный, стандартный маринад без всяких заморочек. но я покажу некоторые нюансы и принципы приготовления шашлыка. Так что смотрите это видео до конца. Нарезаем мясо примерно по три- четыре сантиметра такими кубиками. Кусочки ужарятся и как раз будет размера, чтобы взять вилкой и сразу отправить в рот. свинина должна быть охлажденная, мариновать свинину мы будем в холодильнике. У меня есть три килограмма свинины. для маринада я буду использовать лук, сушеный базилик, соль и перец и больше ничего лишнего. Я почистил 6 луковиц. Это примерно килограмм и одну маленькую луковицу я отложу для соуса. Лук я режу на половинки, и мы пропустим лук через блендер вместе с водой, чтобы весь сок лука проникло в структуру. Мясо отправляем лук в блендер, заливаем сразу 200 миллилитров воды.лучше газированный для трех килограмм. Я отправлю сразу к луку. три столовых ложки соли. такие без горочки, сразу добавляю чёрный перец и высыпаю 7 грамм сушеного базилика. все измельчаем, все и мы измельчили лук. Обычно я мариную шашлыка в таких пакетах они продаются в икеа очень хорошо, они плотно закрываются. Можно хорошо перемешать мясо и отправить его мариноваться в холодильник. Но так как мясо у нас сегодня много, я буду использовать эмалированную кастрюлю, перекладываем мясо и полностью заливаю нашим луковым маринадом.конечно, лучше всего подключать чистые руки.накрываем крышкой и убираем в холодильник, мариноваться на 24 часа. Но вот у нас и наступил следующий день. Сейчас будем разжигать мангал. если вы будете выбирать уголь для мангала, то выбирайте, чтобы объем пакета был меньше, то здесь два с половиной килограмма. Чем меньше объем пакета, тем тяжелее угли, и тем дольше они будут давать жар, разжигая я обычно на сухих ветках без розжига. просто горелкой, хоть ветер сильный. все равно я помогаю опахало примерно за час до приготовления. лучше вытащить мясо из холодильника, чтобы оно приобрело температуру окружающей среды. Смотрите, мясо все впитала практически весь сок осталось прям немного мякоти. Практически все угли повелели. Ставим сумбура, прогреться шампура. у нас прогрелись. Можем их убрать. Сдвигаем угли по краям, потому что середина и так будет давать хороший жар. Насаживаем мясо. берем по одному кусочку. стараемся его очистить от лука. оставляем буквально по сантиметру между каждым кусочком примеряемся. А все прекрасно. Вот таким образом будем насаживать все, насадил весь шашлык. посмотрите, у нас, лука, осталось прям буквально немного. вот. но перед тем, как отправлять шашлык на мангал, я буду чесать вот так вот, рукой тоже лишний лук, потому что лук сразу начнет выделять сахара, и будет сразу образовываться такая румяная корочка и отдельно таким же образом я замариновал куриное филе. тоже мы его. сейчас нас один шампур можем укладывать. шашлык, мангал еще раз распределю середине у нас минимально. по бокам у нас распределен весь уголь. вот убираем весь лишний лук и укладываем аромат по 7 минут с каждой стороны и можем подавать шашлык. шашлык мы будем подавать со свежими овощами и выкладывать. мы будем его на лаваш, проверяем на готовность. можем снимать эту партию apa, накроем, пока и занесем дом, отправлю куриное филе и еще пару шампуров свинины по поводу соус, а также используем блендер. отправляю 500 грамм перетертых томатов, луковицу, которая у нас осталась, и несколько ложек грузинской аджики.хороший пучок кинзы, щепотку соли и все пропускаем через блендер все замечательный соус. к шашлыку готов.

#мангал#шашлык#маринад#шеясинная#свинина

Ингредиенты:

Скумбрия — 2 шт;

Вода — 1 л;

Соль — 5 ст.л;

Сахар — 2 ст.л;

Чай черный — 3 ст.л;

Лук — 1 шт;

Лавровый лист — 2 листика;

Перец горошком — 10-12 шт.

1. Прежде чем начать приготовление маринада, нам нужно хорошенько очистить рыбу от внутренностей и отрезать голову.

Затем начинаем готовить рассол. В кастрюлю наливаем воду.

2. Отправляем туда соль, сахар, перец, нашинкованный лук, лавровый лист и заварку.

Ставим на огонь т доводим до кипения. Кипятим ровно 5 минут. Затем нам нужно снять рассол с огня и дождаться его полного остывания.

3. Скумбрия укладываем в подходящую емкость и заливаем её остывшим рассолом, чтобы она полностью была погружена в жидкость.

При этом ни лавровый лист, ни заварку убирать с маринада не нужно.

4. Накрываем маринад с рыбкой крышкой и отправляем в холодильник на 2 суток. Если вам не терпится и уже хочется отведать её на вкус, то можно употреблять через 1 сутки, но не ранее.

5. Готовую малосольную макрель вынимаем из рассола и промакиваем бумажными полотенцами. Видите какая золотистая она получилась? Прям так и просится в рот.

#СКУМБРИЯ #РЫБА #MACKEREL #FISH