У нас несколько человек, так получилось, что замаринованные магазинные шашлыки в прошлые сезоны всем не особо нравились - пробовали шашлык из свинины в красном маринаде, шашлык из курицы в белом маринаде, шашлык из курицы в красном маринаде. Дома пробовали мариновать курицу по рецептам с минералкой, с кефиром, с майонезом, с уксусом - все оставались не очень довольны. Думали, что дело в мангале или углях.

Но прошлой весной, собираясь на дачу, я хотела с вечера замариновать курицу в майонезе с кетчупом. Обнаружив, что ни майонеза, ни кетчупа у меня нет, обмазала куски курицы горчицей - и вот это понравилось всем, даже куски грудки. Поняли за прошлое лето, как в разных пропорциях "горчица-кетчуп-кефир" мариновать курицу и даже индейку, и что угли должны быть почти прогоревшие к моменту мяса.

С этой весны начали к курице и индейке добавлять куски свинины из разных мест свиньи, получается не очень так чтобы. Хотя она пропекается, но мясо получается на вкус просто как из духовки мясо.

Посоветуйте маринад, чтобы он

- не капал с мяса на угли во время готовки

- не сгорал в черную корку на мясе

- не был сладким

Ну и вообще что-то для любителей курицы и бедер-голеней индейки в горчице, но чтобы это сделать со свининой.

Всем добра!! Решил поделиться своими любимыми вариантами шашлыка и его маринадами. Фото нет, так как я из тех кто считает глупым фотографировать еду. Еду нужно Кушать. И так вот мои варианты. В семье и среди друзей всегда исходим из того что на одного человека 1 кг мяса. С курицей попроще. Каждый должен съесть пол курочки. То есть как минимум окорочка, крыло и половину грудки. То есть примерно 600-700 грамм. Почему так много? Во первых это Долгие Застолья. Как минимум часа на на три, а то и четыре. Сидим за большим столом, общаемся или смотрим фильм - обычно ставим большой экран и запускаем фильм. Или концерты. Например Рок Оперу Эпидемии или концерт Арии или Кипелова, или Король Шут ТоDD или просто запускаем плейлист клипов любимых групп ( это примерно 80 часов). Но переходим к мясу. Обычно это свинина. Бывает и говядина, а иногда дядя готовит вкусно бычий хвост и говяжий язык. Звучит не очень но охренеть как вкусно. Маринады мои любимые простые. Их всего три.

Первый Маринад Пивной.

На 2 кг мяса - 1 литр пива. Я люблю светлое пиво. Но иногда и темное. Все зависит от желания. 6 зубчиков чеснока. И не сушенный, а свежий. Не шибко мелко, но и не крупно. И немного зелени - буквально треть пучка. По времени - три часа минимум. Обычно держу 5 часов.