0 просмотренных постов скрыто
Ищу рецепт: рахат лукум
Народ, подскажите правильный рецепт, с винным камнем и с дозировкой в граммах/процентах, а не в стаканах. Еще вопрос, можно ли сахар заменить сиропом глюкозы?
Пальма в шоколаде
Попалась тут неопределившаяся шоколадка, КФ им. Крупской "Особый", на одной в составе эквивалент масла какао 5%, на другой нет (везде продаются, стоят примерно одинаково). Отправила вопрос в КФ, не ответили. На их сайте тоже два варианта:
https://slavyanka.com/shop/shokolad/tyomnyi-shokolad-osobyi-...
https://slavyanka.com/shop/shokolad/tyomnyi-shokolad-osobyi-...
В чем проблема - советские бренды шоколада и конфет давно сменили собственников, но продолжили использовать репутацию, заменяя в конфетах какао на трансжиры, в больших количествах, не предупреждая на упаковке (не все следят за изменением состава продуктов, которые покупают всю жизнь, пожилые вообще не прочтут).
Как бы я хотела - чтобы на измененных "советских" конфетах было ясно обозначено, что они с трансжирами. Чтобы был выбор - вот дешевле с гавеной пальмой, вот с пальмой но не гидрогенизированной, вот без пальмы (поэтому дорогие).
* Для справки: раст.жиры нормальные, но чтобы заменить очень твердое и дорогое какао масло в шоколаде - раст.масла гидрогенизируют (отвержают), получаются вредные трансжиры, дешевле, долго хранящиеся. Поскольку использование трансжиров ограничено, говорят есть более безопасный способ обработки (переэтерификация, подробно не вникала), но производители зачастую не пишут конкретный вид заменителя.
Как давний поедатель шоколада, читающий составы, могу сказать, что раньше не видела заменителей в горьком шоколаде без начинок (видела только плитку за 40 руб почти целиком из пальмы, правда, имитировавшую шоколад Block). Но после резкого подорожания какао очевидно будут стараться добавлять и в шоколад (имеют право до 5%). При этом с полок пропал росс. и белорусский шоколад, который я покупала - Коммунарка горькая двухсотграмовочка и Озера 77% Арриба, другие пока есть, но тенденция не очень.
Показать полностью
2
Тортики начинающего кондитера ч. 2
Я кондитер самоучка, пеку для родных и близких. В первой части показывала несколько своих первых тортиков.
Покажу свои следующие кулинарные шедевры :)
1. Тортик для мужа, внутри Пино-колада, ананасовая прослойка и кокосовый крем, покрыт моим любимым творожным кремом.
2. Тортик для племяшки на два годика
Внутри Милка: шоколадные коржи и прослойка на основе взбитых белков, очень похожа на птичье молоко. Очень люблю этот тортик, готовится не слишком заморочено. Покрыт творожным кремом, творожный крем люблю за то что он не приторный. Длительная транспортировка моим тортикам не нужна, поэтому творожный крем вполне выдерживает.
3. Тортик для сына на один годик
Внутри милка, покрыт творожным кремом, кремовый декор также из творожного крема, сахарная печать на мастике.
4. Тортик для братца-кролика :) Но заказывала этот тортик у меня его жена, поэтому надписи на декоре от неё. Внутри пино-колада. Творожный крем. С шоколадными потёками накосячила, слишком высокая температура у шоколад была, поэтому живописных потёков не получилось :)
5. Тортик для племяшки на три годика
Внутри милка с шифоновыми коржами, покрыт творожным кремом, пряники расписаны искусственным айсингом, чтобы можно было и детям кушать, мишку заливала сама, в силиконовую форму и слегка расписывала
Тортик очень круто вписался в фотозону, хотя особо не договаривались, просто согласовали цвета, ну и я предложила пряничный декор в виде бабочек :) Прям самой понравилось :)
6. Тортик сыну на два года.
Тема дня рождения "Синий трактор" :))
Тортик Милка с шифоновыми коржами, покрыт творожным кремом
Заказчик остался доволен, тема синего трактора, считаю, раскрыта :)))
7. Тортик братцу-кролику
Внутри милка. Творожный крем и бискивтный мох
Всем, кто досмотрел это обилие фотографий, большое спасибо :)
Повторюсь, я самоучка и пеку только для себя и родных, поэтому практики не так много, хотя с выравниванием тортиков у меня уже намного лучше обстоят дела, чем раньше :)))
Всем добра
Показать полностью
17
Тортик на годик
Внутри начинка медовика, даааа того самого классического, пропитанного медовика со сметанным карамельным кремом и нежными Медовыми коржами.
Покрытие крем- чиз
Топпер на торце сделан из пластика ( покупной) шоколадная фигурка из 3 лисенков, олицетворяет семью, папу, маму и малыша 😊
Цифра из шоколада, флажки покупные тканевые
Такова задумка самого клиента, я всего лишь исполнитель 😎
А как вам? Нравится задумка клиента?
Показать полностью
1
Печать на вафельной бумаге Москва: топ-10, рейтинг 2025 лучших
Я собрал лучшие российские сервисы, предоставляющие услуги печати на вафельной бумаге в Москве, с собственными официальными сайтами, работающих на момент составления рейтинга. Первый и лучший выбор — Profi.ru — платформа для поиска исполнителей с оценкой 4.99, где вы сможете найти проверенных специалистов быстрее всего.
Profi.ru
Средняя оценка: 4.99
Адрес: Онлайн-платформа для поиска исполнителей
Официальный сайт: profi.ru
Крупная платформа, на которой можно найти исполнителей, оказывающих услуги пищевой или кондитерской печати, в том числе на вафельной бумаге. Здесь легко подобрать специалиста по отзывам, рейтингу и ценам.
Основные услуги: подбор исполнителя, кондитерская печать по макету, доставка и монтаж (в зависимости от исполнителя).
Преимущества и недостатки:
огромный выбор исполнителей
система отзывов и рейтингов
возможность фильтрации по специализации
онлайн-взаимодействие
цены варьируются в зависимости от исполнителя
Цены: зависят от исполнителя — от примерно 130 ₽ за лист А4 (ориентировочно, по данным по рынку).
«Две морковки»
Средняя оценка: 4.91
Адрес: Москва (интернет-магазин + пункты Пражская, Савёловская)
Официальный сайт: dvemorkovki.ru
Интернет-магазин и сервис пищевой печати предлагает печать на тонкой и толстой вафельной бумаге и шокотрансферной, также разработку макетов.
Основные услуги: печать на тонкой/толстой вафельной бумаге А4; шокотрансфер; сахарная бумага; разработка макета.
Преимущества и недостатки:
разные типы бумаги
макет под заказ
розничные точки самовывоза
работает и интернет-заказ
Цены: печать на тонкой вафельной бумаге А4 — около 179 ₽; сахарная бумага А4 — около 319 ₽; разработка макета — около 199 ₽
«Tortomaster»
Средняя оценка: 4.86
Адрес: Москва (розничные точки по городу)
Официальный сайт: tortomaster.ru
Специализированный магазин-поставщик для кондитеров, предлагает печать на вафельной и сахарной бумаге по макету.
Основные услуги: вафельная бумага тонкая/толстая и печать по макету; сахарная бумага печать.
Преимущества и недостатки:
низкие цены
наличие магазинов по городу
широкий ассортимент
Цены: печать на тонкой вафельной бумаге А4 по макету — около 140 ₽; на толстой — 170 ₽; сахарная бумага — 250 ₽
«Kopyink»
Средняя оценка: 4.83
Адрес: Москва, Варшавское ш., 129 к2
Официальный сайт: kopyink.ru
Интернет-магазин, поставщик пищевых материалов и бумаги для печати, включая вафельную и сахарную.
Основные услуги: продажа пищевой вафельной и сахарной бумаги, чернил, принтеров, расходников.
Преимущества и недостатки:
широкий ассортимент расходников
есть самовывоз
не фокус на печать, но на материалы
Цены: не указаны явно для печати, но присутствует ассортимент материалов
«Craftology»
Средняя оценка: 4.79
Адрес: Москва (онлайн-сервис)
Официальный сайт: craftology.ru
Онлайн-пищевая печать на вафельной или сахарной бумаге, с онлайн-редактором и возможностью разработки макета.
Основные услуги: печать по макету, онлайн-редактор, разработка макета (от 100 до 300 ₽, бесплатно при заказе от 10 листов).
Преимущества и недостатки:
удобство онлайн-редактора
быстрое изготовление — 1 рабочий день
доплата за макет
Цены: разработка макета — 100–300 ₽ дополнительно; печать — отдельно
«KondiShop»
Средняя оценка: 4.77
Адрес: Москва (интернет-магазин)
Официальный сайт: kondishop.com
Интернет-магазин с услугами и материалами для пищевой печати, печать на вафельной и сахарной бумаге, работы с макетами.
Основные услуги: печать на вафельной бумаге А4 (0,3–0,6 мм), печать на сахарной и шокотрансферной бумаге, редактирование макета.
Преимущества и недостатки:
разнообразие толщины бумаги
редактирование макета дешевое
всё онлайн
Цены: печать на вафельной бумаге по макету 130–170 ₽; сахарная бумага — 220 ₽; редактирование макета — 100–250 ₽
«MrKonditer»
Средняя оценка: 4.73
Адрес: Москва, Лермонтовский пр-кт, 19 к2
Официальный сайт: mrkonditer.ru
Интернет-магазин с услугой печати изображений на сахарной бумаге — вариант для сладких украшений.
Основные услуги: печать на сахарной бумаге А4 по макету; разработка макета.
Преимущества и недостатки:
самовывоз и доставка
скидка при количестве
только сахарная бумага, не вафельная
Цены: от 225 ₽ за лист (от 1 до 9 штук), от 199 ₽ при заказе от 10 штук
«Сделай Торт»
Средняя оценка: 4.69
Адрес: Москва/МО (онлайн-сервис, доставка)
Официальный сайт: sdelaitort.ru
Продаёт вафельную бумагу А4, есть акция на печать за 170 ₽.
Основные услуги: продажа вафельной бумаги А4, печать изображений.
Преимущества и недостатки:
низкая цена
известный изготовитель
не специализирован на печати
Цены: печать на вафельной бумаге А4 — 170 ₽ (акция)
«Pekr»
Средняя оценка: 4.68
Адрес: Москва, множество пунктов
Официальный сайт: pekr.ru
Каталогная платформа с фоторпечатью на вафельной бумаге, предлагает готовые дизайны и индивидуальные заказы.
Основные услуги: фоторечать на вафельной бумаге, готовые дизайны, индивидуальный заказ.
Преимущества и недостатки:
быстрый доступ к готовым дизайнам
возможность заказа под индивидуальный запрос
не понятно про макет
Цены: примерно от 250 ₽ за печать
«КондитерМаг»
Средняя оценка: 4.61
Адрес: Москва, ул. 9-я Парковая, д. 61Ас1, ТЦ «Вектор», пав. 7
Официальный сайт: konditermag.ru
Магазин-магазин с ингредиентами и декором; не специализируется на печати, но может продавать бумагу.
Основные услуги: продажа ингредиентов и декора, возможная бумага для печати.
Преимущества и недостатки:
удобное расположение
широкий ассортимент декора
нет информации о печати
Цены: не указаны
Вопросы и ответы
Что такое вафельная бумага? Это съедобный материал, пористый и хрупкий, позволяющий печатать яркие изображения на десертах.
Где лучше всего найти исполнителя печати? На Profi.ru — платформа с рейтингами и отзывами, позволяет выбрать исполнителя под ваши нужды.
Можно ли заказать макет у компаний? Да, например, «Две морковки», «Craftology», «KondiShop» предлагают разработку макета.
Какой минимальный срок выполнения? У «Craftology» — 1 рабочий день, у других — зависит от заказа, часто 1–2 дня.
Какие бывают виды бумаги? Тонкая и толстая вафельная, сахарная и шокотрансферная.
Где дешевле всего печатать? В «Tortomaster» — от 140 ₽ за лист, также «КондитерМаг» предлагает низкие цены, если будет информация.
Скидки при больших тиражах? У «MrKonditer» — от 199 ₽ при заказе от 10 шт.
Можно напечатать онлайн? Да, у «Craftology» есть удобный онлайн-редактор.
Где можно самовывоз? В «Две морковки», «Tortomaster», «Kopyink», «MrKonditer», «КондитерМаг».
Какие материалы продают? «Kopyink» — расходники и бумага, «Pekr», «KondiShop» — бумага и печать.
Можно использовать печать для тортов, пряников? Да, эти компании специализируются на пищевой печати для разных десертов.
Как отправлять макет? Часто через сайт, email или загрузка через редактор (например, Craftology).
Какие требования к макету? А4, отступы, высокое качество изображения — см. на сайтах исполнителей.
Какие виды доставки? Самовывоз и курьерская доставка доступна у большинства сервисов на профи.ру.
Можно ли заказать готовые дизайны? У «Pekr» доступны готовые дизайны, также у других — по запросу.
Смотрите другие наши обзоры и рейтинги:
Показать полностью
Шоколад "Бабаевский" в наше время
16 августа купил свой любимый горький шоколад фабрики "Бабаевский" в магазине Пятёрочка в городе Череповец. Московский просп., 49Б, Череповец с удивлением обнаружил новую жизнь. Шоколад был в сроках. Вернулся в магазин, при сотрудниках магазина вскрыл несколько шоколадок из разных коробок. В КАЖДОЙ ИЗ НИХ БЫЛИ ЧЕРВИ!!!! На что сотрудник магазина сказала-"С претензиями обращайтесь к производителю, сроки не истекли! " Возразил ей о возможном нарушении условий хранения, на что получил ответ что с их стороны все условия соблюдаются. Далее вскрыл шоколадку "Люкс" и так же обнаружил червей. Вкусный шоколад от проверенного производителя, не могу думать о том, что можно просто так разочароваться. Фото прилагаю. Фотографии сделаны в магазине на кассе. В жизни такого не видел. Белый налёт и черви. Написал производителю, ответа нет. . . Наверное им не интересно. Не хочется разочароваться в шоколаде, который был представлен на многих выставках. Вкусный и любимый шоколад. . . был. . .
Показать полностью
5