Здравствуйте уважаемые читатели.
Это продолжение рассказа о еде.
Для тех кто не читал начало,
оно здесь:

1975-1990 и 2010-2025 Сравнение двух эпох со своей колокольни. Или максимально внеисторический подход. ГЛАВА 2 - Еда (предисловие)

напомню, что все рассказы пишутся на основе воспоминаний обычных людей, проживающих в бывшем промышленном провинциальном
городке с полумиллионным населением.

В интересные времена мы живём.
Какой бы отрывок из истории этой части суши мы не рассматривали, он будет интересен по своему, а споры в обществе по любому свершившемуся факту будут продолжаться десятки (что уже неудивительно), а то и сотни лет спустя.
И нисколько не удивляет, что большая часть общества, абсолютно уверена, что не является объектом манипуляции общественного сознания/ программирования/зомбирования/пропаганды/промывания мозгов/социальной инженерии/ с целью управления, и наживы одних, и разорения других...
Люди заставшие обе эпохи ещё помнят, что еда (хоть и скудная) была полезной.
А вот те, кто прошлые времена не застал, получают "радость" от созерцания современного изобилия.
Например в конце 80-х прилавки магазинов (теперь мы знаем, что не просто так) опустели, а по городам и весям стали разъезжать всякие говорящие головы. Была одна такая популярная в те времена "диетолог" Г.Шаталова, приехала в город с выступлениями, и давай втирать слушателям, как она утром завтракает мандаринами (а народу в конце 80-х тупо жрать нечего, где ж ты в голодном городе эти фрукты надыбала?), но как же, она ж учёная, в сфере космоса работала, и народ как ни странно ходил на её "представления", и покупал книжки с автографом.
А сейчас даже приезжать никуда не надо - "фуфло-нутрициологов" в сети, с красивыми корочками пруд-пруди, и самое неудивительное, что эти "спецы" умудряются находить тех, кто удалённо платит им свои кровные, за наматывание макарон на уши.
Ещё конце 80-х в СМИ вещали, что сахар жутко вреден - ну конечно, сперва ввели (как мы понимаем не просто так) "сухой закон", и народ естественно начал массово гнать самогон, который без сахарка не замутишь.
А сейчас выбор алкоголя гигантский, но 90% это суррогат и подделка, и вот что интересно, выпив например в Испании или Греции бутылку любого дешёвого вина на ночь, ты точно не переплюёшься ни в момент выпивания, ни в момент пробуждения,
а вот у нас покупка алкоголя, это "лотерея с выигрышем"- будет с утра головушка (а возможно уже не будет) болеть, или нет..
Или статьи из конца 80-х про вредный сыр, колбасу из крыс и картона - один из способов, как замусолить людские глаза, когда прилавки то пусты.
Зато сейчас "изобилие" - магазины забиты "фуфло-колбасой", "псевдо-сыром" и другой "пластиковой" и генномодифицированной жратвой.
Довелось мне лет 15 назад поработать на одном
молокоперерабатывающем предприятии, так туда каждую неделю подвозили пару вагонов с пальмовыми и растительными жирами. На завод приглашали забугорных "наставников" - и учили они наших коммерсантов, как делать молочные суррогаты, и за эти годы ничего не изменилось.
В 70-е годы едешь например на междугороднем автобусе/поезде, в окнах видишь поля с сельхозкультурами, колхозы/совхозы и их фермы, бегающих коров. А сейчас - бурьян, разруха, никаких коров, зато в магазинах от "молочных" продуктов полки ломятся (а по тв тебе будут рассказывать про райскую современность). Но, и это съедобное дерьмо с каждым днём становится дороже и дороже.
Ещё одним "развлечением" в современном обществе стал поиск в продуктах разных "вредных" компонентов. Люди присматриваются к составу написанному на упаковках, ищут глютен, сахар, добавки с буквой "Е", да-да - капиталисты с вами очень честны, и пишут только "правду"))).
И многие кстати помнят как это оболванивание начиналось в конце 80-х. Людей стали пугать нитратами, нитритами,
солями/сахарами, "шлаками" невыводящимися из организма, (но это потом высмеивалось в юмористических телепередачах).
Или например водопроводная вода - яркий пример переформатирования массового сознания. Раньше люди пили воду из водопровода (кипятили конечно), разумеется, не во всех районах города она была нормальная, и приходилось пропускать её через угольные фильтры. А сейчас люди настолько зомбированы, что не только фильтруют дома, так ещё и на постоянной основе покупают воду в различных "водовозных" организациях, будучи уверенными что уж эта водица, гораздо чище чем та, что они нафильтровали дома.
Как сказал один историк:
"повтори людям тысячу раз, что человеческое мясо вкусное, и блюда из человечинки станут нормой жизни..."

Если в новогодние каникулы планируете гулять по Москве и хотите попробовать «те самые» блюда, то вот вам наводка. Делюсь адресами трёх столичных кафе, где вы можете совершить путешествие в безмятежное советское прошлое.

Вкус детства – пончики

Пончиков в столице много, но не все знают, как найти те самые советские пончики. Для этого надо отправиться в Останкино, доехать до конечной остановки трамваев №11, 17 или 25 – и на трамвайном кругу возле Останкинского пруда вы увидите павильон «Пончики», где рецепт и технология производства пончиков не менялись с 1953 года.

Имейте в виду, что место пользуется популярностью – в праздничные и выходные дни вы можете застать очередь.

📍 Адрес: 1-я Останкинская улица, стр. 1. Часы работы: с 11 до 19.

Блины по-советски в блинной на Таганке

Другое историческое, то есть работающее с советских времён, кафе – блинная на Воронцовской улице рядом с метро Таганская или Марксистская. Вкусно, дёшево, атмосферно.

Кроме блинов в меню много разных блюд в духе советского общепита. Порции сытные, персонал добродушный.

📍 Адрес: улица Воронцовская, 8 стр. 1. Часы работы: с 11 до 23.

Советский обед по-кремлёвски

И вот ещё вам милое кафе в самом сердце Москвы – с названием «Кремлёвский». Как можете догадаться, это не случайно. Предприятие питания создано на базе ФГБУ «Комбинат питания Кремлёвский», который с 1918 года кормит правительство.

В шикарном интерьере можно насладиться русско-советской кухней по умеренным для центра города ценам.

📍 Адрес: 1-я Тверская-Ямская улица, 3 стр. 1. Находится через дорогу от одного из выходов из метро Маяковская.

Попробуйте, не пожалеете!

А вы знаете кафе и рестораны, в которых можно попробовать те самые блюда, насладиться той самой атмосферой? Делитесь явками и паролями!

А вы знали, что в советское время зелёные бананы (других в продаже не было, да и эти «достать» было большой удачей) хранили в валенках, чтобы быстрее созрели? Этот и другие подзабытые, но вполне рабочие способы хранения продуктов питания – в полезной подборке Беспечного Едока.

Во времена СССР хозяйка легко обходилась без герметичных контейнеров и вакууматоров – и при этом продукты оставались свежими неделями, а то и больше. Не все новые способы хранения действительно новы: кое-что придумано давным-давно, но не забыто, а усовершенствовано. А какие-то старые хитрости активно используются и по сей день.

Вот вам десять способов хранения продуктов питания из советских времён:

Яйца – соль и бумага

Если покупать яйца на рынке, не спешите укладывать их в холодильник. В советское время хозяйки оборачивали яйца бумагой и складывали их в коробку с солью. Соль впитывала лишнюю влагу – яйца не портились до месяца даже вне холодильника.

Картофель с яблоками

Из личных коллекций советских дачников: чтобы картошка не прорастала, рядом в мешок клали пару свежих яблок. Фруктовые кислоты действительно тормозят рост ростков и сохраняют клубни до весны.

Морковь и корнеплоды – глиняный «скафандр»

Морковь окунали в жидкую глину, сушили до образования корочки. Такая оболочка не давала корнеплодам высыхать или гнить. Морковь, свёкла, даже редька в таком виде доживали без холодильника до весны.

Лук в чулках

Обычные капроновые чулки – лучший способ сохранить лук и чеснок. Завяжите узел между каждой луковицей, подвесьте чулок в проветриваемом месте. Так лук не слипнется, не сгниёт и не отсыреет даже в жару.

Хлеб в деревянной хлебнице

Советские хлебницы делали из дерева – оно впитывает влагу, не даёт хлебу плесневеть и предохраняет от быстрого заветривания. Пакет лишь ускоряет появление плесени, а вот хлебница обеспечивает оптимальный микроклимат.

Бананы в валенках

Экзотика советских времён – зелёные бананы, неожиданно «выброшенные» в продажу. Чтобы бананы созрели быстрее, их почему-то хранили в валенках: почему – загадка, но факт: именно так бананы становились жёлтыми и сладкими скорее, чем где-либо ещё. До чего только не додумается народная смекалка!

Капуста в песчаных дюнах

Кочаны капусты на зиму не просто складывали в подвале, а закапывали в сухой речной песок — получались своеобразные песочные хранилища. Если не было подвала или гаража, то песок насыпали в коробки, и хранили капусту прямо под кроватью. Иногда оборачивали кочаны в старые газеты. Бумага и песок защищали капусту от влаги и гнили, сохраняя свежесть и сочность до самой весны.

Томатная паста с маслом

Забытая, но работающая хитрость: чтобы томатная паста не покрывалась плесенью, в открытую банку надо налить немного постного масла и посыпать сверху солью. Так продукт, не утратив вкуса, может прожить гораздо дольше.

Суп в холодной воде

Если не успели съесть борщ на следующий день, кастрюлю помещали в большую ёмкость, например, таз или корыто – с холодной водой, время от времени меняя воду. Даже летом так суп стоял несколько суток – отличный вариант, если отключили свет или места в холодильнике попросту не хватает.

Наполеон на балконе

Домашние торты – это вообще отдельная глава советской кулинарии. Готовый «Наполеон» в зимнее время выставляли на ночь на балкон: в холоде коржи становились хрустящими, а крем и масло пропитывали всё до последней крошки. Важный нюанс – надо было прикрыть торт полотенцем, иначе любопытные птички могли устроить дегустацию десерта без приглашения хозяев.

Не все старые способы следует игнорировать даже в наше стремительное и обеспеченное время – порой это дельные решения, подтверждённые годами и десятилетиями.

Может быть, знаете другие народные методы хранения продуктов? Делитесь опытом, дополняйте список!