Серия «Общепит»

Как вы находите слово «полдник»? Мне оно очень по душе. Для обеда вроде уже поздно, а до ужина ещё дожить надо. Вот примерно в это неурочное время Беспечный Едок оказался на Большой Полянке близ Серпуховской площади. Но перекусить было бы очень кстати...

Увидев себя в отражении зеркально-стеклянного двухэтажного ресторана Vasilchuki Chaihona №1, я подумал, что стоит зайти. Благо ни в одном из филиалов этого известного предприятия питания я до сих пор не был.

Из ресторана навстречу мне вышел телеведущий Дмитрий Дибров, и я утвердился в своём намерении познакомиться с заведением.

Vasilchuki Chaihona №1

Точный адрес: улица Большая Полянка, 56 стр. 1. Рейтинг на Яндекс картах – 4.6 на основании 5428 отзывов. Большинству посетителей понравились уютная атмосфера, красивая подача и разнообразие блюд, вкусная восточная еда и десерт Pavlova. Нарекания – по скорости обслуживания, отдельным блюдам, шумной обстановке по вечерам и ценам.

Короче, надо проверять самому и делать выводы.

Бизнес-ланч не практикуется, но в будни днём действует обеденная скидка 20%. В связи с этим в основном зале было довольно оживлённо.

На входе меня предупредили, что если я заинтересован в быстром обслуживании, есть резон подняться на второй этаж в кальянный зал. Так я и поступил.

Занял комфортный столик с хорошим видом на ноябрьскую Москву.

В просторном интерьере было немноголюдно и спокойно. Приятный полумрак, поэтому фото с общим планом, простите, не будет. Любители кальяна посвистывали-похрюкивали в свои свистки в разных уголках, а в центре зала уже красовалась нарядная ёлка. Скоро Новый год.

Для понимания уровня цен предлагаю ознакомиться с меню Vasilchuki Chaihona №1.

Концепция полдника сформулировалась как-то сразу. Сначала мой взгляд упал на табуле, а в дополнение к этому блюду я счёл нужным заказать тыквенный супчик.

Табуле с турецким булгуром

Важный гастрономически-лингвистический вопрос, связанный с восточной кухней – как правильно произносить «табуле». Я даже опросник устраивал на эту тему. И мнения разделились. Вроде бы очевидно, что ударение надо ставить на «у», потому как происхождение слова арабское. Но кто-то говорит с французским прононсом: табулЕ. А одна читательница написала, что вообще ставит ударение на первый слог. Очень интересно.

Вот и здесь я поднял этот вопрос (простите за занудство). Администратор сказала, что привыкла ставить ударение на последний слог, а официант уверен, что табУле. И я с ним полностью солидарен. А вы как считаете?

Вот мой прекрасный табуле с турецким булгуром за 550 рублей. Подаётся с долькой лимона, и это очень даже в тему.

Турецкий булгур смешан с разнообразной свежей зеленью – укроп, петрушка, базилик и мята, в композицию добавлены чеснок, красный лук и медово-сладкие розовые томаты в виде аппетитных кусочков, которые я сначала принял за какие-то ягоды. Заправлено всё это лимонным фрешем. На самом деле, всё это я не сам всё распробовал, а попросил официанта разузнать состав табуле на кухне. За что ему огромное спасибо! Очень приятный парень. Сам родом из Забайкалья, мы ещё и буузы обсудили и другие вкусности бурятской кухни.

Любите ли вы булгур, как люблю его я? По мне, так это идеальный компонент всевозможных холодных и горячих закусок, замечательный гарнир к сочным блюдам и ингредиент для сытного супа. Часто готовлю булгур в самых разных видах и думаю, знаю в этом толк. И если вижу в меню, заказываю. Как сейчас.

Помимо того, что булгур вкусный, он ещё и невероятно полезный. Богат растительным белком, клетчаткой, витаминами и минералами, имеет низкий гликемический индекс и поэтому весьма уместен в диете малоподвижного городского жителя. Укрепляет иммунитет и здоровье кишечника, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний... Впрочем, остановлюсь. Надеюсь, вы сами всё это знаете. Турецкий – потому что из Турции, которая сейчас самый крупный и надёжный поставщик этого продукта.

С огромным удовольствием я расправился с табуле. Его, как выяснилось, только недавно ввели в меню. Считай, мне повезло. Удачно совпала моя страсть и наличие подходящего блюда.

Крем-суп из тыквы

Во-первых, сезон как бы обязывает. Во-вторых, тыкву тоже я обожаю. В-третьих, по-моему идеальный комплект в ориентальном стиле – блюдо с булгуром очень хорошо сочетается с тыквенным супом. Итак, крем-суп из тыквы за 550 рублей.

Суп-пюре подаётся с тающими во рту гренками и обилием тыквенных семечек. В меру пряный – именно настолько, на сколько моей душе было угодно. Вкус, комбинирующий сладость, пряность и нежность. Хорошо. Рад, что сделал именно этот выбор.

Визитом, а самое главное – съеденным, очень доволен. Хорошо, что знакомство с Чайханой Васильчуков случилось на такой позитивной и аппетитной ноте. Люди знающие хвалят и рекомендуют в следующий раз у них попробовать восточные мясные блюда. Что ж, есть повод вернуться.

А вы что скажете? Были в этом ресторане? Делитесь своими впечатлениями и рекомендациями интересных мест в Москве и других городах. Рассказывайте, где и что вкусного съели.

Судьба занесла Беспечного Едока в Дом русского бильярда на Вятской улице, и это оказалось прекрасным гастрономическим приключением, потому как помимо собственно бильярда здесь можно попробовать удивительные и изысканные блюда.

Клуб фабрики «Свобода»

Для начала, думаю, стоит немного рассказать, что это за место такое.

Точный адрес: Вятская улица, 41А. Это в районе Бутырской улицы между Савёловской и Дмитровской.

Лишь взглянув на фасад здания, пытливый прохожий обратит внимание на выдающуюся архитектуру. Всё верно, это один из ярких образцов конструктивизма и авангарда в московском градостроительстве – бывший клуб парфюмерной фабрики «Свобода», построенный в конце 1920-х годов по проекту самого Константина Мельникова.

Пережив двадцатый век в разных ипостасях (Клуб фабрики «Свобода», Дворец культуры имени Горького, банкетный зал для «новых русских» и т. д.) и претерпев вероломные вторжения как в архитектурный облик (Мельников бы сильно расстроился, если бы знал, как обошлись с его любимым детищем), так и внутри (вы не поверите, тут было оформление в стиле барокко), до недавнего времени здание находилось в состоянии ожидания лучших времён. Иными словами, в упадке.

Дом русского бильярда

И вот нашлись хозяева, которые поставили задачу привести Дом «Свободы» в чувство. Кое-что убрали, вернув зданию задуманный автором архитектурный облик. Исчезли несуразные пристройки и портрет главного пролетарского писателя на глухой стене. Интерьер был полностью переработан в едином стиле, гармонирующим с изначальным проектом Мельникова, и при этом вполне себе современном.

Так появился Дом русского бильярда, масштабный культурно-спортивный центр с двумя десятками столов с современным оборудованием, VIP-залами, сигарным клубом, караоке, детской зоной и просторным рестораном с открытой кухней.

Уверен, что любителей бильярда это место должно впечатлить, но я не из них.

Ресторация «Москва»

Как можете догадаться, моей беспечной душе ближе кухня. И тут тоже есть чему подивиться.

В меню достаточно привлекательных позиций, но я решил набрать наиболее странные блюда. Поехали!

Странная (и вкусная) еда

В качестве аперитива – ягодный чай.

Чай Морошка с жасмином, 760₽ за чайник. Моя любимая ягода, вкус Русского севера и настроение бескрайних суровых просторов.

Стартуем с холодной закуской Ягнёнок с трубочками из нута и домашним творогом (1100₽).

Звучит как песня, да и выглядит хорошо. Ключевое слово – нежность. Мягкий вкус, лёгкий хруст и полное удовольствие.

Никогда не думал, что из нута можно соорудить трубочки, и вот они. Впрочем, мои гастрономические открытия (и откровения) здесь будут идти стройным рядом одно за другим.

Следующая закуска – Сало серой макрели с рубленными томатами (так блюдо записано в меню, но я не распознал томаты – вроде ничего такого не видно: какие-то томаты Шрёдингера получились). Стоит 630 рублей.

Рыбье сало ем впервые. Хотя нет, я ел сало кита на гастрофестивале «Тундра» в Нарьян-Маре, но то совсем другое. Сало дальневосточной макрели мягкое и куда более спокойное на вкус. Интересно, необычно. Думаю, к тому же очень полезно. Особенно сейчас, в межсезонье.

Переходим с следующему необычному. Тёплая закуска – вареники из гречки с белыми грибами и домашним сыром за 1290₽. Вот такая красота.

Когда заказывал блюдо, я не особенно внимательно вчитался в ео описание, и почему-то представлял, что гречка будет в начинке. Но нет. Оказывается, само тесто вареников из гречневой муки, а начинка – грибы и сыр. Похоже, сулугуни. Но я не разочарован, а наоборот очарован. Шикарные вареники, никогда таких не ел.

Вторая тёплая закуска – язычки ягнёнка с брокколи и кремом из баклажан (1790₽). Так и просится в рот.

Вот здесь ягнятина уже проявляет свой характер и яркий вкус. ЗОЖная брокколи как будто бы пытается его нейтрализовать, но не тут-то было. Следующим слоем вкусовых впечатлений вступает баклажановый крем (обожаю баклажаны, хороши во всех проявлениях – в умелых руках, разумеется), и наступает катарсис. Просто великолепно!

И не подумайте, что я ничего слаще редьки не ел, поэтому рассыпаюсь в восторгах. Шеф действительно знает своё дело, умело играя с сочетаниями. Это здорово. Гурманское удовольствие вы здесь наверняка получите.

А что касается эстетического... В этом плане выбор мой пал на максимально дикое и странное блюдо из всех возможных – костный мозг с пате и карамелизированным луком (1890₽). И вот оно.

Не знаю, как вы относитесь к подобным штукам, но мне это очень пришлось по душе. Восхитительное сочетание живительной мозговой массы с густым соусом и украшающими/дополняющими вкус компонентами (пряно-сладкий лук и нежный паштет – протупил, не спросил о его происхождении, могу лишь предположить, что здесь не обошлось без красного вина), это очень вкусно и интересно. По-моему, идеально.

Признаюсь, мне не хотелось мне покидать Дом русского бильярда и возвращаться в октябрьскую дождливую и суетливую Москву, но надо и честь знать. В моём персональном списке удивительных мест появилась новая строчка, и я очень этому рад.

В силу определённых обстоятельств в блоге «Беспечный Едок» goutmet такого уровня появляется редко, но оно того стоит. Я испытал безусловное гастрономическое наслаждение, чего и вам желаю. Пусть всегда будет вкусно!

Рассказывайте, что у вас хорошего. Тоже делитесь своими открытиями и впечатлениями.

Ловите секретный список легендарных предприятий питания в Москве, работающих со времён СССР. И там вы можете не только утолить чувство ностальгии, но и поесть.

Важное дополнение – здесь всё по-настоящему. Не стилизация, не наглое паразитирование на символах советской эпохи (как зачастую бывает), а реально исторические кафе.

Пончики в Останкино

Не путать с пончиками на ВДНХ! На ВВЦ, как сейчас называют бывшую выставку достижений народного хозяйства, пруд пруди заведений с пончиками. Пончики, может быть, там и того самого вкуса, но все эти киоски – новоделы. Чтобы съесть пончики с историей, надо добраться до трамвайного круга (конечная остановка 11, 17 и 25 трамваев) возле Останкинского пруда и Телецентра.

Там и находится легендарный павильон «Пончики».

Точный адрес: 1-я Останкинская улица, стр. 1. Часы работы: с 11 до 19 (зимнее расписание, действует с октября по апрель). Пончики продают на вес: 100 граммов стоит 60 рублей.

Внимание! Место пользуется популярностью, так что может быть очередь.

Тут точно можно сказать: «Тот самый вкус!» Рецепт и технология производства не менялись с 1953 года.

Чебуречная «Дружба»

Чаще всего упоминается как чебуречная на Сухаревской (по ближайшей станции метро) или, что ещё правильнее – чебуречная на Колхозной, ибо в советское время Сухаревская назвалась метро «Колхозная».

Точный адрес: Панкратьевский переулок, 2. Работает с 9 до 21. Чебурек стоит 130 рублей.

Не могу сказать, что это самый лучший чебурек в моей жизни, но атмосфера... Та самая!

Блинная на Таганке

Она же блинная на Воронцовской улице возле метро Таганская, Марксистская. В советские времена блинная работала круглосуточно и по ночам была точкой притяжения таксистов, творческой богемы, фарцовщиков и разных сомнительных личностей. Сейчас это как будто обычное кафе с невысокими ценами. Но внутри, несмотря на современный ремонт (что очень хорошо, потому что отлично работает вытяжка и стало гораздо комфортнее находиться в этом помещении), сохранился дух советской эпохи.

Точный адрес: улица Воронцовская, 8 стр. 1. Часы работы: с 11 до 23. Самая дешёвая порция блинов (три блинчика с маслом) стоит 95 рублей.

Впрочем, лучше взять что-нибудь тематическое – например, блины с килькой.

Есть в этом что-то такое невероятное...

Пельменная 1976

В официальном названии (так пельменная фигурирует на картах и в документах) присутствует год основания. Работает с 1976 года недалеко от метро Автозаводская и, собственно, знаменитого московского автомобильного завода ЗИЛ, сотрудники которого обедали в этом кафе-столовой. Другое известное название заведения – Пельменная на Автозаводской.

Точный адрес: улица Автозаводская, 19 стр. 1. Часы работы: с 9 до 21. Порция пельменей ручной лепки от 310 рублей.

Я недавно открыл для себя это место – попал в пельменную по наводке читателей. И не пожалел. Пообедал вкусно и недорого. По-советски.

Даже яйцо под майонезом в наличии. Только стоит сейчас 100 рублей.

Продолжайте список, если вспомните сохранившиеся предприятия питания в Москве и других городах. В Казани, например, мне довелось побывать в исторической «Перемячной» на улице Татарстан, дом 7. Получил заряд ностальгии и неплохо подкрепился.

Обстоятельства прошлой недели надолго приковали меня к определённой локации в районе метро Улица Горчакова. Дела делами, но надо и о питании позаботиться. Разок пообедал шаурмой (не могу сказать, что очень доволен), что ещё?

В местечковом торгово-деловом (тут и МФЦ «Мои документы», и «Пятёрочка выручает», и всевозможный малый бизнес) обнаружил бистро с загадочным названием «Ш.У.».

Впрочем, никакой тайны не обнаружилось – это семейное кафе, а в нейминг вложены инициалы шеф-повара.

Цены более или менее гуманные для московской окраины, а что касается вкусовых качеств – надо пробовать. Взял самую скромную (и самую необходимую для меня в тот момент) позицию – куриную лапшу за 180 рублей.

Греться надо изнутри. Собственно, получил ровно то, что и ожидал. Тепло и сытость. В качестве особого расположения (видимо, мои расспросы повлияли) получил комплемент в виде свежего тёплого лаваша.