Сочные и ароматные бургеры, приготовленные из свиного фарша, с добавлением изысканных каперсов.

Каждый бургер смазан щедрым слоем айоли - классического испанского соуса на основе оливкового масла, который чуть обогатим добавлением настоящего шафрана, кинзы и маринада каперсов. Добавим нотку сырного вкуса и возьмем оригинальный испанский сыр иберико; и нежный, солоноватый испанский серрано придаст блюду неповторимый вкусовой оттенок.

булочки - 3 шт.
сыр иберико (оригинальный) - 150 гр.
ветчина серрано (оригинальная) - 110 гр.
калабрийский лук (или красный лук) - 220 гр.
Айоли с шафраном:
чесночный айоли - на 150 гр. масла (соль уменьшить)
шафран (настоящий) - щепотка
горячая вода - 2 ст.л.
холодный маринад из-под каперсов - 1 ч.л.
кинза- 1/4 пучка
Котлеты:
свиной фарш - 480 гр.
чеснок -2 зубчика
кинза - 1/4 пучка
каперсы - 1,5 ст.л.
копченая паприка - 1,5 ч.л.
соль -1/2 ч.л.
черный перец - 1/4 ч.л.

Пошаговые фото здесь

Свежие в Telegram

Замочите шафран в горячей воде, затем слейте и добавьте с маринадом из каперсов (вместо холодной воды) на этапе приготовления чесночного айоли. Добавьте нарезанную кинзу, перемешайте и уберите в холодильник. Для котлет смешайте фарш с измельченным чесноком, нарезанной кинзой, нарезанными каперсами, копченой паприкой, солью и перцем. Сформируйте котлеты и уберите в холодильник на 1-2 часа.

Нарежьте сыр.

Разогрейте гриль. Нарежьте лук крупными кольцами и сбрызните оливковым маслом. Обжарьте котлеты и лук на гриле по 5 минут с каждой стороны. Выложите сыр на котлеты, чтобы немного расплавить.

Затем пожарьте срезы булочек и, при желании, серрано.

На нижнюю и верхнюю булочку выложите айоли. На нижнюю выложите ветчину, лук и котлету с расплавленным сыром. Накройте верхней булочкой.

Бургер с характерными ингредиентами для норвежской кухни. Здесь будет невероятно вкусное сочетание сыровяленого бекона со сладким, с легкой кислинкой, брусничным джемом; мягким, чуть сладковатым, с карамельными оттенком коричневым норвежским сыром; нежным соусом, жаренным луком и свежим шпинатом. Будет восхитительно вкусно.

булочки для бургеров - 3 шт.
говяжий фарш как на Shackburger - 520 гр.
специи для бургеров
норвежский сыр бруност (Brunost) - 220 гр.
соус "yum yum" - 1/2 порции
шпинат
Жаренный лук:
растительное масло - 1 ст.л.
крупный белый лук - 2 шт.
соль - 0,25 ч.л.
Бруснично-беконный джем:
сыровяленый бекон или панчетта - 217 гр.
красный лук - 1/2 шт.
брусничный джем - 3 ст.л.
бальзамический уксус - 0,5 ст.л.

Пошаговые фото здесь

Свежие в Telegram

Брусничный джем используйте качественный- никакой брусники перетертой с сахаром- это совершенно другой продукт и этим только испортите вкус готового блюда. В крайнем случае используйте клюквенный джем.

Обратите внимание на сыровяленый бекон - это не сырокопченый и вкус немного другой. Можно использовать панчетту.

Brunost (бруност или брюност) - норвежский коричневый сыр, региона гудбрансдален, из козьего или смеси козьего и коровьего молока. У него оригинальный сладкий и карамельный вкусовой оттенок, поэтому используем только этот и никакой другой сыр.

Сформируйте котлеты и оставьте их в холодильнике на несколько часов. Выньте их за 10-15 минут до жарки, чтобы они достигли комнатной температуры. Для жареного лука нарежьте лук тонкими кольцами. Разогрейте сковороду с растительным маслом и добавьте лук. Посыпьте его щепоткой соли, уменьшите огонь и медленно жарьте около 10 минут, пока лук не станет золотисто-коричневым. Снимите сковороду с огня и держите лук в тепле.

Для бруснично-беконного джема измельчите сыровяленый бекон и лук на небольшие кубики. В горячей сковороде с оливковым маслом обжарьте бекон до хрустящей корочки, потом выложите его на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.

Оставив в сковороде примерно 1 столовую ложку жира от жарки, обжарьте лук до мягкости. Затем добавьте бекон и брусничный джем в сковороду и жарьте еще 1-2 минуты. Влейте бальзамический уксус, тщательно перемешайте и снимите сковороду с огня.

Подогрейте гриль до нужной температуры и пожарьте котлеты, посыпая их ароматными специями со всех сторон. Когда котлеты будут уже почти готовы, выложите на них по 2-3 куска норвежского сыра бруност и дайте сыру расплавиться, создавая сливочную и пикантную нотку. Затем поджарьте срезы булочек.

Затем поджарьте срезы булочек.

Возьмите нижнюю булочку и обильно смажьте ее соусом "yum yum", затем выложите свежий зеленый шпинат на нижнюю булочку, добавьте сверху сочные котлеты с расплавленным норвежским сыром, следом жареный лук и бруснично-беконный джем. И накройте этот шедевр верхней булочкой.

Вот тут недавно мне попалась реклама бургерной. Всё вроде норм, но были фото.

Я к чему это? Вроде первые (рекламные что попались) честно фоткают свой продукт, а вторые (Вкусно и точка) используют модели еды. Ясен красен готовое у ВиТ будет отличаться от фото, а у первых реально хз, оч похоже на правду. Но меня мой аппетит по фото завлекает именно в ВиТ, а не в первую, с вроде как честными фото. Вот как быть и продавцам с рекламой и потребителям при выборе заведения?