В бокале – аккуратный, плотный эль с тёплым оттенком.
В носу – пряности, что-то сладковатое, чуть карамели, лёгкий намёк на восточные специи.
На первом глотке – мягкая сладость, карамельно-солодовая база, затем появляются пряные оттенки. Где-то мелькает цедра, где-то ваниль, но всё это довольно спокойно и без перегибов. Горечь минимальная, скорее для баланса, чем для характера. Алкоголь чувствуется, но аккуратно — согревает, а не жжёт. Тело среднее к плотному, текстура гладкая, чуть вязкая.
Итог: это такой культурный мост в бокале. Интересная идея, аккуратная реализация, но без вау-эффекта. Хороший зимний эль для вечера, когда хочется чего-то нестандартного, но без крайностей.
Оценка 3,75 пивных кота из 5😺. Брал за 175 рублей в Перекрёстке.
Бархатный, сбалансированный и с роскошной текстурой. Этот коктейль - элегантная эволюция классического «Сауэра», где бурбон уступает место сладкому итальянскому ликёру. Миндальная глубина амаретто, яркая кислинка лимона и сложность биттеров создают насыщенный вкус, который венчает нежная, стойкая пена из белка. Это коктейль, ломающий стереотипы и доказывающий, что сладкие ликёры могут быть изысканной основой для серьёзных напитков.
Для украшения: ✓ Слайс лимона или апельсина; ✓ Дополнительный дэш биттера на пену (опционально).
Инструкция (Метод Reverse Dry Shake): 1. Охладите бокал. Выберите вариант: рокс, наполненный льдом, или шале (купе) без льда. 2. Налейте в шейкер амаретто, лимонный сок, сахарный сироп и биттер. 3. Добавьте в шейкер кубики льда доверху. 4. Энергично взбейте 15 секунд. 5. Слейте жидкость обратно в шейкер, процедив и удалив весь лёд. 6. Добавьте белок. Влейте в смесь белок (или пенообразователь). 7. Сухой шейк (Dry Shake). Без льда интенсивно взбейте смесь ещё 15-20 секунд для создания плотной пены. 8. Перелейте коктейль в подготовленный охлаждённый бокал. 9. Украсьте слайсом цитруса и, если хотите, нанесите на пену дополнительный дэш биттера узором.
⚡ Ключевые моменты: ▸ Баланс кислоты и сладости. Амаретто - очень сладкий. Свежий лимонный сок и минимальное количество сахарного сиропа критически важны для создания гармонии. ▸ Angostura добавляет необходимую горьковатую сложность, «освежая» насыщенный вкус ликёра. Не пренебрегайте им. ▸ Безопасность и альтернативы. Если сомневаетесь в свежести яиц, используйте пастеризованный белок или качественный пенообразователь.
📜 Философия переосмысления: «Амаретто Сауэр» - блистательный результат современной миксологии 2000-х годов, когда бармены начали пересматривать устоявшиеся каноны. Взяв за основу формулу классического «Виски Сауэра» (крепкая база, кислота, сладость, белок), они заменили виски на ликёр, считавшийся до того момента исключительно десертным или женским. Это потребовало ювелирной настройки баланса и идеальной техники. Коктейль доказал, что устоявшиеся категории условны, а настоящая изысканность рождается из смелости и уважения к классической форме. Этот напиток - выбор для искушённого ценителя, который ищет глубину и элегантность в каждом глотке.
Открываешь банку и сразу аромат кухни: бульон, специи, лайм, что-то рыбное. Запах жирный и плотный.
Первый глоток – соль. Много соли. Очень много. Она идёт впереди всего: кислотности, специй, даже идеи том яма. Вместо баланса получается ощущение рассола с пряностями. Кислинка есть, но она тонет, пряность вроде бы мелькает, но не успевает раскрыться – солёность всё забивает.
В середине глотка появляется суповая тема: бульонность, намёк на рыбный соус, лёгкая острота. Но вместо чёткого и яркого акцента на остроту(хотя она тут присутствует) и вкус свежей белой рыбы, чем и является версия супа «Пла», мы получаем просто пересоленный суп.
Финиш долгий, солёный, с ощущением, что хочется воды, а не второго глотка. Банку допить можно, но без особого удовольствия.
Итог: идея – хорошая, реализация – спорная. Соли откровенно перебор, из-за чего теряется баланс и удовольствие от питкости.
Это видео - перезалив самого первого ролика BlackieBar, но теперь с безупречной точностью. Мы говорим о «Куба Либре» - коктейле, который все знают, но мало кто делает правильно. За кажущейся простотой скрывается история, баланс и культурный феномен. Это не «ром с колой», а гимн свободе в бокале, где каждый ингредиент играет свою роль.
Инструкция (Метод Build): 1. Наполните бокал хайбол льдом доверху. 2. Добавьте основу. Налейте 50 мл светлого кубинского рома. 3. Выжмите в бокал 10 мл сока свежего лайма и бросьте туда же использованную дольку для дополнительного аромата (опционально). 4. Завершите колой. Медленно долейте 120 мл охлаждённой Кока-колы. 5. Аккуратно размешайте 2-3 оборота барной ложкой снизу вверх, чтобы объединить ингредиенты, сохранив газ. 6. Украсьте свежим кружком лайма.
⚡ Ключевые моменты (исправляем недочёты): ▸ Это не «ром с колой», а коктейль. Ключевой компонент - свежий сок лайма. Он не просто для аромата, а для баланса, который разрезает сладость и связывает ром с колой. ▸ Лёд - основа. Много льда. Он замедляет таяние, сохраняет напиток холодным и не дает ему быстро стать водянистым. ▸ Правильный ром. Только светлый, чистый, кубинский ром. Его лёгкость и тонкая сладость - идеальная пара для колы.
📜 История: Мифы, музыка и свобода. Происхождение «Кубы Либре» (с исп. «Свободная Куба») окутано легендами. Одна из них гласит, что в августе 1900 года в Гаване американский солдат смешал новый импортный напиток «Кока-Кола» с местным ромом «Бакарди» и лаймом, провозгласив тост за свободу Кубы. Так родился символ эпохи.
Настоящую мировую славу коктейлю принесла Вторая мировая война, когда американские солдаты познакомили с ним полмира, и хит 1945 года «Rum and Coca-Cola» в исполнении The Andrews Sisters, ставший неофициальным гимном этого напитка.
«Куба Либре» - это история в бокале. История о встрече культур, о простой радости и о том, что даже самый простой рецепт требует уважения к деталям, чтобы стать совершенством. Это наш фундамент, исправленный и дополненный.
Алк 10,5%; Стиль - имперский стаут; Производитель - Velka Morava
Округлый полнотелый имперский стаут, играющий нотами шоколада, кофе лёгкой обжарки, карамели и ириса, слегка углублённый тоном натуральной ванили.
К описанию даже добавить особо нечего. Это очень хороший имперский стаут, в котором нет тонны сахара. Он не удивляет печеными бананами или густотой как у патоки. Он просто очень хорош сам по себе.
В итоге получается базированная база: что-то около того каким должен быть имперский стаут.
Единственное что хотелось бы выделить - приятную не сладкую ваниль в конце глотка, которая мягко завершает букет вкуса из описания.
Третий год подряд «Винный гид России» исследует российские вина всех ценовых категорий и партий выпуска. Событие интересно тем, что это ежегодная самая масштабная «контрольная закупка» российских вин в розничной торговле, где образцы не предоставляются производителями, а приобретаются аккредитованными закупщиками, как это делают обычные покупатели. В этом году закупщиками Роскачества было приобретено 782 образца от 119 производителей, и это рекордный охват за все годы исследования.
35 экспертов-дегустаторов (как наши, так и иностранные) участвовали в оценке цвета, аромата, вкуса и общего впечатления. Вина оценивались по 100-балльной шкале, утвержденными Международной организацией винограда и вина (OIV) и российским ГОСТ. Для удобства полученные баллы конвертировались в 5-балльный рейтинг. Лидерами в общем зачете «Винного гида России» стали сухие вина отечественного производства из Краснодарского края и Крыма разных годов урожая.
Было продегустировано 240 белых вин, среди которых 27 полусладких, 20 полусухих и 2 сладких. В топе лучших белых вин лидируют сухие.
5 место. Фанагория. Кью Блан. Q Blanc (14%). 4,4 балла
Цена за 0,75L – 1 955 рублей
Российское вино с ЗНМП «Сенной» с Таманского полуострова. Вино создано из винограда классических европейских сортов шардоне, совиньон блан и алиготе 2022 года урожая. Мягкая переработка, брожение при температуре 14 - 16 ºС. Применялось яблочно-молочное брожение. Частичная выдержка в бочках из французского дуба в течение срока 12 месяцев.
Вино светло-соломенного цвета. Аромат с тонами ананаса, персика, грейпфрута, свежего винограда, вяленого манго, с оттенками ванили. Вкус гармоничный, фруктовый с длительным кремово-сливочным послевкусием.
4 место. Сикоры. Рислинг. Семейный Резерв. (13%). 4,4 балла
Цена за 0,75L – 2 888 рублей
Российское вино с ЗНМП «Сикоры». Российское вино с защищенным наименованием места происхождения «Сикоры». Урожай 2021 года. Считается флагманским винодельни. В производстве используется только сок-самотек, который осветляется при низких температурах (8 °С) на протяжении 12-48 часов. Вино частично (15%) выдерживается во французских дубовых бочках в течение 8 месяцев. Остальное вино созревает на осадке в стальных чанах, а затем вина смешиваются, проводится оклейка, фильтрация и электродиализ. После бутилирования «отдыхает» в подвалах винодельни не менее 1,5 лет.
Вино имеет светло-золотистый цвет. Аромат чистый и свежий, с нотами цитрусовых, тропических фруктов, весенних цветов, минералов и трав. Вкус сбалансированный и мягкий, с гладкой текстурой, фруктово-цитрусовым профилем и утонченной кислинкой, в интригующемидлительном послевкусии.
3 место. Галицкий и Галицкий. Рислинг Красная Горка. (12%). 4,4 балла
Цена за 0,75L – 3 990 рублей
«Красная Горка» - линейка вин, названная в честь одноименного праздника. Создано в Краснодарском крае из винограда сорта Рислинг. Урожай 2023 года. Виноградники расположены в 30 км от побережья Черного моря на высоте 250-300 метров над уровнем моря. Сбор проводится вручную, на винодельне ягоды подвергаются сортировке с последующей криомацерацией в течение 4 часов. Ферментация проходит в стальных резервуарах при температуре 18-19 °С и длится 14 дней. Выдерживается вино в течение 11 месяцев в чанах из нержавеющей стали.
Вино светло-золотистого цвета с зеленоватыми штрихами. Аромат состоит из нот цитрусовых и тропических фруктов, белых цветов трав и минералов. Вкус мягкий и округлый с фруктово-цитрусовой профилем, тонким минеральными штрихами и травяными нюансами в послевкусии.
2 место. Мантра Эстейт. Шардоне. (13,5%). 4,42 балла
Цена за 0,75L – 3 440 рублей.
Производство ЗГУ «Кубань». Создано из винограда сорта Шардоне, который произрастает на отдельном винограднике площадью 3 га в Лефкадийской долине. Урожай 2023 года. Виноград подвергается ферментации в нейтральных емкостях в течение 40 дней. На протяжении ферментации проводится регулярный батонаж. Выдерживается 5 месяцев в чанах из нержавеющей стали (80%), в бочках из французского дуба (10%) и в бочках из акации (10%).
Вино желто-золотистого цвета. Аромат свежий с нотами персика, яблока, лимона, белых цветов и минералов. Вкус сбалансированный, мягкий и фруктовый с тонкими цитрусовыми нюансами и элегантным послевкусием.
1 место. Мантра Эстейт. Совиньон Блан. (13,9%). 4,45 баллла
Цена за 0,75L – 2 870 рублей.
Вино с защищённым географическим указанием «КУБАНЬ.КРЫМСК» производство ЗГУ «Кубань». Участок с лозами Совиньон Блан расположен на высоте 165−171 метров над уровнем моря. Урожай собирается в два этапа: ранний и при полной зрелости. Ферментация в стальных ёмкостях при низких температурах до 18 °C с выдержкой 33% - 2 месяца и 67% - 7 месяцев на полном дрожжевом осадке с применением батонажа. Выдерживалось в течение 11 месяцев в ёмкости из нержавеющей стали.
Вино бледно-соломенного цвета с зеленоватым отливом. Аромат с тонами крыжовника, черносмородинового листа, с ананасово-дынными оттенками и тропическими фруктами. Вкус тонкий, со звонкой приятной кислотностью, наполнен смородиной и цитрусовым завершением в послевкусии.
С 2014 отечественное виноделие стало включать в себя такие понятия как ЗГУ и ЗНМП. ЗГУ - защищенное географическое указание. Термин схож с аналогичными понятиями, например, DOC (в Италии) и АОС (во Франции). В основе лежит требование к винограду.
ЗНМП - защищённое наименование места происхождения. Это более мелкая территориальная единица со своими правилами производства вина. Часто ЗНМП входит в состав ЗГУ.
Если интересно, про всякое, разное и легкомысленное связанное с хорошим алкоголем и не только, то есть канал в Телеграм.
