Обзором на бочковой двенадцатилетний Редбрест подвожу промежуточный итог знакомства с ирландской категорией Irish Pot Still (Single Pot Still) Whiskey, который скоро обобщу в отдельной статье "На что это похоже?" - на мой личный взгляд. Подробно изучил и описал восемь релизов. Ещё около десяти попробовал в разное время - без семплов и дег-заметок - только вынес отдельные впечатления, которые, тем не менее, не противоречат предварительным выводам.
Из брендов безусловно выделяются Сингл Пот Стиллы, выпускаемые дистиллериями Dingle и особенно Midleton ("Midleton Vary Rare", "Powers", "Method And Madness", "Spot", "Redbreast").
Пишут, что бочковая 12-ка Redbreast, по сути, та же всем хорошо известная "коммерческая", только не разбавленная.
Redbreast 12 YO Cask Strength (Batch B1/22), крепость - 58,1%, сырьё - соложёный и не соложёный ячмень, тройная перегонка на традиционных медных кубах, без фильтрации и колера, бочки - (комбинация экс-бурбонных - основа и экс-хересных - до 40%), бутилирован - август 2022.
На Вискибазе у этой партии без малого 88 баллов. В отдельных обзорах до 89-ти.
На аромате - очень выразительный. Никакой паузы на "раскрытие" ему не требуется. Дружелюбно выкладывает свою широкую палитру. "Приветливый", "располагающий" - такие слова ещё бы употребил. Подкупает "бархатная" десертность с пленительной кислинкой.
Топлёные сливки, мёд, ваниль, виноград. Инжирное варенье. Сливочно-ореховая паста. Белково-ореховая тема, как у киевского торта. Зефир.
Пошли посвежее нотки - разрезанные лимон и яблоко. Цвет яблони и груши. Добавился свежий покос, ещё цветочные (луговые) ноты.
Снова погуще аромат: десертное белое вино. Какая-то по-восточному душистая, пропитанная виноградным сиропом "кондитерка" из песочного теста с орешками.
Жаренный фундук плюс "залежалый" ореховый запах и здесь же прелый солодовый мотив. Запах мицелия, древесно-грибной. Древесная пыль с жжёным запашком как от столярной фрезы.
Далее корочка бородинского хлеба. Прокалённые дроблёные зёрна. Свежие семена разных пряных трав - сильно выделяются семена кориандра и особенно укропа. Всё вместе перекликается с характерными нотами американского виски, скорее, ржаного.
На вкусе тоже сразу мощно и ярко себя проявляет. Текстура ликёрная, с медовым сиропом и маслянистым десертным вином, с приличной виноградной, яблочной и лимонной кислинкой. Терпкость сока зелёной травы добавляется. Немного танинов. Подкопчённый дуб, немного "лака". Пряные травы, перечная мята. Орехи, шелуха ореховая, поджаренный бородинский хлеб, укроп.
Снова пахлава песочная с мёдом. Запечённые в духовке фрукты, поджаренная меренга, сливочное суфле с орешками.
На среднем финише - яблочно-цитрусовый, виноградный плюс помадка "крем-брюле". Интересно завершается сушёными мясными слайсами и бадьяном с острыми специями.
Как выразился один из участников дегустации: "Классная полифония ароматов".
На контрасте с ним богатый и густой Blue Spot 7 YO Cask Strength - более "винный" за счёт дополнительных бочек из-под мадеры. Однако лишние пять лет выдержки у Редбрест сыграли свою роль, придав ему немного большей комплексности.
Кроме того, "красногрудка" переливается гранями не хуже, например, чисто солодовой "двенашки" Спринга, которая отлично сыграла на одних бурбонных бочках, правда, им подыграл небольшой дымок. Но за счёт "хереса" Редбрест сумел подтянуться к Спрингу по многогранности и смело может претендовать на те же 88 баллов.
Я хоть и поклонник солодовых скотчей - кэмпбелтаунских, айловских (и других островных) - с индустриальными, минеральными, "глинозёмными", морскими и торфяными мотивами, однако и у ирландских пот-стиллов, таких как Дингл, Блю Спот, Йелоу Спот, Пауэрс и Редбрест - полно своей неповторимой пряной харизмы: много разных пикантных специй я не меньше люблю.
На мой взгляд, Redbreast - это своего рода законченное выражение стиля Сингл Пот Стилл. Другие бренды не хуже раскрывают все тонкости этой категории, но Редбрест вносит особенный яркий штрих. За ним как бы последнее слово - довершающее картину.
Дальше остаётся только получать удовольствие от новых ириш пот стиллов, выбирая на вкус релизы (соотношение смесей в заторе, крепость, бочки, возраст), продолжая с интересом углубляться в нюансы - и одновременно ждать, когда Ирландская ассоциация виски пойдёт навстречу производителям и разрешит им разнообразить состав и пропорции исходного ячменного сырья в пользу других злаков (на которые пока приходится лишь 5%), изменив существующий регламент в сторону усложнения.
