На бумаге всё выглядит безупречно: 100% валлийский солодовый ячмень от местных фермеров, вода из реки, питающей водопад Aber Falls. Виски дистиллируют в медных перегонных кубах и выдерживают в бочках из-под бурбона, хереса и из нового дуба. Но за красивой картинкой скрываются неудобные факты. В 2023 году виски Aber Falls провалил тест на сертификацию в качестве защищённого валлийского продукта — потому что разливался не на винокурне, а за 80 километров от нее, в Англии. Компании пришлось срочно возвращать розлив в Уэльс, чтобы сохранить право на изображение валлийского дракона на этикетке. Это, знаете ли, не добавляет доверия к «аутентичности», не доверяю я этим англичанам.

И ещё один нюанс: винокурня изначально прославилась джинами и ликёрами, а виски — лишь одно из направлений. В первый год работы здесь заливали всего 9 бочек в неделю двумя операторами. Сейчас команда выросла до 14 человек и производит 80–90 бочек в неделю. Быстрый рост ради удовлетворения спроса — и молодой, трёх-четырёхлетний виски идёт на полки магазинов. И достаточно примечательную бутылочку можно найти во многих магазинах нашей необъятной родины.

Бутылка очень зрелищная, украшена объёмным гэльским узлом. На широком горлышке можно увидеть изображение валлийского дракона.

Но не будем уделять больше внимания внешним факторам и маркетинговым рассуждениям о красотах водопадов Абер Фолл, тем более я их не видал, а перейдём непосредственно к напитку. Что же за чудо нас ждёт в бокале?

Внешний вид

Бледно-соломенный, как белое вино. Прозрачный, почти водянистый — и это уже настораживает. Подозреваю, что карамели тут не добавляли, но и насыщенности выдержки не чувствуется.

Ароматика

Первый вдох — и я в замешательстве. Где обещанные на сайте продавцов фрукты и мёд? Я слышу спиртуозность, молодость, какую-то кисловатую сладость. Зелёное яблоко, да, но на фоне странных, почти «пластмассовых» оттенков. Аромат плоский, бражный, неглубокий, без слоёв. Есть в нём что-то «ненастоящее», искусственное.

Вкус

На первом глотке сразу огорашивает тонкое и водянистое тело напитка. Виски моментально «схлопывается» на языке, не давая ни глубины, ни развития. Сладость ощущается почти синтетической, карамельно-конфетной, но без той самой бархатистой ванили, которую ждёшь от бочковой выдержки. Одновременно с этим — резкая, кислотная нота, как у незрелых тушёных фруктов. Горчинка от дуба появляется слишком рано и звучит диссонансом, создавая ощущение сырости и картона во рту. Вместо богатства и округлости — пустота и какой-то металлический привкус, который не должен быть в виски.

Послевкусие

Финиш у Aber Falls — самое печальное. Он короткий, почти мгновенный. Сладость уходит, оставляя после себя лишь сухую, чуть горьковатую и травянистую ноту. Ни тёплой пряности, ни долгого фруктового шлейфа — ничего. Ощущение, что пил что-то сомнительное, а не солодовый виски.

Подведем итоги

Мой вывод неутешителен: Aber Falls Single Malt — это виски, который явно не успел «дорасти» до своего ценника и амбиций. В основе — неплохое сырьё и правильные бочки. Из-под хересов Олоросо и Педро Хименес, экс-бурбонные, из нового дуба европейского и американского. И что могло пойти не так?! Возможно, переизбыток типов бочек, возможно, перестарались. А может, просто трёх-четырёх лет катастрофически мало. И вместо глубины и характера мы получаем плоский, водянистый и невыразительный напиток. Да, он лёгкий и простой для новичков или тех, кто мешает крепкое с колой, но для тех, кто знает и любит виски, он просто скучен и забываем.

Я, как правило, избегаю соотносить напиток и цену на него. Но в данной ситуации… Читая на красной коробке «Сингл Молт», оставляя на кассе сумму, за которую мог бы взять Chivas, я не ожидал такого разочарования.

https://dzen.ru/a/anWO6o6AjgrfDTqS

Всего Вам вкусного в бокале!

Пейте в меру и только в удовольствие! Или не пейте. Жизнь вопрос выбора
каждого. Надеюсь, Вам понравилась статья и Вы выберете подписаться,
прокомментировать или поставить лайк.

Давайте перенесёмся в 1826 год. Шотландское Высокогорье, долина Форгью, берег ручья Дронак Бен. Именно здесь группа местных фермеров во главе с харизматичным Джеймсом Аллардайсом /или Аллардисом — по-русски его пишут по-разному, а в паспорте было записано James Allardice/ решила построить винокурню. И надо отдать им должное — они успели в нужный момент. Всего за три года до этого парламент принял знаменитый Excise Act 1823 года, который легализовал производство виски в Шотландии. Glendronach стал одной из первых официально лицензированных дистиллерий в стране /хотя, что греха таить, этим гордится каждая вторая винокурня страны мужиков в юбках/.

Кстати, изначально виски назывался «Guid Glen Dronach» — что на местном диалекте означало примерно «добрый Глендронах». И, судя по всему, он действительно был добрым: не зря же Аллардайс быстро завоевал репутацию в Эдинбурге, угощая своим виски… как бы это помягче сказать… дам полусвета с пониженной социальной ответственностью. А они, в свою очередь, угощали своих многочисленных клиентов. Маркетинг, как видите, был искусством и в те времена, и даже тогда не чурался ничем.

Но сказка быстро обернулась драмой. В 1837 году винокурня практически дотла сгорела. А через пять лет Джеймс Аллардайс обанкротился. Казалось бы, конец. Но нет. В 1852 году дистиллерию выкупил и отстроил заново некий Уолтер Скотт. Потом были новые владельцы, в 1920 году — капитан Чарльз Грант, сын основателя Glenfiddich. В 1960 году винокурню приобрёл Уильям Тичер с сыновьями — те самые, что делают знаменитый Teacher's. В общем, практически все иконы вископрома тех времён приложили руку к истории этой винокурни.

А потом наступил 1996 год. Дистиллерию законсервировали. На целых шесть лет производство остановилось. И только в 2002 году Glendronach ожил. Новые владельцы, Allied Distillers, снова запустили производство. В 2008 году винокурню купила компания BenRiach, а уже в 2009 году на рынок вышла обновлённая версия легендарного 12-летнего виски. Сейчас Glendronach принадлежит американскому гиганту Brown-Forman, тому самому, что делает Jack Daniel's.

И вся эта двухвековая история, все пожары и банкротства, все смены владельцев и шесть лет полного молчания — всё это осталось в прошлом. А в настоящем остался виски, к которому и переходим.

Внешний вид

Наливаешь — и глаз радуется. Богатый янтарно-красный цвет. Натуральный, без карамели. Выдержка не менее 12 лет в бочках из-под хереса Педро Хименес и Олоросо, сначала в одних, потом в других. Крепость — 43%.

Аромат

Вот тут слово «запах» не подходит совсем. Это практически сладкая сказка. Хересовые осенние фрукты, шоколадная помадка, имбирный пряник, сушёный изюм. Со временем сладкая волна откатывает, оставляя на берегу наших рецепторов ноты цитрусовой мякоти с налётом ореховой пудры.

Вкус

Карамелизированная ежевика, «шёлковый» апельсин, изюм, абрикос. Конфеты с коньяком «Пьяная вишня». Сливочный, маслянистый, обволакивающий. Сладкий, но с приятной пряной перчинкой.

Я описал вкус рублеными эпитетами, без присущих мне поэтических сравнений, чтобы попытаться передать мои субъективные ощущения. У Дораха вкус, конечно, гармоничный, но он «гладкий». В каждом глотке какая-то нота звучит более звонко, чем другие. И каждый глоток — новый. Прямо есть что послушать, не спеша, ожидая развития вкуса.

И чуть подышав, этот виски приобрёл более яркие ноты дуба, ореховости и намёк на косточку вишни.

Возможно эта двенашка и не такая богатая на полутона как более возрастной релиз, но зато менее "тяжеловесна" и обладает яркими вспышками во вкусе.

А в послевкусии эти финальные ноты сильнее, к ним добавились лёгкая, но ощутимая перчинка и сухость. Хотя моё дилетантское мнение — хотелось бы финиша подлиннее.

Подведём итог

Glendronach 12 — это не просто виски. Это напиток с характером человека, который пережил всё и остался собой. Он не пытается казаться сложнее, чем есть. Он просто хорош. Насыщенный хересный профиль, гладкость текстуры,выраженные сладкие и фруктовые ноты (не зря же так хорошо расходился у плохих дамочек).

P.S. Постскриптум для тех, кто дочитал. Во-первых, спасибо. Во-вторых, если вы мой постоянный читатель, то знаете о частом госте моего канала, контентообразующем друге-соседе Василии. И, как уже можно понять, в тот унылый вечер, который я упоминал в начале статьи, появился не Юппи, а именно он. И, как водится, с очередным вкусным напитком на обзор. Так что спасибо ему за контент. И заодно проверим, читает ли он мои статьи до конца. А чтобы его взбодрить, накидайте комментов #янеВасилий в комментариях 🙂

https://dzen.ru/a/anQ04PmXN3biFW0C

Всего Вам вкусного в бокале!

Пейте в меру и только в удовольствие! Или не пейте. Жизнь вопрос выбора
каждого. Надеюсь, Вам понравилась статья и Вы выберете подписаться,
прокомментировать или поставить лайк.

Бренд Bushmills, напомню, носит титул старейшей лицензированной винокурни в мире – её основали аж в 1608 году /не вдаваясь в маркетологические нюансы, а они в этой дате есть/, и за четыре с лишним столетия ирландцы научились делать не просто напиток, а философию в бутылке. Но я уже не раз писал об этом бренде, так что если кто хочет почитать подробнее – в конце статьи будут соответствующие ссылки.

А что же скрывается за магическими числами 80/20? Всё честно: 80% солодового виски, выдержанного в бочках из-под хереса Педро Хименес /того самого, что слаще мёда и, как я уверен, таковы же слёзы ангелов на вкус/, и 20% более лёгкого зернового виски, выдержанного в экс-бурбонных бочках. И финальная довыдержка в бочках от хереса Oloroso после марьяжа спиртов. Срок выдержки не указан (NAS), значит, не менее трёх и до бесконечности /условной/. Крепость – классические 40%.

Оформление классическое, и слабовидящие туристы вроде меня запросто примут его за Black Bush.

Ароматика

Погружаем нос в бокал. Первое, что вас атакует, – мощная, почти наглая волна пряного фруктового пирога. Представьте, что вы заходите в кондитерскую, где только что испекли штоллен с изюмом, цукатами и миндалём, а сверху его полили тёплым карамельным соусом. Именно так пахнет этот Bushmills.

Но не думайте, что всё ограничивается сладостью: в аромате отчётливо проступают ноты чёрного перца, гвоздики и даже лёгкая землистость – как будто в тесто добавили щепотку душистого перца. Финики, инжир, апельсиновая цедра – все эти оттенки переплетаются в густой, маслянистый букет, который обещает нечто большее, чем просто десерт.

Отдельно отмечу: аромат не крикливый, он плотный, весомый, он обволакивает стенки бокала и остаётся там надолго, даже если вы просто подержали бокал в руках.

Вкус

Первый глоток – и рот наполняется шелковистой, почти маслянистой текстурой. Это не тот острый и резкий ирландец, который дерёт горло, – напротив, он стелется по языку медленно, как хороший джем. Сладость изюма и карамелизированного яблока тут же смешивается с ореховой пастой (фундук, грецкий орех) и пряными нотами корицы и мускатного ореха. Где-то на втором плане мелькают свежие нотки персика и зелёного винограда – они добавляют кислотности, которая не даёт виски превратиться в сироп /а выдержка в бочке PX такой вариант допускает/. А ближе к финишу появляется лёгкая горчинка тёмного шоколада и дубильные танины от хересного дерева. Если бы я сравнивал этот виски с музыкальным произведением /а я люблю так делать/, то это был бы не фортепианный этюд, а густой баритон в джазовом составе – тёплый, бархатный, с лёгкой хрипотцой.

Послевкусие

Финиш – это отдельный акт в этом спектакле. Он длинный, тёплый и удивительно гармоничный. На языке остаётся привкус сушёной вишни и финика, переходящий в лёгкую сухость от древесины. Через полминуты вы всё ещё чувствуете эту пряную сладость, и она не надоедает, а, наоборот, просит добавки. Это как эхо хорошей беседы – оно звучит негромко, но с вами остаётся надолго. Интересно, что послевкусие не скатывается в приторность, а финиширует сдержанными нотками молотого кофе и горького какао, что придаёт напитку благородную серьёзность.

Подведём итог

Почему PX-бочки так важны? Педро Хименес – это сорт винограда, из которого делают один из сладчайших хересов в мире. Его выдерживают десятилетиями, и бочки от такого хереса пропитываются насквозь сахарами и экстрактами. При вторичной выдержке виски эти бочки отдают ему свою душу – фруктозу, полифенолы, ваниль. Но ирландцы не были бы ирландцами, если бы не добавили в процесс долю хитрости: они использовали бочки, уже служившие для выдержки спиртов, а не только что из под хереса, чтобы виски не стал приторным сиропом, а сохранил зернистость. Именно поэтому в этом релизе Black Bush чувствуется не только сладость, но и свежесть – благодаря тому самому 20% зернового виски, который выдерживался отдельно и лишь затем был купажирован. Такой подход, кстати, отличает это специальное издание от классического Black Bush, который выдерживают в бочках из-под олоросо и бурбона, – там акцент больше на сухофруктах без такой интенсивной пряности.

И в результате перед нами не просто виски, а честный, понятный и очень дружелюбный напиток. Он не пытается казаться интеллектуалом с многолетней выдержкой за 100 тысяч евро – он просто берёт своё щедростью, теплотой и пряной сладостью. Да, он не самый сложный, не самый элегантный, но он – идеальный спутник для долгого разговора у камина /или у телевизора, если камина нет/. Если вы любите хересные тона, сухофрукты и пряности – скорее всего, вам зайдёт этот напиток. Если вы сторонник лёгких, травянистых виски – этот парень, возможно, покажется вам слишком сладким, но хотя бы один глоток вы точно запомните.

Герой статьи не то чтобы скрасил мой отпуск – он и так был отличный. Но этот напиток добавил очень яркую и приятную ноту. А у вас были такие напитки, которые сделали отдых лучше, в хорошем смысле? Делитесь в комментариях!

https://dzen.ru/a/amxLl34m4RWPFR9U

Всего Вам вкусного в бокале!

Пейте в меру и только в удовольствие! Или не пейте. Жизнь вопрос выбора
каждого. Надеюсь, Вам понравилась статья и Вы выберете подписаться,
прокомментировать или поставить лайк.