Сначала инфа для девочек всех возрастов( мальчики можете не читать)
вместо того, чтобы получить коллаген, мы можем съесть желатин. Желатин - это просто приготовленная форма коллагена и это один из лучших и наиболее удобных способов употребления важных аминокислот из коллагена.
Ну а теперь рецепт( я пишу вам реальные цены покупки у себя)
продукты:
целая тушка курицы или цыпленка(128-300)
1 пачка желатина(34)
морковь 1 штука(5)
лук 1 штука(5)
зелень( самое дешманское укроп,хорошо петрушку,пучочек)(40-50)
соль по вкусу( ну тут я буржуйка,покупаю Marbel крупную морскую,вкусная, советую,оно того стоит и расход маленький(120-200/пачка)
,без проблем любая обычная соль в общем тоже..
Это самый базовый вариант,вы можете добавить и горошек и какие то ещё штучки,можно перепелиные яйца,например.
Итак купили,притащили,разморозили.
У меня кастрюля 2 литра,поэтому я режу тушку пополам,разрезаю ещё на три части половину,и промытую её кипячу.Минут пять покипела кура,сливаем полностью бульон в раковину и моем под проточной водой мясо,кастрюлю тоже моем.Делается это для того,чтобы вся дрянь,ну или бОльшая часть дряни типа антибиотиков из мяса вышла.
Вымытую куру кладём в вымытую кастрюлю и заново заливаем чистой водой,наливаем оба раза,чтобы закрывало мясо. Доводим до кипения на большом огне и уменьшаем до среднего( у меня кипячу на 9,снижаю до 5) и варим прикрыв крышкой час,когда закипит укладываем очищенную луковицу и морковь в кастрюлю,резать ничего не надо,целиком овощи!Положили,варим час.
А,да.Я всегда забываю,но лаврушка тоже не помешает,варить с ней тоже,в конце вытащить.Но я готовлю без неё,как написала,постоянно забываю,даже в продукты забыла вписать
Через пол часа варки мяса( у меня на кухне всегда есть усатый мужчина ,он засекает)
Открываем желатин и высыпаем две столовые ложки в 200 мл холодной воды.
Размешиваем и ставим в холодильник,пусть стоит там пол часа,не трогаем.
Пока варим не варим можно порезать зелень,может вам захочется веточками выложить,ваше дело и фантазия,если яйца,то сварили,охладили,почистили ,порезали тоже.
Через час вынимаем мясо и овощи с лаврушкой( если положили) из бульона ,бульон солим столовой ложкой соли( морской крупной чайная ложка) и размешиваем.Затем процедите через сито или тряпочку, аккуратно,он очень долго будет очень горячим и можно ошпариться!!
Теперь вам нужно отмерить 600 мл бульона.( опять же,у меня мерный стакан),если у вас нет,то для желатина пол стакана воды на одну столовую ложку и полтора стакана готового бульона.
Итак смешиваем 600 мл горячего бульона и разбухший желатин в 200 мл воды. Теперь начинаем собирать заливное.В посуду наливаем бульон,в него высыпаем мясо,овощи,которые остудили и нарезали ,мясо можно даже разобрать на волокна,естественно без костей и кожи,только филе! Морковку на кусочки,лук по вкусу,я нарезаю,но он как кисель,не все любят...Ну и горошек,яйца,если захотите ,добавите.Сверху высыпаем зелень в варианте,если ее нашинковать ,если веточки,то пока не кладём.
Когда всё положили, ложкой перемешайте,и вот тогда уже можно веточки уложить.
Теперь берем пищевую пленку и в контакт накрываем заливное,убираем остыть и потом в холодильник на пару часов.Вот так
Тут секрет,не надо пихать в воду пакет,просто поднесите аккуратно и он сам начнет прилипать плотно к бульону...
Ну вот и финальное ожидание. В моем случае,я, по моему, переборщила с жидкостью и желатина не хватило,ну посмотрим,должно получиться устойчивое желе.
Я ем с русской горчицей,которую готовлю из горчичного порошка,тоже кстати полезная штука,ну и вкусно!)Потом и ее приготовим с вами)))
Дочитали?Возьмите с полки пирожок
Забыла,по сумме выходит до 500 рублей(без горошка и перепелиных яиц) курицу и овощи используем лишь части( морковь и лук конечно сейчас можно купить и поштучно)так что вроде бы бюджетно, у вас пол целой курицы,бульон остаётся лишний,на нём варят каши,например,можно заморозить для супов " на потом",у меня стоит в холодосе в бутылке,варю горошницу.
Бульон лишний,так как желатина в пачке три столовых ложки,итого бульона максимум берём 900 мл.,а у нас около 1.5 литров.
Соль тут,так как не умею вставлять в текст фото после написания текста.Это та самая соль,важно именно крупная вкусная, мелкая такая не вкусная.
В общем я просчиталась и бульона бахнула на 200мл больше,так что вышло слабо желейно,но раз уж пишу,так уж выложу.Считайте объем точно(100 мл воды с ложкой желатина и 300 мл бульона,не больше бульона,иначе будет густой кисель!)
И последнее на сегодня,на фото выход по количеству ,указанному в рецепте. Примерно 10 порций.
