Гриль-Барбекю-Смокер из газового баллона на 150 литров
Привет Пикабу.
Пару лет назад сделал себе мангал из 50 литрового баллона Сварка, болгарка, два газовых баллона и за время его использования понял одну вещь - маловат.
Значит сделаем побольше, и не просто мангал а смокер, и для начала найдем подходящий баллон, а это оказалось не так просто. в моей деревня такой не найти. Несколько недель мониторил авито, искал по металоприемкам и наконец.....
Баллон от ГБО с какого то грузовика, 150 литров. Диаметр 49см, длина ~ 1метр
Пришлось ехать за ним в соседнюю область. Хоть баллон и пустой все равно залил водой на ночь смыть остатки газа.
Зачистил, обработал смывкой для краски, преобразователем ржавчины, в качестве топки использовал старую коптильню, которой пользовались 1 раз 25 лет назад. и с тех пор валялась в гараже без дела.
Как то так вырисовывается, коптильня была размером 70*40*50 (длина ширина высота), укоротил до 40*40*50.
Топка обросла дверцами и задвижками.
Вырезал крышку, приварил на гаражные петли. Длина полезного пространства получилась 83 см.
Для стыковки выставил все по уровню.
Место стыковки баллона и топки крупным планом.
Подстолье из уголка 50мм. Противовес для удержания крышки в открытом положении.
Каркас для складного столик, и механизм фиксации
Ну и наконец то аппарат покрашен термокраской и собран на постоянном месте. Перед использованием протер изнутри растительным маслом и обжег чтобы выгорел оставшийся запах газа.
Предусмотрены 2 режима - реверсивный смокер, дно выстелено листами железа, дым идет под ними в заднюю часть
И мангал-гриль - для угля сделал корзину из просечки. задвижка снизу обеспечит приток воздуха. у задней стенки - полочка под шампура и решетку. на расстоянии 5 см от стенки.
Снизу - задвижка с 70ю 10мм отверстиями.
В топке предусмотрено место под казан, съемная плита пока в процессе.
Видео с работой всех задвижек
Сравнение старого мангала(из 50литрового ) и нового, старому приделал новые ножки из уголка 25мм и увез в подарок.
Вот такое чудо-юдо получилось, по времени заняло чуть меньше 2х месяцев, по вечерам после работы, по 2-3 часа, да и не каждый день.
По себестоимости сумма приближается к 20т, баллон - 4, лист просечки - 4, железо - около 6, термокраска - ушло 7 баллончиков - ~1,5, прочей мелочи - отрезные и зачистные диски, колесики болты гайки, термометры с алиэкспрес и тд подсчитать сложно.
Испытания прошли успешно, вот только фото особо не делал. Осталось доделать кое какие мелочи - сделать столик, сделать решетку верхнего уровня для копчения и плиту для для казана,.
Всем хороших выходных, вкусного шашлыка и лета, сколько его осталось! Спасибо за внимание
Рецепт копченой утиной грудки
Процесс разделен на 2 этапа - посол и копчение.
Посол: Берем грудку на шкуре. На 1 кг сырья использовал 20 грамм смеси ( тростниковый сахар, нитритная соль, морская соль) и 20 грамм сухого маринада (cоль морская, бадьян, горчица, корица, лайм, луковый порошок, паприка, перец черный, сахар тростниковый, стружка тунца, черный кунжут, чили). Мясо равномерно покрыть сперва смесью для засолки, затем маринадом. Упаковать в вакуум, выдерживать от 5 до 10 дней в холодильной камере на температуре 0-+2. Продукт массировать в упаковке 1 раз в сутки.
Копчение: Подготовленное мясо коптить на 110 градусах до 65-68 градусов внутри куска в смокере или гриле. Температуру можно измерять выносным щупом. По достижению нужной температуры - заверните плотно в фольгу и подождите, пока мясо остынет.
Есть утиную грудку можно как отдельную закуску, так и добавлять в сендвич, как мы и сделали на примере ниже, а вы можете приготовить свою вариацию:
поджариваем тосты и болгарский перчик
намазываем тосты творожным сыром
выкладываем листья салата
выкладываем тонко нарезанные ломтики утиной грудки
добавляем соленый бочковой огурчик и обжаренный перец
накрываем вторым ломтиком тоста
Копченые орехи - альтернатива снекам из магазина
Мы провели детальный ресерч и выяснили, что достаточно большое количество любителей BBQ в России любят классические блюда - ребра, курица, рыба на дощечке и т д. Оно и понятно. Ваш рецепт уже хорошо отточен временем, поэтому что-то пойти не так просто не может. Мы же любим эксперименты, поэтому готовим по возможности всегда что-то новое.
В отличие от прошлых рецептов этот пост для тех, у кого есть гриль или смокер. К сожалению дома в духовом шкафу приготовить эти снеки не получится. Готовили 3 вида орехов в 6 вариантах, а именно:
- кешью с тимьяном, морской солью и оливковым маслом
- миндаль с кайенским перцем, морской солью и оливковым маслом
- бразильский орех с орегано, морской солью и оливковым маслом
- кешью с пастой хойсин и кокосовым молоком
- миндаль с карри и кокосовым молоком
- бразильский орех с бульоном фо бо и кокосовым молоком
Итог - все дегустаторы выбирали разные варианты, но нам больше всего понравились кешью в обоих вариациях.
Если готовите в смокере - на весь процесс у вас уйдет порядка 4 часов, если в коптильне типа weber smoky mountain - около часа. Если соберетесь предварительно вымачивать орехи, то желательно закладывать сутки, особенно это касается бразильского и миндаля. Цвет, запах и вкус - обалденные!
Отменные Ребрышки в соусе барбекю bbq на гриле
Всем привет!
Сегодня мы приготовим отменные свиные ребрышки на гриле в пикантном соусе барбекю!
Подпишитесь на канал что бы не пропустить еще много вкусных рецептов!
И титул «Разочарование года» получает...
Ах, как меня влекла эта яркая коробочка, какая насыщенная по цвету и, видимо по вкусу, должна быть лапша. А как звучит – Маручан. Как фамилия армянского шеф повара со звездой Мишлен. Да и цена не малая 199р. намекает на богатый вкус и не бедное послевкусие корейского барбекю.
пикабу упорно переворачивает картинку
Экземпляр необычен ещё и способом приготовления – надо в волномикровке варить. Видимо для страны происхождения США это привычно.
Внутри два пакета. Один с порошком, другой с жареным луком.
Заливаем родниковой водой до отметки, которая где то посередине брикета, сыпем лук, в печку на 4 минуты и минуту не вынимать. Вынимать надо прихватками, горячо. А вынув, засыпать порошок и перемешать.
Вот тут и настигает разочарование. Запах есть, но где барбекю пусть даже корейский? Где яркий цвет? Паприки пожалели?
Что-то такое пряное есть, соли нормально, но в целом вкус не внятен. Лук размок и не чувствуется, зачем его в начале сыпать? Пожевав эту баланду сходил за спасительной шрирачей и соевым соусом, поправил немного дело, но в целом хрень. Или в пиндосии такие вкусы или мне не повезло или надо было с другим вкусом брать.
BBQ
P.S. Если кому-то интересно, то человек жив, с ним все более-менее нормально. По его словам, он хотел повеселить друзей на барбекю. Понимал что делает. Но был "немного пьян")). Теперь ему самому предстоит "веселая" реабилитация в больнице.
В Питере шаверма и мосты, в Казани эчпочмаки и казан. А что в других городах?
Мы постарались сделать каждый город, с которого начинается еженедельный заед в нашей новой игре, по-настоящему уникальным. Оценить можно на странице совместной игры Torero и Пикабу.
Реклама АО «Кордиант», ИНН 7601001509