Вот почему я стараюсь выращивать перцы из стрючка, а если беру у компаний заготовителей семян, то перепроверяю и ищу подтверждение этого сорта, как правило находится только на иностранных ресурсах или в частных коллекциях, и то не всегда.

У нас почему-то, стараются защитить сорт делая его уникальным по названию, придумывая идиотские названия для уже состоявшихся сортов, хотя как раз это-то и негативно влияет на продажи, если снижается авторитет в целом.

- Лучше найти уж частника с коллекцией и проверить чем афигивать, -" ну какой это нафиг огонёк "?,Такая традиция.

Розыскивая новые сорта острого перца, я наткнулся на красивое изображение сорта острого перца под именем "джокер" ( на изображении был сорт Kecskeszavr)

Купил несколько семян у заготовителей семян, тысячу раз говорил себе так не делать и вот опять.. мало того что из 2 пакетов 1-2 семечки только оказались не пустыми,( но цена 30 р , понятно ) ещё и на этикетки изображены не те сорта под другими названиями..

Я всё понимаю, тысячи сортов, поди разбери, так, это изображение у 5 компаний)

Но пытливый мозг и как сказал мой друг однажды, дар проводить расследования в интернете, помогли выяснить что за сорта...

Я конечно всегда за то чтобы выращивать из "плода", но на безрыбье и джокер огненный вулкан..

Джокер замаскировался под огненный вулкан выдав за себя совершенно другой сорт.

Что больше всего удивляет что производители семян не удосужились даже проверить классификацию, и ладно бы речь шла о начинающем "перцеводе" типа меня, речь о крупных компаниях, при чём не одной, видно один так называл, у него перекупили, вырастили и бац понеслась, классификация - джокер, хотя сам джокер у 5 крупных заготовителей, продается под названием "огненный вулкан"...

Перепутать декоративный вид с тепличным? Вряд ли.. подумал я...

Другая классификация в РФ? Так зачем, ведь изначально привезённый сорт и зачем путаница, да и выращен был раньше классификации.. тоже не особо подходит, хотя я думаю этим можно прикрываться, мол "а вот у нас так, ничего не знаем"

И ладно бы, если-б речь шла об единичном случае, но просто буквально каждые 3 упаковки разных сортов - изображение на шару... Какая тогда вообще культура перцеводства?

Ну за то, начинающим "перцеводам", типа меня, интересно разбираться, вот только 3 сезон начал, а столько интересного..

Может я ошибаюсь? И такое может быть, поправьте меня если я не прав..

Но,

Если я не знаю какого нибудь сорта, то задаю вопрос на форумах или пишу пост с просьбой помочь, если ошибаюсь или ошибаются комментаторы, но не придумываю идиотские названия типа дупло вулкана,

Отдельно конечно бесит когда вообще не пишут сорт, пишут просто чили.. и иди ищи его, сверяй тысячу раз..

Если от балды, заготовители будут писать названия, то это и в мамсы перейдет, и будет не джокер а жаркая ночь, этакий чилипанк который мы заслужили...

"Огненный вулкан" это джокер

А джокер не джокер а прекраснейший острый перец Kecskeszavr (c.annuum)

( Тут описание взял с сайта)

Еще один очень хороший и вкусный сорт острого перца из Венгрии. Растение до 80 см, требуется подвязка к опоре. Стручки длиной до 25 см. Вкус очень сладкий и очень интенсивный перечный аромат. Острота до 10 000 сковиллов. Срок вегетации 125–135 дней при выращивании в теплице. Урожайность высокая.

Всем спасибо большое за уделённое время. Буду рад любым отзывам

Рассчитан в первую очередь на тех, кто вообще мало соображает в готовке (как я). Рецепт без фото, но я уверен что и без них вам всё будет ясно.

В качестве же острого перца годится любой свежий перчик - халапеньо, кайенский, красный, зелёный, да хоть хабанеро с тринидадским скорпионом - в общем всё, что сможете найти и купить. Я лично отдаю предпочтение безымянному зелёному чили с рынка от местных фермеров - вот такому:

И чем он больше скрученный-перекрученный, сморщенный как старый сапог и вообще выглядит как будто он всю жизнь страдал - тем лучше, тем он острее!
Если вам попадётся ровненький и гладенький красный (как на картинке ниже) то его в принципе тоже можно использовать, но будьте готовы к тому, что он не особо острый, а нижняя половина стручка будет на вкус вообще как сладкий болгарский перец.

ОСНОВНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:
Чили - 400-1200 г
Чеснок - 1 головка на 400 г чили
Чёрный перец-горошек - по 3-5 горошков на каждую готовую банку с чили

МАРИНАД (на 400-1200 г чили):
Вода - 1000 мл
Уксус 9% - 250-300 мл (1 обычная кружка)
Соль - 4 чайные ложки с горкой
Сахар - 2 чайные ложки с горкой
Перец чёрный молотый - 1 чайная ложка без горки (это чисто для аромата)
Паприка красная молотая - 1 чайная ложка без горки (это чисто для цвета)
Приправа из лапши быстрого приготовления "Доширак Чан Рамён острая говядина" - 1 пакетик (если у вас непереносимость "всякой химии", то можно обойтись и без неё - это тоже для цвета, аромата и приятного вкуса маринада)

ПОСУДА:
Тарелка для чеснока и его нарезки - 1 шт
Тарелка для нарезания чили и его обрезков - 1 шт
Миска или большая глубокая тарелка для уже нарезанного чили - 1 шт
Кастрюля 2-3 л для варки чили - 1 шт
Большие кастрюли 5-7 л для пастеризации банок - 1-2 шт
Банки для маринованного чили - общим объёмом около 600 мл на 400 г чили

ИНСТРУМЕНТЫ:
Нож - 1 шт
Шумовка - 1 шт
Половник - 1 шт
Кухонные щипцы - 1 шт
Прихватка-рукавица - 1 шт
Полотенце - 1 шт
Перчатки полиэтиленовые - 1 пара

1. Чеснок почистить, зубчики нарезать на 6-8 частей.

2. Чили вымыть, надеть перчатки, отрезать и выкинуть по 1 см перца с кончика и у плодоножки, нарезать всё кольцами по 1-2 см, верхнюю половину перца после нарезки очистить кончиком ножа от семян, переложить нарезанный чили в отдельную посуду.

3. Поставить на огонь большие кастрюли с водой, внутрь положить банки и их крышки для пастеризации (вода должна покрывать банки на 2-3 см), довести до кипения, поставить на медленный огонь.

4. Пока кастрюли с банками для пастеризации закипают, в отдельную кастрюлю для приготовления чили налить питьевую воду, добавить соль, сахар, чёрный молотый перец, паприку, приправу и всё перемешать.

5. После закипания кастрюль с банками для пастеризации, поставить рядом на огонь кастрюлю с маринадом, довести до кипения, долить уксус и опять довести до кипения.

6. После повторного закипания в кастрюлю с маринадом высыпать нарезанный чили, снова довести до кипения, закрыть крышкой, поставить на медленный огонь и варить чили в маринаде ещё 5 минут, потом выключить огонь и дать настояться под крышкой 10 минут.

7. Снова поставить кастрюлю с чили на медленный огонь, дождаться закипания.

8. После закипания кастрюли с чили всё делаем быстро - надеваем прихватку-рукавицу и кухонными щипцами достаём по одной пастеризованной банке с крышкой, сливаем из неё кипяток и готовим её к закатке:
8.1. Кладём на дно банки перец-горошек и немного порезанных зубчиков чеснока, шумовкой накладываем чили до половины банки, опять кладём немного чеснока, шумовкой докладываем чили до верха и снова кладём немного чеснока;
8.2. Берём половник и заливаем банку до верха горячим маринадом;
8.3. После наполнения банки закручиваем крышку и выставляем банку крышкой вниз на специально разложенное полотенце (проверить, чтобы крышки были хорошо закручены и не текли).

9. Дать банкам полностью остыть, после чего поставить их в холодильник.

10. Через 7 дней маринованный чили готов к употреблению.

По итогу мы получаем маринованный острый перец типа того, который продаётся в магазинах. И, кстати, банки из-под магазинного перца я как раз и рекомендую использовать для своей домашней мариновки:

А если закупать свежий перец в октябре и ноябре, под закрытие сезона так сказать, то себестоимость готового продукта будет очень сильно меньше, чем если покупать тот же объём готового маринованного острого перца в магазинах. К примеру, в прошлом ноябре я скупал на рынках зелёный чили по 250-300 рублей за килограмм. В это время 250 мл "Кубаночки" стоили в магазине 125 рублей, а у меня стоимость перца для этой баночки выходила 50 рублей!

Трям! 🦔Давно не писала ничего. Урожай последний собрала в 20 числах декабря😇😄.

С 25 января начала сезон замочки, посадки. Пост писать..
В этом году думала может и не буду. Но скучно же. Месяц без перцев.

Халапеньо. Беспроблемные.

У "жгучей" ВК решила поучаствовать в ежегодной раздаче семян, хабанеро гигант интересен в моих балконных джунглях+ плюс заказала халапеньо. Семян прям очень много, по 20 штук халапешек. Всё красиво, как всегда. Письмо с заветными семенами уже через 3 дня было на почте.

Эти ребята проклевываются без заморочек, быстро и дружно.

Семена рокото из свежих плодов, собранных осенью, проклюнулась на 2-3день.
Рокото один сорт у меня был, другие три из плодов купленных в группе тг.
На салфетке потому, что их так хотя бы видно).

2 февраля суперхоты замочила нитрате каЛия и выложила в тепличку.

11 февраля кто как повылазил.

Сегодня они такие. Стремительно теплеет, поэтому жду не дождусь когда весь огород переедет на балкон. В Казани уже +6, на балконе 12😍.

Посадила хабанеро оранжевый, красный, белый, каролину конечно(я чувствую в ней какую то клубнику в аромате, не могу устоять), скорпионов и других разных. Надо смотреть, всех не вспомню сразу.

Надоели мне коробочки и сделала из альбома для карточек свой каталог семян. Всё видно и удобно.

Ну, и для тех кто может опять будет вопрошать куда это всё потом.

Вот лимонный курд с остринкой из тг канала чилисад. Очень вкусно.

Я его и "девочкам" на работе, и на бисквит прЭлестно).

Из того же тг чилисад рецепт соуса чипотле. Когда помидоры по цене мяса, можно сделать томатный соус с морковкой и томатной пастой. Вкусный, вполне повседневный. Мужской я бы сказала.

Сорри, это всё, что осталось от тыквенного соуса. Рецепт взят на пикабу у Локалгринхаус вроде).

Забыла даже фото сделать. Разлетелись на подарки на 8.
Остались только этикетки.

Очень ароматный, интересный. Больше девчачий, напомнил мне дынный от вк чиликухня.

Как то мне повезло с знакомыми и друзьями. Я не слышу от них "фи, я не пробовал и не буду, про горение' и тд. Я спрашиваю естественно, как относитесь к острому, либо сами едят, либо мужья, жены любят.

В качестве P.S.
Ещё раз убедилась, что без нормального света нечего мучить перец и оставлять на зиму. Фаталии уайт. Цветёт и даже завязывает плоды. Но они еле острые). Есть и вообще никакие. В качестве комнатного цветка ок. Для урожая сомнительно. Правда запах свежести от цветов перцев еле уловимый🌸 обожаю!

Мне тут ещё семян помидоров прислали по обмену... Но это уже совсем другая история😄.