Процесс изготовления тандыра
Офигенный тандыр на Али, на Яндекс Маркете
Реклама: АЛИБАБА КОМ (РУ) ИНН 7703380158
0 просмотренных постов скрыто
Готовим праздничный плов
Договорились на праздниках встретиться с кумовьями. Решил, что с нас плов для застолья. Ну а если плов, то только на огне.
Нарезаем лучок-морковочку
Разводим огонь в Тандыре Петровиче
Обжариваем сначала мясо, а затем добавляем лук-морковочку
Рис (только басмати, лучшего риса для плова просто нет), специи и заливаем водой
Пока готовится - можно расслабиться
Ну и, собственно, итог. Жена на новый год подарила большой ляган. В нем плов смотрится вообще идеально. Всем приятного аппетита и здоровья!)
Показать полностью
9
Новогодний тандыр
Итак, Новый Год на дворе и пора воспользоваться преимуществами стационарного тандыра, а именно его круглогодичной готовностью порадовать нас вкусным мясом и не только! Вот он наш герой, стоит одиноко занесённый снегом:
Расчистим тандыр от снега и заложим первую порцию дров:
После того, как дрова разгорятся, отрегулируем огонь поддувальной дверцей, чтобы пламя не вырывалось в стратосферу:
Когда стенки очистятся от сажи и дрова прогорят до углей, тандыр готов работе:
Тем временем у нас уже готова первая закладка: сковорода с картошкой; тушка курицы, маринованная в соевом соусе и говяжья грудинка, обёрнутая в фольгу и замаринованная аналогично курице. Вообще говяжью грудинку в тандыре не готовят, но тёща взяла её со скидкой и подсунула мне в последний момент.
Ставим мясо в печь:
И закупориваем:
Такая курица обычно готовится час, но в этот раз тандыр был сильно нагрет, а я немного потерял осторожность в связи с праздничными возлияниями. В общем уже через 45 минут курица немного переготовилась (хотя всё равно потом ушла на ура).
Готовим вторую закладку: перцы целиком без сердцевины; та же говядина; шашлык из индейки, маринованный просто с луком, солью и специями и шампиньоны просто целиком.
В этот раз я уже был более осторожен, поэтому ничего не подгорело. Шашлык с грибами готовились целых 20 минут, всё-таки в мороз тандыр остывает быстрее, несмотря на мощную термоизоляцию.
Мораль сей басни такова: курица с картошкой в тандыре всегда получаются хорошо, даже если проворонить время готовки. Шашлык из индейки, грибы и овощи вообще просто космически хороши. А вот говяжья грудинка требует гораздо более долгой готовки (хотя и так стояла 1.5 часа в сумме). Впрочем, порезанная поперёк волокон на ОЧЕНЬ тонкие ломтики ушла под коньяк на ура: хотя она была не достаточно мягкой, она получилась очень ароматной.
В общем, с Новым Годом, друзья!
Показать полностью
9
Мои новшества 2025 года
В то время как у других пикабушников завёлся тренд ругать этот год и выкладывать чернуху, я решил пойти вопреки и поделиться радостью от того, сколь немало хорошего я совершил и открыл в этом году для своей семьи.
Приобщился к настольной ролевой игре, но не к DnD 5-й редакции, вышедшей спорной, а к Pathfinder на основе третьей редакции DnD. Мечтал о таком ещё в молодости:
Сперва жена подарила стартовый набор НРИ Pathfinder, которой я сильно заинтересовался...
...и решил всерьез отнестись к делу. Собрал все материалы какие смог и вот теперь зимой сценарии пишу и карты рисую.
Открыл для себя чудесные и доселе неизвестные горизонты готовки на тандыре.
Подсмотрел такой у знакомого и решил тоже купить.
Шашлык. Такого вкусного я в своей жизни ещё не ел. Мангал отправлен в бессрочную отставку.
И каждые выходные летом я пробовал готовить на садже что-то новое. Как я доводил садж до ума уже отдельная история.
Впервые сбродил брагу и гнал свой самогон двойной перегонки. Результат порадовал и не пропускает ни одно праздничное застолье.
Подумываю увеличить количество бутылей до 8, а то и до 10.
Сделал свой первый соус песто из своего базилика. То, что получилось, не идёт ни в какое сравнение с магазинным. Базилика было столько что сделал на два года вперёд и ещё тестя с тёщей обеспечил им.
И это только первый заход
Полностью освободил себя от мороки чуть ли не ежедневно воевать с сорняками. Теперь полю новые грядки от силы раз в две недели, а для неиспользуемой земли есть триммер. И урожай прёт как на дрожжах, особенно кабачки и клубника.
Хотя издалека выглядят как чьи-то могилки. Только надгробий не хватает. Шучу с женой, что это места для недругов.
В этом году у меня вырос из семян и стал плодоносить перец хабанеро. Это была вторая попытка, на сей раз удачная. Четыре урожая за год! Полученного соуса хабанеро по рецепту с Пикабу (но я использую как заправку к блюдам и соусам) мне хватит на год точно, а то и на два. В следующем году буду им тестя и тёщу заваливать.
Посадил оранжевую и красную версии этого перца
Обычно каждый урожай вдвое меньше, но последний прям порадовал.
С наступлением холодов и сырости пришлось убрать тандыр на зимовку, а готовить на улице всё равно хочется. Мангал уже не вариант, но знакомые посоветовали мне приобрести учаг - печку для казана. Был куплен учаг чуть ли не самого большого размера из доступных на Вайлдберриз без лишних приблуд, кольца для казанов разного размера и двенадцатилитровый алюминиевый казан (чугунный, возможно, куплю летом, а зимой за ним заморочно ухаживать). И сделал на этой печи первый плов в своей жизни по узбекскому рецепту, тем более что все виды приправ по роду деятельности у меня всегда в наличии. Получилось вкусно. Теперь на огне готовлю всякое в выходные, если погода позволяет.
В 2026-м году буду будку для готовки модернизировать, так как поднакопилось запросов.
Хватило на почти всю рабочую неделю.
Ну и наконец, спустя 10 лет, я закончил прохождение Скайрима. 10 лет, Карл, 10 лет. Молодым был когда начинал.
Армия из 10 человек. Это уже традиция ещё с Oblivion.
И это лишь то, что я сумел запечатлеть. За кадром осталось ещё немало совершенных дел.
А чем хорошим за 2025 год можете похвастаться вы?
Показать полностью
13
Куриные бёдра с картошкой в тандыре. Ужин на всю семью!
В этом рецепте я покажу как приготовить полноценный ужин на всю семью состоящий из запечённых куриных бёдер и картошки, при помощи тандыра. Блюдо будет без особых изысков. Куриные бёдра я замариную в классическом маринаде для курицы состоящем из соевого соуса и чеснока. К картофелю я отдельно приготовлю ароматное масло, чтобы сделать его вкус более интересным. Всё вместе запеку в тандыре и у меня получится полноценный, очень вкусный ужин на всю семью! Приятного аппетита!
➡МОЙ YOUTUBE КАНАЛ: https://www.youtube.com/channel/UCOESdAXJTuao_vhaDDNc2oA?sub...
➡МОЙ КАНАЛ НА ДЗЕНЕ: https://dzen.ru/id/5efde3c436c07611cde5774a
=== Для рецепта Вам понадобится ===
Куриные бёдра – 1кг;
Картофель – 2кг;
Соевый соус – 200мл;
Чеснок – 15 зуб;
Растительное масло;
Корень имбиря – 20гр;
Дижонская горчица – 2ч.л;
Прованские травы – 4ч.;
Черный молотый перец;
Соль;
=== Приготовление ===
В начале рецепта подготовим куриные бёдра. Для этого нужно обрезать лишнюю кожу и жир. Далее куриные бёдра промываем и обсушиваем.
В глубокую миску наливаем 200 мл соевого соуса. В соевый соус пропускаем 10 зубчиков чеснока через пресс для чеснока. Чтобы сделать маринад более пряным добавляем 20 гр. натёртого имбиря. Туда же добавляем 2 чайные ложки не острой дижонской горчицы. И достаточное количество чёрного молотого перца. Перемешиваем все ингредиенты.
Помещаем куриные бёдрышки в маринад. Перемешиваем содержимое миски таким образом, чтобы маринад покрывал каждое куриное бедро со всех сторон и оставляем мариноваться на 2 часа.
Пока курица маринуется подготовим картофель. Хорошо промываем его и нарезаем на дольки. У меня картофель молодой, по этому я не очищаю его от кожуры. Картофель помещаем в кастрюлю, заливаем водой и ставим вариться. Когда картофель закипит даём ему повариться 15 минут.
Пока картофель подваривается давайте приготовим ароматное масло, чтобы сделать готовый картофель намного вкуснее, для этого в глубокою миску наливаем 5 ст.л. растительного масла, добавляем 4 ч.л. прованских трав, пропускаем 5 зубчиков чеснока через пресс для чеснока, по вкусу добавляем соль и свежемолотый перец. Перемешиваем всё вместе.
Когда картошка подварится сливаем из кастрюли воду и добавляем в неё ароматное масло. Перемешиваем картофель таким образом, чтобы масло покрывало каждый его кусочек. Рекомендую делать это аккуратно, чтобы не повредить дольки картофеля.
Через 2 часа после того, как мы замариновали курицу, настало время подготавливать к работе тандыр. Для этого в него необходимо заложить дрова и разжечь. Протапливаем тандыр, чтобы он хорошо разогрелся. В тёплое время года для этого достаточно 30-40 минут.
Пока тандыр разогревается мне понадобится аксессуар, который называется ёлочка. В нижнюю ёмкость ёлочки выкладываем подваренные дольки картофеля в ароматном масле. Затем насаживаем бёдра и ждём пока тандыр разогреется.
В разогретый тандыр опускаем ёлочку с картошкой и картофелем. Закрываем у тандыра верхнюю крышку и поддув внизу.
Через 30 минут извлекаем курицу с ароматным картофелем из тандыра. Приятного аппетита!
Показать полностью
10
Продолжение поста «Тандыр на даче своими руками по всем правилам»1
Итак, дорогие друзья, так как мой пост про строительство тандыра на даче обрёл внезапную популярность, выкладываю отчёт о его использовании, как собственно и обещал. Первым делом снимаем с печки защиту от дождя, сделанную из куска кровельного железа. Пока над тандыром нет навеса, приходится обходиться так.
Дальше закладываем мелко колотые дрова, открываем поддувало на полную и поджигаем (в поддувале видна ручка зольного ящика, который здорово облегчает чистку тандыра после использования).
Когда тандыр с характерным гулом реактивного истребителя начнёт пытаться взлететь в стратосферу, прикрываем поддувало, чтобы пламя едва поднималось над верхом.
После того, как стенки начнут белеть, очищаясь от копоти, а дрова более-менее прогорят, закрываем тандыр крышкой.
Тем временем накидывам на этажерку овощи, из них будут делать салат, пока готовится мясо.
Когда стенки тандыра побелеют, а основная масса дров превратиться в мелкие угли – можно закладывать овощи, не забыв достать крупные не прогоревшие куски углей.
Через 10 минут овощи готовы в салат, а мы приступаем к основным блюдам.
Сегодня у нас кусок корейки из 5-чки по акции и утка целиком, где-то добытая сестрой тёщи в честном бою. Мясо жена замариновала в соевом соусе со специями на несколько часов. Так же будет картошка, замаринованная в том же соусе. Корейку и утку мы заворачиваем в фольгу, а картошку укладываем на чугунную сковородку с отвинченной ручкой. Сковородку ставим на нижний ярус, чтобы в неё стекал жир с мяса: это добавит картошки вкуса и не даст пригореть.
Подвешиваем этажерку в тандыр, используя в качестве перекладины кусок арматуры шестёрки. Полностью закрываем поддувало, а сверху на крышку ставим колпачок. В прошлом посте я забыл рассказать, что колпачок сделан из цветочного горшка и дверной ручки.
Через полчаса достаём этажерку из печки и снимаем фольгу с мяса. После чего отправляем обратно ещё на полчаса.
Через полчаса достаём и проверяем мясо на готовность: и утка и свинина полностью готовы. Для полного счастья и гармонии сковородку с картошкой следовало заложить на этапе снятия фольги: пока мясо в фольге оно не даёт сока в картошку и она успевает слегка пережариться сверху. Да и суммарное время приготовления картофеля всё таки должно быть меньше часа, где-то минут сорок.
Ну и традиционно: если удастся собрать донатов на дополнительные аксессуары, сделаю пост о шашлыках и лепёшках в тандыре.
Показать полностью
23