Новогодний тандыр
Итак, Новый Год на дворе и пора воспользоваться преимуществами стационарного тандыра, а именно его круглогодичной готовностью порадовать нас вкусным мясом и не только! Вот он наш герой, стоит одиноко занесённый снегом:
Расчистим тандыр от снега и заложим первую порцию дров:
После того, как дрова разгорятся, отрегулируем огонь поддувальной дверцей, чтобы пламя не вырывалось в стратосферу:
Когда стенки очистятся от сажи и дрова прогорят до углей, тандыр готов работе:
Тем временем у нас уже готова первая закладка: сковорода с картошкой; тушка курицы, маринованная в соевом соусе и говяжья грудинка, обёрнутая в фольгу и замаринованная аналогично курице. Вообще говяжью грудинку в тандыре не готовят, но тёща взяла её со скидкой и подсунула мне в последний момент.
Ставим мясо в печь:
И закупориваем:
Такая курица обычно готовится час, но в этот раз тандыр был сильно нагрет, а я немного потерял осторожность в связи с праздничными возлияниями. В общем уже через 45 минут курица немного переготовилась (хотя всё равно потом ушла на ура).
Готовим вторую закладку: перцы целиком без сердцевины; та же говядина; шашлык из индейки, маринованный просто с луком, солью и специями и шампиньоны просто целиком.
В этот раз я уже был более осторожен, поэтому ничего не подгорело. Шашлык с грибами готовились целых 20 минут, всё-таки в мороз тандыр остывает быстрее, несмотря на мощную термоизоляцию.
Мораль сей басни такова: курица с картошкой в тандыре всегда получаются хорошо, даже если проворонить время готовки. Шашлык из индейки, грибы и овощи вообще просто космически хороши. А вот говяжья грудинка требует гораздо более долгой готовки (хотя и так стояла 1.5 часа в сумме). Впрочем, порезанная поперёк волокон на ОЧЕНЬ тонкие ломтики ушла под коньяк на ура: хотя она была не достаточно мягкой, она получилась очень ароматной.
В общем, с Новым Годом, друзья!