Соус чили

Нежнейшее куриное филе в сладком, немного кисловатым соусе; запеченные в духовке овощи и для чуть более приглушенных тонов- немного вареного риса.

лепешки наан - 3 шт.
сырой рис - 100 гр.
кинза свежая
куриное филе - 425 гр.
blackened - 1 ст.л.
яйцо - 1 шт.
мука - 50 гр.
соль - 0,25-0,5 ч.л.
черный перец - 0,25-0,5 ч.л.
молотый имбирь - 1 ч.л.
Овощи:
сладкий перец - 1,5 шт.
соцветия брокколи - 150 гр.
лук-шалот - 1,5 шт.
оливковое масло - 1 ст.л.
соль - щепотка
черный перец - щепотка
Соус:
сладкий тайский соус чили - 175 гр.
соевый соус с низким содержанием соли - 40 гр.
яблочный сок - 65 гр.
рисовый укус - 35 гр.
кетчуп - 0,75 ст.л.
арахисовое масло - 0,75 ст.л.
перец халапеньо - 1,5 шт.
чеснок - 1,5 зубчика
кукурузный крахмал - 1 ч.л.
вода - 1 ч.л.

Пошаговые фото здесь

Свежие в Telegram

Нарежьте куриное филе крупными кубиками размером 5см. Натрите мясо смесью "blackened" и уберите его в холодильник на минимум 2 часа, чтобы пропиталось всеми ароматами. Выньте за 30 минут до приготовления.

Отварите рис и займитесь приготовлением соуса. Смешайте сладкий тайский соус чили, соевый соус, рисовый укус, кетчуп, арахисовое масло, нарезанный халапеньо (можно вынуть семена) и натертый чеснок в сотейнике. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, затем варите 5-8 минут, пока соус не уменьшится примерно на 1/3. Разведите кукурузный крахмал в воде и влейте в соус, продолжайте варить несколько минут.

Включите духовку на 250 градусов и подготовьте овощи для запекания. Нарежьте перец полосками, лук-шалот на четвертинки, перемешайте соцветия брокколи с оливковым маслом, солью и черным перцем. Выложите овощи на бумагу для выпечки и запекайте 15 минут, помешивая, затем выньте брокколи и продолжайте запекать еще 10 минут.

Пока овощи запекаются, смешайте яйца, соль и черный перец в одной миске и муку с молотым имбирем - в другой. Окунаете кусочки курицы в яичную смесь, а затем обваляйте их в мучной смеси. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте курицу до готовности.

Затем перемешайте ее с большей частью соуса и добавьте запеченные овощи.

Поставьте сковороду в духовку еще на 5 минут для полного пропитания ароматами.

Для подачи на лепешки наан выложите рис,

затем немного соуса, курицу с овощами и посыпьте все свежей нарезанной кинзой.

До противного сладкий бульон с небольшой пикантностью на послевкусии. Отчетливо чувствуется перец. Соли мало. Наполнение: Морковка, перец и зелень. Если бы овощи были более крупными, зашло бы намного лучше! Часть специй оседает на стенках стаканчика(преимущественно зелень). Если ты любитель сладкого - смело бери!

Оценка 6 из 10.
Ps. На мой вкус.

Простой бургер с восхитительными котлетами из лосося с пастой из лемонграсса, тайским чили и каффир лаймом. Освежим полосками моркови, огурца, красным луком и салатом. Добавим тайский сладкий соус чили, и майонез кьюпи выведет бургер на более совершенный уровень.

3 булочки для бургеров или таких булочек

1 шт. моркови

2 маленьких огурца

0,5 шт. красного лука

3,5 ст.л. тайского сладкого соуса чили

1/2 порция японского майонеза кьюпи или покупного

Котлеты из лосося:

550 гр. филе лосося

20 гр. панко

1 свежий тайских чили

1 зубчик чеснока

1,5 см. свежего имбиря

1/2 пучка кинзы

4 пера зеленого лука

2 листа каффир лайма

2 ч.л. пасты лемонграсса

1,5 ст.л. рыбного соуса

1,5 ч.л. сахара

0,51 ч.л. соли

0,5 ч.л. молотого кумина

Котлеты из лосося.

Чеснок, имбирь, чили, лук и лосось крупно нарежьте. Сложите в блендер чеснок, имбирь, чили, лук, листья каффир лайма, пасту из лемонграсса, рыбный соус, сахар, соль, кумин, прокрутите. Добавьте лосось и кинзу. Снова прокрутите. Всыпьте сухари панко и хорошо перемешайте.

Сформируйте котлеты и уберите в холодильник на 2-3 часа.

Овощи.

Морковь и огурцы нарежьте овощечисткой. Лук нарежьте полукольцами.

Разогрейте гриль.

Булочки разрежьте, поджарьте.

Котлеты пожарьте на гриле или на сковороде.

Сборка.

На нижнюю булочку выложите кьюпи. Верхнюю булочку смажьте немного кьюпи. На нижнюю булочку выложите листья салата, полоски моркови, котлету из лосося, огурцы и полукольца лука, полейте сладким чили. Накройте верхней булочкой.

Наслаждайтесь.