Вопрос любителям острого
Когда я варю суп или пельмени, то иногда добавляю туда острый чили соус. Потом, когда ем бульон, то на задней части языка и задней части нёба появляются какие-то щекотно-округлые ощущения, не знаю как правильно описать. Жжения не чувствую. Но есть щекотно. Это нормальная реакция? Во вторых блюдах (мясе, гарнирах) на этот соус у меня такой реакции нет, там просто острота чувствуется.
Щекотно-округлые ощущения на задней части языка и нёба, — может быть реакцией на капсаицин, активное вещество в чили, которое вызывает чувство жжения. В жидких блюдах (супах и бульонах) капсаицин может распространяться более равномерно по ротовой полости, особенно в области нёба и задней части языка, где рецепторы остроты наиболее чувствительны. В твердых блюдах (мясо, гарниры) капсаицин взаимодействует с ротовой полостью иначе, что может объяснять разницу в ощущениях.