любите ли вы шаурму так, как люблю ее я?))

шаурма - это конечно принцип, а не рецепт, что туда только не кладут, вот уж где фантазия не знает границ! я сегодня принесла версию с ягненком и домашним майонезом (да, я считаю, что шаурма - это всегда про майонез и всяким греческим йогуртам и прочим околозожным соусам тут не место)

на 2 порции:

домашний майонез 2 ст л

шрирача

желток перепелиный 7 шт

горчица 1 ч л

уксус винный белый 1 ч л

соль

сахар коричневый

масло подсолнечное рафинированное 150 мл

стейки ягненка 500 гр

соль сванская

оливковое масло

помидор 2 шт

огурец 2 шт

корейская морковь

лаваш 2 шт

Достаем стейки из холодильника, натираем сванской солью, оставляем на столе на час. У меня стейки на косточке, если у вас чистое мясо - его нужно меньше.

В сковороде разогреваем оливковое масло, на максимальной температуре обжариваем мясо с обеих сторон до красивого цвета.

Выкладываем обжаренные стейки в форму, закрываем ее фольгой, готовим при температуре 180 градусов. Наша цель - температура внутри куска 63-65 градусов, у меня ушло примерно 25 минут.

Оставляем стейки отдыхать на тарелке под фольгой (мясу нужно минут десять), готовим майонез. ВАЖНО: все продукты для майонеза должны быть комнатной температуры. Собираем желток, горчицу, щепотку соли и сахара в чаше, смешиваем блендером (вы можете взять один куриный желток вместо перепелиных).

Добавляем масло, буквально по половине чайной ложки, каждый раз хорошо смешивая. Когда смесь стала густой (уйдет примерно четверть масла) - начинаем лить масло тонкой струйкой. Когда все масло ушло, добавляем уксус и при необходимомти доводим до вкуса, добавив немного горчицы или соли.

Лайфхак: если майонез не взбился или расслоился - в чистой посуде снова собираете желтки и горчицу и добавляете невзбившуюся смесь так же, по чуть-чуть (когда-то меня это спасло от неудачи).

Выход майонеза небольшой, и, уверена, вы найдете, как использовать остатки.

Огурцы и помидоры режем тонкими слайсами, мясо поперек волокон кусочками примерно по полсантиметра толщиной.

Собираем шаурму: на лаваш, отойдя от края сантиметров пятнадцать, мажем смесь майонеза и шрирачи (пропорцию выбирайте по своему вкусу), выкладываем овощи и мясо.

Заворачиваем шаурму, прогреваем ее на сухой сковороде, разрезаем пополам - готово!

Турция отозвала заявку на признание донер-кебаба традиционным блюдом в споре с ФРГ, передает Bild.

Это завершает трехлетний спор, в ходе которого Анкара настаивала на строгих рецептурах. В случае ее победы в Германии нельзя было бы продавать популярные разновидности с телятиной, овощами и разнообразными соусами.

Против ограничений категорически выступала Германия, указав, что под угрозой оказались бы около 18,5 тысячи точек общественного питания.

"Мы рады, что разнообразие донера в Германии сохраняется и может стать еще больше", - заявил Bild представитель Союза производителей донеров в ФРГ Эрдоган Коч.

Пруф

Если вы, как и я, давно хотели захавать Алупатры, но никак руки не доходили, щас накидаю простой рецептик.

Делается быстро и без напряга (*саркастично смеется):

🥔Варим картофан в маминой кастрюльке,

🧅Параллельно жарим нарубленный кубиками лук,

😶‍🌫️Параллельно замешиваем тесто: 200 гр муки + куркума + водички. Замешали и кинули доходить в пакет от Пятерочки,

🎋Мелко рубим чеснок, и зеленуху типа петрухи и кинзы.

🧑‍🔬Картофан сварился, солим, толчем пюрешочку, докидываем жареный лук, мешаем и несем на балкон остывать.

Пол дела сделано!!! Можно выпить винца.

🍄Мелко рубим шампиньоны, жарим 4-5 минут. Перемешиваем в миске со сметаной, зеленухой и чесночтачми. Это у нас будет соус. Запомнили.

🥐Тесто настоялось и належалось. Сыплем на досточку немного муки. Теперь самое сложное - не чихать. Раскатываем тесто в основу для пиццы большими красивыми ладонями как у меня. Если не дотягиваете, примените скалку-смекалку.

🙇На раскатанный блин аккуратно намазываем пюрешечку с лучком. Главное не съесть.

Двухэтажный блин заворачиваем в колбасу. Почти все.

🗡️Колбасу режем на рулетики-улиточки гдет по 3-4 см.

🌋Потом все улиточки кидаем на горячую сковороду с 5 ложками маслица и пару минут на горячем режиме. Переворачиваем, убавляем, накрываем еще минут 7-8.

🥻Открываем, подсушиваем еще 2-3 минуты на сильном огне. Вуаля!!! Ты приготовил Алупатры, ты - красава!!!

Теперь твое второе коронное блюдо после яичницы - это…? Верно - хлеб с мазиком!

🥘Раскладываем Алупатры на тарелочки, сверху грибной соус-намазанка, кетчуп или сметана. И чисто с оттопыренным мизинчиком украсить блюдо листиками герани или че там у тебя растет на подоконнике.

Видишь как все просто. Как два пальца об асфальт 🫶

#шаурмагия