Конечно фильм у финов, что первый, что второй, как всегда, получился напыщенным, в духе "Всех победю". Однако, их вполне можно воспринимать как комедию. Тем более, нам известно, что из себя представляют вояки НАТО. Только в кино они такие смелые и даже способны разгонять танки, впрыскивая бензин ртом в двигатель. Но, оставим кино в стороне – фильм так себе, хоть и зрелищный. А вот финская уха из форели – это, безусловно, превосходный ужин!
«осьминог по-галисийски» (pulpo a la gallega) или «осьминог по-ярмарочному» (polbo á feira)
Почти готовый вариант ( всего 7 порций)
Отварной осьминог («осьминог по-галисийски» (pulpo a la gallega) или «осьминог по-ярмарочному» (polbo á feira).
Фирменное блюдо галисийской кухни — родом из Леона и Эстремадуры. Гастрономический шедевр из Испании ( из Галисии). Погонщики скота-марагаты возили в Галисию оливковое масло и перец и закупали там сушёного осьминога. На ярмарках скота они питались тем, что было: вымачивали сушёного осьминога, варили его и заправляли маслом и перцем. Вскоре рецепт прижился в самой Галисии. Сейчас рецепт популярен по всей Испании и не только.
Сейчас рецепт имеет разные вариации. Осьминога используют не сушенного, а также берут практически любых осьминогов ( осьминоги, обитающие в холодных водах у скалистых берегов Галисии считаются лучшими из-за самых длинных и мускулистые щупальц, которые возможно такие из-за окружающей среды - прохладные воды).
Свежих осьминогов для мягкости предварительно замораживают. Именно такого я и купил. Обычно его нужно размораживать в холодильнике 24 часа, но использовал более быстрый вариант (в два раза быстрее - без помещения в холодильник).
Мой вот такой ( уже потрошеный - убран клюв, глаза, чернила и тд) 1,5 кг -
1) Кипятим кастрюлю с водой (без соли) ;
2) Чтобы у осьминога не лопнула кожа, его трижды «пугают». Нужно окунуть его на несколько секунд в кипяток, достать на минутку и потом как вода снова закипит повторить это еще пару раз. Видел разные варианты - 1) 3 раза по 3-4 секунды, 2) 7-9 раз по 3 секунды, 3) 3 раза по 30 секунд + другие варианты. Делал 3 раза по 30 секунд.
Друзья активно помогали ( из 8 человек в приготовлении приняло участие 5 человек). Друг Анатолий с девушкой помогали "пугать" осьминога (рукам горячо). Толик приговаривал -"Где деньги Лебовски?" -
Пугают осьминога
3) Потом рекомендуют варить осьминога 1 час, если он 2 кг и примерно 40 минут, если 1,5 кг. Я варил 35 минут, тк делал не чисто классический вариант (после еще обжарил на медленном огне 5 минут в оливковом масле с чесноком) ;
"Со временем приготовления есть сложность, потому что оно очень зависит от предыдущей судьбы нашего моллюска — насколько он молод, подвергался ли каким-то обработкам после добычи и так далее. Готовность осьминога можно проверить с помощью деревянной палочки для суши, воткнув ее в самое толстое место, у основания щупалец. Если входить с минимальным приложением усилий, плиту выключаем." ;
4) Потом рекомендуется дать осьминогу полностью остыть вместе с бульоном, так моллюск получится наиболее ароматным. Это не обязательно. Далее нарезка (чаще нарезают кольцами, но я не стал особо нарезать щупальца для красоты) ;
На выходе из 1,5 кг где-то грамм 800+
5) Далее лично я обжарил его 5 минут на медленном огне в оливковом масле и чесноке + присыпав красным острым перцем и добавив немного соли ( обычно соль не добавляют).
Классический вариант - нарезанного отварного осьминога посыпать сладкой копченой паприкой и полить оливковым маслом.
Вариаций в интернете много. Вообще есть рецепты, где его поливают чесночным маслом (растительное масло с чесноком) или даже жарят несколько минут на сливочном масле с чесноком (вроде как он так намного нежнее). Да и сам классический рецепт менялся - сушенного поменяли на свежего, а также котел на кастрюлю и тд.
Традиционные круглые деревянные тарелки под осьминогов перед сервировкой окунают в котёл, чтобы они подогрелись и не впитывали масло / Также используют более простой вариант - деревянные подносы под осьминога.
У нас просто на обычных тарелках.
Как - то так + печенные овощи и можно разные соусы
Под осьминога смотрели первый фильм про куклу Чаки - Детские игры (1988). Я единственный кто смотрел все 7 частей (давно) и ремейк 2019-го года (Марк Хэмилл тут озвучивал Чаки, а не Брэд Дуриф). Сериал 2021-2024 не смотрел, тк там сразу повестку в лицо тыкать начали (не ясно зачем), но вроде он средняк и есть герои из кинох.
Сфоткался с осьминогом и другие друзья (кто не поехал)) сделали мемчик (фотожабу)) -
Начнем с последнего, пожалуй. Кофе – национальный напиток, есть даже национальная академия, ему посвященная - Accademia Italiana Maestri del Caffè. С утреннего капуччино-cappuccino итальянцы начинают свой день. Втечение дня это будет каффе-Caffè (во всем остальном мире зовется эспрессо-espresso), каффе макьято-caffè macchiato, после ужина, возможно, каффе корретто-caffè corretto... А бывает еще ристретто-ristretto, лунго-lungo, доппьо-doppio, латте маккьято-latte macchiato, каффе латте-caffè latte, американо-americano, которое итальянцы часто между собой называют грязной водой (acqua sporca). Сколько разных видов кофе есть в Италии? Не будем сохранять интригу: журнал ApeTime насчитал 40 видов, вот они:
Остатовимся подробнее на некоторых из них.
Итак, как это все готовится и в чем разница?
Виды кофе без добавок отличаются количеством воды, содержанием кофеина или способом приготовления/подачи, бывают dolce-сладкими и amaro-горькими, т.е. с добавлением сахара или без:
Caffè (espresso) – когда в Италии заказывают кофе, подразумевается эспрессо с его отчетливой пенкой (конечный продукт изобретениной Антонио Гаджи в 1948г. машины для приготовления кофе).
Ristretto – это более концентрированная версия эспрессо с насыщенным вкусом, но с меньшим содержанием кофеина.
Lungo – с большим количеством воды по сравнению с эспрессо, однако, содержит больше кофеина, чем эспрессо и ристретто.
Doppio - два эспрессо в одной чашке.
Caffè al freddo – этот вид кофе готовится без нагрева воды, длится процесс приготовления 6 - 8 часов, используя специальную систему ice drip, которая буквально извлекает напиток по капле.
Caffè in ghiaccio – обычный эспрессо с добавлением кубиков льда, подающийся в стеклянном стакане, распространен на юге страны
Deca – кофе без кофеина, но со вкусом кофе. Часто называют decaffeinato, caffè Hag.
Caffè al vetro – эспрессо, подающийся в стеклянной чашке
Americano - эспрессо, поданное в более крупной чашке, разбавленное водой, или же поданное с кувшинчиком горячей воды, которую можно добавить по желанию.
Moka – кофе приготовлен в гейзерной кофеварке, изобретенной в 1933г. Альфонсо Бьялетти. Получается без пенки, характерной для эспрессо, но есть возможность самому регулировать количество воды и кофе.
Кофе с добавлением молока-latte, или сливок-panna:
Caffè macchiato freddo – эспрессо с молоком холодным, которое часто подается отдельно.
Caffè con panna – это кофе эспрессо со взбитыми сливками сверху.
Caffè Latte – получается при простом смешивании горячего молока и кофе.
Latte macchiato - в высоком, узком и прозрачном бокале напиток разделен на 3 не перекрывающихся слоя: молоко, кофе и сверху взбитое молоко.
Cappuccino – в Италии пьют утром потому что для многих это неотъемлимая часть завтрака, обычно с чем-то сладким: печенье, маритоццо, кростата, круассан и т.д.
Macchiatone – зовется также Cappucciotto, в нем меньше взбитого молока чем капуччино, но больше чем в каффе макьято.
Mocaccino - кофе с шоколадом внизу, кофе посередине и взбитыми сливками сверху, может быть приготовлен с шоколадным ликёром, подается в стеклянной чашечке.
Marocchino – подается в стеклянном бокале и готовится слоями: сначала слой горького какао, затем эспрессо, а затем сверху взбитое молоко, посыпанное порошком какао. Этот вид кофе придуман в 1929 году в Пьемонте, г. Алессандрия, в исторической кофейне Caffè Carpano. Напротив бара был магазин головных уборов, поэтому есть версия, согласно которой название кофе связано с цветом полоски кожи, проходившей внутри шляпы, называемой именно "мароккино".
Espressino – состоит из ристретто, молочного крема и какао, подается в стеклянном рюмочном бокале.
Кофе с добавлением алкоголя:
Caffè corretto – слегка «откорректирован» небольшим добавлением алкогольных напитков: обычно граппы или самбуки, на юге чаще используется ликер с анисом, но вариантов множество: с бренди, ромом, коньяком и т.д.
Irish Coffee - это кофе, приготовленный с ирландским виски, сахаром, кофе и взбитыми сливками.
Espresso Martini - коктейль на основе водки, эспрессо и кофейного ликера, подаваемый в бокале Мартини.
Caffè calabrese - необычное и вкусное сочетание: солодки и кофе. Для приготовления калабрийского кофе в рюмочный бокал кладется бренди или коньяк и чайная ложка сахара, и затем это все поджигается, пока сахар не растворится, затем добавляется эспрессо и порошок корня солодки.
Ponce alla Livornese - Понче алла ливорнезе - рецепт появился в Ливорно много веков назад из идеи приготовления британского пунша не с водой, а с кофе. Сегодня его готовят с сахаром, цедрой лимона, ромом и коньяком или ромом и сасолино, затем, с помощью парового носика кофемашины, доводится до кипения, и добавляется ристретто.
Caffè shakerato - летний кофе, подается в бокале для мартини, готовится в барном шейкере перемешиванием кофе с кубиками льда, сахаром и часто с ликером Бейлиз.
Рецепт Caffè shakerato:
Ингредиенты добавляем в указанном порядке и тщательно встряхиваем шейкер до полного растворения льда.
КЛАССИЧЕСКАЯ ВЕРСИЯ:
5 кубиков льда
2,5 чайные ложки сахара
60 мл кофе
ВЕРСИЯ С BAILEYS IRISH CREAM:
5 кубиков льда
2,5 чайные ложки сахара
30 мл Baileys Irish Cream
60 мл кофе
Caffè valdostano – готовится в специальном чайничке с несколькими носиками (Grolla). По рецепту к кофе добавляют сахар, ликер или граппу, цедру лимона и апельсина, затем это всё готовится на огне, остужается и пьется большой компанией друзей поочередно из разных носиков.
Moretta fanese – этот кофе раньше пили моряки в Фано (Марке) чтобы согреться и приободриться. Моретта фанезе готовится в стеклянном рюмочном бокале, слоями, начиная от ликера моретта (на основе рома), кофе, сахара и цедры лимона.
Другие виды кофе, распространенные по всей Италии или типичные для отдельных ее областей:
Caffè d’orzo - когда кофе был слишком дорогим, то нашлись альтернативы, и одним из вариантов было приготовление кофе из жареных ячменных зерен.
Caffè al ginseng - Кофе с женьшенем, состоит из растворимого кофе, порошкового молока, сахара и небольшого количества корня женьшеня плюс ароматизаторы.
Caffè con cannella – самый классический вариант ароматизации кофе – это посыпать его корицей.
Caffè con nutella o nutellino – все просто: по краю чашки распределяем Нутеллу, добавляем эспрессо и немного взбитых сливок.
Crema al caffè – вид холодного сладкого кофейного сорбета, который готовится в специальной машине, постоянно его перемешивающей. Подается обычно в прозрачной стеклянной чашечке.
Caffè affogato - кладется шарик мороженого в стакан, а сверху наливается эспрессо, в супермаркетах можно купить готовые варианты такого мороженого.
Caffè Pedrocchi - Это эспрессо, подается в большой чаше с эмульсией из взбитых сливок и мяты, завершенное посыпкой какао, назван в честь исторического кафе Pedrocchi в Падуе.
Caffè leccese - рецепт достаточно прост: кофе, лед, миндальное молоко, используемое вместо сахара для придания сладости и особенного вкуса. Типичный кофе для Лечче, Саленто.
Bicerin - растопленный черный шоколад, кофе, взбитые сливки сверху. Это типичный кофе Пьемонта, подаваемый в специальном стакане.
Caffè ammantecato - кофе аммантекато - типичный рецепт из Сицилии, приготовленный с миндальным молоком и горячим эспрессо (или из кофеварки).
Granita al caffè - кофейный мелкий лед со взбитыми сливками. Настоящий сицилианский изыск и кулинарный шедевр.
Caffè sospeso – старая неаполитанская традиция оставлять оплаченный кофе незнакомцам: заказывая себе кофе, оплатите 2 напитка, и зашедший в бар после вас сможет попросить каффе соспесо.
Разобрались? Да? Отлично!
А вот персонажу великого Лино Банфи из комедии с говорящим названием Vieni avanti cretino это не удалось. И не удивительно! Первый рабочий день на новом месте всегда стрессовый, особенно когда начальник суров и не прощает ошибок, грозит за них финансовыми и телесными наказаниями, а перепутанный кофе тут же нужно выпить… Тут еще и парочка, выясняющая отношения, в клиенты попалась.
Ведь идеальный мужчина должен быть с юмором (con un po' di humor), милым и добрейшим (dolce-dolcissimo), а отношения не должны быть горькими (amaro-amarissimo), мужчина должен быть страстным (caldo-caldissimo), а не холодным и отстраненным (freddo-freddissimo), он должен быть особенным (speciale). Правильно (corretto)? Скажете, что это утопия (utopia)? НЕТ! (NO!) Только не для женщины в поиске идеала: любовь должна быть романтичной и легкой (Amore deve essere romantico all’acqua di rose). А что потом? Я так больше не хочу! (Non lo voglio più!)
Логично предположить, что после всего наш персонаж (Лино Банфи) был вынужден предложить подарок (Offerta della ditta).
Это краткий пересказ непереводимой сцены из знаменитой итальянской комедии Vieni avanti cretino c двумя знаменитыми актерами: Лино Банфи и Роберто Бениньи.
Каждый фанат «Гарри Поттера» хотя бы раз в жизни мечтал попробовать тыквенный пирог, который подавали в Хогвартсе. Мы решили вспомнить рецепты этого и других десертов из фильмов и сериалов, которые стоит приготовить в этом ноябре!
Тыквенный пирог по мотивам «Гарри Поттера»
Эльфы готовили этот легендарный десерт в честь начала нового учебного года. 1 сентября давно позади, но мы можем приготовить пирог из тыквы, которая осталась после Хеллоуина!
А для тех, кто сомневается в своих кулинарных талантах, мы сделали подборку очень похожих сладостей от профессиональных кондитеров! Тем более, что на Flowwow их можно заказать со скидкой 15% по промокоду PIKABU15. Акция действует до 31 декабря 2023 года и распространяется на первый заказ.
Ингредиенты:
– 500 г тыквы; – 200 г сахара; – 3 яйца; – 100 мл сливок; – 75 г масла; – щепотка корицы; – щепотка мускатного ореха; – щепотка имбиря; – соль по вкусу.
Приготовление:
Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте на небольшие кусочки и положите в кастрюлю. Залейте водой и варите на медленном огне до мягкости, примерно 15–20 минут.
После варки процедите тыкву через сито, чтобы убрать воду, а затем взбейте с помощью блендера до состояния пюре.
В отдельной посуде взбейте яйца с сахаром до пышной массы. Добавьте сливки, масло, специи и щепотку соли. Перемешайте лопаточкой и соедините с тыквенным пюре.
Выложите получившуюся массу в форму диаметром 22–23 см. И выпекайте в предварительно разогретой до 170 °C духовке около 30–40 минут. Проверить готовность можно с помощью зубочистки.
Готовый пирог подавайте теплым, сверху можно положить взбитые сливки или ванильное мороженое.
А вот еще идеи сладостей из тыквы, которыми можно порадовать себя промозглыми ноябрьскими вечерами!
Чизкейк по мотивам сериала «Друзья»
Чтобы отдать дань памяти любимому актеру Мэттью Перри, решили пересмотреть несколько серий «Друзей». И вспомнили, что в одном из эпизодов его герой с огромным аппетитом ел сырный пирог… прямо с пола! Все же рекомендуем вам насладиться этим десертом на тарелке, а вот его рецепт:
– 600 г сливочного сыра; – 3/4 стакана сахара; – 4 яйца; – 2 ст. л. муки; – ванилин.
Приготовление:
Смешайте все ингредиенты для основы и взбейте с помощью блендера до мелкой крошки. Руками распределите полученную массу по дну формы для выпечки, сформируйте высокие бортики.
В отдельной миске смешайте ингредиенты для начинки: сливочный сыр, сахар, яйца, муку и ванилин.
Переложите начинку в основу и поставьте в предварительно разогретую до 175 °C духовку.
Выпекайте чизкейк примерно час, пока начинка не станет плотной. Проверить готовность можно с помощью зубочистки.
Дайте десерту остыть перед подачей на стол. Для украшения можно использовать свежие ягоды.
Сделали для вас подборку чизкейков: от классического Нью-Йорка и Сан-Себастьяна до черничного, клубничного и других интересных вариантов! Заказать можно в приложении.
Вишневый пирог по мотивам сериала «Твин Пикс»
В городке Твин Пикс расположена закусочная, которую агент Купер называет настоящим раем, куда пироги попадают после смерти. К сожалению, в реальности такого кафе не существует, а вот вишневый пирог вполне реален! И его несложно приготовить.
Для основы:
– 400 г муки; – 100 г сахара; – 200 г сливочного масла; – 1 шт яйцо; – 0,5 ч. л соды.
Для начинки:
– 50 г сахара; – 100 мл воды; – 1 ст. л лимонного сока ; – 400 г свежей или замороженной вишни; – 2 ч. л крахмала.
Приготовление:
Растопите сливочное масло, смешайте с сахаром и яйцом и взбейте до однородной массы. Добавьте просеянную муку, погашенную уксусом соду и замесите. Скатайте в шар, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на полчаса.
Тем временем удалите косточки из вишни, положите в кастрюлю и добавьте воду, сахар и сок лимона. Подогрейте смесь, добавьте крахмал и продолжайте варить. После закипания смесь быстро загустеет — сразу снимайте с огня.
Тесто разделите на две равные части. Одну раскатайте в круг и выложите в форму диаметром 20 см. Сделайте небольшие бортики. Залейте охлажденную начинку. Вторую половину теста нарежьте на полоски и выложите сверху узором.
Выпекайте 45 минут при температуре 180°С. Подавайте пирог теплым со взбитыми сливками или ванильным мороженым.
А вот и подборка вишневых пирогов, прямо как из американской закусочной!
Хотите порадовать себя вкусненьким прямо сейчас, не заморачиваясь с готовкой? Загляните к нам на Flowwow, где профессиональные кондитеры готовят потрясающие пироги, бенто-торты, чизкейки и другие любимые десерты. Укажите ваш адрес и мы доставим заказ в течение пары часов!
Если вы еще не смотрели фильм "Достать Ножи", то не переживайте, спойлерить я не буду (если только совсем немного), но настоятельно советую посмотреть, мне лично фильм очень понравился.
Постараюсь максимально не рассказывать сюжет, но давайте вспомним сцену с фасолью и сосисками. Итак, у главной героини патологическая аллергия на ложь, и как только она врет ее начинает тошнить. Крис Эванс (мужик, который играл капитана Америку), зная про этот недуг главной героини, решил вдоволь накормить ее этим непрезентабельным на вид блюдом в людном месте, чтоб выудить у нее правду...
Далее в фильме есть только одна сцена, в которой показывают блюдо крупным планом. И выглядит оно действительно не очень-то и аппетитно.
На фото сосисок че-та не видать...
Я не старался сделать что-то подобное, а взял лишь за основу блюда фасоль и сосиски, так как просто интересно сочетание. Судя по фото, то тут явно какой-то соус, я предположил, что томатный.
Итак, погнали готовить!
Фасоль с сосисками
Из овощей взял только лук и помидорку. Думал еще насчет морковки, но голоса в моей голове меня отговорили.
Нарезал лук мелким кубиком.
Сразу нарезал и сосиски с помидоркой. Сосиски я нарезал кругляшами, но советую резать их на четвертинки, чтоб кусочки были размером с фасоль (типа так эстетичнее, наверное).
Обжариваем лук на сливочном масле (можно и растительное).
Примерно на полуготовности лука добавляем сосисоны и тоже обжариваем.
По такому же принципу добавляем помидоры.
Тут могла бы быть ваша реклама яичница. Так и хочется добавить пару яиц и забабацать отличный омлет, но нет, у нас там фасоль просится.
Я был бы не я, если б слегка не выпендрился. Своровал у жены немного красного вина, добавил в сковороду и выпарил (только не говорите жене). Вино отлично сочетается с фасолью и томатами, на счет ГОСТовских сосикок я был не осведомлен, но оказалось, что тоже сочетается. Вино тут не обязательно, но с ним вкуснее.
Далее добавляем фасоль в томатном соку, перемешиваем и слегка выпариваем соус (чтоб было погуще).
Когда добились нужной консистенции пробуем на вкус, при необходимости солим и перчим. Помните на скрине из фильма были греночки? И я помню, поэтому зажарил парочку кусочков черного хлеба на сухой сковороде.
Для цвета добавил немного зелени и вуаля! Блюдо оооочень простое, и одновременно оооочень вкусное. Очень советую попробовать и посмотреть фильм, если еще не смотрели.
Пишу этот пост, а внутри все кипит, такое чувство, что до нервного срыва скоро дойдет ситуация, но решения ей нет. Живу с родителями, у всех смартфоны,. Пользование данными устройствами у них сводится только к звонкам (обычным). Сколько не пытался научить пользоваться нормально. всегда один ответ "зачем, я им пользоваться не буду, оно мне не надо". При этом постоянно: - фильмы мне найди - коммуналку заплати - талон к врачу возьми (речь об Украине идет, тут электронные направления уже) - результаты спортивных матчей мне найди - билеты на транспорт мне купи (потому, что транспортную карту можно пополнить только безналично, либо в терминале, оба варианта родители не умеют делать) - рецепты мне найди - за меня сделай ставки в букмекерской конторе, т.к. она осталась только онлайн - сфотографируй меня. - напиши от моего имени моим друзьями в вайбер/телеграм/скайп. и т.д. ... Когда у меня сдают нервы, и я пытаюсь доказать, что при таком наборе требований вы просто обязаны учиться пользоваться самостоятельно, т.к. когда я съеду на другое жилье, вы просто беспомощными останетесь, все опять по кругу "да зачем оно мне надо, всю жизнь жил без этой техники и проживу".
