Томатные планы на ужин от нашего постоянного корреспондента в Италии
Цвета на любой вкус.
Отвечают за эти цвета пигменты, которые, с одной стороны, универсальны для всей ботаники: цветов, листвы, плодов. С другой стороны, точные формулы цветов и связь цвета и вкуса учёные выясняют до сих пор. Основные участники томатной формулы каротиноиды (у-, Р-, ксантофилл и ликопин).
🔴Красными томаты делает ликопин. Для того чтобы ликопин хорошо вырабатывался, растениям нужно хотя бы 20°С, лучше 25°. Это тот случай, когда у растения отличный сорт, оно здорово, для него созданы все условия, но плоды зелёные - мало тепла. И дополнительные удобрения это компенсировать не могут 🤷
Это "базовая настройка" томата. За неё отвечает доминантный ген R.
То есть, если вы возьмёте и посеете семена гибридного НЕ красного томата, который вам очень нравится, с большой вероятностью вырастут красные томаты.
🟡Жёлтыми томат делают комбинации лютеина и Р-каротина (ксантофилл). Р-каротин заменяет в этой цветовой формуле ликопин. И в этом есть своя польза, потому что он, в отличие от ликопина, не вызывает аллергии, и жёлтые томаты отлично подойдут чувствительным любителям капрезе и томатного сока.
А вот витаминов в жёлтых томатах меньше, чем в красных и оранжевых.
Оранжевыми плоды делает очень сложная формула. Они содержат ликопин (минимально), Р-каротин, проликопин. И их главная ценность в накапливании максимального среди томатов количества провитаминов А.
Фиолетовыми томаты делают антоцианы. Они позволяют сохранить зрение и сохраняют сами томаты, т.к. они легче переносят снижение температуры и дольше лежат после сбора урожая.
А ещё всё это очень красиво! 🤩