Чатгопота училась на пропаганде засоветчиковов

Вот альбом пищепрома 1938 - там на докторскую прямо указана селитра. Плюс срок хранения 4 суток в холодильнике

а КОЛБАСЫ ВАРЕНЫЕ, СОСИСКИ И САРДЕЛЬКИ, ХЛЕБЫ МЯСНЫЕ

Технические условия

ГОСТ

23670-79

уже позволял:

• крахмал картофельный по ГОСТ 7699, не ниже первого сорта;

• муку пшеничную хлебопекарную по ГОСТ 26574, не ниже первого сорта;

• натрий азотистокислый (натрий нитрит) марки ОСЧ—7—3;

• сорбит пищевой;

• ксилит пищевой;

• натрия триполифосфат по ГОСТ 13493;

• натрий фосфорнокислый однозамещенный 2-водный по ГОСТ 245;

• натрий пирофосфорнокислый трехзамещенный;

• натрий аскорбиновокислый;

• натрия аскорбинат, разрешенный к применению Министерством здравоохранения СССР;

• кислоту аскорбиновую по ГФ—X;

• натрий двууглекислый (бикарбонат) по ГОСТ 2156;

• натрий углекислый безводный по ГОСТ 83;

• натрий углекислый 10-водный по ГОСТ 84;

• препарат коптильный ВНИИМП;

• обрезь мясную свиную жилованную в количестве до 10 % — для вареных колбас, мясных хлебов, сарделек первого сорта и до 20 % — для вареных колбас, мясных хлебов второго сорта к массе жилованной свинины полужирной, предусмотренной рецептурами, взамен соответствующего ее количества

• стабилизатор белковый к массе сырья в количестве до 5 % — для вареных колбас, сарделек и мясных хлебов первого сорта и до 6 % — для вареных колбас и мясных хлебов второго сорта;

• В колбасах отдельной, отдельной бараньей, свиной, столовой, московской, чайной допускается замена 2 кг говядины или свинины 2 кг крахмала картофельного или муки пшеничной.

• Допускается взамен говядины, свинины, баранины совместное использование стабилизатора белкового, массы мясной говяжьей или свиной, или бараньей, пищевой плазмы (сыворотки) крови, крахмала или муки пшеничной.

https://meganorm.ru/Data/455/45580.pdf

А теперь внимательно смотрим советский ГОСТ эпохи расцвета союза и состав колбасы на фото.

Есть разница?

Только вот при дорогом Леониде Ильиче очень много где в РСФСР колбасы в свободной продаже не было