Бекон вызывает рак — учёные требуют запретить продукт.

Учёные связывают нитритный бекон с 54 тыс. случаев рака кишечника. Нитриты в беконе, колбасе и ветчине при переваривании превращаются в канцерогены. Консерванты, продлевающие срок хранения мясных продуктов, тоже способны вызвать рак.

ВОЗ ещё 10 лет назад приравняла переработанное мясо к табаку и асбесту, но продукты с нитритами продолжают продавать

PS Приятного аппетита любителям нитритной соли.

Сосиски получились мягкие, ароматные, просто сказка. Я села, съела, похвалила себя.

А потом…

…где-то через часов пять-семь меня начало мутить так, что я сидела, обняв унитаз, как родного. Реально.

Дальше начался гугл-марафон, и вот что я узнала (уже с абсорбентом и рядом с унитазом):

— Нитритная соль добавляется не ради вкуса, а чтобы убить сальмонеллу, листерию и прочую живность, которая, оказывается, в курице жить не против, особенно если её томить на 65 °C

— А без этой соли, при такой температуре, мясо может остаться внутри недостаточно прогретым

— И тогда начинается бактериальное веселье, а у тебя — диарейный джаз-бэнд в животе

Так что да:

✅ Просто? — да.

✅ Вкусно? — пока ешь.

❌ Безопасно? — нет.

🔬 Химия иногда нужна. Особенно та, которая спасает от блевоты.

Мораль: в следующий раз или добавляю нитритную соль, или ставлю духовку на 80, или вообще сварю суп!

Нарезка для жарки была прошприцована слабым раствором нитритной соли.

(для дальнейшей варки)

Более свежая нарезка без химии имеет не столь привлекательный цвет.

Помимо цвета нитритная соль влияет и на вкус готового продукта, особенно заметно при приготовлении ветчины.

Соль разводилась примерно в 15-20мл теплой воды.