Не буду строить из себя шоураннеров сериала "ЛОСТ" и начну с того чем закончил в предыдущем посте.
Если кто не помнит, я сделал сало без соли. Только вместо соли был глутамат натрия.
Свиная отглутамаченая грудинка пролежала в холодосе 5 дней и ещё на одну ночь была заморожена.
На тему того насколько продукт безопасен для употребления все ещё есть сомнения, не смотря на вполне симпатичный внешний вид.
Есть и аргумент против: судя по всему мне попался глутамат бодяженный солью и в целом технология предков по консервации мяса соблюдена.
Всё это мы разобрали с диванными экспертами в комментах.
Я нарезал продукт на довольно симпатичные ломтики
"Сомнительно, но ОКЕЙ" (С) Олег Тиньков
Попробовал. Нет... Есть я это не буду.
Это не то чтобы совсем невкусно. Мясные части очень нежны и почти тают во рту и скорее вкусные чем нет. Но вот жирные - ужасны. Их всё ещё удерживают волокна и жилы. В настоящем сале они как будто ломаются с приятным для уха треском, а тут нет. Они всё ещё удерживают своё нутро как резина.
Полагаю связано это с тем, что соль вытягивает всю влагу из мяса, а глутамат - нет. Той соли которая была в глутамате как бодяга не хватило для сего процесса.
Короче, я насыпал щедро хлорида натрия и положил сало обратно в холодос.
Есть ощущение, что говяжья мясная вырезка могла бы стать новым подопытным в таком эксперименте. А ещё лучше карпаччо!
______________________________________________________________________
Переходим к новым экспериментам. Многие из комментаторов предлагали что-то очень абсурдное. Например, добавить глутамат в лимонад! Я не стал идти так далеко, но один из экспериментов получился весьма интересным...
Я как худеющий человек, вынужден еть капусту. Но для меня это самый дрянной продукт из всех полезных. Я замутил салат "коулсло" состоящий из капусты, моркови и зелени... добавил глутомат... И! внезапно обнаружил, что могу есть его без мясного блюда! Благодаря только одному глутамату! В целом мне его одного хватило на завтрак и это первый раз, когда я сумел съесть столько полезностей, хакнув свой мозг безкалорийной пищевой добавкой!
2) Картошка из "Вкусно и точка"
Вчера у меня был читмил, когда можно типа всё. С новой диетой надо сказать, жареная картошка и без того по вкусу кажется чем-то мерзким.
Первый укус: Ого! А почему "Мак-точка" не солит картофан глутаматом? Вторую картофелину макнул в соус и зажмурился от концентрации вкуса: "А... понятно". В общем, в соусе, я полагаю глутамата и так дофига. Добавлять бессмысленно.
3) Кукурузка молодая горячая!
Ну... попалась не очень молодая... Но готовил по бабушкиному рецепту. Варил с листьями самой кукурузы 30 минут. И ещё 30 томил в остывающей воде. Стадии ниже
Растираем... Пробуем... Мммм... Вкус детства на крымском пляже. Можно было чуть подольше поварить, но ностальгия прёт из всех щелей
Эта кукуруза будто сделана и сварена идеально, и будто топ первая кукуруза, которую я ел. Правда без ностальгии по крымским пляжам.
Экстремальный эксперимент и я уверен, что ничем хорошим не кончится. Но нужно удовлетворить запрос аудитории, добавить глутамат во что-нибудь сладкое.
Так как мой скорее всего бодяжен с солью, я принимаю решение добавить его во что-то карамельное, так как только карамель с ней дружит. Не повторяйте дома!
И пусть простит меня Ренат Агзамов.... (Для тех кто неуловил отсылку, это ведущий шоу "Кондитер"
- Первая ложка: Мерзость!
- Вторая ложка: О... Прикольно! Как солёная карамель!
- Третья ложка: Обычный карамельный пудинг.
- Четвертая: Обычный карамельный пудинг.
Добавил такую же ложку. Размешал.
-Пятая ложка: Пересоленная солёная карамель...
Короче я хз. Со сладостями глутамат дружить не должен, и в моем случае подружить не получилось.
Глутамат - не панацея от всех болезней. Он хорошо может исправить вкус неидеального блюда. Он может сделать более съедобным что-то пресное вроде той же капусты. Он не может служить консервантом!!! Только как усилителем вкуса. Так же не стоит его добавлять туда, где он уже есть.
Думаю, больше я не буду писать про глутамат. Если нравится как я пишу про кулинарные эксперименты и экспериенсы, подписывайтесь и ставьте лайки. Если мне внезапно начнут донатить, обещаю все спустить в мишленовских ресторанах Москвы с подробным очерком.
