Ответ на пост «Колбаски к пиву. Без пап, мам и кредитов»1
Сосиски получились мягкие, ароматные, просто сказка. Я села, съела, похвалила себя.
А потом…
…где-то через часов пять-семь меня начало мутить так, что я сидела, обняв унитаз, как родного. Реально.
Дальше начался гугл-марафон, и вот что я узнала (уже с абсорбентом и рядом с унитазом):
— Нитритная соль добавляется не ради вкуса, а чтобы убить сальмонеллу, листерию и прочую живность, которая, оказывается, в курице жить не против, особенно если её томить на 65 °C
— А без этой соли, при такой температуре, мясо может остаться внутри недостаточно прогретым
— И тогда начинается бактериальное веселье, а у тебя — диарейный джаз-бэнд в животе
Так что да:
✅ Просто? — да.
✅ Вкусно? — пока ешь.
❌ Безопасно? — нет.
🔬 Химия иногда нужна. Особенно та, которая спасает от блевоты.
Мораль: в следующий раз или добавляю нитритную соль, или ставлю духовку на 80, или вообще сварю суп!