🥞 Сырники классические
Любимый многими завтрак из творога — готовится просто и быстро. Пышные, нежные внутри и с золотистой корочкой снаружи. Секрет идеальных сырников — в правильном твороге, минимуме муки и точной обжарке.
Нужно:
творог 5–9%, яйцо, сахар, соль, ванильный сахар, мука, растительное масло.
Как готовить:
Творог протрите через сито или пробейте блендером до однородности без комков — это ключевой шаг для пышности.
Соедините творог, яйцо, сахар, соль и ванильный сахар. Добавьте 2 ст. л. муки и вымешайте мягкое, но не липкое тесто.
Присыпьте стол мукой. Разделите тесто на 8–10 частей, скатайте шарики и приплюсните в сырники толщиной 1,5–2 см. Обваляйте в муке.
Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Не накрывайте крышкой — сырники должны остаться пышными.
Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Секреты:
— берите сухой творог 5–9%, влажный сделает тесто жидким;
— если творог влажный, откиньте на марлю на 30 минут;
— не добавляйте много муки — сырники станут плотными;
— яйцо нужно только для связки, если творог сухой — можно без него;
— для нежности добавьте 1 ст. л. сметаны в тесто;
— обваливайте в муке перед жаркой — создаёт корочку и не даёт развалиться.
Подавайте горячими со сметаной, мёдом, вареньем или ягодами.