Брага

• - А не замахнуться ли нам, на Вильяма нашего Шекспира? А что? И замахнемся!

(Берегись автомобиля)

Для изготовления рисового вина (рисовой водки) нам потребуется рис, вода и дрожжи Ангел кодзи. Да, еще бочонок для сбраживания этого продукта. Он у меня обернут электроодеялом, чтоб не остывало.

Рис я выбрал самый что ни на есть недорогой по 41 р за пачку 800 гр.

Потребуется … Бочонок 127 литров, используем его на 3/4 объема, это будет 95 литров.

Каждые 5 литров это 1 кг риса и 4 литра воды. Это значит 19 кг риса или 24 (23.8) пачки

И литров 80 воды. Дрожжи 9—10 грамм на кг риса или 190 грамм

Вот такая дробилка у меня.

Измельчаем рис в зернодробилке. ПОлучилось не мука но так крупная дробленка.

проверим китайский термометр, далее буду мерять им.

Разбродим дрожжи в теплой 25—28 град воде. У меня они из холодильника начну с 20 град потом добавлю потеплее. Можно добавить рисового молочка(это дробленка разведенная водой)

Заливаем горячей воды литров 40, в моем случае из под крана идет 52 град ( у меня она из скважины, так что качество воды нормальное) И тщательно размешиваем до удаления комков и отложений на дне. Затем доливаем холодной, чтобы выровнять температуру до 35 град. Добавляем дрожжи, еще раз размешиваем и под гидрозатвор.

Завелось практически сразу.

Вот картинка на следующее утро. Температура 32 град.

Пока бродит помешиваем каждый день.

Ждем неделю другую пока выбродит.

Привет всем алкохимикам, купил сей аппарат с другом и скоро будет испытание, впервые собираюсь гнать, надеюсь на силу интернета :) Советам буду очень рад

Брага:, 20 кг сахара, 100 л. воды и кирпичик на 1кг., спиртовых дрожжей

За бардак звиняейте, на радостях приобретения сия чудо аппарата, просто любовался им и сфоткал, потом уберусь :)

Для наглядности размеров

P.S. Как прогоню брагу, запилю пост с результатами на выходе и с дегустацией

После отцеживания(отжима) виноградного сусла остается мезга, в которой еще довольно много ароматных веществ. Выкидавать такой продукт просто невероятно расточительно!

Можно даже нужно сделать на этой мезге бражку и затем перегнать ее.

Получится ароматный самогон, итальянцы зовут его граппой и не стесняются предлагать и продавать ее в своих ресторанчиках. На Кавказе тоже практикуют подобный напиток называя его чача.

И так:

Мезгу помещаем в бродильную емкость.

Растворяем 1 кг сахара в 4 литрах воды и таким раствором доливаем бродильную емкость на 3/4 объема. Столько раз по 4 литра сколько влезает в эти 3/4 объема. Последний долив как получится, но чтоб не превысил 3/4, будет бродить и убегать.

Дрожжи не добавляем, их и так предостаточно в мезге.

Ставим под гидро затвор и оставляем на неделю.

Через неделю сцеживаем жидкую часть и возвращаем обратно под гидро затвор.

Через пару недель сусло снимаем с осадка и можно перегонять. Критерий готовности оно  должно отстояться.

Первый перегон до 95 град в струе пара на входе в холодильник.

Меряем объем и градус полученного самогона.

Рассчитываем количество Абсолютного спирта (АС) в первом перегоне

Например: 6 литров крепостью 50 град, значит имеем 3 литра АС

На втором перегоне разбавляем чистой водой до 20 град то есть надо добавить 15 - 3 = 12 литров воды.

Отбираем 5% или 150 мл вначале погона. Это головы. Можно использовать для протирки, но не для питья!

Далее гоним до 85 град в струе на входе в холодильник. Это ТЕЛО, это для нас любимых.

Ну и что остается это хвосты.

То же не выкидываем а собираем. Как наберется достаточно, разбавлем до 20 град ну и по той же схеме

PS Это не догма, это я так делаю

Все просто ни надо ни чего придумывать. И так имеем три бочки. Две по 65 литров и одна 60. Евробочки по 65 литров с ручками самые удобные. В каждую по 12 кг сахара.

Заливаем водой и размешиваем

Температура сусла должна быть 28-30 градусов. Добавляем дрожжи по две пачки. Я использую эти

Ждем когда шапка спадет. Накрываем крышками. Ни когда не ставил гидрозатвор и не собираюсь. Перегонял разные браги зачем он не понятно.

7-10 дней брага готова. Я не осветляю так как гоню на колонне с отбором по пару.