Анатомия карпов кои
Работы Hine Mizushima (Япония)
Показать полностью
16
0 просмотренных постов скрыто
Страсть Петра I к карликам и трупам
Пётр I, тот самый, что «прорубил окно в Европу», оставил после себя не только флот и Санкт-Петербург, но и коллекцию весьма эксцентричных увлечений. Среди них – страсть к коллекционированию биокарликов, устройство их свадеб и, разумеется, интерес к анатомии с её неизбежными ампутациями и вскрытиями. В наше время, на фоне скандалов вроде «файлов Эпштейна» и мемов о предсказаниях Путина, такое поведение главы государства вызвало бы шок. Но такова была реальность рубежа XVII–XVIII веков, когда Европа вступала в эпоху Просвещения, а просвещённые умы препарировали трупы во имя науки, коллекционировали диковинки и даже женили карликов в исследовательских целях. Пётр, как всегда, был на шаг впереди – или, если посмотреть иначе, в стороне от общепринятых норм.
1710 год, подмосковное село Преображенское. Пётр устраивает пир, на который приглашает 70 карликов – мужчин и женщин. Их усаживают на лошадей, словно на парадных скакунов, и вот они въезжают в зал. Гости (сплошь знать) хохочут, а карлики, не растерявшись, танцуют, едят и – в кульминации – женятся прямо на банкете. Невесты в белых платьях, женихи в кафтанах, несчастный священник бормочет слова венчания. Пётр в восторге.
Историки, например Наталья Павленко, отмечают, что подобное не было редкостью – дворцовые шуты (или «шермы», как их звали на Руси) служили для развлечения монархов от Англии до Испании. Но Пётр довёл традицию до абсурда – свадьба длилась не часы, а дни, с танцами под скрипки и фейерверками. Карлики, кстати, не жаловались: многие состояли на государственной службе, получали жалованье и привилегии и продвигались в соответствии с «Табелью о рангах» (об этом уже писала у себя).
Был ли это модный гуманизм или просто цирк? Чтобы понять, взглянем на контекст. В Европе эпохи барокко карлик был статусным атрибутом двора – почти как слон у индийских раджей. Людовик XIV держал при себе десятки карликов, Карл II Английский устраивал бои хасбиков карликов с медведями. Пётр же, вернувшись из Великого посольства, перенял моду, но придал ей присущий России размах. Собирал он их не для украшения интерьера (хотя ходили легенды, что они служили «живыми стульями»), а для своеобразного живого театра.
Свадьба карлика Петра I Якима Волкова. Фрагмент гравюры А. Ф. Зубова. 1710 год
Пётр не просто любил карликов – он коллекционировал «уродов», чудеса природы, как тогда говорили. Его Кунсткамера в Петербурге, основанная в 1714 году, стала первым публичным музеем России. В ней были и скелеты сиамских близнецов, и тела с лишними конечностями, и мумии, и, конечно, заспиртованные младенцы-карлики. Пётр лично закупал экспонаты, рассылал указы в провинции доставлять «необыкновенных людей» и платил за их присылку. Один сибирский воевода прислал «двуглавого младенца» – царь был в восторге.
В конце XVII века вся Европа помешалась на «кабинетах курьёзов» (Wunderkammer). Метте-Марит Норвежская Кристина Шведская имела коллекцию из тысяч редкостей, включая скелет карлика. Лейбниц, тот самый философ, писал трактаты о монстрах как о «божественных загадках». Английский роялист Джон Трауэрни держал коллекцию живых карликов, устраивая для них пиры. Пётр, как прилежный ученик Европы, создал русский аналог. Кунсткамера была открыта для публики, вход – бесплатный, сопровождавшийся лекциями. Народ шёл толпами, глазел и шептался.
Эпоха Просвещения – это также эра расцвета анатомии. В 1690-х анатом Валентин Андреас Штосслер в Лейпциге проводил публичные вскрытия, собирая толпы. Хирург Барбет в Париже сделал сотни ампутаций и публиковал трактаты. Пётр учился у них: в 1712 году пригласил врача Рауля для проведения анатомических демонстраций. Наука уже отвергала суеверия, будто карлик – это демон. Теперь их рассматривали как аномалии природы, а значит – часть её божественного замысла, курьёз или шутку Творца. Пётр, лично оперировавший раненых солдат, видел в таких «курьёзах» доказательство механистичности мира: тело как машина, которую можно разобрать. Он приказывал бальзамировать тела «уродов» и препарировать их. В Кунсткамере хранились сотни экспонатов из его коллекции – включая ампутированные конечности, органы людей с аномалиями развития. Ну, а раз уж речь зашла об этом, то нельзя обойти вниманием и любимую страшилку школьных учителей истории: вскрытия, которые проводил Пётр.
Салонные развлечения эпохи Просвещения.
Да, царь был большим энтузиастом медицины и лично участвовал в анатомических секциях. В 1698 году в Амстердаме он с спутниками препарировал труп казнённого преступника – голландцы ему аплодировали. В России Пётр основал госпитали, где сам ассистировал. Во время Северной войны он оперировал солдат, распиливая кости без анестезии. Но пик его медицинского рвения – это, конечно, история с зубами. Пётр терпеть не мог страдающих от зубной боли при дворе. Согласно указу 1698 года, врачам предписывалось удалять шатающиеся зубы у всех подданных. А иногда царь и сам вырывал зубы у бояр.
Пётр собирал карликов не из садизма, а в духе времени, женил их на потеху публике, что, как ни парадоксально, могло подчёркивать их человеческую природу, а трупы препарировал, чтобы научиться лечить живых. В Европе эра публичных анатомических театров сменилась эпохой энциклопедий Дидро, а в России её наследием стали имперские музеи и Академия наук.
Показать полностью
4
Коровьи запчасти - типа гайд что, куда и для чего1
Всем привет!
Регулярно слышу и/или читаю, что дескать вот купил говядину, так-то приготовил, вышло говно, не жуется, не вкусно и так далее. Зачастую проблема возникает из-за того, что люди неправильно используют отрубы, жарят то, что надо тушить, варят то, что не даст навара и так далее. Налил себе чайку и решил собрать гайд, может кому полезно будет.
Вырезка
Начнем пожалуй с самого дорогого куска коровы. Самая нежная часть, так как при жизни животного эта мышца практически не двигается, жира в ней очень мало. Можно запечь целиком, можно порезать на медальоны и пожарить, это тот самый филе-миньон. Вырезок у скотины всего две и они не большие, поэтому стоят дорого. На вкус очень нежно.
Вырезка
2. Толстый край
Довольно нежное мясо со спины, подходит для жарки в виде стейков. Считается классическим отрубом, из которого мы получаем такие стейки, как рибай, томагавк и ковбой. Если хотите получить вкусный стейк, то обращайте внимание на количество жира - если прослоек жира мало, то продукт получится не таким сочным и вкусным. Так же подходит для тушения и запекания. Для тушения количество жира не важно, а вот для запекания, как и для жарки, конечно побольше жирка даст сочности
Толстый край
3. Тонкий край
Это продолжение толстого края - тоже на спине, но ближе к жопе. Это тоже классический отруб, из него например крафтят стейки стриплойн. Соответственно для жарки самое то, не забывая опять же про жир. Ну и запекание с тушением тоже хорошо.
Тонкий край
4. Ребра
Жирное мясцо на косточках. Пока сырые - с ними очень неудобно чего-либо делать, мяса мало, пленок и волокон много. Хорошо пускать на супы или долго томить/тушить. Можно делать в гриле/духовке, но не быстро типа чик-чик и пожарил, а долго и при не высокой температуре, чтобы все волокна разошлись, жирок пропитал мяско, которое в финале должно прям отваливаться с костей.
Ребра
5. Грудинка
Жирное мясо. Жирное и довольно нежное. Хорошо подходит для запекания, из целикового такого куска (а он весит 7-9 кило) делают тот самый знаменитый техасский брискет. Так же хорошо подходит для того, чтобы накрутить фарш для котлет - за счет жира будет вкусно и сочно, но если крутить на фарш, то лучше 50/50 грудинку смешать с толстым например или тонким краем - вкус будет гораздо ярче.
Грудинка
6. Шея
Мясистый, но очень жилистый кусок скотины. В целом подойдет и для фарша, но лучше долго тушить или долго запекать при невысокой температуре.
Шея
7. Лопатка
Нежный кусок говядины, но в нем много соединительных тканей. Подойдет для фарша или долго тушения. Часто юзают как раз для гуляша например. Если купили с костью - то на суп и/или бульон тоже вполне себе пойдет. Как правило если вы видите на витрине "мякоть говяжья" - то это будет именно лопатка
Лопатка с костью
8. Пашина
Длинный и плоский кусок с живота. Плотное мясо, тушим или на фарш. Либо подмораживаем и тонко нарезаем, тогда можно замутить че-то на воке в азиатском стиле или бефстроганов.
Пашина
9. Покромка
Внешне похожа на пашину, находится тоже недалеко от нее, снизу ребер. Мясо жесткое, но вкус ярко выраженный. Из этого отруба делают например альтернативные фланк стейки, зачастую их маринуют, чтобы размягчить мясо. Круто подходит для гуляшей или жаркого, в них мясо получается мягким, а вкус - насыщенным
Покромка
10. Огузок
Отруб сверху жопы скотины, верх заднего отруба на схеме выше. Жира нет, мясо как правило жесткое, несмотря на то, что мышца малоподвижная. Только долго тушить, например можно замутить Азу
Огузок
11. Кострец
Рядом с огузком и тонким краем живет кострец, кусок мягкий, из которого получают классные альтернативные стейки, например пиканью. Очень универсальный, при этом не очень дорогой кусок. Если с жиром все ок, то стейки или шашлык из него выходят отлично. Так же можно порубать на бифштексы или сделать жаркое, бефстроганов.
Кострец
12. Голень
Несколько мышц плюс мозговая кость. Соединительных тканей много, идеально долго томить или мутить суп, в котором бульон круто насытиться костным мозгом. Из голяшки как раз делают итальянское оссобуко, я рассказывал, как делаю типа оссобуко в казане
Голяшка
13. Бедро
Располагается над голенью. Основные нагрузки у живой скотины приходятся как раз на него, поэтому мясо жесткое и не жирное. Только долго тушить или долго варить.
Бедро
14. Хвост
Ну и завершим гайд собственно хвостом. В хвосте очень много соединительных тканей, поэтому из него очень круто варить бульоны, долго томить их на медленном огне, чтобы эти самые ткани превратились в коллаген и насытили бульон.
Хвост
Собственно вот такой небольшой гайд, который надеюсь кому-то поможет лучше разобраться что к чему в этой корове и что из чего получится вкусно.
Всем добра, приятного аппетита и хороших выходных!
Показать полностью
15
Зеркало. Тело. Уголь, тон
Показать полностью
4
Анатомический музеи факультета ветеринарной медицины ОмГАУ
Уже как-то пытался показать фотографии из этого музея, но тогда нововведения пикабу исключили пост из общей ленты. Попробую ещё разок показать эту необычную фотосессию.
Показать полностью
14
Фрагмакон белемнитов
Все знают ростры белемнитов, те самые "чертовы пальцы" как говорят в народе. Встречаются часто и много. Анатомическая часть выполнявшая роль руля, к нему крепились плавники, им белемниты расекали воду, балансировали в воде. Но есть еще одна антомическая часть белемнитов, это фрагмакон. Эта окаменелость встречается реже ростров. Это гидростатический аппарт, с помощью него они могли регулировать погружение, заполняя водой или воздухом. Он разделен на камеры, в виде вот этих колец на фото, по ним можно опредлять возраст белемнита, чем старше, тем они шире. Фрагмакон в свою очередь помещался в нутрь ростра. У меня в коллекции два фрагмакона, один маленький, сантиметра 2 , а второй 5 см и то он не полный, он был больше. Еще больше мне не встречались, пока. В основном если и попадались но маленькие.
Показать полностью
3
Анатомия изображение всех женских органов 1904 год
Показать полностью
21
Animation Human Body Structure Expression Techniques от китайского художника tenten на русском языке
Обложка
Голова персонажа с разных ракурсов
Пример страницы с иллюстрацией мышечных групп
Перевод крутой китайской книги по анатомии в аниме. Скачать можно по ссылке в телеграм (там все бесплатно).
Показать полностью
3