Учитывая противоречивую природу торфа, возникает вопрос: почему кто-то вообще подумал о торфяном виски? На самом деле, у шотландцев особого выбора не было. Торф был самым недорогим и доступным источником топлива в большей части Шотландии, особенно в сельской местности, где производилась большая часть виски. Даже после перехода виски-индустрии на современные источники энергии многие винокурни продолжали использовать торфяной солод, чтобы сохранить полюбившийся вкусовой профиль. Надо отметить, что полюбили его не все, но таких много.

За пределами Шотландии торфяной виски давно появился на винокурнях по всему миру: от Германии и Франции до Тайваня, Тасмании и всей Северной Америки. Несмотря на ярую неприязнь некоторых людей, фенольная насыщенность торфа всё так же популярна, если не больше. Некоторые используют свой торф, некоторые привозят из Шотландии, как, например, индийские Paul John и Amrut, которые используют его для копчения местного шестирядного ячменя.

Даже Ирландия, страна с собственной торфяной традицией, десятилетиями обращалась к Шотландии за торфяным солодом, поскольку до недавнего времени в стране не было солодовенных заводов, способных с ним работать. Ниже представлены четыре торфяных виски, произведенных не на территории Шотландии и имеющихся у нас в продаже. Это не торфяные бомбы (кроме первого варианта), но они имеют соответствующий торфяной профиль.

Connemara Turf Mor (58,2%) Ирландия

Односолодовый торфяной виски от Cooley Distillers. У него около 50 60 ppm, что в диапазоне Ardbeg и намного выше Lagavulin илиLaphroaig. Крепость бочковая, как могли заметить, а выдержка проходила 3 года, в бочках из-под бурбона. Виски хоть и демонстрирует высокий ppm, но он не такой страшный, в сравнении с шотландскими побратимами, а сочетание ванили и горькой цитрусовой цедры привносят приятное разнообразие. Очень хороший виски, чтобы согреться в холодный вечер.

Аромат приятный, округлый и имеет четкий торфяной профиль. Есть тона сухой травы, сладких яблок, цитрусовых, вишневых леденцов, немного сухофруктов и меда на фоне лекарственных оттенков. Вкус с мощными нотами лечебного торфа с острова Айла, сладкий дым с некоторой медовой сладостью, мягкая ваниль, жженый сахар, перец и горькая цитрусовая цедра. Послевкусие долгое и сухое, с торфяными и зерновыми нотами.

Paul John Bold (46%) Индия

Односолодовый виски от известной индийской компании John Distilleries (1966) из всем не менее известного Гоа. Впервые выпущен в 2015 году, входит в флагманскую линейку Paul John. Для производства этого торфяного виски торф привозят с шотландского острова Айла. Его используют для сушки шестирядного индийского ячменя. Выдержан в бочках из-под бурбона первого и второго наполнения, примерно 6–8 лет. Не подвергается холодной фильтрации. В целом это забавный виски, чем-то напоминающий шотландский Laphroaig, но легче, слаще и не такой глубокий, около 25 ppm. Как точно заметил производитель: «Чем-то напоминает прогулку по индийскому рынку специй в полуденную жару».

Аромат: сладкий, с легкими травяными нотками, поджаренного ячменя, сушеной травы, немного дыма, цедры цитрусовых, меда и фруктов. Вкус: легкий, с нотками белого перца, дуба, меда, кофе, дыма и торфа. Послевкусие: пряное, довольно согревающее и достаточно продолжительное, с нотками торфа, дуба и перца.

Bellevoye Noir Édition Tourbée (43%) Франция

Торфяной виски Bellevoye Noir из Франции. Французская культура не особо жалует торф, который скорее связан с шотландской традицией, но в Bellevoye хотели «создать торфяной виски с французским оттенком, воплощающий элегантность и утонченность». характерные для этого напитка. Это смесь односолодовых спиртов из трех разных французских регионов. Проведя отдельно в бочках из французского дуба от 5 до 10 лет, они смешиваются на винокурне в Шаранте и дополнительно выдерживаются в течение 9 месяцев в новых бочках из французского дуба. Хорошо сбалансированный деликатный торфяной виски начального уровня, который подойдёт и для новичков, только делающих первые шаги в изучении дымных виски.

BELLEVOYE Noir был признан лучшим французским купажом на WWA 2020. Это также один из лучших торфяных виски во Франции, о чём свидетельствуют многочисленные медали и награды в 2018, 2019 годах. Обладатель золотой медали Concours Mondial de Bruxelles 2023.

Аромат с деликатными нотами торфяного дыма с креозотом, солью, мокко, гвоздики, корицы и фруктов. Вкус ровный, мягкий и маслянистый. Есть те же нотки торфяного дыма, специй, ванили и шоколада. Послевкусие продолжительное с нотками специй, шоколада, торфяного дыма с оттенками ванили и крем-брюле.

Stauning Smoke Single Malt (47%) Дания

Интересный односолодовый виски от компании Stauning Whisky Distillery (2005), который выдерживается как минимум в четырёх разных типах бочек: бочках из-под бурбона первого наполнения, бочках из-под мадеры первого наполнения, бочках из-под ямайского рома первого наполнения и в бочках из американского дуба Virgin. Выдержка – 5 лет. Создан из соложеного ячменя, копчёного на смеси торфа с местных болот и вереска с близлежащего фьорда Рингкёбинг. В целом, он больше похож на виски с Хайленд-Парк, чем на айловский, но не менее вкусный и нежный. Не мощный, но довольно приятный датский копчёный солод.

Аромат очень мягкий и дымный, с нотами сухих трав, немного ментола и сладкой цитрусовой ноткой. Вкус солодовый и пряный. Есть ноты дымной карамели, древесины, сладкого солода, немного засахаренного имбиря, зеленого перца, сливы мирабель и мяты. Послевкусие довольно долгое, с нотками копченого шоколада, жареного миндаля и несколькими терпкими травами.

Если интересно, про всякое, разное и легкомысленное связанное с хорошим алкоголем и не только, то есть канал в Телеграм или канал в МАХ.