fresh.recipes

Жареное молоко - это старинный традиционный испанский десерт. Рецептов приготовления жареного молока очень много и нет единого и правильного, у каждой испанской хозяйки он свой. Десерт получается очень вкусным, с нежной хрустящей корочкой и несложным в приготовлении. По консистенции жареное молоко похоже на суфле. По этому рецепту десерт получается неприторно сладким. Но любителям послаще можно немного увеличить количество сахара.

Порций: 16

Время приготовления: 3 ч. 27 м. (Подготовка массы 10 минут, варка массы 7 минут, застывание 3 часов, жарка 10 минут)

Ингредиенты (16 порций)

- Корица — по вкусу

- Крахмал картофельный — 120 г

- Масло растительное — для жарк

- Молоко — 700 мл

- Мука — 2 ст.л.

- Сахар — 100 г

- Яйца куриные — 4 шт.

Приготовление:

1. Сахар перемешать с картофельным крахмалом.

2. Добавить 2 яйца.

3. Венчиком или миксером перемешать все ингредиенты в однородную массу, которая должна получиться достаточно густой.

4. Постепенно ввести молоко, размешивая массу до однородного состояния.

5. Добавить молотую корицу и еще раз все хорошо перемешать.

6. Поставить массу на медленный огонь и довести до кипения, непрерывно помешивая. Постепенно масса начнет загустевать. Когда масса перестанет загустевать, снять с огня. Нельзя допускать, чтобы масса пригорела!

7. Прямоугольную форму смазать небольшим количеством растительного масла. Вылить в форму заварную основу и дать остыть при комнатной температуре. Затем убрать в холодильник на 2 часа.

8. Когда молочная масса хорошо застынет, порезать ее на средние кусочки. Форму молочная масса держит хорошо, но все же надо быть аккуратным, доставая кусочки из формы.

9. В одну миску высыпать 2 столовые ложки муки, в другую разбить 2 яйца и взбить их. Каждый кусочек молочной массы обмакнуть в яйцо, затем в муку и снова в яйцо.

10. Жарить на разогретой сковороде в большом количестве растительного масла до золотистой корочки.

11. Приятного аппетита!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2181-zharenoe-moloko/

Какой любимый завтрак в вашей семье? Для многих ответ очевиден: "яичница". Хочу поделиться с вами самым, на мой взгляд, вкусным, интересным и сытным вариантом её приготовлением. Получается своего рода "пицца на сковородке", только приготовленная без использования теста и в начинке будут яйца. В составе начинки обязательно должен быть сыр, а в остальном все ограничивается вашей фантазией и наличием продуктов в холодильнике. Это могут быть: зелень, колбаса, ветчина, томаты, болгарский перец и многое другое.

Порций: 4

Время приготовления: 15 м. (2 минуты на подготовку ингредиентов, 13 минут на приготовление.)

Ингредиенты (4 порции)

- Лаваш — 2 шт. (Тонкий)

- Перец черный молотый — по вкусу

- Соль — по вкусу

- Сыр твердый — 200 г

- Укроп свежий — по вкусу

- Яйца куриные — 5 шт.

Приготовление:

1. Для начинки мелко нарезать зелень. Я добавляю укроп, но вообще может быть любая, та, которую любите именно вы, ну или та, которая есть в холодильнике.

2. Твердый сыр натереть на терке. Количество сыра также зависит от того, насколько вы его любите. Но он служит в рецепте связующим ингредиентом, поэтому обойтись без него совсем нельзя. Я и моя семья сыр любим, в нашем случае его чем больше, тем лучше.

3. На сковороду выложить лаваш. Поставить на небольшой огонь. Использовать лучше сковороду с антипригарным покрытием, чтобы исключить использование масла. Если такой нет, то смазать сковороду минимальным количеством масла, буквально три капли капнуть на сковороду и смазать с помощью бумажной салфетки или кисточки. Лаваш должен совпадать с диаметром сковороды. Можно использовать и тонкую лепешку.

4. На лепешку разбить куриные яйца.

5. Посолить, поперчить по вкусу. Можно добавить любимые специи, получится еще вкуснее.

6. Посыпать нарубленную зелень и половину натертого на терке сыра.

7. Накрыть вторым лавашом (лепешкой). Можно слегка прижать на пару секунд. Накрыть крышкой и выпекать 5-6 минут на среднем огне. Следить, чтобы не подгорело.

8. Спустя 5-6 минут аккуратно перевернуть. Советую переворачивать яичницу при помощи двух лопаток, блюдо достаточно тяжелое.

9. Посыпать оставшимся сыром, накрыть крышкой и выпекать еще 5 минут на среднем огне.

10. Готовое блюдо аккуратно переложить на доску, посыпать зеленью. Дать немного остыть.

11. В теплом виде разрезать острым ножом на треугольные ломтики.

12. Подавать к завтраку в теплом виде, пока сыр не остыл.

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/1971-yaichnica-v-lavashe/

Фадж - это очень вкусно! Предлагаю рецепт нового интересного десерта на основе спелого банана из англоязычных стран, без молока и яиц. Готовится просто, быстро и из доступных продуктов. Его можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, а при случае угощать, родных и гостей, приговаривая, что это не какие-то там конфеты, а очень вкусный и полезный фадж. Удивительно нежная, таящая во рту текстура готового десерта обязательно запомнится и придется вам по вкусу.

Если в рецепте заменить пару ингредиентов (об этом я подробно написала ниже), то получится блюдо из книги правильного питания.

Порций: 8

Время приготовления: 1 ч. (10 минут на подготовку и 50 минут на охлаждение)

Ингредиенты (8 порций)

- Бананы — 120 г (спелые)

- Какао — 20 г

- Масло сливочное — 50 г (для пп замените кокосовым маслом)

- Мед жидкий — 10 г (для пп замените сиропом топинамбура )

- Паста арахисовая — 20 г

Приготовление:

1. Сначала очистите банан от кожуры, обрежьте все лишнее и переспевшее. Для приготовления фаджа возьмите 120 грамм спелого банана. Поместите его в глубокую тарелку.

2. К банану всыпьте 20 грамм какао порошка. Добавьте 20 грамм шоколадно-арахисовой пасты.

3. В ту же тарелку добавьте 10 грамм меда и 50 грамм сливочного масла мягкого, комнатной температуры. Или, если вы хотите получить фадж по рецепту правильного питания, замените мед сиропом топинамбура, а сливочное - кокосовым маслом.

4. Пробейте все ингредиенты погружным блендером до однородного состоянияпримерно 10 минут на средней скорости.

5. Подготовьте емкость - форму для застывания сладости. У меня это пластиковый контейнер для пищевых продуктов. Застелите форму пищевой пленкой, чтобы потом было легче извлечь фадж.

6. Переместите всю массу в контейнер, разровняйте равномерно по поверхности и уберите в морозильную камеру для застывания на минимум 50 минут.

7. Фадж застыл, извлеките его из контейнера, разрежьте ножом. Переложите в любую тарелку. Ешьте охлажденным.

8. Угощайте родных новыми вкусами, а такая сладость, как фадж, приготовленный по этому рецепту, легко заменит обыкновенные конфеты. Приятного аппетита!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2095-shokoladno-bananovyj-fadzh/

Приготовить идеальные лимонные квадратики было моей самой настоящей мечтой. Чтобы у них было правильное песочное тесто - рассыпчатое, но при этом сочное и не деревянное, чтобы начинка была нежнейшая, но при этом держала форму при разрезании. Мне также очень хотелось сохранить натуральный вкус лимона - кислый с легкой горчинкой, правильно уравновесив его сахаром.

После нескольких экспериментов я получила нужный мне результат! Эти пироженки тают во рту. Вкус у них очень интересный - довольно ярко кисло-горько-сладкий, но при этом он очень натуральный (как у лимонного эфирного масла), и он прекрасно балансируется нежным песочным тестом.

Ингредиентов в этом десерте всего 6, все они скорее всего есть на вашей кухне. Готовится блюдо тоже очень просто - тесто месится элементарно, быстро и просто. Самое сложное в этом рецепте - это выжимать сок из лимонов.

Вместо обычного коровьего молока я взяла ложку миндального молока, так как оно у меня было открыто, получилось очень вкусно.

Порций: 8

Время приготовления: 1 ч. (10 минут на подготовку, 50 минут на запекание)

Ингредиенты (8 порций)

- Лимон — 2 шт. (сок и цедра)

- Масло сливочное — 140 г (холодное, только из холодильника)

- Молоко — 1 ст.л. (можно растительное)

- Мука — 245 г (225 г в тесто, 20 г в начинку)

- Сахар — 230 г (150 г в начинку, 80 г в тесто)

- Яйцо — 2 шт.

Приготовление:

1. Муку (225 г), сахар (80 г) и холодное сливочное масло перемешать в глубокой миске. Для этого можно использовать блендер. Так как масло холодное и жесткое, ножи блендера его отлично порежут. Расскажу, зачем мы берем именно холодное масло: чем оно холоднее, тем нежнее и рассыпчатее получится тесто. Тем не менее оно хорошо будет держать форму.

2. После смешивания у вас получится крошка. Теперь надо добавить молоко и замесить тесто. Одной столовой ложки вполне хватит, чтобы мучную крошку превратить в однородное тесто.

3. Взять форму 20-22 см диаметром и заполнить ее тестом, равномерно его распределяя и формируя бортики.

4. Накрыть тесто пергаментом для выпечки и положить в углубление кондитерский груз. Мы делаем это, чтобы тесто после выпечки осталось ровным, и начинка равномерно распределилось по поверхности. В качестве кондитерского груза можно использовать сухие горох или фасоль. У меня была только чечевица, я ее и использовала. Убрать тесто в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

5. В это время готовим начинку. Используя мелкую терку, снять цедру с лимона и положить в миску.

6. Выжать сок из лимонов, процедить его от косточек и выложить к цедре.

7. Добавить 150 г сахара.

8. ...20 г муки и 2 яйца. Все перемешать. Это можно сделать в блендере, а можно миксером. Размешивать до тех пор, пока комочки из муки не разойдутся.

9. Вот так выглядит готовая заливка.

10. Выложить начинку в корж и убрать в духовку еще на 30 минут.

11. Вот так вот выглядит пирог сразу после выпечки. Теперь надо дать ему остыть, так как он пока еще жидкий внутри, и если начать его резать, то он растечется.

12. Я разрезала пирог после полного остывания. Он прекрасно держит форму, но при этом нежнейший.

13. Приятного аппетита!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2081-limonnye-kvadratiki-na-peso...

Хочу поделиться рецептом самого простого гуляша – венского. Часто путают его с венгерским, но это совершенно разные блюда. Венгерский гуляш представляет собой густое блюдо, которое относится к категории супов с картофелем и морковью, в отличие от венского гуляша, в составе которого только мясо, лук, томатная паста, вода и приправы.

Венский гуляш готовится очень просто. В рецепте минимальное количество продуктов. Главное взять в равных пропорциях мясо и лук. Даже если использовать старую говядину, за длительное время тушения все волокна размягчаются, блюдо получается очень сочным и вкусным.

Единственный минус - это время, которое нужно для приготовления. Но, поверьте, оно того стоит. Получается очень мягкое и сочное мясо с густым томатным соусом. И, кстати, соус получается густым без добавления муки. Не пугайтесь количеству лука, он за время тушения практически полностью превращается в соус и совершенно не чувствуется. Остается только мясо и томатный соус с ароматом тмина.

Венский гуляш будет кстати зимним или осенним холодным вечером. Гарнир к мясу подойдет любой: картофельное пюре, гречка, рис или макароны.

Порций: 4

Время приготовления: 4 ч. 40 м. (15 минут на подготовку, 15 минут на обжаривание, 3 часа на тушение, 1 час на остывание.)

Ингредиенты (4 порции)

- Вода — по вкусу (Количество зависит от объема посуды)

- Говядина — 500 г

- Лук — 500 г

- Паприка — 2 ст.л.

- Паста томатная — 2 ст.л.

- Перец черный молотый — по вкусу

- Соль — по вкусу

- Тмин — 1 ст.л.

- Топленое масло — 2 ст.л.

Приготовление:

1. Для приготовления Венского гуляша лучше взять мякоть говядины. Но подойдет и, так называемый, "гуляш" - обрезанные кусочки мяса. Мясо хорошо промыть и нарезать небольшими кусочками, размером примерено 3 на 3 сантиметра.

2. Лук очистить, нарезать тонкими ломтиками.

3. Взять большую кастрюлю с толстым дном. Я использую казан, можно взять глубокую сковороду. Главное, чтобы был достаточный объем для тушения. Поставить сковороду (казан) на огонь, разогреть топленое масло.

4. Обжарьте в масле лук до светло-коричневого цвета.

5. В обжаренный лук выложить нарезанное мясо. Перемешать.

6. Обжарить мясо с луком до полуготовности. Не забывайте помешивать, чтобы мясо не подгорело.

7. Добавьте к мясу томатную пасту и молотый перец.

8. Затем сразу залить мясо водой. Вода должна полностью покрыть мясо.

9. Приправить гуляш солью, перцем, паприкой и тмином. Дать гуляшу закипеть. Убавить огонь до минимального, накрыть кастрюлю крышкой и тушить около 4 часов, помешивая время от времени.

10. При необходимости во время тушения добавьте еще немного воды, но будьте осторожны - иначе гуляш станет слишком жидким. Когда мясо будет мягким, выключите плиту и дайте гуляшу настояться еще час.

11. Венский гуляш готов.

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2073-nezhnyj-venskij-gulyash-iz-...

Мармелад – одно из любимых лакомств многих, особенно людей, следящих за своей фигурой. Приготовьте домашний мармелад с использованием агар-агара, добавьте мед вместо сахара, а можно и совсем исключить добавление и меда, и сахара, только фрукты. Обязательно используйте спелые фрукты для приготовления этого нежнейшего десерта. Агар-агар – это природный продукт с большим количеством полезных микроэлементов, необходимых для организма. Вещество активно применяется в диетологии, медицине, косметологии и кулинарии, лучшая замена желатина. Поделюсь с вами рецептом приготовления домашнего мармелада из киви и бананов. Сладость бананов разбавляется кислинкой киви, получается очень вкусно и не слишком сладко, можно есть и есть, не останавливаясь. Bκусный и пοлезный фруκтοвый мармелад отлично заменяет вредный магазинный, и дети, и взрослые οт негο прοстο без ума. Готовить его дома просто и быстро, вам потом не захочется покупать это лакомство в магазине. Домашний мармелад можно подать к чаю, добавить в печенье или украсить им торт.

Порций: 4

Время приготовления: 2 ч. 20 м. (20 минут на приготовление, 2 часа на застывание)

Ингредиенты (4 порции)

- Агар-агар — 10 г

- Бананы — 2 шт.

- Вода — 40 мл

- Киви — 2 шт.

- Мед — 1 ч.л.

- Стружка кокосовая — по вкусу (для украшения)

Приготовление

1) Для небольшой порции домашнего мармелада, "на пробу", очистить два банана и два плода киви. Кожуру с киви можно очистить с помощью острого ножа или овощечистки.

2) Агар-агар высыпать в небольшую емкость, залить водой, хорошо перемешать.

3) Банан нарезать с помощью ножа небольшими ломтиками.

4) Киви нарезать кубиками.

5) Выложить нарезанный банан и киви в блендер или в емкость, в которой удобно измельчать фрукты.

6) С помощью блендера измельчить фрукты в пюре, можно оставить небольшие кусочки фруктов, но только совсем небольшие, я люблю однородную массу, так мармелад получается нежнее.

7) Перелить измельченные фрукты в небольшую кастрюлю или сотейник с толстым дном. Поставить на средний огонь и довести до кипения, обязательно немного помешивая, чтобы масса не подгорела.

8) После закипания фруктового пюре добавить агар-агар, разведенный в воде. Тщательно перемешать венчиком, чтобы загуститель равномерно распределился по всей фруктовой массе. Проварить на медленном огне 3-4 минуты.

9) Убрать сотейник с огня и добавить мед (можно заменить сахаром или совсем не добавлять).

10) Хорошо перемешать и оставить немного остыть.

11) Пока фруктовая масса остывает, застелить форму пищевой пленкой. Я для указанного в рецепте количества фруктов использую небольшой пластиковый контейнер размером 10 на 15 сантиметров.

12) Вылить остывшую фруктовую смесь в подготовленную емкость, аккуратно разровнять. У меня получается высота слоя примерно 2 сантиметра. Прикрыть емкость пленкой или крышкой. Убрать остывший мармелад в холодильник на 2 часа для полного застывания.

13) Готовый мармелад нарезать небольшими кубиками, можно посыпать кокосовой стружкой или кунжутом. Хранится такой мармелад в холодильнике около недели. Домашний, вкусный, нежный, натуральный, а главное полезный мармелад готов! Приятного аппетита!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/1373-marmelad-iz-kivi-i-banana-v...

Как часто вы покупаете тонкий лаваш в магазине? Я часто. Люблю готовить рулеты с разнообразными начинками, закуски из лаваша, завтраки, покупаем его к шашлыку на пикник. Но иногда, к сожалению, их не бывает в продаже, а если бывают, то подаются несвежие. Вот я и попробовала приготовить тонкий лаваш дома. Оказалось, быстро, получается много, вкусно и с минимальными затратами сил и времени. Попробуйте, это не так сложно, как может показаться на первый взгляд.

Порций: 13

Время приготовления: 1 ч. (40 минут на подготовку теста, 20 минут на выпекание)

Ингредиенты (13 порции)

- Кипяток — 200 мл

- Мука — 350 г

- Соль — 0.5 ч.л.

Приготовление:

1. Вскипятить воду. В 250 мл кипятка растворить пол чайной ложки соли. Перемешать.

2. В миску просеять муку, в центре сделать углубление.

3. Аккуратно влить в муку кипяток с солью, аккуратно помешивая лопаткой.

4. Перемешать лопаткой тесто до того момента, как оно остынет. Затем замесить тесто руками.

5. Удобно вымешивать тесто на разделочной доске или специальном силиконовом коврике, при необходимости присыпав его небольшим количеством муки. Когда тесто станет гладкое и однородное, сформировать из него шар, накрыть полотенцем или переложить в миску и накрыть крышкой. Оставить тесто отдыхать при комнатной температуре 30 минут.

6. Через 30 минут, разделить тесто на нужное количество частей. Чтобы узнать объем теста, которое уйдет у вас на один лаваш, отделите от теста небольшое количество теста, разомните, раскатайте в тонкий круг и примерьте на размер вашей сковороды. Так вы поймете, какое количество теста нужно на одну порцию. Я использую для приготовления лавашей сковороду диаметром 20 сантиметров, у меня получается 12-13 частей. После разделения общего объема теста на части, накрыть их полотенцем и оставить еще на 10 минут отдыхать.

7. Сковороду поставить нагреваться на среднем огне. Взять одну часть теста (остальные оставить накрытыми полотенцем). Разделочную поверхность слегка присыпать мукой (или немного смазать растительным маслом), раскатать одну часть теста с помощью скалки в тонкий круг нужного диаметра.

8. Выложить на сухую разогретую сковороду подготовленную заготовку. Жарить лаваш 30-40 секунд, следите, чтобы не подгорел. Если тесто будет сильно вздуваться, можно его слегка проколоть. Тем временем раскатать следующую порцию теста.

9. Перевернуть и обжарить лаваш с обратной стороны еще 30-40 секунд. Жарить таким же образом оставшиеся заготовки.

10. Горячий лаваш выложить на плоскую тарелку или разделочную доску, смазать небольшим количеством кипяченой воды с помощью кисточки. Аккуратно промазать весь лаваш.

11. Накрыть лаваш пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом. Сверху накрыть полотенцем, дать лавашу остыть при комнатной температуре.

12. Тонкие, аппетитные лаваши готовы!

13. Домашний лаваш можно подать на стол вместо хлеба, использовать для приготовления закусок и рулетов.

14. Приятного аппетита!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/1968-tonkij-lavash-v-domashnih-u...