
Обучение ЮАР
7 постов
7 постов
3 поста
18 постов
1 пост
28 постов
1 пост
2 поста
4 поста
8 постов
Среди множества редких и незабываемых моментов, которые случаются в жизни, есть такие, которые наполнены атмосферой доброты, простоты и щедрости. Однажды, в сербском селе, я пережил такой момент.
Во время своего отпуска, я решил немного восстановить силы и поправить здоровья. Для этого я выбрал термальное озеро Пачир. Во время нахождение в источнике, я познакомился с сербским дедушкой, мы плохо понимал друг друга.
Но смогли общаться и это открыло мне двери в уникальный мир сербской культуры. С каждой минутой общения он рассказывал мне о своих традициях, культуре и, конечно же, о жизни. А когда настало время прощаться Дедушка хитро улыбнулся и дойдя до своих вещей, достал бутылку домашней айвовой ракии, которую мы с ним выпили по стопки и он подарил мне бутылку. Этот простой жест – подарок ракии от незнакомого сербского дедушки – останется в моей памяти навсегда, как символ гостеприимства и человеческой доброты. И я хочу рассказать вам про этот замечательный напиток.
Ракия – это крепкий алкогольный напиток, распространенный на Балканах, получаемый путем дистилляции ферментированных фруктов. Разнообразие ракии поражает: каждый регион и даже каждая семья хранит свои секреты производства, создавая уникальные вкусовые профили.
Наиболее популярна сливовая ракия, известная как "сливовица". Ее делают из различных сортов слив, придающих напитку фруктовый аромат и мягкий вкус. Виноградная ракия, или "лозова ракия", обладает более выраженным виноградным вкусом и ароматом.
Помимо этих основных видов, существует абрикосовая, грушевая, яблочная и айвовая ракия. Реже встречаются ракии из шелковицы, черешни и даже грецких орехов. Каждый вид ракии имеет свои особенности производства, влияющие на вкус и аромат конечного продукта. Выдержка в дубовых бочках придает ракии золотистый оттенок и более сложный, богатый вкус.
Главная особенность сербской ракии заключается в технологии производства — фрукты перед дистилляцией не варят, а запекают в печах. Считается, что такая методика гарантирует более полное раскрытие вкуса и аромата плодов.
Путешествуя по Сербии, я понял насколько огромный выбор ракии там, неудивительно ведь это главный алкогольный напиток страны. Я пробывал домашнюю айвовую и сливовую, медовую абрикосовую(ракия с добавлениям меда), выдержанную в дубе и без выдержки виноградную, И скажу все они были прекрасны, кроме одного образца(фото в коментариях). Больше всех мне запомнились:
1) Виноградная от семейной винодельни Косовик. Легкая и как будто эфирная, не пьёшь, а дышишь ей. Не замечаешь 50% алкоголя совсем.
2) Домашняя айвовая от Дедушки. Очень фруктовая, мягкая и обволакивающая.
3) Медовая. Ее я пробовал в ресторане, мед и абрикосовый дистиллят идеальное сочетание, особенно, когда все домашнее.
Пить ракию лучше в чистом виде, маленькими глотками, ничем не запивая и не закусывая. Впрочем, учитывая высокую крепость спиртного, не возбраняется немного отступить от традиций. Например, запить кофем.
Но для полного погружения лучше использовать специальную посуду чокань, граненая вытянутая бутылочка с узким горлышком.
Можно купить сербскую ракию в России, и она представлена двумя сильными производителями:
1) Simex Original является одним из крупнейших производителей ракии и других спиртных напитков Сербии.
2) Стара Соколова (Stara Sokolova) – винокурня, которой управляет седьмое поколение семьи Богданович из деревни Костоевичи.
Это очень хорошая ракия, единственный минус которой - высокая стоимость на прилавке сейчас в РФ. Но можно себя побаловать и устроить праздник в сербском стиле, у себя дома или на природе. С сербской едой: плескавицей, вешалицей, чевапчичами, печеньем (туша на вертеле)и многими другими😊. Обязательно с фильмом или музыкой Эмира Кустурицы на фоне. И главное с Сербским духом.
Один из самых дорогих курортов в нашей стране — это Красная Поляна. Мне посчастливилось побывать здесь в командировке, и сегодня я расскажу, каково это — жить на зимнем курорте.
Поскольку жильё оплачивал работодатель, жаловаться на цены (минимум 70 000 рублей за квартиру) я не буду. Как и любой другой курортный город, Красная Поляна живёт за счёт приезжих. Это невероятно красивое место: зимой оно идеально подходит для занятий зимними видами спорта, а летом — для походов по горным тропам и любования природой, которая, к счастью, ещё не до конца уничтожена современными искателями выгоды.
Если подняться выше, то с высоты в несколько тысяч метров (самая высокая гора здесь превышает 2000 метров) можно наслаждаться видом заснеженных вершин. Само собой, в такое место приезжают люди далеко не бедные. Большинство местных развлечений и ресторанов рассчитаны на то, что у вас есть пара, а то и десятки тысяч рублей, чтобы провести время с комфортом.
Однако и для простых людей здесь найдётся, где поесть и отдохнуть: парк развлечений, казино, бани, сауны — всё это доступно на курорте. Не говоря уже о множестве ресторанов с самыми разными стилистиками и ценниками — от дорогих заведений, стилизованных под альпийские отели, до уютных кафе, где можно просто перекусить.
В будущем я планирую провести краткий обзор местных заведений, чтобы познакомить вас с жизнью курорта. Надеюсь, вам будет так же интересно, как и мне, изучить местные особенности и атмосферу.
Всего вам хорошего! Живите с удовольствием! И не забудьте подписаться на наш телеграм-канал — там много интересных постов про алкоголь и не только. Сегодня ужин по Сербски.
Продолжаем нашу серию постов о похудении, и сегодня мы сравним готовую еду из «П…..очки». Изначально я относился к готовой еде из магазина скептически, но решил попробовать, худеть на ней. Я заказывал еду на несколько дней, чтобы сравнить её с тем, что предлагает«Мояеда» .
За этот месяц я перепробовал почти весь ассортимент готовой еды из «П…..очки» — от супов до салатов. Что я могу сказать? Еда из магазина оказалась вкуснее, чем из "Моейеды". на упаковке всегда указаны калории, состав и срок годности.
Но плохая упаковка. Всё просто запихивают в один пакет, и если продукт не в плотной упаковке, он может повредиться. Например, у меня так произошло с салатом.
Финансово это выгоднее, чем "Мояеда". День питания обходился мне почти в 800 рублей, а в «Пятёрочке» — около 600 рублей в день. С учётом бонусов можно уложиться в 500 рублей, то есть за 2000 рублей можно питаться 4 дня.
Моё любимое блюдо. Очень вкусный суп.
Еда в основном вкусная, кроме блюд с макаронами — в них добавляют слишком много масла. Из-за этого вкус соуса, например, болоньезе, теряется. Однако большинство блюд либо неплохие, либо даже вкусные.
Что касается результатов за месяц, я потерял 3 кг (с 112 до 109 кг). Многие скажут, что результат не впечатляющий, но я считаю, что главное — понять свои ошибки и составить план дальнейших действий. Добавил физические упражнения, моя цель,к лету весит меньше 100 кг.
Спасибо, что читаете нас! Живите с удовольствием Подписывайтесь на нас в telegram Вино и всё остальное. Сегодня там уникальное вино из Сербии
Один из немногих моментов алкогольного мира Сербии, что сразу бросить Вам в глаза очень маленький ассортимент пива. Любителям этого напитка приодеться тяжело, особенно после огромного разнообразия в России. Даже в крупных супермаркетах, местного пива будет не более 4-5 позиций, и несколько позиций импорта. Крафт в основном только в Белграде, в столице. А если вы выйдете за приделы столицы, то максимум 3 вида в магазине.
История сербского пивоварения уходит корнями в далекое прошлое, когда ремесленные пивоварни варили напиток по старинным рецептам. Сегодня, наряду с крупными пивоваренными заводами, сохраняются и небольшие семейные производства, трепетно относящиеся к традициям. Но все оно в одной стилистики. Сербское пиво добротное, я бы сказал средне европейское по очень приятной цене. Вкус в основном, как советская классика.
Самые местные и распространённые, которые я все дегустировал:
Jelen - самое часто встречающиеся пиво Сербии. Тенты на ресторанах, вывести на палатках, билборды, стенды в магазинах. Почти невозможно дойти из точки А в точку Б и не увидеть рекламу этого продукта. По сути классический лагер без горчинки, как Эфес или Балтика 7.
Зајечарско пиво- самое народное пиво. Рекламы вообще нет, но каждый раз когда вы видите культурно отдыхающих местных людей у них в руках будет бутылка "зајечарско пиво", или они будут его пить в заведении в фирменном бокале. Классический лагер с горчинкой, я бы сказал очень напоминает недорогое немецкое пиво.
Nikšićko — как неприметный брат первых двух, реже появляется на прилавке. Светлое один в один советские Жигули, темное это советское Бархатное.
Lav - не разу не видел чтобы кто то из местных его брал, даже пустую бутылку из под него. Обычное водянистый лагер, очень непримечательный.
#пиво #Сербия
Есть и другие локальные бренды. В каждом уголке Сербии они будут, хорошие, но однотипные.
Возможно, если я был бы большим любителям пива, то в Белграде нашел бы специализированный магазин, где точно ассортимент интереснее. Но лично меня вполне устроил повсеместный добротный лагер. Крафт — я пил от наших иммигрантов в баре Харат, не впечатлил.
Другой же крафт встречал в супермаркетах, но честно он меня не привлек совсем. Но я нашел интересный импорт.😊
Самый встречающийся импорт - словенское Лашко (laško)
Очень приятный легкое пиво, который у меня теперь ассоциируется с приятными воспоминаниями.
Так как я его пил и расслаблялся на пляжи рядом с Савским озером. Наслаждаясь последним днем в Сербии, погода была тогда чудесная плюс 24. Поэтому желаю вам сегодня хорошей погоды, для создания приятного Пятничного настрояния.
Пробуйте новое и создавайте приятные воспоминания. Ещё больше впечлений от поездки в Сербию на нашем telegram канале https://t.me/whiskeydisappeared
Серьёзно, в мире куча людей, которые только ноют и ничего не делают. А те, кто делают, часто просто выгорают, потому что забывают о себе. Вот вам мой совет: радуйте себя, хвалите за достижения, даже за маленькие.
Мы с другом, например, решили взять паузу от алкоголя на весь февраль. Да, это было непросто, но мы справились. Сегодня я решил себя наградить за это — купил бутылку
Каберне Совиньон от Роберта Молдави, выдержанного в бочках из под бурбона. Аромат — спелая вишня с лёгким джемом и ванилью. А вкус... Ох, вкус просто бомба: вишнёвый джем, шоколад, кожа, дуб, и эта сладость бурбона в послевкусии. Вино мощное, насыщенное, я в восторге.
Представь: есть чувак, который реально взорвал мир калифорнийского вина. Это Роберт Мондави. В 1966 году он такой: "Я устал от семейных разборок (у него был конфликт с братом из-за их семейной винодельни Charles Krug), и я делаю свою винодельню!" И сделал. И это было начало легенды.
Его девиз: Качество на первом месте: И черт возьми он его придерживался.
Fumé Blanc: Это он придумал! Ну, точнее, он взял Совиньон Блан, выдержал его в дубовых бочках и назвал Fumé Blanc. И все такие: "Вау, это круто!" Теперь это классика.
Opus One: А ещё он подружился с французским винным магнатом, и они вместе сделали вино Opus One Это как если бы Mustang и Lamborghini объединились, чтобы сделать суперкар. Вино стало культовым.
Его винодельня находится в Напе — это как Мекка для любителей вина в Калифорнии. Там идеальный климат для винограда: солнце, горы, прохладные ночи. В общем, виноград там растёт счастливый. 😄
Я рад, что смог себя порадовать, и в будущем буду продолжать это делать. И вам советую — живите с удовольствием, балуйте себя, ешьте стейки и пейте хорошее вино. Жизнь слишком коротка, чтобы отказывать себе в радостях! Подписывайся на наш канал. https://t.me/+eQ8dh9NFR1AzYzcy
Будучи домоседом и любителем комфорта, я всегда считал, что отпуск — это время расслабления и ленивого валяния дома или на пляже. Куда-то ехать и заниматься активным туризмом было не для меня. Но, став соавтором блога, я проникся идеями развития и движения, поиска счастья в мелочах и наслаждения жизнью. Мне открылись глаза: рядом есть огромный удивительный мир, и он реально существует, и не надо упускать мгновения жизни.
И я решился исполнить одну из своих мечт.
И вот я теперь нахожусь на Балканах, в Сербии.
Я давно был ею очарован благодаря фильмам Эмира Кустурицы. Но теперь смогу полностью погрузиться в её культуру, пропитанную историей и нелёгкой судьбой её народа, которые не утратили радушия и гостеприимства.
Буду делиться с вами путевыми заметками и фотографиями в нашем Telegram-канале https://t.me/whiskeydisappeared , чтобы и у вас нашлось место в сердце для Сербии.
Пробуйте новое и наслаждайтесь жизнью.
P. S. После путешествия напишу большие статьи об удивительном мире алкоголя Сербии, который мало знаком у нас.
Модуль 6 – Другие факторы, влияющие на производство и виноделие в Южной Африке
- Капское флористическое царство— одно из шести в мире, самое маленькое и разнообразное.
- Оно насчитывает более 10 000 видов растений — больше, чем во всём Северном полушарии.
- Разнообразие флоры напрямую связано с разнообразием почв и климата, а значит, и с виноделием.
- Около 95% вина выращивается и производится в пределах Капского флористического царства.
Устойчивое виноделие Южной Африки (SWSA)
- В 1998 году внедрена система Интегрированного производства вина (IPW).
- Технические стандарты устойчивого виноделия контролируются Советом по вину и спиртным напиткам при участии Всемирного фонда дикой природы (WWF) и Wines of South Africa (WOSA).
- Независимые аудиторы проверяют соответствие производителей правилам IPW.
- Правила охватывают экологию, водопользование, безопасность труда.
- Соответствующие стандартам производители могут использовать специальный знак качества.
- Потребители могут отследить происхождение каждой бутылки и подтвердить её устойчивое производство.
- В 2012 году введён знак для вин, произведённых в строго контролируемых условиях.
- Долгосрочная цель — объединить знаки Wine of Origin, SWSA и WIETA в единый стандарт.
Ассоциация этической торговли винодельческой отрасли (WIETA)
- Создана в 2002 году для защиты прав работников и этичной торговли.
- 75% всего Fairtrade-вина в мире производится в Южной Африке.
- Крупные международные покупатели требуют сертификации WIETA или Fairtrade.
Справедливая торговля (Fairtrade)
- Две трети Справедливой торговли вина в мире — из Южной Африки.
- Система гарантирует справедливые цены, улучшение условий жизни и устойчивое сельское хозяйство.
Винный туризм
- Винные земли Кейпа — одни из самых живописных в мире.
- Вклад винного туризма в экономику ЮАР: 5,972 млрд (2013). Планируется увеличение до 16 млрд к 2025.
- Создан специализированный сайт: (http://www.visitwinelands.co.za).
Винный туризм
- Стелленбошский винный маршрут (1971) — один из первых в мире.
- Существует 19 винных маршрутов, предлагающих уникальный опыт.
- Винодельни дополняют производство ресторанами, музеями, галереями и экскурсиями.
Расширение прав и образование
Южноафриканская винодельческая отрасль стремится быть более представительной для всего населения страны.
- Многие фермы реализуют инициативы по расширению прав, передавая землю, виноград или прибыль долгосрочным работникам ферм.
- Увеличивается число чернокожих владельцев винных брендов; многие хозяйства инвестируют в школы, клиники и общинные проекты.
- Программа Гильдии виноделов Кейпа поддерживает студентов из уязвимых групп.
- Академия развития молодёжи Pinotage готовит кадры для виноделия.
- Популярность набирают винные выставки в городках Соуэто и Гуглету.
Добрый день, друзья! Продолжаю выкладывать бесплатный перевод бесплатного курса про виноделие ЮАР.
Введите описание к изображению (не обязательно)
1. Ситрасдал Маунтин и долина Ситрасдал
2. Тулбах
3. Свартленд
4. Парл
5. Веллингтон
6. Франсхук
7. Стелленбосх
8. Бридеклуф и Вустер
9. Робертсон
10. Кляйн Кару и Калицдорп
Гора ситрасдал и долина Ситрасдал
- Крупный регион вдоль реки Олифантс, впадающей в залив Лутцвиль и Бамбуз.
- Жаркий, засушливый регион с интенсивным выращиванием винограда и других культур.
- Высокогорные виноградники в Седерберге и Пикенирсклуфе отличаются особым микроклиматом. Седерберг, в частности, имеет макроклимат, сильно отличающийся от остального Ситрасдала.
Ситрасдал Маунтин и долина Ситрасдал
-Почвы: аллювиальные у реки, переходящие в красно-коричневые известковые почвы Кару на возвышенностях.
- Средняя температура в феврале:
- Ситрасдал: 16–26°C.
- Седерберг: 22.8°C.
- Годовые осадки:
- Ситрасдал: 370 мм (орошение из водохранилища Кланвильям).
- Седерберг: 473 мм.
Основные сорта*ю: Шенен Блан и Шираз. Совиньон Блобязательрберга и Гренаш из Пикенирсклуфа высоко ценятся.
Тулбах
- Окружен горами (Грот Винтерхук, Витценберг, Обиква), что создает уникальный микроклимат."Холодовая ловушка": горы сохраняют прохладу ночью и днем.
- Виноградники расположены от долины до предгорий, где температура ниже
Почвы: песчаные в долине, каменистые со сланцем на террасах и предгорьях.
Средняя температура в феврале: 24°C.
-Годовые осадки: 551 мм.
- Основные сорта: Шираз, Кап Классик (игристые вина), Шенен Блан. Набирает популярность Пинотаж.
Свартленд
- Назван в честь растительности Реностервельд (часть Капского флористического царства), чернеющей («сварт») в определенные сезоны.
- Традиционно зерновой регион, но здесь находятся старейшие виноградники ЮАР (90+ лет).
- Лучшие участки – на восточной стороне холмов Дарлинг.
- Исторически кустовые лозы из-за жары, но новые посадки шпалерные.
- Почвы: сланцы Малмсбери, Боккевелд, песчаник Столовой горы, гранит.
- Средняя температура в феврале: 23.3°C.
- Годовые осадки: 300–500 мм.
- Основные сорта: Шенен Блан со старых лоз, Шираз, «Капские купажи» (красные/белые). Ассоциация «The Swartland Independent» популяризирует традиции региона.
Парл
- Крупный разнообразный регион вокруг второго по величине гранитного массива в мире.
- Окружен горами Грот-Дракенштейн, Кляйн-Дракенштейн и Франсхук.
- Здесь расположены штаб-квартира KWV и винодельня Недербург.
- Орошение из реки Берг. Растет значение подрайонов Вор-Паардеберг и Симонсберг-Парл.
-Почвы: песчаник Столовой горы у реки, гранит вокруг Парла, сланцы на севере.
-Средняя температура в феврале: 23.2°C.
- Годовые осадки: 800–900 мм.
- Основные сорта: Шенен Блан, Шардоне, Шираз. Увеличиваются посадки средиземноморских сортов.
5.13 – Веллингтон
- 85% южноафриканских черенков винограда поставляются из местных питомников.
- Несмотря на удаленность от океана (60 км), ночи прохладные.
- Почвы: гранит, песчаник Столовой горы, Кловели и Хаттон.
- Средняя температура в феврале: 23.2°C.
- Годовые осадки: 741 мм.
- Основные сорта: Пинотаж, а также элитные Шенен Блан и Шираз.
Франсхук
- Историческое поселение французских гугенотов (XVII век).
- Окружен горами Грот-Дракенштейн, Кляйн-Дракенштейн, Симонсберг.
- Вода с гор питает реку Берг и водохранилище Веммерсхук.
- Популярный туристический район с акцентом на французское наследие.
- Почвы: от аллювиальных у реки до горных склонов.
- Средняя температура в феврале: 23°C.
- Годовые осадки: 900–1,050 мм.
-Основные сорта: старые лозы Семильона (100+ лет), Каберне Совиньон, Шардоне.
Стелленбосх
- Деловой, образовательный и научный центр виноделия Капа.
- Учреждения: Университет Стелленбосха, сельхозшкола Элсенбург, институт ARC Infruitec-Nietvoorbij.
- Первый винный маршрут ЮАР (1971). Включает семь престижных подрайонов.
- Почвы: песчаные долины, гранитные склоны (Оуклиф, Тукулу).
- Средняя температура в феврале: 21.5°C.
- Годовые осадки: 600–800 мм.
- Основные сорта: элитные красные купажи, но выращиваются почти все сорта.
Бридеклуф и Вустер
- Бридеклуф – плодородная долина в дождевом поясе гор Слангхук.
- Традиционно – кооперативные вина, но качество растет.
- Вустер производит 26% всего вина и спирта ЮАР, главный регион бренди.
- Район Нуй славится креплеными десертными винами.
- Почвы: аллювий (Бридеклуф), суглинок (Вустер).
- Средняя температура в феврале:
- Бридеклуф: 21.6°C (осадки 784 мм).
- Вустер: 22.2°C (осадки 201 мм).
- Основные сорта: Шенен Блан, Шираз, Коломбар, Пинотаж.
Робертсон
- Долина с разнообразными почвами и микроклиматами.
- Характерна высокая суточная амплитуда температур.
Почвы: аллювий, известковые, сланцы Боккевелд.
Средняя температура в феврале: 23°C.
Годовые осадки: 280–400 мм.
Основные сорта: Шардоне (для MCC), Совиньон Блан, Каберне Совиньон.
Кляйн Кару и Калицдорп
- Полузасушливый регион с экстремальным климатом.
- Требуется орошение, много органических хозяйств.
- Высокогорные виноградники в горах Аутениква.
- Калицдорп – «столица портвейна ЮАР».
- Почвы: сланцы на высотах, песчаник и аллювий в низинах.
- Средняя температура в феврале: 23°C.
- Годовые осадки: 200 мм (нестабильные).
-Основные сорта: сладкие вина, португальские сорта (для крепленых и тихих вин). В высокогорьях – Совиньон Блан, Пино Нуар, Рислинг.
Спасибо что нас читаете. Подписывайтесь на наш канал https://t.me/whiskeydisappeared